论吃面，襄阳人称湖北第二，没人敢称之一。
咱十堰都是十步一家襄阳面馆，更别说襄阳满大街牛肉面、手擀面，大大小小面馆的“盛景”了。
襄阳人凭借着对吃面的狂热也产生了不少令人垂涎欲滴的经典面食。
这不，今儿一早就赶来尝了一家正宗襄阳牛杂面。
就是这家“乡村小厨三阿郎牛杂面馆”，早市主打面类，午市有炒菜，晚上有烧烤、火锅、大虾。
一日三餐这家都可以给你整齐活儿。
老板是郧西人，专门去襄阳学习正宗的牛杂面做法，学成归来，在十堰落下了脚跟。
#绝佳选择：牛肉面
既然这家店叫三阿郎牛杂面，那么牛杂面肯定是一绝吧，那么，“老板麻烦来碗牛肉面！”
老板利索的给豆芽焯水，仿佛早已形成了肌肉记忆，反正也没怎么看清。
豆芽铺底后盖上碱面，咕嘟咕嘟的红油汤浇上、逼出、浇上、逼出，循环几遍。
这样可以让面条保持筋道，发挥出它的更佳口感。
盛好汤汁，铺满牛肉片，加点红油辣椒，一碗麻辣鲜香的牛肉面就完成了。
再撒上一把葱花、香菜，增添几分香气，给它注入灵魂，惹的人食欲大开。
已经迫不及待的想要送入口中了，均匀地搅拌开来，每根筋道的面条上都挂上了汤汁，牛肉片沾着红油，色香味浓。
细腻爽滑的面条，香软有味的牛肉片，口感丰富的汤底，加上香菜葱香，吃一口，回味无穷。
#第①招牌 ：牛杂面
当然作为三阿郎家的招牌，牛杂面也是必点，这尝上一口，便被勾了魂儿，不愧是它！
夹起一筷子醇正鲜美的牛杂，红油汁水顺着往下滴，入口香滑绵软有嚼劲。
- 温馨提示 -
这家老板太实在，面可以免费加喔，即使是大胃王，也给你管够！
#其他配料
-1-
【豆腐】
襄阳的豆腐面也很经典，上学时期吃过最多的就是它啦。乳白色的豆腐，质地嫩滑有弹性，入口即化，口感绝佳！
-2-
【红油汤底】
特制的牛油汤底是成就一碗好面的关键，随便舀起一勺，醇厚的香气在鼻尖萦绕。
豆干也是吃面必加，轻咬一口，汤汁在口中四溅，让人欲罢不能。
-3-
【配料】
老板家的配料也是相当齐全，酸豇豆、萝卜丁、蒜瓣、醋、辣椒等等。可根据自己的口味添加，让你手里的面美味升级。
-4-
【黄酒】
襄阳牛杂面的标配是黄酒，色似乳汁，微微酸甜，略带酒香，几乎没有度数。
比起豆奶配面，更推荐黄酒！尝试一下，绝对不会让你后悔。
#环境及地址
好马配好鞍，面好吃，环境也尤为重要。这里处在上海路，杨家沟沟口，位置显眼、好找。室内宽敞明亮，桌椅整齐。
这样优越的环境，你愿意来尝一尝吗？
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“乡村小厨 三阿郎 牛杂面”
地址：上海路金座对面，杨家沟口。
早点时间：6:00-14：00（中午有炒菜、晚上有烧烤、火锅、大虾）
文 字 丨小饼干
图 片 丨 ELALEPH
鲜香四溢的这碗面来源：人民网-人民日报
中国的面食种类众多，而我尤爱襄阳牛杂面。襄阳牛杂面汤色红亮、麻辣鲜香、袪寒除湿、回味悠长，是一道老少咸宜的地方美食，深受襄阳人喜爱。
襄阳牛杂面的 *** 很见功夫。汤头往往需要十几个小时文火慢熬，方能融百般滋味于一锅。制汤之一道工序是炼辣椒油。辣椒选用晒干的朝天椒和本地土辣椒，按不同比例混合，去蒂后整个放入大铁锅不停翻炒，文火炒至两面焦黄、香辣扑鼻后，出锅摊凉，放入石臼捣成辣椒粉。锅里倒油后，放入辣椒粉烧沸，冷却备用。每天下午，大街小巷到处飘散着辣椒油的香气，让人闻着就起了食欲。第二道工序是熬汤，选用大块牛骨头，焯水后再煮沸，去掉浮沫，放入由八角、桂皮、花椒、草果、丁香、肉蔻等多种香料组成的料包，细火煨炖一夜，至第二天清晨方成。第三道工序是煮牛杂，选用肥厚的牛大肠，翻洗干净，去掉肠油，切块，焯水后放入熬好的牛骨汤中，煮至八九成熟，再加入炼好的辣椒油炖煮，一锅味醇香浓、鲜香麻辣的牛杂便热气腾腾地出锅了。第四道工序是煮面，选用面筋强的碱面，大火煮开，煮至六七成熟，出锅抖开摊凉。吃的时候，把碱面放在竹漏勺里，在沸腾的开水里来回滚几下，倒入粗瓷大碗中，浇上煮好的牛杂，再撒上些芫荽、葱花，顿时鲜香四溢，让人胃口大开。
襄阳几乎每条大街小巷都有牛杂面馆，而每家的滋味皆不同，关键在于汤料的配方各不相同，各有秘方妙招。一桥头、红光路、幸福小区、昭明台等都是声名远播的面馆集中地。其中一桥头的几家牛杂面馆，每天早上都有不少人排队，若逢节假日，排队个把小时也不稀奇。
襄阳牛杂面据说已有一百多年历史。一桥头曾是会馆码头林立之地，聚集了大量码头工人、经商小贩，也因此布满了各种面馆。有聪明的面馆老板，把牛杂买回来，洗净切块，焯水炖烂后浇到面条上，因为物美价廉，很快被抢购一空。这种面通过不断改良，吸收外地做法，最终形成了闻名遐迩、独具特色的襄阳牛杂面。每家面馆，也都兼容并蓄地经营着牛杂面、牛肉面、豆腐面、海带面、猪血面、炸酱面、酸辣面等十几个品种，价格高低有别，口味也各不相同，满足了不同人群的需求。因为面条过开水时装在竹漏勺里，本地人形象地称之为“窝子面”。早餐时吃上一碗窝子面，成为许多襄阳人的心头好。每天清晨，大街小巷中，随处都可以听到“老板，来二两窝子面”的吆喝声。因为牛杂面油厚、麻辣，为了化解油腻，往往需要配一大碗本地产的应时黄酒，有的人还要吃几瓣大蒜。一碗牛杂面、一碗黄酒、几瓣大蒜下肚后，顿时胃暖肠饱，浑身发热，倦意全消。
牛杂面诞生于市井之间，注定了这是一道大众美食，很受欢迎。早餐吃牛杂面，已经变成人们生活中的一部分。2021年9月，三度遨游太空的襄阳人聂海胜，在《开学之一课》上说，回来后最想吃的是家乡的牛杂面，让襄阳牛杂面更是声名远播。襄阳牛杂面变成了一种思乡的符号，成为牵引游子回家的长绳。一碗面，已不再是一碗面，而成为乡愁中冒着热气、味道最浓郁的一部分。
《 人民日报 》( 2022年04月09日 08 版)
在外的襄阳人进来看看，襄阳正宗牛杂面*** 牛肉面、牛杂面原料的准备:
牛肉，牛杂（大肠小肠、肺、伞袋、碗口都可以）、腿骨、牛油（更好买熬制好的）、色拉油、辣椒酱（荆沙辣酱红油型）、豆瓣酱（红油型）、八角、桂皮、白芷根、碱面、豆芽、味精。
香料包的配方比例:
小茴香4克、花椒5克、八角10克、丁香2克、白芷2克、玉果2克、草果2克、桂皮2克、当归2克、香叶2克、白扣1克、良姜2克、干姜1克、荜拨1克、砂仁1克。按照比例打磨成粉状。
注意:以上只是比例，跟用多少没有关系，可以同时按照比例扩大比如4克的可以买4两，5克的就要跟着买5两，以此类推，只要比例不变就行，比例决定味道。
熬制红油的原料:
姜、葱、牛油、色拉油、辣椒酱、豆瓣酱、辣椒面、香料包、八角、桂皮
红油的熬制 *** :
20斤的牛油加上8斤色拉油，放入锅中，烧热后加入一小碗切碎的姜，半斤葱、5斤辣椒酱、8斤豆瓣酱不停的搅拌，大约一个半小时后将葱捞起加入半小碗香料(大约50克）、5斤辣椒面，继续搅拌几分钟即可，可以按照这个比例自己把握用多少。这个是熬一次的量，40多斤熬1.5小时。
牛肉的 *** *** :
把市场买回来的牛肉切成大块放入清水中，然后加入八角50克，一个白芷根，一块桂皮，小火煮个大概一个半小时左右，捞起来后放凉，然后把牛肉切成小块，把肉汤保存好，后面会用到。放两大勺牛油到锅里，然后把切碎的生姜炸成微黄色，放入豆瓣酱和辣椒酱，可以按照2:1的比例，也可以根据自己的喜好调节，放入一小勺香料，用铲子搅拌，当整个颜色变成暗红色时将切好的牛肉放入锅里，加水至能覆盖牛肉即可。小火煨至肉烂为止，使用时可放入少许味精。
牛杂的 *** *** :
如果从市场买回来的牛杂是未加工过的生牛杂，需要先出水， *** 是将生牛杂放入开水中，等再烧开即可捞起来，有的从市场买回来的牛杂是已经出过水的，那么这个工序就不用了，接下来要刮肠子，要用刀刮去大肠和小肠上面的油，两面都要刮，然后切成小块，用清水多漂洗几遍，把牛肺等都切成小块，然后跟牛肉的 *** *** 差不多，放两大勺牛油到锅中，然后将切碎的生姜炸成微黄色，放入豆瓣酱和辣椒酱，可以按照2:1的比例，也可以根据自己的喜好自己调节，放入一小勺的香料，用铲子搅拌，当整个颜色变成暗红色时将切好的牛杂放入锅中，加水至能覆盖牛杂即可，然后放一段白芷根，可以是煮牛肉用过的白芷）。小火煨至熟烂为止，使用时加入适量味精即可。
骨汤熬制:
可以用纱布做一个小包，放入八角、桂皮、香料（小半碗即可）做成香包，连同腿骨一起放入锅中，加入水尽量多点，小火炖，时间越长越好，至少炖一夜。
下面:
清水大火烧开后放入碱面，如果水烧的特别开，等面飘起来5秒就可以捞起来，然后铺开，在上面加点色拉油，把它抖散，如果有风扇，可以放个风扇在旁边吹。
牛肉面、牛杂面的出锅:
将熬制好的骨头汤和先前煮肉后的肉汤混合一起（可以是2:1），放入一块熬制好的红油（多少自己把握，然后加入适量的盐和味精调味），豆芽上面放面用烫面篓装起来，在滚烫的水中烫好后捞起来沥干水放入碗中，然后加入刚拼好的汤，再放入热好的牛肉或者牛杂，加入适量葱花和香菜即可食用！
注意:辣和不辣取决于汤上面飘的牛油加了多少。
豆腐面的 *** :
与前面相似，骨头汤、肉汤、味精、盐拼好后放入豆腐，小火煨入味即可。
何为美食？美食就是让你一看就有食欲的食物。古往今来，不管是男女老少，只要遇到好吃的东西，从来就是一言不合就吃吃吃。说实在的人在遇到心情不佳的时候，能够吃到一款好的美食，坏心情也会变得好起来，美食就是有这么大的魔力。而襄阳的这碗牛肉面，正是体现这种美食魔力的存在，一辣二麻三鲜，13块钱顾客天天排队吃不够！
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湖北襄阳人一天的就是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，这碗牛肉面便是当地人热爱的早餐，和四川的红油面看起来很像，能给人一种很辣的感觉，但是吃起来却都是一种香辣味，这里老板给的牛肉也是特别实在，可以看到上面覆盖着一层厚厚的牛肉，吃起来也是大呼过瘾啊！
面条口感十分的劲道，就是汤水中的高温也依然有着爽口的 *** ，听说面条都是用碱面出来的，虽然会有些软软的感觉，但是劲道十足，而且和面的时候应该也是加入的辣椒粉之类的东西，光面条吃起来也有点辣口，牛肉都是自家炖出来的，一片片看着就很厚实，完全不会有薄如蝉翼的牛肉，老板也说没有那个刀工，切不出来。
客人在这里吃饭，除了自己点的东西外，店里还会免费赠送客人一碗雄黄酒，虽然不是什么好酒，但都是自家酿出来的，基本上没有什么酒精度数，但是如果配上这碗又鲜又辣的牛肉面，味道就立刻又不一样了，马上就上升了一个层次！
虽然一碗牛肉面就要到了13元，但是每天顾客依然都是排着长长的队伍，早上都想要来吃上一碗，不然就感觉一天都没劲，有着这么好的生意，主要还是靠着老板的好手艺，还有人为此点赞“一辣二麻三鲜”除此之外，别无它家，很多人都感觉吃不够，要是晚上还卖很多人都愿意晚上也来吃一次。
这就说明了只要有着好手艺不怕卖不出去，不怕不会火起来！好手艺才是真正的铁靠山。今天就给大家分享到这里了，对此有何观念和见地，欢送各小编留言和大家一同讨论。
一碗香甜软糯的小米粥，两小碟麻仁儿金丝咸菜，三五根香酥油条，两个刚剥了皮的茶叶蛋，含糊不清地和街坊邻居说着：“这种早餐在中国，也就刚起步的水平吧……”
是的，要说中国饮食里最讲究的一餐应该就是早餐了吧，一日之计在于晨，国人把一天的之一顿饭设计的也颇有仪式感，老北京爱炒肝、焦圈加豆汁儿，天津煎饼果子嘎巴菜，广州有早茶，重庆有小面。这种由各地的气候，自然所赐的食材形成的饮食特点，再由祖祖辈辈、代代传承就形成了一种被印刻在每个人的骨子里的饮食文化。
在襄阳，一碗牛肉面配上一碗黄酒才是一天的正确打开方式。
只要有一丁点时间襄阳人总是不忘在街边吃一碗热气腾腾的牛肉面。一碗正宗的襄阳牛肉面有三个特点味香、味厚、回味无穷，吃面的时候要伴上辣椒油，一股辣味顺着舌尖溜到心底，这时候要抓紧吃下第二口，待到辣味稍稍褪去，香味就开始在嘴里四溢开来，再来一口经过各种香料熬煮的牛杂，酥软适中又不失劲道，吃完之后唇齿留香。再来一口黄酒，酸甜的黄酒配以辣香的面条，二者相会，促进消化，相得益彰，那才叫一个舒服。
拉面才是襄阳牛肉面的前身
要说起襄阳牛肉面的由来，定离不开那流经襄阳的滔滔汉江。
汉江水将拥有2800年风雨历史的古城，自然而然地划分为了一座独特的双子城。而这碗牛肉面也与这条江水息息相关。汉江是长江的更大支流，发源于陕西，流经湖北，在丹江口处码头林立，顺江而下的陕甘 *** 在这里上岸、聚集、生存，经营着宰牛、卖牛肉等营生。
来到襄阳的 *** 借鉴自己老家拉面的做法，把牛油加辣椒、生姜、八角、香料等熬成红油，再把红油浇在窝子面料上，以解乡愁。
然而无意之间却解开了一种新的吃法，更是开发出了一种新食物，令人意外的是，襄阳人对这种食物有种痴迷的热爱，于是这种被 *** 招待客人用的食物，就开始走上街头小巷。
后来， *** 在又对面料进行改良，用碱面代替普通面，加了碱的面，其中的骨胶蛋白更加紧密，能牢牢锁紧淀粉颗粒，还能让面条在嘴里产生愉悦的弹性，牛肉面迎来了第二春。
再后来，七几年以前，牛肉都是按计划宰杀，过少的牛肉，显然不能满足食客们的口腹之欲，于是人们就将牛杂替换牛肉发展出来了牛杂面、海带面和豆腐面。
所以总的来说，襄阳牛肉面是 *** 在拉面的基础上做的改良。与市面上的牛肉拉面相比，襄阳的牛肉面是我见过的最实在、最名副其实的牛肉面，而XX牛肉拉面更像是牛肉片儿面或者就叫做汤面。所以我有时也会纳闷，为什么兰州拉面可以开到全国任何一个角落，而被襄阳人心心念的襄阳牛肉面却还在努力走出湖北？
正在努力的襄阳牛肉面
2018年8月11日，五月天在襄阳举办演唱会，吉他手石头现场夸襄阳牛肉面好吃到上天，第二天那家面馆就被粉丝们挤爆了。如果一款美食仅仅被本地人称赞，就算本地人吹上天，它依然只能在本地。但是如果外地人都对它有如此高的评价，说明它已经具备了推广全国的潜力。
所以紧接着，襄阳农委、财政局等部门就立刻行动制定相关政策，积极鼓励襄阳牛肉面产业加快“走出去”的步伐，以“襄故里牛肉面”为首的企业就开始向北进入河南、南下广东、西至山西、东达山东，甚至在首都都已经开了一家襄故里牛肉面馆，以慰外地襄人的思襄之苦。
在之前的“助力湖北，卖光湖北货”的活动中，襄故里牛肉面变成了湖北商品中最热门的商品之一，仅仅襄故里的头条小店就在短短几天内卖出去了数万份之多。而且襄阳籍的女作家蒋方舟也收到了来自家乡的味道，尝过襄故里牛肉面后，蒋方舟也特地的发文表示支持：
盼了好久的老家特产终于收到啦，希望湖北的经济快快复苏啊！
对于在外的襄阳人来说，每到夜晚饥饿难耐时最想要吃的可能就是一碗牛肉面了吧，以至于每到寒暑假，朋友圈都被这碗襄阳牛肉面刷屏。而现在，襄故里牛肉面的官方店正在头条做618活动，平时14块多的襄阳牛肉面、牛杂面，如今只有8块多，五连包包邮到家才43.9元，而且真的有大块牛肉，送同学、送同事、还是自己吃都是极好的选择！
最后也希望襄阳牛肉面能够被推广到全国各地来抗衡安徽板面、兰州拉面和山西刀削面，江湖秩序应该有新的变化了！
真香！刷屏！襄阳牛肉面越来越藏不住了！襄阳牛肉面，是襄阳人心里宝藏一般的存在。
早晨吃一碗牛肉面，是非常惬意的一件事，吸溜一口，满嘴都是牛油的香气。
近日，多名网红博主慕名而来，打卡襄阳牛肉面，话题在b站、抖音上又火了。
（ *** ：b站@大魏的胃）
面条柔韧Q弹，爽滑利口，汤色红亮清澈，味道香浓，再配一碗黄酒，吃一次就让人念念不忘。
每个城市都有属于自己的味道，这些地道美食和当地的风土人情一样，是诉说这个城市更好的语言。
襄阳特色牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，它的特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌，油要香，牛肉要好吃，更大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
面是搁了碱的，碱量适中，没有苦涩，只透着面香，红汤是老板清早用牛油牛杂，放香料、辣椒熬出来的，上面浮着一层红汪汪的辣油。
希望咱襄阳牛肉面在全网再火一把！
（未经许可 不得转载）
来源：襄阳帮女郎
编辑：汪嘉丽 | 校对：杜临雪
责编：梁龙 | 审核：曾春满
聂海胜带火襄阳牛杂面，太空出差都念念不忘的牛杂面，到底咋做？导语：聂海胜带火襄阳牛杂面，太空出差都念念不忘的牛杂面，到底咋做？
英雄凯旋，致敬航天英雄！在太空生活了90天的“太空出差”三人组，即将返回地球。
出差在外的航天员聂海胜，他心心念念的，就是一碗襄阳牛杂面。
现在网上都是各种呼声，欢迎聂海胜回家吃面，甚至襄阳面馆的老板，也熬夜做牛杂，庆祝航天英雄回家。
这样一来，聂海胜可以说是带火了襄阳牛杂面，让这一特色美食，走进了大众的视野里。那就连太空出差都念念不忘的牛杂面，到底咋做？真的那么好吃吗？
襄阳牛杂面是襄阳当地更受欢迎的早餐之一，它的口感特点就是一辣二麻三鲜，早上吃上一碗牛杂面，已经成了很多襄阳人的生活习惯。
一碗热气腾腾的面条，鲜香麻辣，感觉能让人从早上开始，就充满着对生活的热情与干劲。
接下来就给大家介绍一下这款让聂海胜想念的牛杂面，详细的 *** 步骤，让我们一起来看看这面是不是真的有那么好吃？
襄阳牛杂面最讲究的三个地方，一是味道香，二是味道醇厚，三是有回味。所以在这个标准上，一碗好吃的襄阳牛杂面，要从面、汤、牛杂、佐料，这四点入手。
首先便是这面：襄阳的牛杂面做工不讲究很多精细的地方，讲究的是个劲道的厚重口感，就是让人一口吸入面条，尝到是是很实在的面条口感。
*** 襄阳牛杂面里的面条，重要一点，那就是放碱，要控制好量，不要弄出苦涩味，只需要通过碱，把面条的香气给散发出来。
其次是汤：汤底是一碗好吃的面条的前提条件，吃襄阳牛杂面之前，可以先喝一口汤，你就大概能知道这面好不好吃了。
襄阳牛杂面的汤底，我们可以用牛油、香料和辣椒进行熬制成红汤即可，里面再添加上几根青色的葱段，提升汤底的风味。
再其次就是牛杂：好吃的牛杂才是牛杂面的灵魂所在。
把新鲜的牛杂进行清洗，清洗之后，放入锅中，加入料酒、葱段、姜片和生抽进行去腥，然后它的重点来了，那就是加入草本卤料包，把牛杂进行卤制处理，这样得到的牛杂，味道更加醇厚，每一口咬上去的肉，都是真实存在的肉香四溢。
最后便是这佐料了，其实襄阳牛杂面的佐料非常简单，它讲究的就是一个作为搭配点缀的作用，不会喧宾夺主，影响到牛杂面的主要口感。
一般来说，襄阳牛杂面的佐料有脆生的绿豆芽、葱末、辣子和香油，恰到好处的点缀美味。
想象一下，清晨的时候，随便找个路边的小饭馆，坐在热闹的街头，吹着清晨凉爽的风，点上一份襄阳牛杂面。
面端上桌子，热气袅袅升起，模糊了视野，一片烟雾缭绕之下，崭新的一天就这样开场了，简直就是人间的烟火气息，怪不得聂海胜太空出差，都念念不忘这碗襄阳牛杂面。
连汤汁都是精华的襄阳牛肉面，不出合肥也能吃到说起襄阳美食，最值得一提的便是襄阳的牛杂面了，一碗牛杂面，一碗黄酒这是大多数襄阳人早餐的标配。
在十堰仿佛爱吃牛杂面的并不多，也没有喝黄酒的习惯，但并不是说我们的牛杂面不好，在美食云集的大岭路，就有一家开了11年的正宗襄阳牛杂面馆——【襄樊定中桥牛杂面】
寒风瑟瑟的冬日里，一碗霸气的的红油牛杂面，热乎乎的冒着热气，既征服了味蕾又温暖了身心.......
大岭路，看似一条不起眼的小街巷，却孕育了不少撩拨食欲的美味，他们在钢筋水泥的空气中，有着独特的味道。
大岭路的美食，可谓是神仙打架，各有各的独特与拿手绝活，这家来自襄阳的牛杂面，用11年时间，积攒了不少人气与口碑，算是在这里站稳了脚跟。
店铺面积不算太大，一眼可以望到头，但在一大堆各色美食中，这家在街边的襄阳牛杂面馆却显得格外出众，一进门，扑鼻的香味就让人充满了期待！
老板是正宗的襄阳人，一个热情淳朴的大叔。08年在大岭路开之一家牛杂面馆，在这里一扎根就是十一年，12年又在深圳街开了第二家，两家店生意一直都很好。
老板告诉我们，除了店里的招牌的牛杂面外，豆腐面的点单率也很高，其次还有牛肉、牛杂粉都不错，还可以另加配料。用餐高峰期的时候店里基本都是坐满人的，有时候可能需要稍稍等位。
“一辣二麻三鲜”是襄阳牛肉面的精髓。汤要好喝，牛肉要好吃，一碗成型的牛肉面，至少需要三次汤料的浇灌，而牛肉面好吃最关键的秘密，全在汤里。
招牌牛杂面的用料超级足，豆芽铺底，与碱面一同放入汤內烫煮，加上超大一勺熬制4小时以上的牛骨头，再来满满一大勺牛杂，最后浇上红油汤底。
用料十足的超大一碗面不到2分钟就可以送到食客手中，那种满足感绝对不是一个爽字就能形容的！
先看这满碗浸着红油的碱面和牛杂、牛骨头，堆得满满当当，颜色浓郁看着就很诱人，闻起来同样很香，看这霸气的分量瞬间被治愈了有木有？！
牛杂面的汤底采用上等牛骨精心熬制，热油浮于汤面，使汤头保持滚烫，并将鲜香锁在油下，长久不散，待与食材交混，滋味聚于荤素，这便是牛杂面的精彩之处。
襄阳牛杂面更大的特点就是牛肉带骨，卤好的大块带骨牛肉一点都不含糊，不是捞起来一根空空的骨头，舔一舔就没事儿的那种，而是骨头带肉，牛肉还很厚实也很嫩。一边吃面，一边啃肉，真的很实在。
牛杂面看似杂，却又不杂，其实只有牛小肠、牛筋和牛肉。牛小肠清洗的很干净，被红油浸泡后一点腥味都没有，牛杂炖的很烂，但又不缺韧性和弹性，吃起来软韧弹牙，很有嚼劲。
从红油覆盖深处捞一筷充分吸收了汤汁的碱面，爽快的嗦一口，碱面柔韧劲道，再来一口牛杂，牛肉筋道，牛肠软糯又有嚼劲，而且肉都是大块大块的，一点儿都不将就，最后嘬一口浓汤，简直酣畅淋漓。
虽说店里的招牌是牛杂面，但是豆腐面也拥有一大批忠实的粉丝哦，对于不爱牛杂的吃货来说，豆腐面是更佳选择。
白 *** 嫩的豆腐浸泡在红油汤里，充分吸收汤汁后很入味，轻轻夹起一筷子放入口中，入口即化。
豆腐面看似很普通，没有牛杂面那么丰富的配料，但是味道却一点不输牛杂面，吃起来口感滑嫩，比起牛杂的麻与辣，更多的是清脆醇香，绵柔细腻。
如果你也是牛杂面的忠实粉丝，快去去尝尝呗，说不定刚好适合你的口味，吃完之后能和我一样，大呼过瘾~！
『 今日话题 』
在十堰，
# 你还吃过哪些值得推荐的牛杂面馆 ？#
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/ 襄樊定中桥牛杂面 /
地址丨 张湾区大岭路友谊宾馆旁（可乘坐5路、8路、21路、56路在东风总医院下车，直走100米右转直走）
营业时间丨 05:30-21:00
文 字 丨 蛋卷儿
图 片 丨 ELALEPH
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襄阳牛肉面界天花板，每碗切大块牛肉只卖15元，一点不给兰州面子牛肉面是人们很喜欢吃的一种面食，提起牛肉面，人们首先想到的是兰州牛肉面，它的名气更响亮些。
可要吃到真正的牛肉面，还是要到襄阳去，就像河南人喜欢喝胡辣汤，北京人喜欢吃卤煮火烧，上海人喜欢吃生煎一样，襄阳人的生活离不开牛肉面。
襄阳牛肉面有300多年的历史，据说清朝康熙年间就已经盛行，独有的工艺，让其味道出众，价格实惠。
襄阳牛肉面馆很多家，每个人心目中都有更好吃的那一家，而这一家生意特别火爆，每天排长队，一天光牛肉就能卖掉500斤，牛杂300斤不够用。
他家的老板是一位70多岁的大叔，可看起来很精神，也很显年轻，完全没有70岁老人的样子，倒像是50岁出头的中年人，据大叔说，他原来是在一家国营面馆做洗碗工，后来自己开始开面馆，慢慢熬成了老板。
这家面馆已经开了30多年将近40年，每天刚煮好的牛肉，冒着热气腾腾的热气，就被拿来切成大块，打底的汤是用牛肉牛骨头熬的，纯牛肉汤放葱姜以及牛油，他们家的牛肉面比较重口，牛油都要用掉100斤，用大叔的话说，没有牛油的牛肉面是不好吃的。
这家面馆不光吸引了全国各地的食客前来，更多的还是本地的客人，有一位70多岁的老夫妻说，他们每个星期都会来这里吃上一碗牛肉面，感觉特别实惠，15块钱一碗的牛肉面，里面牛肉只有三四块，而且很软烂，老人也咬得动。
老板现在还收徒弟，每年都带出近100名徒弟，他们回到各自的地方，开了阳牛肉面馆，家家生意都很不错，面很筋道，牛肉货真价实，香味浓郁，再加上牛油和大把的香菜，是这碗普通的牛肉面，变得有滋有味。
很多人说如此这般的牛肉面才叫真正的牛肉面，这是一点都不给兰州面子，都知道兰州牛肉面里面，是没有牛肉的，如果想吃牛肉的话要另外花钱买。
如果襄阳牛肉面像兰州牛肉面那样遍地开花，开到各个城市去，那兰州牛肉面会不会慢慢被替代呢？
