就到牛年了，之一时间就想到要吃【牛腩煲】，这次来个自家爱吃的红萝卜牛腩煲做法～ 做出来软烂可口，适合搭配米饭一起吃 做法不难，但比较耗时，大家还可以根据喜好更换配菜，如：白萝卜，土豆……
By 海哥大美食
用料- 牛腩 650g
- 料酒 1勺（焯水用）
- 姜片 5片（焯水用）
- 饮用水 3碗
- 盐 适量
- 姜片 5片
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 八角 2个
- 桂皮 2片
- 香叶 5片
- 冰糖 25g（以上先放）
- 红萝卜 2个
- 蒜苗 1根
- 淀粉 1勺
1、先准备一块肥瘦适中的牛腩，用水冲洗干净（过瘦会太韧，过肥会太油腻）
2、然后把牛腩切大块
3、然后先用冷水焯一下牛腩，放入5片姜，1勺料酒
4、煮至水沸腾，水面冒泡即可。 然后捞出，用水冲走泡沫
5、洗完后，夹出姜片
6、再放入平口的陶瓷煲里，加入5片新切的姜
7、接着放入，老抽、生抽、蚝油、料酒各1勺
8、还有桂皮2片，香叶5片，八角2个，冰糖25g
9、盖上盖子，用大火煮，等水沸腾后，就转小火焖半个钟
10、半个钟后，将香叶、八角、桂皮夹出
11、接着再小火焖半个钟
12、趁这个时间切1个红萝卜，用斜角切大块，这样会更入味
13、半个钟后，放入红萝卜，继续小火焖半个钟
14、最后，蒜苗也是斜角切
15、半个钟后，加入蒜苗，还有适量淀粉水，用淀粉水可以收汁
16、等沸腾，再关火焖1分钟
17、出炉啦～
18、搭配着米饭特别好吃
小贴士建议大家用平口直身的陶瓷锅，这样焖出来效果更好！ 我们家吃得不多，这样的分量刚好适合我们3人吃，你们可以根据自己情况调节
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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番茄炖牛腩～黄油版#肉食主义狂欢#春季饮食重在养肝补脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,配上土豆,更是补脾胃的双剑客。 牛肉配番茄,就是更佳的补血养颜、美容护肤食品,牛肉中丰富的优质蛋白,可以有效改善血虚症状。土豆中富含氨基酸和矿物质，胡萝卜也含有维生素，一起食用能够为人体提供多种营养成分，有利于人体健康。 今天做一个简单的家常菜：西红柿炖牛腩，加了土豆跟胡萝卜，家常菜即简单又美味，动手做起来吧，配米饭或者手擀面、葱香饼都是很下饭的选择。
By C.樱桃
用料- 牛腩 600克
- 西红柿 500克
- 黄油 15克
- 葱姜 适量
- 生抽 50克
- 土豆 2个
- 花椒 20粒
- 料酒 2勺
- 冰糖 1块
1、牛腩洗净切块，放葱姜段、花椒10粒、料酒2勺，冷水下锅大火焯出血末。
2、西红柿切十字花刀，水开下锅绰一下，表皮如图脱皮扔掉。
3、去皮的西红柿切成粒，牛腩焯完洗净准备炒。
4、锅里放黄油，倒入切好的蕃茄丁。 番茄炒出番茄汁。
5、倒入牛腩丁，炒均匀，倒生抽一起炒。
6、我是用铁锅炒、砂锅炖的，把炒好的番茄牛腩倒入砂锅里，多加一些水因为要炖2小时。 然后把葱姜、冰糖、10粒花椒一起放进来大火煮开转最小火，慢慢炖2小时左右。期间定好表，半小时来看一下锅用勺子搅拌一下。
7、牛腩炖到用筷子可以轻松戳动的时候，放入切好的土豆跟胡萝卜中火把土豆炖软烂就行了。 大功告成，开吃吧～
8、早上来一碗番茄牛腩手擀面也很不错，分分钟光盘～ 学会独宠自己哦～ 一碗饭的时光，做到让自己开心
小贴士1.我习惯用砂锅炖，一次性放足够的水，因为后面可以大火收汁，我喜欢番茄的味道就多放了一些，不喜欢的也可以根据自己口味调节即可。 2.自己吃就没必要添加一些番茄酱啥的，原汁原味才能吃到食材本身的香味。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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萝卜炖牛腩的做法By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛腩 500g
- 白萝卜 一根
- 姜片 5片
- 大葱 1小段
- 冰糖 1小把
- 花生油 适量
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 干辣椒 2-3个
- 桂皮 2小片
- 草果 1个
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白醋 1小勺
- 耗油 2勺
- 盐、味精 适量
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。
10、放上大葱圈装饰。
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爱吃牛腩的收藏了，试试客家这种做法，出锅香味四溢，吃着特解馋因为牛肉蛋白质高，脂肪含量少，特别适合孩子生长需要，也适合成年人食用。所以在我家隔三岔五就会做牛肉吃，蒸的、炒的、炖的、焖的，变着花样做，不管哪一种做法我儿子都超喜欢吃。最近儿子总念叨着想念以前在广州生活时吃的萝卜牛腩，太香了。于是我今天又做了这道萝卜焖牛腩。
《萝卜焖牛腩》
配料：
牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。
具体做法：
1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。
2、趁焯牛肉的时间可以先调一下酱料：30克柱侯酱、15克蚝油，10克生抽，调均匀备用。
3、焯好水的牛腩切成约2厘米宽3厘米长的块，当然块的大小也可以根据自己喜欢切。
4、锅里放少许油加入姜片，蒜头先爆香，注意油温不要太高，油温太高蒜头一放进去就马上焦掉了。
5、接着放入切成块的牛腩，中火翻炒到牛腩表面有些许焦斑，这时候也可以闻到牛腩的香味了，再加入10克白酒翻炒一下。
6、然后把刚才提前调好的小半碗酱料加进来，再翻炒2分钟左右，让牛腩充分吸收到酱汁。
7、然后加入开水，开水稍微多一点，没过牛腩面再高10厘米左右为好，因为等下要用比较长的时间来焖牛腩。
8、再次煮开后把牛腩连同汤一起转移到砂锅继续煲。
9、接着加入一块陈皮，还有10克冰糖，先调小火慢煲40分钟。
10、这个时候我们来处理下萝卜，把萝卜去皮切成滚刀块或者自己喜欢的形状，然后入煮开的水里焯烫2分钟，萝卜先焯烫一下等下煲的时候不会出那么多水，还有一个就是有些萝卜买回来有些许辣嘴的感觉，焯烫一下就不会了。
11、牛腩焖了40分钟后盖上一块布焖20分钟，这样牛腩比较容易烂，也省煤气。然后加入烫好的萝卜继续煲10分钟。
12、出锅前大火收下汁，特别美味的萝卜焖牛腩就做好了。
注意事项：
焯肉要冷水下锅才能逼出肉的血水，汤汁也不要收的太干，牛腩汁拌饭又可以吃下一碗饭。
我今天用的是砂锅煲，细火慢炖出来的牛腩最香。如果赶时间也可以用高压锅压30分钟再加萝卜焖10分钟。
今天，小编给您介绍一道好吃又下饭的红烧牛腩炖土豆，肉质肥嫩，滋味鲜美，营养价值较高，喜欢的朋友快试试吧!
用料：
牛腩，青椒，红椒，土豆，盐，冰糖，酱油，花椒，桂皮，八角，香叶，香砂，白蔻哦，生姜，大蒜，黄酒。
做法：
将牛腩买回来后，用清水把牛腩表面用清水冲洗干净，然后把牛腩切成小块。
将青椒、红椒切滚刀块，土豆切小块备用。
锅内倒水，将牛腩冷水下锅，加一点黄酒焯水。
待锅中水烧沸后，再煮4、5分钟，然后用勺子撇掉水面上的浮沫，之后将牛腩捞出，用温水清洗干净。
锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖起密集的小泡泡，颜色变得深褐色后，就可以下牛腩翻炒。
放入香料一起翻炒，等香味炒出来后，加一点酱油继续翻炒。
倒入适量清水，更好是热水，大火烧开。将牛腩连同汤汁，一起倒入电压力锅中，用煮肉的模式煮1小时。
将牛腩煮好以后，锅内再倒一点油，把土豆放入锅内翻炒，加一小勺盐调味，翻炒均匀。
把煮好的牛腩倒入锅内，大火收汁，在收汁的过程中，土豆就煮熟了。
等到汤汁不是很多的时候，放入青红椒，翻炒均匀，即可出锅。
今天饭饭难得起去粉店嗦了碗红烧牛腩粉。
米粉店的红烧牛腩烧得极好，软烂入味，料汁浓郁，往米粉上随便放一小勺，这早餐就算是真正到位了，这滋味真的让人上头。
我也终于明白，为啥湖南人早上那么喜欢嗦粉了。
饭饭做美食多年，吃过的佳肴无数，也依旧忍不住感叹：红烧牛腩永远的神！
早上没吃够，中午我打算自己做一道红烧牛腩来拌饭吃。
这可是饭饭多次嗦粉研究出来的做法， 味道基本和米粉店相差无几。
周末炖上一锅，早餐拌粉，中午、晚上拌饭都很不错。
关键是红烧牛腩低脂高蛋白，夏天多吃也不易长肉肉哦~
牛腩鲜嫩软烂，一 *** 汁， 胡萝卜清甜解腻，一口牛腩一口饭，贼香！
这么简单的宝藏菜谱，你们也赶紧学起来吧！
牛腩、胡萝卜、葱
姜、啤酒
料酒、干辣椒、八角、盐
红烧酱油、生抽、冰糖
牛腩去除表面的筋膜切小块。
加1根葱、3片生姜、1勺料酒，冷水下锅煮开再煮2分钟。
砂锅底部铺一层姜片、一层葱段、焯好水的牛腩。
再加上一些家常的佐料：10个干辣椒、2个八角、1勺红烧酱油、2勺生抽、10颗冰糖、1勺盐、半瓶啤酒、1碗水。
盖上盖子炖50分钟，或者高压锅压20分钟，把牛肉炖烂。
再放胡萝卜炖10分钟，撒上葱花出锅。
这样做出来的牛腩软烂入味，拌饭拌面连汤汁都不放过，大人小孩都爱吃~
家常美味贵妃牛腩，锁住家人的胃过年啦，家家户户牛肉必备，又逢牛年，牛气冲天牛气冲天呀！这个牛腩大家一次一定要炖两斤，第二顿来煮面，当浇头也是特别美味呢！
By 阿苒_Aran
用料- 牛腩 500克
- 胡萝卜 200克
- 小葱 5克
- 生姜 5克
- 料酒 10毫升
- 酱油 10毫升
- 辣豆瓣酱 15克
- 甜面酱 10克
- 番茄酱 10克
- 食用油 适量
1、1.牛腩切成约6cm的长段，用冷水浸泡20分钟左右，再用冷水多冲洗几遍，倒入锅里加冷水加几片姜煮开，煮开后再焯一分钟左右，捞出控水。
2、2.锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄，把牛肉拨到一边，倒入所有香料和冰糖炒香，倒入所有调味料炒香炒匀。
3、3.把炒好的牛肉倒入炖锅中，加入开水和山楂干，中火煮开后转最小火炖90分钟左右。
4、我加了豆干一起炖，本来想放萝卜的。
5、如果用萝卜炖牛腩也是一样的道理哈。 主料： 牛腩1000g，白萝卜450g 香料： 大蒜8瓣 葱段15g 姜片10g 香叶两片 桂皮2g 八角2个 草果1个（拍破） 干辣椒5个 冰糖8g 调味料： 柱侯酱30g 腐乳汁10g 蚝油25g 生抽10g 食用油20g 开水1100g
6、最后可以稍微收汁也可以不收，多留一些汤汁拌饭是更好，也可以勾点芡使汤汁更浓稠。在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐，我是没有再加了，这些酱料的咸度就足够了。
7、后期捞了一半出来加了胡萝卜土豆炖。
小贴士焯过的牛肉不要再用冷水冲洗哦，非要洗的话就用热水洗，热水煮，不然怎么煮都不容易烂。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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冬天关注骨骼健康你需要这道萝卜牛腩想吃就自己动手煮
By 宣茞多
用料- 牛腩 一斤半
- 白萝卜 2斤
- 生姜 半块
- 花椒 5～8粒
- 生抽 1大勺
- 盐 适量克
1、牛腩切块、冷水下锅放几片生姜去腥、煮2分钟左右逼出血水、再冲洗干净去掉里面的姜片。
2、放入压力锅内、大火炒蒸发水份、再放入剩下的生姜及生抽，炒干。
3、放入花椒
4、加入足够的温水
5、白萝卜刮去脏的、洗干净切块。沥水备注
6、牛腩用压力锅压10分钟左右后关火，自然泄气，揭盖倒入白萝卜放适量的底盐。
7、炖萝卜全程中火、直至萝卜软烂。
8、盐不要放太多了、这样喝汤就非常鲜甜。吃的咸和辣就备一个蘸水碟（适量酱油和辣椒）
9、小家伙非常喜欢吃、连碗底的汤都喝的一滴不剩。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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西红柿炖牛腩，咸甜可口的家常炖菜，做好了家里孩子能多吃一碗饭今天咱们来一个西红柿炖牛腩，炒出来的这个酱的味道和咱们正常您搁西红柿加水炖的完全不一样。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 西红柿
- 牛腩
- 姜
- 料
- 香叶
- 蒜
- 葱
- 番茄
- 糖
- 胡椒粉
- 盐
- 香菜
- 小葱
1、牛腩要整块的，煮到半熟，然后再用水煮一遍
2、西红柿切十字后，烫皮，把皮包了
3、切成小块
4、起锅烧油，放姜，大料，香叶，大蒜，大葱
5、关小火，放点番茄酱，炒出红油
6、然后加西红柿，炒
7、然后关小火，咕嘟，放盐、糖、胡椒粉、
8、西红柿必须给熬化了
9、把料挑出去
10、饭后放煮好的牛肉
11、放两勺煮牛肉的原汤
12、炖10~15分钟
13、出锅，放点香菜，小葱点缀一下
小贴士炖的这个期间人不能离火，煮牛腩那个汤要煮成白汤
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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学会这样做牛腩萝卜秒变大厨By 小雨点269
用料- 白萝卜 2个
- 牛腩 500克
- 蒜 3-4瓣
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 柱侯酱 2勺半
- 陈皮 1块
- 冰糖 适量
- 老酒 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
1、牛腩冷水下锅
2、加入少许姜片、葱和料酒，煮开捞出切块备用
3、蒜、姜适量，萝卜切滚刀块备用
4、此道菜的灵魂人物——柱侯酱
5、碗里有2勺半柱侯酱
6、1勺蚝油
7、1勺生抽拌匀备用
8、锅热加入姜片、蒜爆香
9、加入牛腩翻炒片刻
10、淋入少许老酒翻炒
11、倒入调好的酱翻炒均匀
12、加入萝卜（如果不喜欢吃软烂的亲，可以不用现在加）
13、加入适量的热水（水别太多，差不多没过肉就可以）
14、倒入高压锅里加入一片陈皮
15、少许冰糖
16、直接用点压力锅的煲汤键煮25分钟
17、煮好转入炒锅内大火收汁
18、这样就可以啦……
19、来一份吗？
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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