新的一年开始了，刚好元旦放假，一家人聚在一起是最开心和幸福的事儿！外面太冷，宅家做点好吃的，除了吃饺子还要有几道菜，虽然不如过大年那么热闹，但毕竟是阳历年的开始，也得有有酒烘托一下气氛，下酒的小菜也得准备着了！这回应小伙伴们的要求做一道冷荤，说它是冷荤，其实凉热都很好吃，最主要的是零厨艺也能做得好，用料简单。
这回用到的食材是猪脊骨，这食材好多人都不愿意买，嫌它肉少，我用老爸几十年都不换的做法，不起眼的食材也成了抢手货，都当成了宝！
每年回内蒙老家的时候，去亲戚朋友家做客，饭桌上都有一道蘸汁拆骨肉，别看是简简单单的做法，但是每次都会被光盘，一是它健康味美，适合下酒，二是它一点都不油腻，尤其是蘸着那个汁，可开胃了！会吃肉的都会选骨头肉来吃，它紧贴着骨头，肉不柴，吃着香还容易入味！吃拆骨肉，说实话，它比酱骨头更好上手，只要你会开火煮东西，这个菜你能百分百成功，过年过节来上一道，再心细地码好盘，上桌人人夸赞，宴客也不丢面儿，并且谁也不会想到它贼便宜，就说我这回做的大半锅吧，三斤才花了27块钱，能出满满两大盘子！用最简单的食材做出最美的味道，吃着开心吃着美！
蘸汁拆骨肉它不光大人喜欢，就连小朋友也会吃个不停！我家小学生每次都自己单独留出来几块，用来煮面条吃可香了！
【蘸汁拆骨肉】
需要的食材：猪脊骨1500克，葱3段，6片姜、八角3个和桂皮2小段，花椒1小撮，料酒适量，盐适量
蘸汁：蒜，生抽，米醋，白糖，香菜
详细做法：
1，新鲜的猪脊骨，这一盆是1500克，肉还算挺厚实；
2，把猪脊骨泡水，泡去血水，然后再一块块洗去上边的骨头渣子，干干净净的以免影响口感；
3，把猪脊骨冷水下入炖锅里，放入葱3段，6片姜、八角3个和桂皮2小段，花椒1小撮；
4，再加入适量的料酒去腥；
5，开大火烧开锅，在一直沸腾放到状态下用饭勺撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火煮35-40分钟，中途加入适量盐入个底味；
6，图中是煮好的脊骨肉，香味浓郁，软烂可口但还很有型。这时候的脊骨可以直接啃着吃，也可以把骨头肉一块块拆下来，调个蘸汁码盘，做个下酒好菜；
7，这是两种蘸汁，左边是带辣椒油的，右边是不辣的。调法很简单：大蒜去皮拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽酱油，放入米醋，再加点白糖，放入香菜末，这个口味是酸甜的，喜欢辣的再放适量辣椒油，这个蘸汁就调好了，开胃解油腻；
把拆骨肉码盘，中间放上蘸汁，这份可以宴客也可以过节吃的下酒菜就做好了，凉热都好吃哦！
喜欢啃骨头的直接下手抓，味道已经在煮的时候都给足了，原汁原味，不油腻吃着还可香了！
【蘸汁拆骨肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：
做这个拆骨肉，最适合的就是肉少的这种脊骨，肉不厚好入味，且煮出来的口感嫩更加香。煮肉的时候没啥技术含量，只要达到两点，软烂适口，没腥味就成了，零厨艺也能搞定，且用的去腥调料很好找，家家都有。
这9种猪肉做法，过年必备！亲戚直呼好吃，让你倍有面本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
世间万物，唯有美食不可辜负，用最简单的食材也能做出可口美食！猪肉作为中国人最日常的肉类之一，过年吃猪肉成为人们对红火日子的期盼，比山珍海味更过瘾，更有家的感觉。今天小姿给大家准备了9种猪肉的做法，赶快来学习，做给家人吃吧
桂花红烧肉
1.五花肉洗净切块
2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。
3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。
4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。
5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润
6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
肉丸包心蛋
1.把五花肉打成肉泥
2.加入葱姜末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克盐和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿
3.将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮
4.双手手心抹些水，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆
5.锅中热油，将做好的肉丸放入，煎至两面焦黄
6.加入一碗温水，两勺酱油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火焖煮15分钟，最后加入少许水淀粉收汁即可
鱼香肉丝
1.里脊肉切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞
4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒均匀即可出锅
卤肉饭
1、准备食材
2、准备好食材，五花肉切丁，肥瘦分开放
3、香菇洗干净去根切成小丁
4、肥一点的五花肉丁不用再加油 直接入锅中火炒到逼出油
5、先煮好鸡蛋，放入冷水中浸，这样易剥壳
6、炒到猪肉干干的状态，肥油出来了
7、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。
10、放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时
黄瓜肉片
1.五花肉切片，加入料酒，盐，一个鸡蛋清，水淀粉抓匀
2.木耳泡发用热水汆烫熟捞出待用
3.黄瓜切片清洗干净
4.起锅热油，加入肉片滑炒至断生变色
5.锅内放入蒜末辣椒爆香，倒入黄瓜、木耳翻炒
6.炒至黄瓜略蔫放入肉片大火翻炒
7.翻炒几下后加入适量的盐、鸡粉调味即可， 盛入盘中。
大肉包
1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状
2、准备葱姜水，把葱姜切成沫，加入20克水，打成葱姜水
3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。
4、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了
5、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟
6、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子
7、在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮
8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒
9、右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动，直到包完整个包子收口
10、包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵； 20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。
五花肉豆角焖面
1.准备豆角、五花肉、新鲜面条
2.豆角清洗干净掰成寸段
3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切厚片
4.热锅凉油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂
5.倒入葱姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，酱油加到这个色泽最合适，喜欢深一点的多放一点，看个人喜好。
6.放入豆角翻炒
7.加水没过豆角，加入1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、少许白糖提味；煮开后转中火炖至3分钟。
8.把面铺在最上面，盖盖焖10分钟。中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切记：中途不要翻动面条，在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。
9.焖好后，再用筷子把面条扒拉散开，使面与菜混合好。
尖椒肉末
1.将五花肉洗净剁成肉沫
2.辣椒洗净切成圈，这里喜欢吃辣的可以准备螺丝椒，也可以准备普通青椒
3.热锅放油，用葱花和干辣椒、花椒炝锅
4.倒入肉沫炒至变色
5.倒入辣椒煸炒一下
6.加入5克盐、3克蚝油、3克鸡粉、2克糖调味
香菇肉酱面
1.将香菇洗干净去根部剁碎
2.葱姜切成细末
3.准备肉馅，肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴
4.锅中入油烧热，放入葱末姜末炒出香味
5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，这样会比较香一点
6.五花肉炒至变色放入香菇丁翻炒
7.倒入1碗水，水位要高于菜的高度或持平
8.加入1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺糖、少许盐
9.大火煮开转小火炖至粘稠，中间记得不停的翻炒，避免糊锅。
10.深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。
11.将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。
猪肉的简单做法，这样做的猪肉又好吃又好看，味道很棒我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
前段时间清理冰箱，结果从里面找出了一块冰冻五花肉，估计是过年时吃剩下的，这可真是个意外之喜，天降猪肉呀，这下可以好好解解馋了。
在我们家，一般猪肉都是用来煮汤或者炒蒜苗的比较多，因为这2个做法都是非常的简单，而且要的时间也比较少，很适合平时的日常生活。
不过，就算再好吃的美食，吃得多了也就有点腻了，所以我决定要来做一道之前很少做的家常美食。这一道家常菜就叫做焖猪肉，这样子，做出来的猪肉又好看又好吃，颜值高又下饭，而且做法也简单，跟红烧肉的味道相比，一点也不落下风。如果你喜欢吃红烧肉的话，应该也会喜欢这一道焖猪肉哦。
这一道广东焖猪肉的做法跟材料都是比较简单的，一般人都能学会，它的味道是肥而不腻，带着一点甜味，当然，如果不喜欢甜味的也可以把它做成咸味的，主要取决于自己的口味。今天就把我家做的这一道焖猪肉的做法分享出来给大家，如果有兴趣的，不妨先收藏起来，有空可以试着做一下呀，说不定你会喜欢上这一道美食呢？
【焖猪肉】
材料：猪肉、生姜、大蒜
调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉更好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。
2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。
3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。
4.时间到了之后，打开盖子开大火收一下汤汁，把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌，这一道又香又美味的焖猪肉就做好了，这一道家常菜用来下饭那是一流的，好吃还简单，因为带着一点甜味，所以小孩子是最喜欢吃的，如果喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
过年腌腊肉，1斤猪肉放多少盐？记住“6大技巧”，香味浓郁不变质快过年了，现在正是腌制腊肉腊肠的更好时节，我国很多地方在过年之前都有腌腊肉的习惯，因为冬天气温低，细菌繁殖比较慢，苍蝇也少，所以呢腌腊肉不容易变质。今天我们就来和大家分享一下腌制腊肉，一斤猪肉到底需要放多少盐，并且和大家分享6个技巧，让腌制出来的腊肉金黄入味，不发霉不变质，过年的时候当做年菜非常不错。
腌制腊肉会有几个面临的问题，之一我们应该选择什么肉？第二一斤肉放多少盐比较好吃，胃口正好，第3个，为什么自己腌的腊肉容易变坏，今天就这三个问题来和大家分享一下六大技巧，只要你把这个6个技巧做到位了，腌出来的腊肉才香才好吃。
之一不要用纯瘦肉或者是纯肥肉。
腌制腊肉我们首选猪肉，但是在猪身上不同的部位，不同的肉，它的口感也是不一样的。如果你选择使用纯瘦的猪肉，那么吃起来会很干，咬不动。选择纯肥的猪肉腌出来的腊肉吃起来太腻了，比较油腻。因此我们腌制腊肉一定要选择肥瘦相间的猪肉，比如说五花肉或者是后腿肉，也可以选择前夹肉。肥瘦比例3:74:6都可以。
第二切记不要用清水冲洗，而是用白酒涂抹。
水里面的细菌比较多，直接清洗猪肉之后进行腌制腊肉，容易导致腊肉变坏，我们需要使用高度白酒来进行涂抹，白酒不能低于52度。使用白酒能够去除腥味，起到杀菌消毒的作用，并且腌制出来的腊肉也更香，所以我们一定不能用水直接清洗。
第三，盐千万不要太多
盐是百味之首，但是腌制腊肉盐放的太少，容易变质腌肉盐放的太多容易偏咸。我建议大家腌制腊肉，一斤猪肉放12克左右的食盐，如果你的口味偏重，一斤猪肉不要超过15克食盐。如果你在腌制的时候加了生抽酱油老抽等酱油类的调味品那么盐也要相应的减少一些。
第四，注意腊肉晾晒的方式 *** 。
腊肉腌制好的过程中，我们不要直接取出来晾晒，而是更好将腊肉腌制三天也就是72个小时，过程可以翻动2~3次这样能够让腊肉充分腌制入味。三天之后就可以拿出来晾晒了。
晾晒也需要注意，不能直接把腊肉放在太阳底下暴晒更好放在阴凉通风的地方，自然风干12天左右，用手摸一摸比较干，肥肉开始滴油就可以了。
第五，如果喜欢烟熏的可以熏一下。
如果家庭条件允许，在腌制腊肉的最后一步，可以用烟熏一下。带有烟熏味的腊肉，吃起来更有灵魂，口感更加浓郁。烟熏的腊肉色泽金黄透亮，光泽明亮，看上去非常诱人，吃起来也会更香。
第六，注意保存的 *** 。
腌制的腊肉，我们不可能一天两天全部都吃完了，而是慢慢吃，会吃上很长一段的时间，因此更好的保存 *** ，建议大家抽真空密封放入冰箱冷冻保存。这样腊肉能够放半年左右也不会变坏，下一次在吃的时候可以焯水，让腊肉变软，去掉盐分。 冰箱冷冻也不是万能的，建议大家2~3个月都吃完。
最后来和大家总结一下腌制腊肉的技巧，注意选择肥瘦相间的猪肉，用白酒涂抹，不要清水冲洗，盐不能少不能多注意晾晒通风阴凉，最后有条件熏一下，注意保存这样腌制腊肉绝对好吃。
过年了，教你红烧肉这样做，软糯香甜，肥而不腻，学会过年露一手大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常菜做法，只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。做家常味，让你感受家的味道。
快过年了！你们今年的年夜饭准备做那些菜呢？
今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的作品，不要忘记关注哦。
咱们下期见！
点文末的“了解更多”可以看到这期红烧肉的完整 *** 视频。
把瘦肉放锅里蒸一蒸，实在太香了，从没见过这做法，年夜饭吃真香提到猪肉，相信大家基本上都在食用，尤其是在猪肉价格下降以后，更是让人们实现了吃肉自由，你家今天买猪肉了吗？
猪肉营养价值是十分高的，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，食用以后，能够为我们人体提供充足的营养、热量。
在我们日常生活中，猪肉的做法也是多种多样的，每个部位都能将其 *** 成一道特色美食，如红烧肉、红烧猪蹄、糖醋排骨、小炒肉、水煮肉片、回锅肉等等。
如果你也是一位喜欢吃猪肉的朋友，今天我就给你分享一个猪肉的特色做法，把瘦肉放进锅里蒸上一蒸，出锅实在是太香了，我也是最近才学习到的，学会以后，在马上要到来的春节，你也能在家里人面前露上一手。
【香辣肉条】
原料：里脊肉、葱姜、白酒、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡蛋清、玉米淀粉、白芝麻、辣椒面、花椒粉、孜然粉
步骤：
1、准备上一块里脊肉，先将其表面筋膜给剃掉，再改刀一分为二，把它切成厚厚的肉片，厚度大概在三毫米左右即可。
2、然后继续给它切成肉条，肉条不用太细，烹饪的过程中会发生缩水，全部切好以后，装入大碗中。
3、往里加入少许葱段和姜片，以及一勺白酒一勺食盐，半勺胡椒粉，半勺的老抽上色，少许生抽，少许蚝油和白糖。
4、下手充分抓拌均匀之后，往肉条中再加入半个鸡蛋清，继续给它抓匀，将蛋清抓至被肉条吸收。
5、最后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉条中的水分，然后放在一边腌制30分钟入味。
6、时间到，把葱姜段夹出来，然后把腌好的肉条一根根地铺在蒸屉上面，每根肉条之间我们要留有一点间隔。
7、蒸锅中把水烧开，再把蒸屉入锅，盖上盖子中火蒸制20分钟。蒸制的时间里，我们要准备一些配料。
8、盘中加两勺辣椒面，两勺白芝麻，一勺花椒粉一勺孜然粉，一勺食盐，最后再加上适量胡椒粉，用筷子搅拌均匀混合，放在一边备用。
9、肉条蒸熟后，关火取出来，然后另起锅倒入食用油，把准备好的配料倒进锅中，开小火进行翻炒。
10、炒香以后，把刚刚蒸好的肉条倒进锅中，充分地翻拌均匀，让肉条都裹上调料，拌匀之后，就可以出锅装盘享用了。
11、家里有条件的朋友，还可以放进烤箱中烤几分钟，味道会更加干香有韧劲，可以下酒下饭，也可以当作零食来吃。
总结：
学会这道猪肉美食，过年的时候做上一盘，用来招待客人的话，绝对倍有面子。我们在 *** 时，还可以多做上一些，然后用密封罐装起来，随时取随时吃。
年夜饭猪肉馋嘴吃法，加2个鸡蛋，老做法教你，吃一口就停不下来猪肉是我们生活中很常见的肉食，营养好吃又实惠。今天用猪肉和大家分享一道特色硬菜，做法简单，色香味俱全，年夜饭家宴或春节待客都不错，下面一起看看怎么做的吧。
1、首先准备适量的五花肉，我准备了2斤，这道菜可以提前多做一些半成品放起来，吃的时候再简单蒸一下即可，会非常方便，所以我家一次都会做很多。
2、猪肉洗净之后，先切成薄片，再切成筷子头粗细的条状。
3、肉条切好后放入盆中，加入10g盐、2g胡椒粉、2g鸡精、2g十三香或五香粉，充分抓均匀，可以多抓一会，这样猪肉在相互摩擦中会更入味。
4、准备2个鸡蛋，打入小碗中，充分搅散之后，倒入猪肉里。
5、再加入5g料酒去腥，5g老抽上色，20g红薯淀粉（其他淀粉也可以），20g面粉，充分抓均匀，抓到黏糊糊的状态，腌制40分钟。各种调料和面粉的用量都可以酌情调整。
6、腌猪肉的时候，准备一些喜欢吃的配菜，我准备的是干黄花菜、木耳，用热水泡发，又准备了一些黄豆芽，也可以用梅干菜、干豆角、干菜等，都非常不错。
7、锅里多加一些食用油，油温烧到放入筷子冒气泡就可以了，放入腌好的猪肉，用筷子打散防止粘连，中小火炸至肉条金黄色浮起，大概4分钟，捞出控油。一次多炸些，吃不完的密封冷冻保存，放两月也不会坏，下次做菜方便又省时。
8、锅里加少许油，放入葱片、姜片、蒜片、干辣椒圈、1个八角、1小勺花椒粒，煸炒出香味，再加一碗水大火烧开，加入盐、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉调味。
9、准备一个大碗，放入8分满炸好的小酥肉，上面铺上黄豆芽和泡好的黄花菜、木耳，用手压结实一下，再浇上煮好的料汁，开水上锅，中火蒸20分钟。
10、出锅后盖上一个盘子，趁盘子不注意快速翻过来，再去掉大碗，撒上葱花点缀，香喷喷的河南小酥肉就做好了。色香味俱全，看着就馋，闻着就香。这样炸的小酥肉，肉里的油脂都被炸出来了，吃着一点都不油腻。
11、小酥肉香而不腻，里面的配菜也充分吸收了酥肉的香气，吃起来特别入味。一大盘上桌瞬间就扫光了，家人客人都赞不绝口。做法也很简单，可以收藏起来试一下哦。
过年你们家是做红烧肉，还是扣肉呢?有没有觉得这些菜好麻烦呢?
今天我就跟您分享一道懒人卤肉的做法，不会做饭的人，看了一次也能学会!
这次咱们做的这个卤肉选用的是电饭锅，不需要太多复杂步骤，直接把肉往锅里一扔，简简单单一道卤肉就做好了!下面一起来看看是怎么做的吧!
用料：猪肉，生姜，小葱，卤料包，啤酒，生抽，老抽，冰糖，黄豆酱，蚝油，水。
做法：猪肉选择梅花肉或者五花肉更佳，这种肉的口感比较好，带皮吃起来口感更好。先把猪肉清洗干净。
生姜切片，将它们铺在电饭锅的锅底。
把猪肉放在姜片上面，加入葱结。
往猪肉里面加一勺黄豆酱、一勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、小半把冰糖，倒入半听啤酒，一碗清水，按煮饭键煮制。
煮到一次煮饭键跳键后，放入一小袋卤料包，盖上盖子，继续用电饭锅煮上一个小时。
煮好以后，把卤肉放在汤汁里面，让其保温浸泡一个小时，这样做会更入味。
泡好以后，取出泡好的猪肉，把猪肉切成片状，猪肉的薄厚按自己喜欢的口味来就好了。
这个卤肉就做好了，这样做出来的卤肉不光有卤料的香味，还有猪肉本身的香味，吃起来真的特别的香。吃的时候，还可以配上自己喜欢的酱汁，都很不错哦!
猪肉学会这个做法，过年连扣肉都不用做了，开胃又解馋的一道年菜。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
还有几天的时间就要过阳历年了，很多上学的朋友基本上都会回家过小年的。一家人都团聚在一起，怎能不吃一顿解馋的猪肉呢。对于喜欢吃肉的朋友来讲，除了每天吃必备的炒肉丝之外，每隔半个月都会吃一次猪肉解解馋的。
今天我给大家分享一种猪肉的新吃法，学会这个做法之后，过年连扣肉都不用做了。好了，话不多说。如果你也喜欢吃猪肉的话，一定要记得跟着我来学习一下哦。猪肉的这种新吃法，开胃又解馋又是一道新奇的年夜菜哦。
——猪肉的新吃法——
准备食材:带皮的五花肉一小块，老姜，大葱，老姜，精盐，料酒，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖。
操作步骤：
1.炒锅中加入适量的清水，然后在上面放上一层篦子，将准备好的带皮五花肉直接放在上面。冷水上锅焯水就可以了。篦子在这里主要是防止五花肉粘连在锅底。
然后在里面放入几片老姜，以及少许的葱花，少许的料酒去腥。不用盖盖子，大火烧开就可以了。这样猪肉里面的腥味儿就能随着水蒸气跑出来啦。
2.大火烧开之后，然后盖上盖子煮30分钟。30分钟过后，我们在给猪肉翻一下面。借助一双干净的筷子，直接用筷子插一下猪皮。如果很容易的能够插透，代表猪肉已经焯好水了。然后将其立即捞出放入温水中洗净表面的脏东西就可以了。
3.猪肉晾好之后，我们将其放在五成热的油锅中。盖上盖子用中火开始炸至。这一步主要防止猪肉里面有水分造成油崩的现象。
4.炸至两分钟之后我们可以打开盖子看一下，这时候五花肉的猪皮基本上已经炸至金黄了。然后再给五花肉翻一下面炸至另一面。
5.将五花肉炸好之后，捞出放在凉水中浸泡两小时备用。炒锅中加入适量的食用油，然后在里面放入50克的冰糖。用中小火炒至糖色。炒成香油，色的时候我们在里面加入一大碗的清水。大火烧开放置一旁备用。
6.五花肉泡制好之后，我们能明显地看到上面已经有一层虎皮状了。然后我们将其切成小片。但是带有肉皮的地方一定不要切透。将其放在高压锅中。
7.向里面加入老姜四片，大葱三段，桂皮一小块，八角一颗，在里面加入一小碗的生抽，然后放入少许的老抽，一勺的精盐，一勺的蚝油。然后再将提前做好的糖色水直接倒在上面。盖上盖子。
8.用大火烧至高压锅上气，然后转小火再次烧十分钟。十分钟之后，我们就可以给高压锅放气了。这时候猪肉基本上已经做好啦。当打开高压锅的那一刻，可以闻到满满的香味哦。
9.猪肉做好之后，我们直接将其放在案板上将其切断下面的猪皮，均匀地码在盘子里就可以了。然后再将高压锅里面的料汁均匀地浇在猪肉上面。就可以出锅装盘啦。也可以在上面撒入少许的搭配颜色，一道美味的年夜菜就做好了。
用这个 *** 做的猪肉，香气扑鼻而且吃起来软肋还不油腻，比农村大席上的扣肉还好吃哦。你喜欢猪肉的这种新吃法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
猪肉以后这样吃，不炒也不炖，比扣肉还香，学会过年你就是大厨
大家好，进入冬至以后，又到了吃肉的季节。这不今天又去街上买了一些猪肉，打算给大家分享一个，猪肉的美食做法。猪肉的做法丰富，但是很多人都只会炒着吃，你是不是也是这样一个人呢？
如果你还在把猪肉炒着吃的话，今天的这个猪肉美食做法，你一定要学起来，既不炒、也不炖，就能把猪肉味道做得非常好吃，比我们平时爱吃的扣肉，味道还要香哦。
这个猪肉的做法，我已经做了很多年，是我在一位大叔那里偷学来的，饭店一份就要卖98，但是自己在家做的话，成本才要十几块。下面就随我一起学起来吧，学会这道菜以后，过年你就是你家里的大厨，记得给家里人做一做。
【肉馅鸡蛋糕】
【原料】：猪肉，葱，段，姜片，鸡蛋，白糖，盐，胡椒粉，花椒，食用油，生菜
【 *** 】：
1、首先我们要准备一块前腿肉，把前腿肉改刀切成小块，再给它切成肉片，如果你喜欢吃肥肉的话，就可以准备一块五花肉。
2、猪肉切好以后，我们要给它放到绞肉机里面，并启动绞肉机，把猪肉搅打成细腻的肉馅后，倒出备用。
3、准备一个小碗，往碗中加入葱段、姜片，以及一点点的清水，并下手对其进行揉捏，将其揉成葱、姜片后，放在一旁备用。
4、准备一个小碗，往碗中加入50克的面粉，再加入适量清水，一边加入一边搅拌，把面粉搅拌成细腻的面糊后，放在一旁备用。
5、准备一个鸡蛋，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开以后，放在一旁备用，接下来我们要对肉馅，进行调味。
6、往肉馅中加入盐，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉适量，再加入我们准备好的葱、姜汁，以及准备好的蛋清，并下手抓揉。
7、在对肉馅进行抓揉的时候，更好顺着一个方向去抓，才能让肉馅充分吸收葱、姜水，以及调料的味道哦。
8、肉馅抓揉的时间，是需要很久的，直到肉馅变得黏手时才可以哦。接着我们要往肉馅中，加入适量的淀粉水，并顺时针搅拌均匀。
9、准备蒸屉，然后把刚刚准备好的肉馅，全部放入蒸屉中。蒸屉的底部，要记得垫上一张油纸，接着要往肉馅的表面，刷上一些食用油。
10、起锅，然后把准备好的肉馅，放入蒸锅当中，并盖上盖子，大火蒸上40分钟。等35分钟的时候，记得开盖，并把蛋黄液刷到肉馅的表面，给它上一层颜色。
11、再次盖上锅盖，把肉馅表面的蛋黄液，完全蒸熟以后，就可以出锅晾凉备用了。
12、起锅烧水，锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开后，往锅中加入一点点食用油，并加入一些生菜，焯水断生后，捞出装盘备用。
13、肉馅晾凉至不烫手以后，我们要给它放到案板上，然后把肉馅改刀，切成小块。
14、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，往锅中倒入一个鸡蛋，将其煎至定型后，往锅中加入适量开水，将蛋汤冲开。
15、将鸡蛋出锅与生菜摆盘，再把我们切好的肉馅，放入盘子正中间，最后淋入蛋汤，一道美食就做好了，你学会了吗？
好了，今天的美食做法，我就给大家分享到这里了，如果你不知道猪肉，怎么做好吃的话，就用我教你的 *** ，去试一试吧，肉质会非常鲜明哦。
关于更多猪肉的美食做法，如果你那里有更好推荐，也可以说一说，让我也学一学。
