菜单的设计本身就是一门艺术，是技术较强而又细致的工作。由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同，设计会多种多样。
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从去年到今年收集了很多餐厅的菜单，有的是和老师一起收集的，有的是在逛商场时特地收集，也有的是从 *** 上精准搜索，准备好好整理菜单规划的具体执行。
收集了有好几百家，发现有些餐厅的菜单一直在升级迭代。而有的餐厅的菜单，真的是数十年如一日，一点变化都没有。
看了那么多菜单，发现很多餐厅菜单都犯了以下的问题：
- 1、排版混乱
排版不对齐、字体超过三种，颜色各种花里胡哨，还用非常脏的背景图，美其名曰，怀旧。
- 2、主次不分
一眼看去，餐厅的菜单看不明白招牌菜在哪里。五六款必点菜，看得人眼花缭乱，还犯了选择困难症。
- 3、菜品不清晰
菜品从百度上随意下载，没有高清图片，设计师在设计的时候拉伸比例不协调、把高清图片，反而调整低了像素。
- 4、摄影不专业，没有更大化体现菜品的优势
摄影不专业，有的干脆是老板用手机拍摄，有的拍出来看起来份量很少，菜品图片，没有食欲。
关于菜单，在排版方面，需要注意的就是那些，菜品结构、版式设计、菜品摄影。但很多少品牌硬是把菜单玩出了多种花样，让顾客爱不释手。
下面我们用半天妖的菜单迭代，带大家看一看餐厅菜单的进化过程：
1、下面这张网上显示是2017年的菜单，很简单也很常用的排版，干净整洁。突出了放心活鱼的烤鱼招牌菜，还有相应的涮菜选择、小龙虾以及一些凉菜的菜品图。虽然在选择时候会迷惘，但好在选择并不多，顾客在点单时，选择得相对简单。
2、这张两张菜单，有了纸质勾选菜单应该有的感觉。挑选鱼的品种、烤鱼的味道、以及相关的涮菜。后面还有相关的凉菜、饮料以及五常大米的品牌塑造。
有营销活动、有招牌菜品的选择，也有五常大米的价值塑造，菜单也从原来A4正反页，升级为三折页。选择好像更多了、菜品的图片也更多、更有食欲了。
3、这份菜单有了很强的营销思维，半天妖的主题蓝色、营销文案“越懂吃鱼，越吃烤鱼，每年有1000万人次都在吃半天妖”“无辣不欢，麻辣上瘾”，左下方，还有机构认证类的信任背书。
右上方是消费场景，菜单上有招牌菜、有涮菜、烧烤类的菜品图片，每一张图片都很诱人。找了很久，没有发现这张菜单的正面，估计不论正面。
无论是从美食摄影上、还是文案营销上，相较于前两张菜单，有了很大家的改善，但是菜单上的文案，还是会给人一种“王婆卖瓜、自卖自夸”的感觉。
4、接下来这份菜单，是现在正在使用的菜单，请了张一山做代言，著名品牌策划人小马宋操刀。整个菜单显的结构简单、顾客看到菜单就知道要怎么点菜，每一个步骤都清晰可见。
正面是演员张一山与半天妖的招牌菜青花椒烤鱼的合影，上方有品牌logo，“300+全国门店、15分钟内上烤鱼”的上菜承诺。
“烤鱼不用挑，就吃半天妖”，这是对顾客的行动指令。前段时间和老师去江宁万达吃饭，从楼下就看到从四楼挂下来的巨幅海报，每一个进入万达的消费者，看到后，心里都会默默记住。等到四楼楼梯口，看到半天妖的店面，门口的招牌上写得“非常非常好吃”，你想不想进去尝尝？
我们接着看第2、3页，“挑剔吃货注意！更佳吃鱼体验只需6步！”先挑鱼，再挑口味、挑涮菜、挑烧烤小菜、挑酒水，最后是米饭无限自助不用挑，五常大米敞开吃。
怎么样，这个步骤是不是很简单？按照菜单的步骤来，我们不仅找到更佳的吃鱼体验，店里的招牌也一样不落。是不是让挑剔又纠结的吃货们提供了很好的行动指南？
菜单的最后一页是半天妖品牌对用户的承诺，严格挑选全球供应商，我们只用一线大品牌，还将大品牌的logo一一展示出来。
接下来还有权威机构认证证书，对食材的严格挑选、食材的来源，都一一清楚交待。
这样的一张菜单，只要我们路过半天妖，热情的服务员递上一份，即使我们今天不吃，有了最初步的品牌印象，以后有用餐需求时，半天妖也会列入选择列表。
更何况，半天妖青花椒烤鱼，从我们进入万达的那么一刻，就从巨幅海报、海报展架、地牌指引、门头吸引、文案种草、服务员引导、菜单诱惑，以及其它我们还没有发现的触点来影响着我们，通过潜意识让路过的行人记住半天妖。
这样一份菜单，不仅实现了餐厅的盈利结构设计、更帮助顾客实现了简易点单、同时帮助服务员减轻了点单效率，提升了餐厅的翻台率。
看着半天妖的菜单变化， *** 显示半天妖2015年成立，至今也不过六七年的时间，全国门店据说超过了400家，他们家的菜单，也是从最初很普通的街边小店菜单，慢慢改善到今天的样子。
半天妖的菜单规划，值得每一个餐饮老板学习， 一直想写一篇关于半天妖菜单的文章，迟迟没有下笔，直到我从 *** 上无意中发现半天妖2017年的菜单，也就是之一稿，我才决定写下这篇文章，希望能给餐饮创业者在菜单规划上，多一些启发。
最后总结一下优秀菜单规划的几个设计规律，也帮助餐饮老板们更好的规划设计自家的菜单。
- 1 、菜单的排版简洁规划是基本，如果一家设计机构这点都满足不了，可以换了
- 2、菜单不仅是菜品的价格的堆砌，更是餐厅的战略规划、盈利模式设计，你想卖什么，就突出什么
- 3、顾客为什么买？告诉顾客理由，千万不要王婆卖瓜，自卖自夸，要让顾客相信，信任背书、权威认证、品牌代言、购买指南、购买指令，一应俱全。
作为曾经的菜单设计师，到今天的菜单门头规划师，我越来越看到菜单规划背后的价值。它不是菜单的简单排版，更不是价格表的堆砌。它 *** 了品牌宣传、文案种草、点单指南、价值塑造、信任背书，等多方面的规划与设计。
所以说，关于菜单的规划设计，有万千可能。只要我们不断的迭代与规划、不断的探索品牌源头，找到品牌的调性，我们的菜单也能像半天妖一样，即可以高效点单、又能让顾客体验到餐厅最美味的食物搭配，还能让餐厅实现高翻台、高销量。
最后，与诸位餐饮人共勉，愿在餐饮创业的路上，一路披荆斩棘，持续优化，高歌猛进。
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米其林三星是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）更具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
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米其林三星，是其对餐厅评级的更高级，由于极其严苛，全世界只有六十八家米其林三星餐厅。
一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。
两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅。
三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
受疫情影响，今年的餐饮行业非常吃力，现在才开始缓过劲来，同时带来的也是海底捞和西贝大量的涨价，配餐行业美团也是开始涨价，竞品的困难就是新进入者的机会，趁这段空窗期练好内功，拥有这套1200张PDS食物素材，帮助那些刚进入餐饮市场需要帮助的朋友们！
中国十大菜系。
视频预览。
选择我们没有错。鲁菜是形成最早的菜系，它对其他菜系的产生有重要的影响。川荣是中国最有特色的菜系，因此全国闻名，有成都、重庆两个环。
粤荣围广东菜：由广州菜、潮州菜田三种地方风味组成，是中国发源于岭南。以海味为主要原料，注重甜酸感香地区地方风味菜为主形成的菜系。色美味鲜，以福州、闽南、闽西。
红色菜系的菜点特色：湖南荣更大特色一是辣，二是腊。
红色菜系：仅仅指徽州菜而不能等同于安徽菜。
绿色菜系：楚菜以湖北得天独厚的淡水河鲜为本，鱼馔为主，汁浓芡亮。
红色菜系：菜式丰富，筵席众多，有完善，独特的烹调技法。菜品繁多，四季分明。
菜系：中国十大菜系。
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和老外吃饭不会介绍菜式？
这可有点儿尴尬啊。和中国的古诗词翻译难度相比，
中国菜式的翻译难度紧跟其后。
今天就给大家整理一份
《最常见的中国菜肴英文翻译》
供大家饭局前学习和背诵~~
八大菜系
Eight Famous Cuisines
鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)
川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)
粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)
闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)
苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)
浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)
湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)
徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)
常见菜谱
1.北京烤鸭 roast Beijing duck
2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers
3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts
4.红烧鲤鱼 braised common carp
5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots
6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton
7.糖醋里脊 pork fillets with sweet & sour sauce
8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs & black fungus
9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup
10.生炒肚片 saute fish maw slices
11.回锅肉 saute pork in hot sauce
12.糖醋排骨 saute chops with sweet & sour sauce
13.家常豆腐 fried beancurd with sliced pork & pepper
14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet & sour sauce
15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor
16. 麻婆豆腐 stewed beancurd with minced pork in pepper sauce
17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts & eggs
面食与糕点
1肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken
2.担担面 noodles with sesame paste & pea sprouts
3.龙须面 saute fine noodles with shredded chicken
4.炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts
5.杂酱面 soy beans in minced meat & noodles
6.酸辣汤面 noodles in sour pungent soup
7.排骨面 soup noodles with pork rib
8.阳春面 noodles in superior soup
9.凉拌面 cool braised noodles
10.肉包 steamed meat dumpling
11.豆沙包 bean paste dumpling
12.水晶包 stuffed bread with lard & sugar
13.叉烧包 stuffed bread with roast pork
14.水煎包 lightly fried Chinese bread
15.花卷 twist
16.小笼包 steamed *** all meat dumpling in basket
17.馄饨 ravioli;hun-tun
18.大饼 bannock
19.油条 twisted cruller
20.豆腐脑 beancurd jelly
21.茶叶蛋 egg boiled with salt & tea
22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures
23.葱油饼 green>24.黄桥烧饼 crisp short cakes
25.月饼 moon cake
26.酒酿 sweet ferment rice
27.麻花 fried dough twist
28.元宵 rice glue ball
中式早点
烧饼 Clay oven rolls
油条 Fried bread stick
韭菜盒 Fried leek dumplings
水饺 Boiled dumplings
蒸饺 Steamed dumplings
馒头 Steamed buns
割包 Steamed sandwich
饭团 Rice and vegetable roll
蛋饼 Egg cakes
皮蛋 100-year egg
咸鸭蛋 Salted duck egg
豆浆 Soybean milk
稀饭 Rice porridge
白饭 Plain white rice
油饭 Glutinous oil rice
糯米饭 Glutinous rice
卤肉饭 Braised pork rice
蛋炒饭 Fried rice with egg
地瓜粥 Sweet potato congee
馄饨面 Wonton ＆ noodles
刀削面 Sliced noodles
麻辣面 Spicy hot noodles
麻酱面 Sesame paste noodles
鸭肉面 Duck with noodles
鳝鱼面 Eel noodles
乌龙面 Seafood noodles
榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles
板条 Flat noodles
米粉 Rice noodles
炒米粉 Fried rice noodles
冬粉 Green bean noodle
鱼丸汤 Fish ball soup
贡丸汤 Meat ball soup
蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup
蛤蜊汤 Clams soup
牡蛎汤 Oyster soup
紫菜汤 Seaweed soup
酸辣汤 Sweet ＆ sour soup
馄饨汤 Wonton soup
猪肠汤 Pork intestine soup
肉羹汤 Pork thick soup
鱿鱼汤 Squid soup
花枝羹 Squid thick soup
爱玉 Vegetarian gelatin
糖葫芦 Tomatoes>长寿桃 Longevity Peaches
芝麻球 Glutinous rice sesame balls
麻花 Hemp flowers
双胞胎 Horse hooves
点 心
牡蛎煎 Oyster omelet
臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)
油豆腐 Oily bean curd
麻辣豆腐 Spicy hot bean curd
虾片 Prawn cracker
虾球 Shrimp balls
春卷 Spring rolls
蛋卷 Chicken rolls
碗糕 Salty rice pudding
筒仔米糕 Rice tube pudding
红豆糕 Red bean cake
绿豆糕 Bean paste cake
糯米糕 Glutinous rice cakes
萝卜糕 Fried white radish patty
芋头糕 Taro cake
肉圆 Taiwanese Meatballs
水晶饺 Pyramid dumplings
肉丸 Rice-meat dumplings
豆干 Dried tofu
冰 类
绵绵冰 Mein mein ice
麦角冰 Oatmeal ice
地瓜冰 Sweet potato ice
红豆牛奶冰 Red bean with milk ice
八宝冰 Eight treasures ice
豆花 Tofu pudding
果 汁
甘蔗汁 Sugar cane juice
酸梅汁 Plum juice
杨桃汁 Star fruit juice
青草茶 Herb juice
鸡鸭鸽
Poultry
1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)
2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon
3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce
4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)
5.北京片皮鸭Peking Duck
6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)
7.柠檬鸡球Lemon Chicken
8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken
9.咖喱鸡Curry Chicken
10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce
11.四川炒鸡球Szechuan Chicken
12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green
13.宫保鸡丁Kung Pao Chicken
14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce
15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken
16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)
17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken
18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable
19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu
猪牛肉类
Meat
1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs
5.京都骨Peking Spareribs
6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs
7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper
8.菜远炒牛肉Broccoli Beef
9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef
10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib
11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib
12.中式牛柳Chinese Style Beef
13.四川牛肉Szechuan Beef
14.干扁牛柳丝String Beef
15.柠檬牛肉Lemon beef
素菜类
Vegetarian
1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom
2.什笙上素Bamboo Vegetable
3.红烧豆腐Fried Tofu
4.炒素丁Vegetable Roll
5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll
6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour
7.蒸山水豆腐Steam Tofu
8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green
9.炒杂菜Mixed Green Tender
10.清炒芥兰Chinese Green Tender
11.盐水菜心Salt Green Tender
12.干扁四季豆String Bean Western Style
13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender
炒粉、面、饭
Rice Plate
1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle
2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle
3.扬州炒饭Yang Chow Fried Rice
4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice
5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice
6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice
7.厨师炒饭House Fried Rice
8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce
9.招牌炒面House Chow Mein
10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein
11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein
12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein
13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle
14.干烧伊面Teriyaki Noodle
15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup
16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun
17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun
18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)
19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)
20.上汤水饺Dumpling Soup
21.上汤云吞Won Ton soup
22.丝苗白饭Steam Rice
甜 品
Dessert
1.雪蛤红莲Bird Nest Red Bean Soup
2.椰汁炖雪蛤Coconut Bird Nest
3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup
4.椰汁西米露Coconut Tapioca
5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb
西餐，韩国料理，日本料理风靡中国，但是，作为博大精深的中国文化的一部分，我也希望中国菜出现在世界的各个角落。
除了成语、古诗和中药，就是中文的菜名最难翻译，比如“红烧狮子头”（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、“回锅肉”（Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili）、“糖醋排骨”（Sweet and Sour Spare Ribs）等等。
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（素材来源 *** ）
今天的文章就到这里，以后还会出更多期有意思的文章，喜欢的朋友们可以关注我哦。
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转眼间理财陪伴营已经有150个志同道合的爱钱小伙伴了。大家每天都齐心协力朝着钱前进，真的是好幸福。
记得最初刚开始创建公众号的时候，我们都很羡慕为什么一关注别人，就可以看到子菜单，比如了解作者，链接作者，精彩回顾这样的设置。对于我们这样的小白来说，这简直就是太神奇的一种存在了。
我也曾经试图研究过，但是不知道是不是当时的情绪或者是知识都不够，竟是没有成功。但是今天，在理财陪伴营筱妖的帮助下，我也是一个拥有公众号子菜单的人了。
接下来我来分享一下具体如何操作。
一、打开电脑微信公众号
登陆账号，点击合集标签，点击页面模板，点击选择之一个，当然这里面是有4个模板的，你可以根据自己的喜好进行选择。
选择好之一个模板之后，右上角出现页面名称，可以根据自己的喜好进行设置。我设置的是梦娃财务自由梦。
页面名称下面会有一个内容列表，点击添加，找到自己想要放到这个页面的文章。最多可以选择30篇，也可以选择1篇，点击发布。
发布后，会出现保存成功字样，就可以退出这个页面了。
这一步可以重复操作无数次，选择自己喜欢的类别进行设置即可。
每次设置完毕后，就点击发布，保存成功，退出页面。留作第二步使用。
二、设置自定义菜单
其实这一步也可以先操作，但是我觉得先操作前面的模板会更简单，所以我就按照这个步骤来分享，也是按照这个步骤操作的。
点击自定义菜单，添加菜单，设置名称。原来我看别人为什么是精彩回顾，链接作者这样的四个字，现在自己操作后发现，我们这个菜单名称只能最多四个字。超过四个字，系统就会提醒。
这个时候，右手边会出现子菜单信息。名称（选择刚才你设置好的模板的名称，比如我设置的梦娃财务自由梦，这个时候就输入这个名字）
消息类型选择跳转网页，点击从页面模板选择，点击刚才设置好的那个叫做梦娃财务自由梦的模板，点击右下角保存并发布。
这一步如果是自定义菜单设置了链接作者，想要发布自己的微信二维码，就可以点击图片，从微信公众号的图片中选择自己的微信二维码，点击保存并发布。这样关注者点击链接作者的时候，微信二维码就可以出现在聊天界面了。
此时页面会出现24小时发布，确定即可。其实真正发布就是秒发布的。
页面左上角会出现60分钟后子菜单生效，请勿关闭页面，不用理，基本也是秒生效的。自己是可以在公众号消息那边看到的。
三、自定义菜单的每一个上面都可以最多有5个子菜单
我选择了三个自定义菜单，只在之一个自定义菜单上面设置了3个子菜单。可以根据自己的喜好进行设置。
自定义菜单的数量也可以随便设置，但是我觉得设置3个就可以了，比较美观。
如果实在是想要分享很多的信息，可以每一个自定义菜单都设置5个子菜单。每个子菜单是可以分享最多30篇内容的。
每天学习一点小知识，做一个幸福的爱钱人。
PS菜单/美食节海报我们在饭店吃饭，或者是在网上点餐的时候总会看到一些精美，有创意的菜单，那么这些精美的菜单我们怎样更快的 *** 出来呢？
一般都会想到套用模板。
像这样的模板大部分都可以在网上下载，不过一般都会收费，或者设计一些一天只能下载一次等套路。
今天我给大家分享几十个常用的菜单模板
psd源文件合适，文字图片可修改
觉得不错的话给我点个赞吧
获取方式，文章留言扣“1”
私我回复“菜单模板”即可
近现代绘画史上，无论是吴昌硕、齐白石，还是吴湖帆、张大千等，他们因各自的绘画作品名声大噪，然而他们同样也是著名的“吃货”：吴昌硕爱吃酒席，齐白石对“虾皮白菜”念念不忘，溥二爷（心畬）更是以吃货著称，对吃非常挑剔；在2018年的纽约佳士得春拍上，张大千的21张菜单拍出了800万元人民币（合佣金）。
上拍的21张菜单
1976年，因身体不适，张大千结束了20多年全世界的旅居生活，开始定居台北。
一生爱吃的张大千回到了中国的土地上，终于不用再自己动手下厨，而是躺在沙发上等私人厨师把热腾腾的饭菜端上饭桌，再慢慢享用。那时候他的厨师叫徐敏琦，被引荐给张大千时刚刚学过厨艺。
徐敏琦（左）为张大千做寿桃
对于吃，张大千从不含糊了事，他在每日晚餐前会一丝不苟地写好当晚想要吃的菜式交给厨师。以下便是张大千1977年至1979年期间写的21张菜单。
张大千《菜单—鸡油黄豆》
题识：鸡油莞豆（二）、豆瓣烩百叶（四）、蚝油肚条（之一）、葱油鸡（三）、狮子头（五）、鱼麵（六）、王瓜肉片汤（七）。
张大千《菜单—橙皮鸡》
题识：橙皮鸡 鹌鹑蛋、肚条、糖醋白菜、鸡蓉菽乳饼、东坡肉加栗子、小笼包、酒蒸鸭、干烧明虾、清蒸石门鱼、鸡烧笋片、成都狮子头 、六一丝、翡翠饺子、西瓜锺。
张大千《菜单—红煨七珍》
题识：红煨七珍 （豆腐乾、麸、笋、冬菰、腰块、木耳、腐皮）、椒麻豚蹄（红油）、虾米烩百叶、蚝油肚条、奶汤绿菜花、粉蒸排骨、六一丝、狮子头、黄鱼煨面、酥肉汤、包饺。
张大千《菜单—白豆腐干》
题识：白豆腐干、烤麸、冬菰、笋、（一）腰块、(二）狮子头、（三）六一丝、（四）虾米千张、（五）粉蒸排骨、（六）黄鱼煨麵、（七）蚝油肚条、（八）奶汤菜花、（九）凉拌猪蹄、（十）酥肉汤、包饺各。
张大千《菜单—葱油鸡》
题识：葱油鸡、红油蹄花、糖醋白菜、葱烧鸭、乾煸四季豆、红煨牛腩、回锅肉（豆瓣酱炮）、汆圆子汤、牛腩萝卜汤、皮蛋汆片汤、成都狮子头。预定。
张大千《菜单—鸡翅鸟参》
题识：鸡翅鸟参、成都四喜、素六一丝、鱼麵、银丝牛肉、葱烧鸭、蚝油豆腐、干烧明虾 。
张大千《菜单—青冈菜》
题识：青冈菜、家常鸡丁、金鈎玉兰片、红烧麵筋、回锅加青豆、豆苗豆腐汤 。
张大千《菜单—樱桃肉》
题识：相邀。樱桃肉。
张大千《菜单—拌胡豆》
题识：拌胡豆、清蒸崇鱼、烩千张、狮子头、粉蒸肉、六一丝、火腿蒸鸡 。
张大千《菜单—干烧小包翅》
题识：干烧小包翅、玉兰片、樟茶鸭、狮子头、烩千张、荷叶肉花卷、六一丝、水铺牛肉。
张大千《菜单—烩丝瓜》
题识：烩丝瓜、大四喜、葱油干贝、回锅肉、乳烧明虾、红椒肉丝、虾油烩麵、罗宋汤。七月一日晚餐。
张大千《菜单—炸鸭脑》
题识：炸鸭脑、丝瓜鸭掌、熏樱桃、烩鸡腰、烤乳猪、红油水肉、回锅肉、汆伞胆、天中五瑞、油淋鸽、蜜南、寿麵、东坡肉、寿桃、湘莲。
张大千《菜单—葱泡鱿鱼丝》
题识：葱泡鱿鱼丝、白页烩豚丁、冬菰红煨四喜、拌芦笋、醉蟹蒸鱼。
张大千《菜单—乾烧明虾》
题识：金钩丝瓜、酒蒸鸭、（上）菽乳饼、成都大四喜、（下）南腿白菜、黄焖鸡笋、鱼麵、西瓜盅、翡翠饺。
张大千《菜单—白切鸡》
题识：（二）白切鸡、（三）煨七珍、(一)薑葱豚蹄、(四）樟茶鸭、（五）鸡油丝瓜、（六）狮子头、（七）虾米白菜、酥肉汤、包饺。
张大千《菜单—乾烧鳇翅》
题识：乾烧鳇翅、鸡翅大鸟、酒蒸鸭、成都四喜、金鈎菜根、粉蒸肉，莞豆、六一丝、莼菜汤。
张大千《菜单—水铺牛肉》
题识：（七）水铺牛肉或腰片王瓜片宜少、（一）葱烧鸭、（二）玉兰片 虾米细去壳、（三）狮子头、（四）六一丝、（五）粉蒸荷叶肉 花卷、（六）烩千张。
张大千《菜单—薑汁鸡》
题识：相邀。薑汁鸡、乾烧明虾、烩青瓜、粉蒸肉、冬菜烧白、葱丝鱿鱼、酒蒸鸭、鱼麵或狮子头。书付敏琦，大千居士。
张大千《菜单—鱼翅》
题识：相邀 大杂烩、鱼翅、菜根、鳆脯生菜、六一丝、莴苣韭黄、王瓜冬菇、辣豆瓣酱瓜、东坡肉、花卷、牛力脊、大四喜生菜、豆沙饺、鱼麵、水铺牛肉 。
张大千《菜单—小莞豆》
题识：小莞豆、六一丝、小盘、芥菜头、粉蒸肉、狮子头、冬笋鸡、酒蒸鸭、鱼翅、大鸟参、鸡翅。
张大千《菜单—红煨七珍》
题识：红煨七珍、椒麻豚蹄、金鈎百叶、干烧小包翅、瑶柱白菜、薑汁鸡、干烧明虾、粉蒸排骨、六一丝、狮子头、酥肉汤、包饺。
光看这些菜单就让人直流口水了。
小厨师收到菜单后，除了按照张大师的意思用心烹调菜品，也因欣赏自家老爷笔墨，默默地将先生手写的菜单收藏起来，以作为平时练习书法的模板。
2018年，徐敏琦的家人将这21张菜单整理出来，连同张大千送徐敏琦的一张《利市三倍》图一同送上拍卖场，21张菜单共卖了81.5万美元，加上《利市三倍》，合计95.5万美元（人民币约800万）。
《利市三倍》图
张大千的一生多才多艺，爱好很多，最痴迷的恐怕莫过于绘画、美食、鉴藏、戏曲。
“吃是人生更高艺术！”这是张大千的名言、也是宣言。
张大千《蔬果图六帧》
如果说绘画是生存赚钱的职业，那么美食就是他人生的享受，正如大千所说，吃在肚里才是最实惠的。大千生性好交朋友，无论在大陆还是在海外，在家隔三差五都会设家宴款待亲朋好友，这似乎已成为大千平生一贯的作风。
张大千一生到过四十多个国家和地区，从国内吃到国外，从东方吃到西方，吃得多，走得远、见得广，又善于学习，精于研究，深谙饮食之道，早在民国时就有“民国画坛之一美食家”之称。
他的好友谢稚柳也曾回忆道：“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情，每每亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘怀。”
张大千在巴西的私宅“八德园”做菜
他自己曾说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”。大千一生以此为人生之乐，常夸于人前，并有菜谱流传于世，李顺华先生曾在巴西“八德园”跟大千学过多种技艺，对大千厨艺知根知底，曾说：“大千伯的本事我也以为烹调下功最深，因为我喜欢吃哈。”
张大千甚至还有一枚印章曰“大风堂山厨”，在他的眼里，一个真正的厨师和画家一样都是艺术家，他把厨师的技艺真正看成是一门艺术。张大千曾经教导弟子：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术呢？
张大千《宴李子章等菜单两份》镜框（2014年苏富比62.5万港元成交，折合50万元人民币，无款、无印章）
菜单不仅是餐厅的一种必要点缀，而且更是餐厅的重要标记。所以，菜单必须精心 *** ，使之真正起到点缀和标记的双重作用。菜单的封面会给客人留下之一感官印象，所以要特别注意菜单封面的设计。
菜单的大小、规格和页数确定之后，接下来便是封面的设计。在酝酿封面的艺术设计时，首先要考虑的几个问题，成本、色彩、纸的档次质量，以及封面的设计与餐厅整体装饰的和谐性。菜单封面设计一般要做到以下几点：
①封面设计必须适合于餐厅的经营风格，每家餐厅都有自己的经营特点。一份设计精良、色彩丰富得体、漂亮且又实惠的菜单封面应该成为该餐厅经营风格的醒目标志。无论是在图案、色彩，还是规格上都应突出特点，让客人一看到这种图案或色彩，就能立即想到你的餐厅、你的菜式。
假如你经营的是家古典式餐厅，菜单封面上的艺术装饰应对此有所反映。如果你经营的是一家现代晚餐俱乐部式餐厅，那么菜单封面艺术装饰就应有时代色彩，应考虑到抽象艺术，甚至流行的通俗艺术绘画。
②菜单封面还应被视为室内点缀品之一。整个餐厅的装饰应讲究整体上的协调统一，餐桌的装饰、房间的装饰、门脸的装饰等都应协调起来。菜单作为其中一个小的部分，分散于顾客手中，封面的颜色要么跟餐厅的色彩设计相协调，要么就是互成反差，使之相映成趣。
③菜单封面上还有几项内容也是必不可少的，如餐厅的地址、 *** 号码、营业时间、信用卡支付方式等。但不一定将这些内容都印在封面正面，有时正面只印餐厅的名称，其余的几项可以印在封底上。
封底还是印刷某些经营特色的重要版面，如聚餐、宴会、会议设施、外卖服务、餐厅简史或餐厅所处地段的简图等。
④菜单色彩运用
●色彩对于菜单有着多种作用。使用色彩可使菜单更动人、更有趣味， *** 彩色食品照片，能使你经营的酒菜再现本色。
●利用色彩设计菜单， *** 十分简便。你可以用一种色彩加黑色，也可将各种色全部用上，还有一个办法就是利用色纸。
●究竟以几色为宜，这要视成本和你希望产生的效果如何而定。颜色种类越多，印制的成本就越高。色纸上套上一色，成本更低。 *** 食品彩照需要四色。
●采用柔和轻淡的色彩，如淡棕色、浅黄色、象牙色、灰色或蓝色加黑色和金色，菜单就会显得典雅，这些是一些高级餐厅的典型用色。
●菜单设计中使用两色，最简便的办法是将类别标题印成彩色，具体菜肴名称用黑色印刷。推荐：创意菜单模板第10季
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