田螺的做法最正宗的做法，田螺的做法最正宗的做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-22 63 0

我家夏天只做辣炒螺丝，给啥都不换，吃了流口水

By 圭木啊

用料

螺丝 800g
辣椒酱 2勺
干辣椒适量
姜蒜各适量
盐 2勺
酱油适量
花椒粒适量
菜籽油

做法步骤

1、姜蒜切末，葱切段，辣椒根据个人口味加，加入适量花椒粒。将螺丝用盐和香油浸泡吐沙，减去尾部，清洗干净。

2、小火，倒入适量油（油多点好吃，我用的菜籽油，小汤勺四勺油），倒入准备好的姜蒜等，冒泡后，加入辣椒油（我用的是香辣的牛肉酱），加两勺盐，炒匀。

3、改大火，加入螺丝进行翻炒，后加入生抽（我喜欢多放些，大概一汤勺），适量料酒，少许醋，进行翻炒。

4、(可以多炒一会)收汤汁。

5、盛盘。

小贴士

1.干净的螺丝尾部可以不用剪。剪去后更入味。 2.可以加一小勺糖进行调味。我是因为家里人不能吃甜，所以没有加。

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田螺好吃的家常做法，香辣入味，配上啤酒真过瘾

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1、田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。

2、今天老刘就来分享一下“香辣田螺锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

田螺5斤、青蒜、生姜、小米辣、蒜子

4、先把蒜子、生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，大蒜拍扁切成段，再把螺蛳尾巴用剪刀剪下，这样比较容易入味，吃起来也比较方便。田螺要买回来养一天，放点水里面滴几滴油让里面泥沙吐去

5、再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。热锅倒油，放入自制火锅底料、香辣酱、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、小米辣炒香

6、再放入田螺翻炒去腥，淋入料酒去腥，放入凉水，再放入生抽、适量老抽上色、白糖两勺、盐少许大火烧开中小火慢炖10分钟，时间到时即可捞出装盘，再放上大蒜叶点缀下，边烧边吃

7、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、等成分，是城镇居民喜爱的水产品

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田螺怎么做才好吃？大厨教你独家做法，香辣爽口，好吃停不下来

田螺怎么做才好吃？大厨教你独家做法，香辣爽口，好吃停不下来

大家平时应该都比较喜欢吃海鲜，其实，除了海鲜比较好吃之外，在江南水乡一带，江鲜才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不过，咱们要等到清明的时候，田螺才是最肥壮鲜美的。清明的时候，是最适合吃田螺的，所以如果各位小伙伴比较喜欢吃田螺的话，可以在每年的清明节前后去吃。这个时候的田螺吃起来是最肥美的，肉质也是最鲜嫩的。在其他季节，大家可吃不到这么好吃的田螺哟。

很多小伙伴吃吃田螺的时候，都会选择去烧烤摊上或者外面的卤菜店里去购买，并不会自己在家里 *** 。因为大家不怎么会 *** 田螺，所以基本上都是去外面买。不过，外面的田螺并不干净，所以咱们要是想吃田螺的话，一定要自己在家里做。毕竟自己在家里做的田螺，安全、放心又健康。今天，小编给大家带来一道田螺的做法，真的非常非常的好吃，做出来的和外面卤菜店里卖的没有什么两样，而且比外面的要干净很多，这道美味的田螺就是酱爆田螺。

【食材】

二荆条辣椒，小米椒，香葱，生姜，大蒜，田螺，香醋，料酒，食用油，八角，花椒，豆瓣酱，营口大酱，啤酒，食用盐

【做法】

1、把螺丝放到水里淘洗几遍，一定要淘洗干净，然后放到旁边备用

2、切点二荆条辣椒，切几个小米椒，再切点葱姜蒜

3、田螺冷水下锅焯水，少加点醋，料酒，然后不停地搅动。这样焯水的话，田螺会更加干净。

4、煮三分钟之后，螺丝就可以捞出来了，然后用凉水冲一下，这样做出来的螺丝肉会非常的嫩

5、在锅里加油，下入几个八角和花椒，然后把切好的葱姜蒜下进去，再下入一些豆瓣酱，加点营口大酱。最后，再加一些香醋增香，然后把辣椒圈倒进去翻炒均匀。接下来，咱们就可以加入田螺了，把田螺倒进去之后翻炒均匀，沾满酱汁

6、倒1瓶啤酒进去，盖上锅盖炖7分钟的样子。如果时间太久的话，肉质会变老，时间太短，就没有办法杀死寄生虫了

7、最后，加一点食用盐调味，咱们就可以盛出美味的酱爆田螺了

【烹饪技巧】

1、一定要把螺丝洗干净，在焯水的时候，一定要不停地搅拌。这样处理的话，田螺会非常的干净

2、田螺下水煮三分钟，就可以捞出来了。千万不要煮的时间太久，时间太久的话，田螺肉会变得非常老，如果时间太短的话，里面的寄生虫就会有残留

3、大家在 *** 田螺的时候，可以加一点香醋增香，这样吃起来不仅没有腥味，而且还特别鲜美

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这是老刘更爱吃的田螺做法，好吃又下饭， *** 简单很家常

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1、塘鲤鱼，也称沙塘鳢属鲈形目，塘鳢科，属。俗称：塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公。

2、今天老刘就来分享一下“野生塘鲤鱼烧田螺”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

野生塘鲤鱼350克、青红椒、蒜子、生姜适量、田螺700克

4、先把生姜蒜子分别切片，然后再把青红椒去蒂去籽切辣椒丁，然后把田螺用刀拍碎螺壳，去除前端螺肉，螺尾部分丢弃不用

5、再把螺肉放入热水中烫两分钟。捞出清洗干净。热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，然后再放入塘鲤鱼和螺肉翻炒去腥

6、再放入三克老抽、5克生抽、适量料酒锅边淋入去腥，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、盐小半勺、一勺白糖提鲜，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟

7、等汤汁收浓时放入青红椒丁，撒上少许白胡椒粉，翻炒断生装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味非常下饭的野生塘鲤鱼烧田螺就做好了

8、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品

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螺蛳更好吃的做法，饭店都吃不到的美味，香辣入味，下酒必备

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1、螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南。二是方形环棱螺（学名Bellamya quadrata）的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃食品。又名:方田螺。

2、今天老刘就来分享一下“鸡爪螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

螺蛳750克、鸡爪200克、火锅底料8克、小葱20克、十三香5克、生姜、蒜子、八角、干辣椒

4、先把鸡爪脚趾剪去再剪成段，再把生姜一半切片一半切姜末，再把鸡爪放入烧开的锅中，再放入姜片和料酒，盖上锅盖，大火烧十五分钟

5、这时再把干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，然后把烧好的鸡爪捞出，挑去姜片洗干净备用。锅控干后倒入250克菜籽油来熬葱油，油温五成热时放入小葱、蒜子和八角，等所有食材熬到微焦时，再捞出辅料，只留葱油

【老刘小贴士】

用菜籽油熬出的葱油更香

6、锅中留40克葱油，先放入火锅底料炒散，再放入姜蒜末爆香，然后放入一勺香辣酱炒出红油，再放入提前放入清水中样是三个小时以上吐去泥沙剪去尾巴的螺蛳

7、再放入3克蚝油、5克生抽、3克老抽上色，适量料酒去腥、5克十三香，白糖两勺提鲜，再放入烧熟的鸡爪，翻炒入味，然后放入适量凉水，盖上锅盖，烧五分钟，时间不能烧的太长，否则螺蛳肉不容易吸出来

8、再放入干辣椒段撒上白胡椒粉，搅拌均匀撒上葱末美味即成。因为调料里有盐分，所以盐就不用放了。鸡爪和螺蛳相互吸收味道，既鲜美又入味

9、鲜螺体中干物质5.2%，干物质中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含钙5.22%，磷0.42%，盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质

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炒田螺，最忌直接下锅炒，大厨教你饭店做法，汤汁鲜美，特过瘾

炒田螺，最忌直接下锅炒，大厨教你饭店做法，汤汁鲜美，特过瘾。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

最近又到了农田灌溉的季节，我家的麦田刚浇完水，地里的小河沟就干了。生长在农村的朋友都知道，农村田地里的小河沟是有很多东西的。比如我们常吃的田螺、有一些大虾都是从河沟里养着的。于是就捞了一大盆的田螺回家做美食吃。

吃过田螺的朋友都知道，田螺的肉质非常的鲜嫩，而且营养美味，在城里每次去小吃摊的时候，总能碰到这个美味的田螺。正好回家浇地，就不用羡慕外面的田螺吃了。如果你也喜欢自己在家里做炒田螺吃的话，不妨跟着我来学习下吧。

在家里做炒田螺的时候，最忌直接下锅炒了。今天大厨教你正确做法，汤汁鲜美又解馋。话不多说，直接给大家分享干货了。

——家庭版的炒田螺——

准备食材：田螺一大盆，精盐，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油。

操作步骤：

1.先准备带泥土的田螺一大盆，然后放在清水中给它冲洗干净。准备一个干净的牙刷，用牙刷将田螺表面的泥土给它刷下来。这样在吃的时候就不会牙碜了。用牙刷刷田螺的时候，要用没有用过的牙刷哦。

2.清洗后的田螺我们放在案板上，如图所示用菜刀的圆孔将田螺的 *** 给它去除。这样我们在处理田螺的时候就更容易入味啦。全部处理好后放入碗中备用。

3.准备一大盆清水，然后在里面加入一勺的食用盐。再加入半勺的香油，用勺子给它搅拌均匀。然后将处理好的田螺放在这个盐水中，这样田螺就能快速的吐泥了。吐泥60分钟备用。

4.炒锅烧热在里面加入上的食用油，油热后将准备好的大蒜放在里面炒香，然后放入葱姜，同样再加入一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油。

5.炒出红油后，再将处理好的田螺倒在里面。加入两大勺的生抽，一勺的料酒去腥。加入没过田螺的清水盖上盖子用大火烧开。

6.水烧开后在里面加入两片香叶、两颗八角，再次盖上盖子用小火给它煮20分钟。20分钟后，家庭版的炒田螺就做好了。这个时候不要打开盖子立即吃，放在这个汤汁里给它腌制半小时，这样田螺就更容易入味啦。

好啦，以上就是关于炒田螺的正确分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？记得评论区分享给大家。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见。

昆明贵阳外围人的炒田螺DYYZ68

田螺，是一种十分典型的高蛋白、高钙质、低脂肪的美食，其中富含多种营养成分。虽说看上去很不起眼，可食用的部分也不多，但是多吃属实不错，老少皆宜。说到田螺最经典的做法，莫过于炒制了。炒田螺在夏天的烧烤摊上，十分常见，是我们全家都喜欢的美食之一，每次去吃烧烤，除了烤串、啤酒之外，必点的就是它了。作为一道经典下酒菜，它的口感真是好极了，一口一个吃着过瘾，鲜嫩又入味。但是由于田螺的特殊构造，导致它比较难清洗，也比较难入味。很多时候炒出来的田螺，总是会有股腥味，要不就是不好吃不入味。炒田螺，最忌直接下锅，先做关键1步，田螺入味还不腥，是一道夏天必备的下酒菜。

By 王乐乐美食

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