古语说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，这说明豆类及其制品在传统膳食中不可或缺。而在所有豆类中，唯有黄豆所含的蛋白质、脂肪可与动物性食物媲美，因此被称为“植物肉”。

今天做了一道简单的小菜，酱黄豆。酱黄豆是一道家常卤酱菜，老少皆宜，口味偏咸，主要原材料就是黄豆， *** 简单，咸鲜绵软，酱香浓郁。可以直接食用，剩下的可以上锅蒸一下，也可以作为配料炒肉或是烧鱼。

黄豆有提升免疫的功效，黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。它的蛋白质含量是猪肉的两倍，是鸡蛋的2倍半，所以选择用吃黄豆的方式来补充蛋白，从而就避免了吃肉胆固醇升高的问题。另外女性多吃些黄豆也有好处。对皮肤光泽湿润有很好的效果，另外，产后和哺乳期的女性多食用黄豆还有催乳的作用。

所需食材：

黄豆300克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，冰糖15克，干辣椒3个，盐4克，老抽5克，生抽25克

做法：

1.将黄豆300克放入容器中，淘洗干净，泡发，大概需要8个小时。可以晚上泡，第二天就泡好了。

2.锅中放适量的水，放入泡发后的黄豆，再依次放入调味料。

3.盖上盖子，中火煮开，一直煮到汤汁收干。这时黄豆已经口感绵软了，也很入味。

4.离火放置一段时间后，口感更劲道。吃不完放冰箱冷藏。

酱黄豆

去韩式餐馆吃饭的时候会赠送很多小菜，其中的酱黄豆和酱黑豆我特别喜欢，其实做法特别简单，在这里分享给大家。韩式口味偏甜，不喜甜的请酌情减糖。

用料

干黄豆100g冰糖10~20g生抽30~40g老抽少许干红辣椒少许

酱黄豆的做法

1. 黄豆提前一晚凉水浸泡

1. 泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。

1. 准备好所有材料。

1. 所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

1. 成品图

1. 用同样的 *** 做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一会，而且可省略老抽，因为黑豆已经够黑啦

小贴士

?不喜欢吃辣可以省略辣椒，喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味会更浓。

?每个品牌的生抽咸度不同，请酌情增减。

?韩式口味偏甜，不喜甜的请酌情减糖。

?如果一开始你掌握不好甜度与咸度，就预留出来一点酱油和糖，等汤汁快收干的时候尝一尝，不够味就加。怕后加的冰糖不易融化就换成白砂糖。

?如果水煮干了黄豆还没熟就再加点水继续煮，直至软烂，不过不建议煮太烂，会没有嚼劲。

?如果用的是陈豆子，浸泡的时间和煮的时间都要相应加长。

?如果用高压锅一定少放水，上汽以后压五分钟就可以了，然后开盖收干汤汁，一定要把汤汁收干哦。

7点早餐 · 第50期

记忆中外婆做过这样一道菜，干黄豆不放油下锅干炒，然后再加水和调味料煮至入味，吃起来有点Q弹；今天的这道酱黄豆在做法上稍做改变，先将黄豆泡发，吃起来口感会更软一点，但还是记忆中的味道。

酱黄豆

-食材-

200克 有机黄豆

15克 冰糖

3-4根 干辣椒

1个 八角

10ml 老抽

10ml 生抽

800ml 过滤水

1汤匙 喜马拉雅水晶盐

-做法-

01

有机黄豆浸泡4小时以上完全泡发

02

锅中放少许油，倒入泡发好的黄豆，稍煸炒后，放入冰糖、八角、老抽、干辣椒、过滤水，大火煮开后转中火煮30分钟收干水分

03

起锅前加入盐和生抽

04

Tips：

黄豆也可不炒，全部食材一起下锅煮至收干水即可。

瑜素

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大家好！我是小岚。天气一天比一天暖和了，天热了就容易没胃口。今天来做个开胃的小菜：酱黄豆。吃起来软糯入味儿，搭配白粥、馒头，或者当零食吃都是很不错的选择

1. 我准备了100克干黄豆，用温水泡发。可以提前一晚泡好，第二天来做

2. 将泡发好的黄豆放入锅中，我这里用了砂锅，也可以用不锈钢锅，接着加入大概两倍的水。加入40毫升生抽、适量老抽上色

3. 接着加入花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒，用量大概就是图片中的就可以了，我这里用大料盒都把它们放一起了。喜欢吃辣的可以多放点辣椒，再加入两片姜、两段葱、15克冰糖。有朋友说这种大料盒看起来有点想针灸盒，还真有点像啊，呵呵~

4. 大火烧开，再转小火慢炖1个小时，等汤汁快要收完就可以了。稍微带点汤汁更好，不然黄豆表皮会有点发干。此时的黄豆已经炖的非常软糯入味，取出装盘

酱黄豆就做好了。是不是非常的简单易做？如果上班带饭，配上这酱黄豆那是非常下饭的哦！好了，有什么想给小岚说的，记得在评论区给我留言呦^_^

大家好，我是旺旺，今天呢我给大家分享一个黄豆的做法，简单又下饭，

准备黄豆干辣椒八角桂皮香叶以及生姜，这个黄豆我当时泡的时候有大半碗，现在泡了有四个多小时已经这个张盛一碗了，

所以说我们在家在泡黄豆的时候不要泡太多，我们把锅烧干之后转成小火，把这个干辣椒桂皮香叶放进去，

先炒一下，炒出香味之后，

我们加入水，

加入生姜，给我们泡好的黄豆，

然后我们加入蚝油生抽，来小半勺捞出来一点调色，水开之后我们将这个豆子转成小火，

盖上盖子我们开小火煮40分钟左右，把这里边的生姜桂皮以及香叶给它挑出来，我们煮豆子的这个时间不要那么死板，因为有的人泡的时间长，有的人泡的时间短，泡的时间短，那就稍微多煮一会，泡的时间长了就少煮一会，最后我们加一个豆子尝一下，感觉这个豆子比较软面的时候，就说明豆子已经做好了，

最后我们开大火

收一下汁，收汁的时候，我们向里面加入大量糖的食盐，这个时候看没汤汁了出锅就可以了。

这样十分简单，下饭的酱黄豆就做好了，我们可以早餐的时候吃一点，也可以，喝酒的时候吃。

入秋后，早晚变凉，每天早晨喝一碗热粥，尤其是小米粥，滋养肠胃又浑身暖和，再合适不过。

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。给大家推荐一道特别开胃易做的酱黄豆做法，只需要几步，就可以做好。酱出来的黄豆，入口脆韧，咸香有余，特别下饭，比泡菜还要开胃，可以说是喝粥的黄金搭档，一颗一颗吃起来停不下嘴。

黄豆，有“豆中之王”的美誉，蛋白质含量非常高，也有人称它是“植物肉”。用它做成的豆浆，更被称为“植物牛奶”，营养颇为丰富。如果大家早晨喝腻了豆浆，不妨试试这种黄豆的吃法哦~

具体 *** ***

之一步：准备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黄豆清洗干净，然后倒入适量的清水开始浸泡。（夏天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季节室温较低，更好浸泡一晚上。）

第三步：黄豆泡好后再淘洗两遍，然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如图。大火烧开后转小火炖40分钟左右。

第四步：直至黄豆熟透，表皮微微变皱时，转大火收干汤汁即可。如图，这时就可以关火了。

第五步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 生抽的量放的比较多，所以没有再放盐。大家在做的时候，也可以尝一下，如果咸度正合自家口味那更好，否则可以再适量的加一点点盐。如果嫌豆子的颜色不够重，也可以再加一点老抽上色。

2、 最后，转大火收汁的时候，一定要不停的翻炒，这样可以避免粘锅。

3、 能吃辣的亲们，可以多放一点辣椒，或者把辣椒剪开后再放，可以提升辣度，口感也不错哦。

这是一道朝鲜族的下酒菜，是我在出去旅行的时候吃到的。在朝鲜，他们每家每户的餐桌上都有这道看似简单实际复杂的小菜。

因为做这道菜要付出很多时间和心血，所以只有有经验的大娘才能煮出好吃的酱黄豆羊栖菜，因为很考验烹煮的火候，也考验耐心

一般的姑娘和小媳妇，是没有耐心一直等着黄豆煮到处皱褶的。

好吃的食物是需要付出时间和耐心的。就好像生活一样。你对待食物的热情有多少，它就会回馈你同样多的美味。

今天这道美食送给你，愿你一直热爱生活。

材料：

黄豆100g，羊栖菜100g，生抽30g，老抽20g，砂糖30g，盐2g

步骤：

1，黄豆和羊栖菜洗干净，羊栖菜泡水20分钟，锅里加入适量清水，倒入黄豆、生抽和老抽，煮到黄豆膨胀

2，加入羊栖菜，一起盖好盖子中火炖煮到汤汁减少，加入盐和砂糖

3，继续小火炖煮，打开盖子收汁，边收汁边搅拌，当黄豆表皮皱褶，即可食用

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