辣椒是最常见的食材，辣椒炒肉一很普通的家常菜，但是深受大家的喜爱。但是今天小付给大家分享一款秘制辣椒酱的做法，香辣过瘾，配上几个白吉馍，吃起来满口留香。今天把秘制辣椒酱的配方和比例都告诉你，安装我的 *** 去做，放一年都放不会坏。
之一步：首先把小米椒和杭椒清洗一下。
第二步：洗干净的辣椒放到阴凉通风的地方控干水分。
第三步：把辣椒的根蒂用剪刀剪掉。
第四步：把辣椒放入料理机当中，打成碎末。如果没有料理机，用刀切成碎末。
第五步：把切好的辣椒碎放入盆中，加入100克白芝麻，3勺盐。
第六步：准备姜片50克，切成沫，大蒜100克切沫。白酒5克，把切好的姜末、蒜末放入辣椒碎当中。
第七步：准备桂皮一小块，八角3粒，香叶三片，花椒20多粒。
第八步：洋葱一个，把洋葱泡一下水，然后切成洋葱丝。
第九步：锅中倒油油温4成热，下入准备好的辅料和洋葱，开小火慢慢的炸。
第十步：洋葱和辅料炸到金黄色，用漏勺捞出调料。
第十一步：趁着油温高，把热油浇到辣椒碎当中。
第十二步：一边浇热油一边搅拌均匀，这样能够将辣椒酱的香味彻底激发出来。
第十三步：辣椒酱放凉之后，就可以直接开吃，将剩余的辣椒酱放到一个无水无油的密封罐储蓄。
这个辣椒酱就 *** 好了，如果着急的话可以吃，不着急的话放到冰箱继续冷藏7天味道会更加的入味。
天气热没有什么食欲的时候 就特别想来一口麻辣子 *** 味蕾 趁着假期有些许时间 我搞了1盒 放在冰箱保存 吃多少取多少 拌饭拌面随便来2碗
By 小池子快乐
用料- 小米椒 虎皮椒 小黄椒 各200克
- 方糖 3块
- 生抽 200克
- 陈醋 100克
- 蚝油 50克
- 洋葱 香菜 小葱 桂皮 花椒 适量
- 大蒜 1个
1、所有蔬菜类食材洗净 沥干水
2、戴上手套 否则会辣手 各种辣椒?和蒜头切粒 这里辣椒?我用刀切 比较有颗粒感 如果嫌麻烦 可以用搅拌机打碎
3、辣椒碎装进密封盒备用 这时候开始煮汁 将生抽陈醋蚝油方糖全部放锅里烧开 烧开即可 搅拌均匀放1旁晾凉备用
4、然后煮香油 锅里倒入适量食用油 烧热后放入洋葱香菜小葱花椒桂皮干辣椒 中火炸至叶菜变干出香味后捞出
5、将晾凉的酱汁倒入辣椒盒中 搅拌均匀 再趁热将香油倒入盒中 稍作搅拌静置晾凉后放冰箱冷藏保存食用
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有爱暖心冬日必备养生菜简单鲜美的辣椒酱每次去磁器口就能看到香辣的辣椒酱，这次自己动手做了个全红的
By 我是勤劳的小吃货
用料- 鲜红辣椒 300g
- 盐 适量
- 大蒜 3头
- 姜 50g
1、所有食材洗净，切成小段
2、我家刀不快，是放绞肉机饺的。也可以自己剁，手工的更香哦
3、不要太细，饺好后加盐即可
4、装入提前准备好的容器中
5、装入密封罐中，放冰箱冷藏
6、建议三天之后在吃，做好就吃，辣味比较冲，放一放口感更温和
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辣椒酱的家常做法 食 @法哥爱美食#自制辣椒酱家常做法今天我来分享一下辣椒酱的家常做法，希望对大家有所帮助。
大家好，我是发哥卖美食。今天，我来和大家分享一下辣椒酱的 *** *** 。
首先，我们需要准备红辣椒和生姜。将辣椒洗净，沥干水分后晾干备用。将生姜切成薄片，然后捣成姜末。接下来，我们需要准备大蒜和蒜头，将它们剁成蒜蓉。
接下来，我们需要将黄豆炒熟。将炒好的黄豆磨成粉末，这样可以增加辣椒酱的香味。接着，我们需要准备一些香料，包括花椒、香叶、桂皮、八角和小茴香。
最后，我们需要将辣椒酱倒入锅中，加入姜末、蒜末、黄豆粉和香料，用小火煸炒。加入黄豆浆、蚝油、白酒和白糖，用小火煮几分钟，让辣椒酱更加入味。
接下来，我们需要加入一些盐和白芝麻，再煮几分钟，让辣椒酱更加香醇。最后，我们可以将煮好的辣椒酱装在瓶子里，放在冰箱里保存。
这样做出来的辣椒酱口感香醇，非常适合夹在馍里吃，味道非常好。希望大家喜欢我的分享，记得点赞哦！
老妈30年做辣椒酱的秘方，步骤和配方都在这，做好放1年新鲜如初。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。辣椒酱是我家必备的一种调味品，烧鱼炒肉时都少不了，特别是做剁椒鱼头时，只有上好的辣椒酱才能做出好吃的味道。好的辣椒酱颜色红润，汁多肉厚，入口辣却不呛喉。
我家的辣椒酱都是老妈自己做的，30多年的秘方，做出的辣椒酱香辣爽口，最重要的是即使放上1年也能新鲜如初，甚至时间越长，味道越香，越好吃。
下面把老妈 *** 辣椒酱的步骤和配方分享给大家，喜欢的朋友可以自己做几瓶备着，慢慢吃。
【食材准备】
鲜辣椒3斤，生姜30克，大蒜瓣50克，食用盐60克，高度白酒和食用油（根据瓶子的大小适量准备）
【 *** 步骤】
之一步：鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉；
第二步：带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；
第三步：用两把刀交替着地，把辣椒剁成末；
第四步：剁好的辣椒装到盆子里；
第五步：放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐；
第六步：用筷子把所有配料搅拌均匀；
第七步：开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去；
第八步：倒入20克高度数的白酒（我用的瓶子高度和直径都是10厘米左右）。
第九步：加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。
放置10天，辣椒酱就入味了，又香又辣，大蒜的香味中混合着少许白酒的清香，怎一个香字了得，酱料很辣，但不呛喉，温润柔滑，吃着过瘾。越放的时间长，吃起来越是香，即使放1年，开盖后辣椒依然红润新鲜，像刚采摘的一样。
【宋大姐说】
1. 放白酒的作用：既能增加辣椒酱的香味，又能防止辣椒酱里长出白色的霉花；
2. 放食用油的作用：油的密度比水低，能保持浮在最上层，可以有效的防止辣椒酱跟空气接触，从而保持辣椒酱的新鲜。
3.如果喜欢吃比较辣的那种椒酱，可以看看下面这款湖南思乡山辣椒酱，我们都知道，湖南辣椒酱是出了名的辣，这款辣椒酱选用优质野山椒为原料，精心 *** ，口感香辣纯正，辣得过瘾，来看看吃过的朋友是怎么说的：
如果喜欢这款辣椒酱，可以点击下方小卡片购买：
十分钟快手菜蒜香豆豉辣椒酱，比外卖强以上就是今天的分享，感谢大家的阅读，如果喜欢我的文章请点赞，收藏，评论，转发，谢谢您的支持！欢迎关注宋大姐美食，每天分享一道简单，营养，美味的家常美食的做法！
摘回来的收尾辣椒，做一罐传统的蒜香豆豉辣椒酱！ 做好了，晾凉！装入无水的玻璃罐中。用它来夹馒头，拌面条，蒸排骨，蒸牛肉，蒸鱼头………鲜辣美味！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红辣椒 3斤
- 大蒜 5个
- 生姜 1块
- 油 适量
- 豆豉 500克
- 盐 半汤勺
- 白糖 1大勺
- 鸡精 半汤勺
1、红辣椒清洗干净沥干水分，去蒂备用！
2、蒜瓣剥皮，生姜削皮洗净，再准备500克豆豉！
3、用料理机把蒜瓣和生姜搅打成末！
4、红辣椒也用料理机打碎！（没有料理机的也可以手工剁碎哦！）
5、搅打好的蒜蓉，生姜末，辣椒碎放在一边备用！
6、起锅烧油！（油要适当多放一点儿！）放入豆豉，小火翻炒均匀！
7、放入搅打好的红辣椒！
8、小火慢熬！把它熬出香味儿！
9、把蒜蓉和生姜末放进去，慢慢一起熬干水分！
10、放入适量的盐翻炒均匀！（盐要比平时炒菜稍微咸一点儿！）
11、放入一大勺白糖提鲜！中合一下辣椒的辛辣味儿！
12、全程小火，再继续慢熬10分钟左右！
13、起锅前放入半汤勺鸡精翻炒均匀！让熬出来的蒜香豆豉辣椒酱味道更好！
14、关火，晾凉！
15、闻起来太香了！都迫不及待的想吃了！
16、装入无水的，干净的玻璃瓶中，密封保存即可！随吃随取特别方便！
17、成品图
18、成品图
19、成品图
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21、成品图
22、成品图
23、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做辣椒酱除了放盐，这调料不能少，红亮诱人又香辣，放半年都不坏做辣椒酱除了放盐，这调料不能少，红亮诱人又香辣，放半年都不坏
秋天是收获的季节，各种粮食、蔬菜、水果都到了丰收的季节，所以价格也很便宜，最近菜市场卖红辣椒的多起来，看见很多人一买就5斤、10斤的，不用问，这准是买回家做辣椒酱了。
对于很多喜欢吃辣的人来说，几乎每顿饭都无辣不欢，家里备着几瓶辣椒酱，炒菜炖菜蒸菜的时候来两勺，不但卖相好看，更是增加食欲，偷懒不想煮饭的时候，简单煮点面条，舀上一勺辣椒酱拌着吃，那也是相当过瘾的。
辣椒酱大江南北各地有各地的做法，我这两天做了这个蒜蓉辣椒酱，是我用了十几年的配方了，做法相对来说比较简单，把辣椒剁碎或是用搅拌器绞碎，加上一定比例的盐、蒜、姜等调味料，还有一味料不能少，那就是高度白酒，搅拌均匀后放入玻璃瓶子里冰箱冷藏保存，随吃随取很方便，能吃大半年。
下面把蒜蓉辣椒酱的详细做法和配方分享，趁着秋天辣椒便宜多买点，自己 *** 的无添加剂又香又辣，吃着更健康放心。
【自制蒜蓉辣椒酱】
所用食材：红辣椒1200克，大蒜3头，生姜100克，盐120克，白糖30克。高度白酒50克。
*** 步骤：
1、辣椒先不要去蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。如果辣椒蒂先去除，生水会很容易从辣椒蒂处进入到辣椒里面，这一点要注意。
2、准备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的二锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。
3、晾干的辣椒先切去辣椒蒂，再切成小段，如果不嫌麻烦地就用刀直接剁碎。
4、我是用的绞馅机器，把辣椒段放进来，盖好盖子20秒钟就能搞定，辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感吃起来更棒，由于辣椒比较多，要分3~4次才能全部绞好。
5、大蒜3头去皮剥出蒜瓣，一块生姜刮去外皮，喜欢吃蒜味浓郁的可再增加一头大蒜。
6、接着把大蒜、生姜也都放入绞馅机中，同样盖好盖子20秒左右就绞好了。
7、把绞好的辣椒、蒜、生姜都放入一个无水无油的盆子里，加入食盐、白糖，食盐的用量为10%，盐太少也容易变质，保存的时间短，如果做的少适当减少点盐的用量还是可以的，毕竟很快就吃完了。
8、再加入一些高度白酒，戴上一次性手套反复搅拌均匀，需要注意整个操作过程，容器菜板都要保证不要沾生水沾油，这样辣椒酱才能长久保存。
9、把玻璃瓶子事先用开水烫过，保证瓶子无生水无油，把搅拌好的蒜蓉辣椒酱放入瓶子里，在室温放上几天，然后放入冰箱冷藏保存，每次食用的时候，用干净无水无油的汤匙取出即可。
烹饪小贴士：
1、注意事项我基本都写在步骤里了，就是从头到尾的操作要保证无生水无油，无论是手，还是菜板、菜刀、以及各种容器，都要注意。
2、辣椒用自己喜欢的就好，喜欢吃辣的就买小米椒、杭椒，其他辣椒则没那么辣。
3、盐的比例通常为辣椒的10%，加入一定量的高度白酒，这样长期保存才不会变质。
4、做好的辣椒酱几天后就可以吃了，但经过腌制20天以上再吃会更好，因为腌制食品20天以后，亚硝酸盐的含量会降到更低，吃起来更健康。
秋天各种辣椒大丰收了，不冷不热的天气，也正是做辣椒酱的更佳时机，喜欢吃辣的朋友，辣椒酱做起来吧，自己做干净卫生更放心，红亮诱人又香又辣超过瘾。
不用发也不用晒，这样做出来的黄豆辣椒酱，酱香浓郁，真是绝了原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
大家好，我是之一美食的阿飞
在我们的日常生活中，大家都知道黄豆的营养价值很高，而且味道鲜美，无论是做豆腐还是磨豆浆，都是中国家庭从古到今都在吃的，可见其源远流长！
今天阿飞给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法
不用发也不用晒，一泡一煮、香辣软糯
话不多说，我们开始操作
1 . 首先，我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟，吃起来更加软糯
2 . 把泡发的黄豆沥干水分
3 . 挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下
4 . 水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质
5 . 然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖,否则容易溢锅.
6 . 等10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用
7 . 准备几个红椒,洗干净,晾干水分以后,去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条,再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可
8 . 把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒
9 . 加入芝麻香油50克,食盐60克,鸡精60克,白糖60克
10 .再倒入晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合
11 . 然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天即可食用,腌的时间越长,香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味
阿飞有话说：
1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。
好了，这道香辣下饭的黄豆辣椒酱就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧
关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
辣椒酱的做法可以根据个人喜好和口味的不同有所差异，以下是一种常见的辣椒酱做法：材料：- 辣椒（可以选择辣度适中的辣椒，如红辣椒、尖椒等）：约500克- 大蒜：4瓣- 姜：适量- 食盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部，剁碎备用。2. 大蒜和姜切碎备用。3. 热锅凉油，将切碎的大蒜和姜放入锅中炒香。4. 加入剁碎的辣椒继续翻炒，炒至辣椒的颜色变深。5. 关火后，待辣椒冷却后放入搅拌机中搅拌成泥状。6. 将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，加入适量的盐和食用油，再次翻炒均匀。7. 炒制至辣椒酱的颜色变红，味道浓郁即可。8. 关火后，将辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。温馨提示：辣椒酱 *** 过程中可以根据个人口味的不同适量调整盐和食用油的用量，同时也可以加入适量的其他调料，如白糖、醋等，以增加口感和风味。
辣椒酱
食材：红绿辣椒、蒜、酱、洋葱、葱、桂皮、八角、香叶
步骤：1、把辣椒、蒜、姜都打碎备用
2、准备好图片上的香料，下油锅，炸至金黄捞出
3、辣椒、蒜、姜倒入热油中，翻炒2分钟，倒入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白酒、1勺盐、味精、糖，翻炒均匀，就可以出锅啦！#挑战30天在头条写日记#
辣椒酱
原料：辣椒（不知道品种），姜，蒜，熟芝麻，熟花生（核桃，瓜子都可以放）
调料：盐，冰糖，海天黄豆酱，陈醋
步骤：1.辣椒，姜，蒜，花生切碎。
2.凉油放入花椒麻椒适量，大料两颗，香叶四五片，炸到香叶变色了，捞出。
3.倒入辣椒，姜末，冰糖翻炒几下。
4.放入适量食盐，不要太多，再放入熟芝麻和蒜末，翻炒两三分钟。
5.倒入海天黄豆酱适量，尝尝味道再决定是否需要添加盐或糖，再翻炒五分钟。
6.加入陈醋，喜欢酸就多放，不喜欢酸不放也行，最后再熬一会，大概六七分钟，关火晾凉，装进干净的玻璃瓶中，真的是太美味了
辣椒酱
准备食材：青辣椒红辣椒各半斤，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤：1、青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
2、锅中放半碗油?洋葱块?姜片?所有香料炸出香味，香料渣扔掉。
3、倒入搅碎的辣椒末炒一分钟?1大勺生抽1大勺蚝油?1勺盐1勺鸡精?1勺白糖?少许高度酒炒均匀即可
自制辣椒酱
准备食材：蒜瓣，青线椒，朝天红椒，干辣椒，干辣椒面。
准备大料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒，洋葱
1.把所有准备食材倒入搅拌机，打碎！放入干净盆中。
2.调汁：蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，十三香少许，盐鸡精适量，搅拌均匀，倒入辣椒碎中。
3.锅内放油，热锅凉油，倒入准备的大料，炒出香味，关火，去除大料，倒入辣椒碎中！搅拌均匀，即可开吃！
自制万能辣椒酱
材料：小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗
调味：盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺
做法：1、小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水
全部吸干（一滴水都不能有！一定要全部吸干）
2、先把蒜头和姜片加入破壁机中，调3档用手动键按8秒左右，超级快速的就打磨好！蒜
头倒出来后，接着加入小米辣椒打磨~由于辣椒的皮比较硬所以调了4档10秒左右就OK~
打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用
3、冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~炒
约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟
4、最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可
5、辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦！
