大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“砂锅青鱼煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
青鱼、红萝卜、老豆腐、生姜、大蒜、平菇、生抽、老抽、料酒、白糖、老干妈辣酱、啤�?/p>
4、先把黑鱼放在流水底下冲洗干净，用钢丝球把鱼肚里面黑膜洗去，把血水也冲洗干净。头尾再切一刀，找到红点有白的就是鱼腥线，再边拉边用刀拍一下，这样鱼腥线更容易拉出，另一面也同样操作
5、再把鱼鳍剪去，再斩成段，鱼头鱼尾留着烧汤。再把鱼段从龙骨处一斩两，放入玻璃碗中，再放入少许食盐、老抽、生抽、白糖、料酒、一勺老干妈，上手揉抓均匀，腌制半小时
6、两个清洗干净的红萝卜切去两头，再切成萝卜片，洗干净的平菇给它一朵朵剪下来，给它撕成长条。一块老豆腐切成小方块，生姜蒜子切成片
7、砂锅控干后倒入大豆油，放入姜蒜片、葱节爆香，再放入红萝卜和平菇翻炒出水，然后关火，把平菇和萝卜铺平整，再把豆腐块平铺在上面，再放入腌制好的鱼块，腌制的料汁也倒进�?/p>
8、再沿着砂锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开中小火慢�?5分钟。时间到时，撒点葱节点缀就可以开吃了
9、青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元�?/p>
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红烧青鱼段这道菜，做法简单，好吃�?/p>
食材
青鱼1�?500g
辣椒 3�?/p>
�?1�?/p>
�?1�?/p>
酱油 适量
料酒 8g
白糖 少许
*** /步骤
之一步，将青鱼洗净切成2厘米宽的块备用，将姜洗净切末，葱洗净切段，辣椒洗净剁碎备用�?/p>
第二步，将锅置于旺火上烧热，放入食用油，油烧热后放入青鱼块煎5分钟�?/p>
第三步，放入葱段，姜末，酱油，料酒，白糖，烧5分钟�?/p>
第四步，加入开�?勺，放入剁碎的辣椒，转小火烧8分钟�?/p>
第五步，用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精�?/p>
第六步，出锅�?/p>
糖醋熏鱼�?/strong>
这道菜是虽然看上去油气很重，因为，它冷的时候口味也很棒，酥酥的外皮包裹着酸甜，美味至极。（鱼可以选胖头鱼、草鱼、鲢鱼都可以。不过青鱼肉质最肥，味最美）
需要食材：
青鱼450克，腌鱼汁，黄酒1勺、生�?勺、老抽半勺，油150---200克，糖醋酱汁，黄�?勺，生抽酱油1勺，老抽半勺，红�?勺，�?勺（平的），葱末少许
做法步骤�?/p>
1.青鱼切成1--1.5cm后的鱼块。（我是买的时候让店家帮我切好的）
2.黄酒一勺、生�?勺，老抽半勺。腌30分钟左右。最后都上色
3.沥干
4.锅烧热再放油，根据锅的大小，更好预估一下油能盖过鱼块�?/p>
5.油热后，放入鱼块中火�?/p>
6.我的秘诀，锅盖上面盖住，留一边透气，这样油不会溅到身上�?/p>
7.炸到上面有点上色，底部有点脆（大�?--10分钟�?/p>
8.关火再把鱼翻面吧（我怕油爆）。翻面后小火�?-3分钟就好了（具体还要看你的时间情况，我这里只是参考）�?/p>
9.拿出，基本外面很焦脆的口感。锅里留少许油，其余的油倒掉�?/p>
10.开始调汁，一勺黄酒、一勺生抽、半勺老抽、两勺红醋和三勺糖调匀
11.原锅里留少量油，倒入酱汁，小火煮至浓�?/p>
12.放入炸好的鱼块裹上酱汁。翻匀出锅
13.撒些葱吧，好看好看！
14.快来吃吧
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开年之一记老公做的美味～好吃～😍😍笔记
天冷，我把青鱼这样炖，食材丰富，低脂营养，连锅上桌，超下�?/strong>#这就是爆�?| 冬日时令美味#天冷，我把青鱼这样炖，食材丰富，低脂营养，连锅上桌，超下�?/strong>，明天大雪，天气又降温了，大家都想到哪些能量满满又能下饭的菜肴呢？看看我们家的午餐，三个人有这一锅就够了，有鱼有蔬菜，丰富营养，炖一炖连锅上桌，味道鲜美，食材多样，超美味哦�?/p>
降温了，一家三口的午餐，将菜连锅上桌最省事了，热乎乎的，看看小编将青鱼与蔬菜同锅，这样炖一炖，咸鲜味美，超下饭哦。将菜连锅上桌，之一想到的菜肴就是火锅了，不吃火锅不算过冬，小编今天是花样吃青鱼，蔬菜、菌菇、豆制品同锅，炖一炖，汤汁鲜美，上桌后还可边炖边吃，最后还可以涮煮菜肴、面条等，非常适合冬天的杂蔬青鱼火锅，备受家人欢迎�?/p>
这一份杂蔬青鱼火锅，青鱼，青鱼营养丰富，低脂高蛋白，冬日进补，这样吃不用担心发胖啦。另外，所搭配的蔬菜有金针菇、千张、黄豆芽，金针菇营养丰富味道鲜美，有了金针菇，鲜上加鲜了；千张为豆制品，也就是百叶、豆腐皮，豆制与鱼同炖一直是完美搭配，味好营养高，其钙质更丰富，也更有利于人体吸收；黄豆芽，越炖越有味，其豆芽上的豆子越嚼越香。这一份火锅还放了一些啤酒，去腥提味，而辣椒可随个人口味而定，味美的杂蔬火锅上桌后，慢火细炖，边炖边吃，如果我也喜欢就试试吧，详细做法呈上，感谢大家支持�?/p>
天冷，午餐有这一锅就够了：【杂蔬青鱼火锅】所备食材有青鱼1条、黄豆芽适量、金针菇适量、豆腐皮适量、洋葱适量、红辣椒适量、姜适量、啤酒适量、红烧汁适量、白胡椒粉、郫县豆瓣酱适量、精盐适量、食用油适量�?/strong> 详细做法与步骤图�?/strong> �?步：准备好青鱼，处理干净后，加入精盐、胡椒粉腌制半小时。要鱼鲜加点盐，腌一腌更入味�?/p>
�?步：准备好所有蔬菜。蔬菜可以自由搭配，一般可以配菌菇、豆制品、其他蔬菜。后涮煮的蔬菜、主食等食材，也可以另备一些�?/p>
�?步：准备好火锅，我家臻米升降火锅就是方便，放上蒸篱，再放姜葱、辣椒块、再放一些金针菇、豆腐皮、豆芽入锅底。蒸篱可以升降，让菜肴汤汁分离，可蒸煮食材，也不用担心菜肴粘锅底�?/p>
�?步：放上青鱼，再放入其他调料。啤酒、郫县豆瓣酱、红烧汁、食用油，清水，选大火烧开�?/p>
�?步：大火烧三五分钟，然后加盖，选择文火慢炖，大�?5-20分钟，上桌，边炖边吃，超赞吧�?/p>
天冷，一家三口的午餐这样吃，食材丰富，炖一炖连锅上桌，吃到嗨。这样一份杂蔬青鱼火锅你没有吃过呢？优质的蛋白，还有丰富的维生素，冬日时补好菜，咸鲜味美，热气腾腾的家常美食，最适合这个冬天了，喜欢就试试吧�?/strong> 冬日时令味美，你都喜欢哪一些？一起来聊聊吧�?/strong> 过自己喜欢的生活，品尝不一样的美食。感谢亲们关注余甘果蜜的厨房，本图文归余甘果蜜的厨房原创作品，每天分享家常菜肴，简单食材做幸福的味道，如果你也喜欢，小编欢迎你的关注、点赞，也可以留言讨论学习，谢谢你的支持�?/p>
咸青鱼烧毛豆�?/p>
作�?太湖梅子
一个人可以被生活打败，但不能被它打倒�?/p>
如果喉咙被捅得犯恶心吃不下饭，那就烧只又鲜又香又下饭的咸青鱼毛豆子�?/p>
冰箱里有一条甘露咸青鱼，剪了一段，又剪成一小块一小块，放清水里浸泡蛮咸的，要多浸一会儿�?/p>
说到青鱼，甘露青鱼是上品�?/p>
“月溪河 流年醉，翰林桥畔晚舟归，白米荡甘露水，鱼米江南青鱼肥”——唱的是甘露。甘露是一个江南小镇，有一个好听的名字叫月溪，是因境内月溪得名�?/p>
去年深秋去甘露湖畔书院开会，黄昏时分去了一个叫白米荡的地方。汽车在乡间小路上开了数分钟方到。一下车，跃入眼帘的是夕阳下那一泓清泉，站在荡边，波光粼粼一眼望不到头，清澈的水面上，有飞鸟欢叫掠过；印象最深的是水，清澈得看到水草茵茵，鱼翔浅底，让人想起儿时的河流——怪不得甘露的青鱼好吃�?/p>
坐在树荫下剥毛豆�?/p>
天气很热，风倒蛮大的，天上的云像蓝衣仙女起舞，夏天的风吹得树叶唰唰响，吹得洗净的衣裳翩翩起舞弄清影，一会儿吹来白兰花的幽香，一会儿吹来茉莉花的淡香。想想，人若草木一样活着多好，荣枯有时，不悲不喜，更无谓聚散�?/p>
剥好毛豆，将浸泡好的青鱼捞出来，沥干�?/p>
剥了几个蒜头，切了生姜片，香葱�?/p>
起油锅，将青鱼放入油里两面煎黄，放入蒜瓣，姜片，葱花炒出香味，倒入料酒，加一点点老抽，煮沸后倒入毛豆，翻炒几下，加几粒冰糖收汁，加一点点味精即可�?/p>
一盘咸青鱼烧毛豆子，咸青鱼搭上了毛豆子的清新，毛豆子吸收了咸青鱼的鲜香，倒似一对老夫少妻似的，看上去不搭，实际上取长补短，相得益彰�?/p>
以前我喜欢清蒸咸鱼，也蛮好吃；后来去浙江绍兴，吃到咸鱼蒸肉饼子，吃到咸鱼红烧毛豆子，倒也觉得风味独特�?/p>
“口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西大家都爱吃�?/p>
儿时，咸鱼是清贫生活中的一道白月光�?/p>
记忆中，每年大寒腊底，母亲便会去集市买回一些鲜鱼来腌制咸鱼，好像草鱼居多，如果能买到青鱼就很奢侈了�?/p>
鱼买回家，由父亲处理。记得老屋前有一张水泥板搭成的洗衣台，父亲先在洗衣台上铺好旧报纸，鱼肠鱼肚鱼腮鱼鳞都包好，埋在屋前的牡丹花下，说是更好的肥料�?/p>
鱼身上搭上盐抺匀，喷点烧酒便一块一块码入瓮头里，封好。腌好后拎出来晒上十天半月的，因为当时没有冰箱，故咸鱼真的特别咸。曾经有一个笑话，说我看电影《闪闪的红星》时看到潘冬子为了运盐巴想了一个办法，将棉袄浸透盐水，然后安全过关再将棉袄煮熬得到盐巴�?/p>
于是我就对父亲说，如果派我去，我就带几块咸鱼，一块咸鱼能熬一两盐呢！于是大人们都笑了，由此可见，当年的咸鱼之咸�?/p>
少时的夏天，咸鱼就闪亮登场了，就如江南人喜欢比喻一个郁郁寡欢半生不得意的人终于扬眉吐气，谓之“咸鱼翻身”�?/p>
夕阳西下，弄堂口，水井旁，门口的香樟树下知了声声叫着夏天，地上浇上井水，屋里搬来小桌子，一家人团团围坐吃晚饭，咸鱼或清蒸或油煎，再弄只茭白炒炒毛豆子，雪菜豆腐汤，下酒下饭两相宜，日子虽寒素却也活色生香�?/p>
咸鱼的好处除了鲜香，还很下饭�?/p>
搛块咸鱼，搛点毛豆子，端个饭碗东家长西家短，一大碗米饭就下了肚�?/p>
现在都讲究养生，咸鱼只能偶尔吃点。若还提咸鱼下饭，就有娇娇的 *** 掩嘴浅笑:喔唷，现在我们都不吃碳水啦，谁还要吃米饭，还要什么下饭菜，吃多了要胖的哦�?/p>
有一位女友是南京人，因为外婆在无锡，故也算是半个无锡人�?/p>
后来移民去了英国，嫁给了贵族，微信里晒着大花园游泳池，别墅红酒雪茄咖啡，生活十分优裕�?/p>
忽然某一天晚上，一向高冷少语的女友在我发的朋友圈下写了一篇小作文，洋洋洒洒，情深似海，深情地表达了对家乡的思念，对面包牛排的厌恶，结尾更是豪情万丈:梅子你信不信，这玩意儿我能干掉两碗米饭！
其实我没发什么山珍海味，仅仅是一盘咸鱼烧毛豆子而已�?/p>
(深秋的傍晚，作者在白米荡留�?
最适合在家吃的红烧青鱼段，美味又健�?/strong>买的青鱼段，清理干净切大块。倒入料酒、生抽、老抽，腌制一小时左右，中间多翻动，让所有鱼块都入味。腌好后，尽量将汁水沥干。热锅（冒焑），倒入油（也要烧到冒烟），倒入鱼块，让每块都接触到锅底，不要去翻动。煎到晃动锅子，鱼能滑动，用铲子将鱼翻身，两面煎老。倒入少量料酒，大火蒸发酒味。倒入少许生抽，老抽调色。（已经腌入味了，控制用量）放入姜片、葱段，加少量水，盖上锅盖，大火煮开，汤汁烧干就行了。起锅，每块鱼肉都吸足了汤汁，很入味�?/p> 红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽�?最强家乡菜#
我的家乡湖泊众多，鱼的种类也多，各种鱼是餐桌常见菜，哪怕是普通的烧鱼块，也能吃出家乡的味道�?/p>
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鱼块 750�?/li>
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 香葱 适量
- 干辣�?适量
- 金龙鱼小榨菜籽油 适量
- 料酒 适量
- �?适量
- 老抽 少许
- 郫县豆瓣�?一�?/li>
- 生抽 适量
- 陈醋 少许
- 白砂�?少许
- 淀�?少许
1、鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块更好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起�?/p>
2、锅烧热，放适量金龙鱼菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出�?/p>
3、锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香�?/p>
4、下入一勺豆瓣酱翻炒�?/p>
5、下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟�?/p>
6、揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火�?/p>
7、盛入碗中，洒上剩余的葱花即成�?/p>
8、成品图
9、鱼块颜 *** 人，香辣鲜嫩，美味下饭�?/p>
小贴�?/strong>鱼块煎制前用盐腌制一段时间更入味�?/p>
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霜降前后，碰到别手软的鱼，烧一烧鲜嫩营养高，纯野生吃着放心嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“茄汁青鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我�?/p>
导语：霜降前后，碰到这鱼别手软，烧一烧鲜嫩营养高，纯野生吃着放心
霜降节气即将来临，也就是说秋天即将结束，冬天要来了，这个时候我们更是要抓紧吃青鱼，青鱼最适合在这个温度下生存，错过了这个时间想要吃到纯野生的青鱼就会比较难了，因此在这段时间我碰到有卖青鱼的从不会手软，将其下锅简单烧一烧，鱼肉鲜嫩多汁，营养高味道佳，而且还是纯野生的，吃着也会更加放心，这次要分享给大家的是一道茄汁青鱼的做法，带着微微酸甜口感的鱼肉，更适合家里的小朋友吃，口感好，而且还易于被人体所吸收，下面我便会将做法分享大家�?/p>
茄汁青鱼的做法：
备用食材�?/strong>青鱼500克，西红�?个，番茄�?勺，葱姜蒜少许，花椒粒少许，八角1个，香叶2片；
*** 过程�?/strong>之一步，青鱼处理干净，剁成块，控下水，准备出葱姜，分别切成片，大蒜剥皮拍一下，炒锅中添上油，烧热后将鱼块放入锅中；
第二步，小火煎一会，将鱼肉的两面煎至金黄的状态，先盛出来，重新给锅中加油，烧热后放入花椒粒、八角和葱姜蒜放入，小火煸炒出香味；
第三步，然后将西红柿块放入在锅中，小火煸炒下，将其中的汁水炒出，放入少许的番茄酱，继续炒一会，根据个人的口味加上点食盐调味�?/p>
第四步，将事先炸好的青鱼重新放回锅中，放入几片香叶，加上没过青鱼的啤酒，开始炖煮，大火煮开后，转至中火继续炖煮�?/p>
第五步，差不�?0分钟，看到汤汁变少后，稍微再收下汁，这个时候可以再根据个人口味加盐调味，收汁汤汁变得浓稠，就可以出锅了�?/p>
小编总结�?/strong>青鱼的刺比较多，不易剔除，便不适合做清炖或者是清蒸等食物，而是选择将青鱼先煎炸下，再焖煮，将刺做成酥的，这样鱼肉和刺便可一起吃，家里的小朋友吃也会非常放心，这个做法有些类似鱼肉罐头的做法，我家人平常便喜欢吃罐头，那还不如自己亲手做，在霜降前后是吃青鱼的更佳时间，当然不能错过了，用这个茄汁的 *** 做，酸甜嫩滑口感佳，肉好吃营养还高，这纯野生的鱼肉当然不能错过了吃，特别的放心�?/p>
1、青鱼下锅煎的时候，注意要热油小火慢慢煎，并且待其底部煎至定型后再翻面，否则很容易将鱼肉和鱼皮划破，煎鱼的时候，油不要放太少了，否则容易会粘锅，所以将这两点要掌握好； 2、葱姜蒜的加入可以提升整体的味道，香料可以根据个人的口味来添加，番茄酱如果是自己亲手做的，可以完全代替西红柿，但如果是买的建议要少放，喜欢吃甜一点的还可以搭配点白糖�?/p>
3、焖煮青鱼，用啤酒来做，可以起到去腥提鲜�?/span>效果，鱼肉的口感会更加美味，不会有腥味，时间紧迫的可以用高压锅来炖煮，所需时间会比较短，最后的汤汁也不用收的太浓了，可以用来泡饭吃�?/p>
如果你认为这道茄汁青鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ By 厉小�?/p>
1、青鱼片，蛋清，盐，胡椒粉，黄酒，少许淀粉码匀。冰箱冷藏一小时�?/p>
2、配料，青椒、黑木耳、葱姜蒜�?/p>
3、油锅爆香�?/p>
4、放入黑木耳翻炒，加少许盐�?/p>
5、加青椒，继续翻炒�?/p>
6、加入半碗水，沸腾，入鱼片，不要翻炒，鱼片会碎�?/p>
7、晃匀，轻轻翻一下，加一点点薄盐生抽�?/p>
8、沸腾，鱼片熟即可�?/p>
9、起锅，装盘，来吃�?/p>
1.鱼片放冷藏一小时，入味，烧的时候不易碎�?2.黑木耳先下锅，青椒后，不然青椒烂了不好吃�?3.水一次加够，需要盖住鱼片，不然鱼片不熟�?4.鱼片刚下锅不要翻炒，会碎，等半熟，轻翻�?/p>
入胃、肝、大肠经，能补气血�?血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
烹饪小技巧：
做法步骤
