大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖汤多长时间合适的问题，以及和炖汤一般炖几个小时的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、鸡汤一般炖多长时间最合适
1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异。其次是锅及过的密封状况，如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道更好。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
二、汤炖多久合适
一般的食材，炖汤1-1.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果炖汤火候及水量控制得到，合理延长炖汤时间会使其口感较好。
炖汤并不是越久越好。长时间炖汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物炖汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减，因此炖汤并不是越久越营养。
猪蹄汤：猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低，因此猪蹄汤炖汤时间以1小时左右为宜。
鸡汤：鸡汤的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时可达到更大值，因此鸡汤炖汤时间以1.5左右小时为宜。
老鸭汤：鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时达到更大值，因此老鸭汤炖汤时间在1.5小时之内为宜。
小提示：炖汤时，汤里溶解的蛋白质只占总数的10%左右，剩余的营养物质，都在剩下的“汤渣肉”中，所以喝汤要吃肉，才营养。此外，汤中含有大量油脂，要减肥的人也不宜多喝哦。
三、熬汤多久才是更好的
食物过多地在高温下炖煮，时间越长，损失的营养就越多。据了解，食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味，维生素损失得越多，甚至消失殆尽，所以，煲汤时间不是越长营养越多的。
以人们平常爱喝的骨头汤为例，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。
熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为“痛风者”之大忌。
炖汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾含量和草酸盐都会增高，慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。鸡汤也一样，其中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。
煲汤的锅更好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
1、鲜：熬汤更好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有用冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固。酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。
2、清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
3、浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。其二是加油，使油与汤汁混合成乳浊液， *** 是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就可变浓。
4、淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
四、熬排骨汤多长时间
1、1熬排骨汤要24小时2如果煲的是猪排骨，水沸腾后熬煮24小时便可，煲煮4小时排骨的营养价值更高，若只想喝骨汤，则2小时就可以食用若煲的是牛骨，则熬煮3小时左右，这样才可以使牛骨中含有的钙和大量的营养。
2、排骨汤煮12小时合适在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜先用大火煮开，再用文火慢炖12小时，肉烂即可排骨汤煮12小时合适在炖排骨汤时应该冷水下锅，需要一次性。
3、1建议熬1~2小时2排骨中含有蛋白质脂肪维生素矿物质等营养物质，有较高的食用价值，红烧排骨糖醋排骨玉米排骨汤等都是生活中常见的菜肴，不仅味道鲜美，还含有多种营养物质，深受大家的喜爱一般来说，排骨。
4、3炖排骨汤时间最少要1个小时以上才能入味4可以先大火烧开，再用文火炖1至5小时，肉烂即可5炖排骨汤的要点之一，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些6第二，排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两。
5、排骨汤煮115个小时即可排骨汤，是用猪牛羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 *** 的一道家常汤品排骨除含蛋白脂肪维生素外，还含有大量磷酸钙骨胶原骨粘蛋白等排骨的营养成分可因动物种类年龄部位。
6、正常来说一般炖汤都是12小时即可在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上。
7、正常来说一般炖汤都是12小时即可在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以。
五、隔水炖汤要炖多长时间
隔水炖汤，又名水浴炖，是一种古老的烹饪技法，因其能更大程度保留食材的营养和原汁原味而备受推崇。无论你是养生达人还是美食爱好者，掌握隔水炖汤的正确时长至关重要。
隔水炖汤的时长取决于食材的种类和数量。一般来说，炖汤时间越长，汤品的味道越浓郁，营养释放也越充分。不同食材的炖煮时间有所差异：
肉类：鸡肉约需1-1.5小时，牛肉约需2-2.5小时，猪肉约需1-1.5小时。
蔬菜：根茎类蔬菜如胡萝卜、玉米约需1小时，叶类蔬菜如菠菜、小白菜约需15-30分钟。
干货：红枣、枸杞等干货约需30分钟-1小时，银耳、莲子等约需1-2小时。
确定食材的种类后，根据其推荐的炖煮时间，再结合实际情况灵活调整即可。需要注意的是，炖汤时间并非越长越好。过长的炖煮不仅会破坏食材的口感，也会导致营养流失。
清淡汤品：如果想喝清淡的汤，炖煮时间可以相对短一些，保证食材煮熟即可。
浓稠汤品：若想获得浓稠醇厚的汤汁，则需要延长炖煮时间，让食材充分释放营养和胶原蛋白。
荤素结合：荤素搭配的汤品，建议先炖肉类，再加入蔬菜，避免蔬菜过早炖煮而失去鲜脆口感。
除了把握炖煮时间，以下小诀窍也能帮你轻松炖出美味营养的汤品：
选择合适的炖盅：陶瓷炖盅、玻璃炖盅等均可，但更好选择底部宽、壁厚、导热性好的炖盅。
把握水量：水量应淹没食材，但不要过多。一般以食材表面高出水面约2-3厘米为宜。
大火煮沸，小火慢炖：开大火将水煮沸后，转小火慢炖，避免汤汁沸腾过大而溢出。
适时调味：炖汤前不宜放盐，以免影响食材出味。当汤汁煮至6-7成熟时再调味。
炖后焖制：炖好汤后，关火不要立即取出，焖制15-30分钟，让食材充分吸收汤汁，味道更佳。
隔水炖汤，一盅滋补，暖身暖心。掌握食材的炖煮时间，并灵活运用这些烹饪技巧，你也能轻松炖出营养美味的养生汤品。
六、煲汤多长时间合适
1、鸡汤是有非常丰富营养的，比较适合术后修复身体。炖鸡汤的话家常做法就是要炖一个小时左右就可以了，如果是小笨鸡的话，就要适当的延长时间了，不过一个半小时也就可以了。
2、需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养，但是里面的鸡肉也不要舍弃。
3、鸡汤的营养价值很高，可以增加机体免疫力，提高抗病能力。
好了，关于炖汤多长时间合适和炖汤一般炖几个小时的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
