常听人说，菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜里的草酸会影响钙吸收，会得肾结石。还听说，豆浆和鸡蛋不能一起吃，西红柿和黄瓜不能一起吃，海鲜和水果不能一起吃等等，各种食物相克，不能一起吃的说法。那真相究竟是怎样的呢？
确实，食物当中除了人体所需的营养物质之外，还会有一些影响食物营养素吸收利用的物质，也就是抗营养因素，比如前面提到的菠菜里的草酸，大豆里的蛋白酶抑制剂，还有种子类食物里的植酸、十字花科蔬菜中的硫甙类物质等等。
但实际上这些抗营养因素并非毫无用处。比如草酸是广泛存在于植物当中的，并且对提高植物的抗病虫害能力有重要作用。但不同植物当中的草酸含量有很大差异。
再比如植酸虽然影响矿物质的吸收，但具有抗氧化作用，还可以延缓餐后血糖的上升。
另外，这些抗营养因素也不是完全不能去除，是可以通过烹调加工去除的。比如通过焯水可以去除70%左右的草酸，而豆浆里的蛋白酶抑制剂，只要充分煮沸8分钟以上，其活性可降低85%以上。
说到这，咱们再回过头来看看菠菜和豆腐这对“冤家”。
首先，不是只有菠菜含草酸，菠菜也不是草酸含量之一的食物，但也没听说其他蔬菜不能和豆腐同食吧？
其次，焯水后菠菜里的草酸就会溶解到水里，食物本身草酸含量就会下降很多。当然，焯过菠菜的水要倒掉。
第三，即便是草酸与钙结合形成不溶性沉淀物质而不被人体吸收，它们中很多也是在烹饪时结合，从而减少了草酸被吸收入血的可能，这样反而降低了肾结石的风险。
综上，菠菜焯水弃汤后完全可以放心的和豆腐一起食用哦！
参考资料：
《食物营养与配餐》--范志红主编
《食物营养》--营养师规培课件（范志红）
作者：武海捷
审稿：刘昕煜 聂嘉彤（北京营养师协会秘书处）
编辑：聂嘉彤
图片设计：孙中倩
最早的“食物相克”理论，恐怕要追溯到东汉时期张仲景所著的《金匮要略》中，其中记载：“食生肉、饮乳，变白虫”。也就是说吃生肉喝奶制品，体内会长出来白色的虫子。张仲景被尊称为“医圣”，对中医药贡献巨大，但也毕竟受到时代的局限，这个喝奶吃生肉长虫子的理论，现在看来肯定是错误的。
很多家庭的墙壁上，都会贴着一张巨大的“食物相克表”，洋洋洒洒的列举了上百种不同食材的“相克”危害和原理，比如“啤酒与海鲜痛风”、“螃蟹与柿子腹泻”“鸡蛋和牛奶不消化”等等，说的似乎有根有据，很多人信以为真，而且会以亲身感受来讲述，比如说自己吃了海鲜后喝啤酒确实导致了痛风，实际情况是：海鲜和啤酒都是高嘌呤食物，对痛风患者本身就不利，你吃肉配啤酒也一样会对痛风不利。
豆腐和菠菜能一起吃吗？
家常菜里，流传最广的就是豆腐和菠菜一起吃会长结石或者是会中毒。这一条“食物相克”大概很多人小时候就听说过，这种说法的人，给出的原因是豆腐中的钙和草酸结合会形成结石。
草酸是植物中普遍存在的元素，韭菜、芹菜、白菜、西蓝花等等蔬菜中都含量不小，菠菜中的草酸含量是0.97%，韭菜中的草酸含量是1.48%，西芹含量高达1.7%，从来没有人说过其他蔬菜不能搭配豆腐，偏偏盯住草酸含量不高也不低的菠菜，这本身就是一件很奇怪的事情。
先不说菠菜中这个剂量的草酸，能不能有效的和豆腐中的钙结合形成“结石”，也就能不能形成草酸钙。要知道影响人体健康的大部分小结石是在肾脏中的，消化道内是不会存在小的结石，体形较小的都会随着粪便排泄出去。
实际情况是，菠菜和豆腐同食，甚至可以减少结石的几率！草酸钙在人体消化道内已经早早的形成，微小的颗粒并随粪便排出体外，能有效降低小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，让草酸到不了肾脏区域，也就无法和体内的钙元素结合，更有利于预防肾结石。
那么食物相克理论里面有几个是真的呢？
食物相克理论没有一样是真的。没有任何可靠的证据和研究表明“食物相克”的正确性，只要是单独可以食用的食物，无论多少种，混合在一起也可以吃。人的肚子不是化学实验室，是不能把两种无毒无害的食物转变为有毒的食物的。
参考资料：
1、草酸降解酶预防治疗草酸钙结石症的研究进展［J］广东医学,2015,36(7):1132-1136.
2、张印红，邓丽丽，王玉，赵金生，岳莉，葛可佑，《有关“食物相克”的调查及实验观察》，营养学报，2011
3、食物相克说法都是谣言，2018.3.15，央视3·15晚会
豆腐烧菠菜
1、豆腐切块后，锅中加水，放入1勺盐，焯水煮3分钟捞出备用。
2、接着给菠菜焯水，1分钟左右，菠菜变软后捞出控水备用。
3、锅中适量的油，撒入一点盐，将焯过水的豆腐擦干，两面煎成金黄色。
4、锅中葱姜蒜、干辣椒爆香锅底。
5、倒入菠菜翻炒片刻，把菠菜炒熟入味。
6、将豆腐倒入锅中，加入2勺蚝油，半勺猪油，适量的胡椒粉、盐、味精，加入几勺水，翻炒均匀后，大火焖煮1分钟收汁即可装盘。
——老井说——
食物相克理论，完全不可信，否则去酒宴上就没法吃饭了，总不能前面吃过麻婆豆腐，后面还惦记着是否喝了一口菠菜汤，人体不是化学实验室，任何能单独吃到肚子里的食物，混合起来吃也一定没问题的。#8月吃什么#
豆腐 + 菠菜 = 大量草酸 = 结石？| 每日辟谣我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
「每日辟谣」第 67 期
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运动完后不可以马上坐下， *** 会变大？
吃酱油会让皮肤或伤口变黑？
经期怎么吃都不胖？
好心提醒：菠菜与豆腐不能一起吃，营养低还会患结石？是真的吗？在冬天，菠菜和豆腐是十分常见的两种美味，绿油油的菠菜可以被机体提供丰富的膳食纤维、叶绿素、叶酸、维生素B族、维生素D、维生素C、钙、铁、磷、钾、镁、硒等多种营养成分。
豆腐自然也不差，被称为“植物肉”的它，蕴含植物蛋白、膳食纤维、维生素B族、多种微量元素都十分突出。但就是这两种美味，怎么加在一起就不能吃了呢。
据传，如果豆腐和菠菜一起吃，不仅会降低营养价值，还会增加结石的概率，这到底是不是真的？
其实，这种说法已经流传很多年了，可能很多人都认为菠菜与豆腐同吃，尤其是菠菜中的草酸，即人们吃起来有苦涩口感的主要成分，它在进入机体之后，一旦与过多的钙相结合，形成所谓的草酸钙。
而草酸钙是肾结石的主要成分，这么一来二去，就会增加尿液中的草酸，那么就可能患上肾结石。但这一套说法可信度并不高，如果你每天或者某次食用的菠菜较多，机体可以很好的消化掉，并不会因为这样吃就会对肾脏不利。
反而在足以诱发肾结石的原因上，需要大家警惕的是，自身患有代谢综合征，包括高血压、糖尿病、高血脂、肥胖、高尿酸血症、心脑血管疾病等等；尿路感染的高危群体；遗传因素；
还有在饮食方面，特别是喝水较少，长期且大量进食高蛋白、高碳水、高钠、高草酸类食物。
因此，对于身体健康且肠胃消化无问题的人群，豆腐与菠菜是可以一起吃的。反而这两种的营养搭配，还可以起到营养互补的作用，菠菜中的维生素K可帮助机体更好地吸收钙的成分。
如果是不习惯菠菜涩味的人也没有关系，在去除草酸的方式上非常简单，根据草酸溶于水的特点，就可以把菠菜放在水里面焯，就不用担心了。
除此以外，大家还可以自由搭配，如豆腐与鱼类，豆腐丰富的植物和鱼类中的DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，两者搭配可提高整体的营养价值，美味还健康。
菠菜还可以与最简单的花生、芹菜、胡萝卜，做成凉拌的蔬菜，加入适量的调料，如香油/橄榄油、醋、酱油、味精、食盐，也是很好的开胃菜，适合所有人食用，按照我国居民的膳食指南，每天应进食200g左右的深色蔬菜。
事实派 | 菠菜豆腐同吃会引发肾结石？菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物，可二者放在一起，争议却从未间断，“菠菜和豆腐不能同吃，吃了会引发肾结石”，这样的坊间传言让很多人深信不疑。真相是这样的吗？北京佑安医院官方微信对这一问题进行了解答，看看专业营养师怎么说。
北京佑安医院营养师刘灿称，“菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久，许多人对此深信不疑，原因无非有两个：一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
“菠菜中确实含有较多草酸，而豆腐中则含有钙，两者结合会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。”刘灿解释说，不过任何事都不可单一的去看，包括饮食，草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中还含有促进钙吸收的维生素K，矿物质镁等，益处多多。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，并不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会在肠道中随着粪便排出，反而减少结石的发生。因此，只要烹饪 *** 正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
针对豆腐菠菜不能同吃的说法，科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋也认为，从营养学角度来看，不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为相克”，阮光锋表示，营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。
新京报记者 / 欧阳晓娟
编辑 / 祝凤岚 张明璇
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菠菜和豆腐一起吃会导致肾结石？菠菜和豆腐一起吃会导致肾结石？
假的！
菠菜和豆腐一起吃是不会导致肾结石的。菠菜中虽然含有草酸比较多，但是焯水以后会减少很多草酸。豆腐中含有丰富的蛋白质和矿物质钙。将这两种食物放在一起吃，焯过水的菠菜余下的草酸和豆腐中的钙在锅里就形成了草酸钙，这样吃下去以后，会和正常的食物一样，消化不了的直接就随着粪便排出了。
这是肾脏，长得像一对扁豆，通过生成尿液清除体内的代谢废物和毒物，重吸收水分和有用物质，从而维持人体的平衡。肾脏还会分泌很多有用的激素，维持新陈代谢的正常进行。
来源：健康上海12320
编辑：毋晓菲
菠菜能和豆腐一起吃吗？菠菜能抗肿瘤，到底能不能补铁？菠菜，是一种很家常的绿色蔬菜，尤其是在寒冷的严冬，绿油油的菠菜给我们增添了一份健康。
菠菜，原名菠薐,又名波斯菜、赤根菜，起源于亚洲的西南部波斯，唐代初传入我国。按照其播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比较长，颜色浅红；旱菠菜的根比较短，颜色较深。
菠菜的营养价值
菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纤维含量比较高。
菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克，仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸，维生素C含量也比较高，为32毫克。
菠菜也是一种高钾低钠的食物，每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克；其中钾含量高于芹菜茎（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，对防治高血压有帮助。菠菜中还含有其它矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。
吃菠菜能补铁吗？
老百姓经常会说多吃菠菜有助于补铁，这是有一定的误区的。菠菜中铁的含量不高，每100克中仅为2.9毫克，并且属于非血红素铁，生物利用率低，因此要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。所谓“菠菜补血”的说法，主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。
菠菜能和豆腐一起吃吗？
菠菜虽好，也有自己的缺点，如菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩，也会影响钙铁等矿物质的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃。其实只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多数草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹调，这样既可以享受到菠菜的美味，营养价值也会提高。
菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌，清炒，煮粥，做汤，皆是一道美味。请记住，更好先开水焯一下哟。
凉拌清炒：凉拌菠菜花生，凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、淮山药枸杞菠菜等。
煮粥做汤：如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤。
蔬菜饼/面：如鸡蛋奶酪菠菜饼、菠菜面条等。
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菠菜和豆腐不能一起吃？别再误会了，只要多做一步就是减肥绝佳菜不能一起吃菠菜和豆腐吗？不要误会我的意思，一步就可以减肥
菠菜和豆腐不能一起食用-经过数十年的宣传，这句话已成为众所周知的流行铁律。但是，根据最近的研究结果，可以判断菠菜和豆腐不仅是钙和骨的完美组合，而且还是钙和骨的完美组合。仅需再执行一步。这也是减肥人士的瑰宝。不长肉。
【菠菜豆腐】
配料：菠菜，咸豆腐或北部豆腐，一茶匙盐，一茶匙鸡精，半锅水和适量的橄榄油。
实践：
1.购买盐水豆腐，清洗并切成薄片。豆腐有很多功效，是蛋白质的来源。减肥的人特别适合饮食。它的首要作用是排毒和排毒，因此它对红眼睛和火引起的喉咙痛有影响。如果适当地吃豆腐，它可以减轻体内的虚火，并在缓解症状中发挥重要作用。第二个效果是保湿和干燥，所以我感到口渴，干燥和不舒服，吃豆腐可以滋润我的嘴里的水。第三种作用可以调和气虚，因此，如果由于脾虚而出现腹痛，腹胀和呼吸急促，适当食用豆腐可以中和气虚。
2.将豆腐放入锅中，然后用橄榄炒。那些不减肥的人可以使用其他油，并用中火加热。
3.一侧变成金色后，将其翻转并继续油炸。当油炸豆腐或煮熟的豆腐时，钙会沉淀，因此您不必担心同时将菠菜煮熟。
4.清洗菠菜并将其拉成4厘米长的部分。菠菜的功效：1，可以预防和缓解便秘的发生，因为菠菜富含膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，预防便秘的效果非常明显。 2.它可以补充人体丰富的叶酸，非常适合孕妇使用。 3.滋阴养血。对于气血不足，阴虚阳虚的人，以及精力旺盛的人，适当食用菠菜具有良好的滋阴养血作用。而且它也非常富含血液，解热剂，中毒，血液循环和胃肠道。
5.菠菜和豆腐一起食用，解决 *** 是将菠菜用水煮沸，这样就可以解决这个老问题。大家都认为菠菜不能和豆腐一起吃。原因之一是菠菜中含有大量草酸，草酸会与钙结合形成不溶性沉淀物。但是，该声明没有看到菠菜问题的另一个方面，菠菜还包含多种促进钙利用和减少钙排泄的因素，包括丰富的钾，镁和维生素K。因此，将水煮沸后，草酸消失或大部分消失，从而解决了问题。
6.在锅中炒菠菜和豆腐，加盐和鸡肉精调味，炒锅调味，营养美味，原因很明确，那就不要错过这种美味又健康的家庭烹饪未来。
大家好，我是一只耳朵。我是国家一流的烘焙技术员。我每天在厨房里忙。我做烘焙和家庭烹饪。分享它们是我的爱好。请收集并转发您最喜欢的朋友。您的支持是我更大的动力。如果您不知道每天要吃什么，可以跟着我，我会每天带不同的食物分享，爱您，为什么不呢！
豆腐可以说是在生活中经常会吃到的豆制品了，而且吃的 *** 也很多，煮、煎、炸、炒都行，深受大家的喜爱。
但是我们在吃豆腐的时候也要知道一些关于豆腐的常识，有些豆腐从外表看起来没什么，但吃下去没啥营养，甚至还可能对身体有害。
哪些豆腐不能随便吃？
01
颜色过白的豆腐
豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水 *** 而成的。黄豆是淡黄色的，打成的豆浆也是有微微黄色的，那么 *** 出来的豆腐也必然带有一些米黄色。
如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是 *** 豆腐的时候添加了某种成分，才使得豆腐颜色洁白。
02
酸腥刺鼻
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，稍微离近闻一下就能很清楚的闻到，但是有问题的豆腐就不是这样的，因为经过甲醛或者其它化学制剂的浸泡，豆腐本身的豆香味会被遮盖起来，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道，见到这样的豆腐就赶紧离开吧！
03
发黏的豆腐
新鲜的豆腐触摸起来是非常的顺滑，而且用手去触碰的话，还会轻微的晃动。
如果已经发干发黏，就说明这个豆腐做出来的时间很长了，已经开始腐坏了，里面还产生了非常多的细菌，若将此类豆腐买回家的话，对健康会造成影响。
豆腐和菠菜可以同吃吗？
之前，很多人认为豆腐和菠菜不可以一起吃，原因无非有两个，一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
但是任何事都不可单一的去看，包括饮食。
当然，食物中的草酸确实会与钙形成草酸钙，可草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜当中也含有多种促进钙吸收利用、减少钙排泄的因素，比如丰富的钾和镁，还有维生素K。
维生素K具有促进骨钙形成的强大功效，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，100克菠菜的维生素K的含量达415微克。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以促进钙沉积入骨骼当中，大大提高补钙的效果。
因此，专家表示，菠菜和豆腐是可以一起吃的，在炒菠菜豆腐的时候，将菠菜先用水焯一下，便可以将其中30%的草酸去掉，这样再与豆腐结合，就不太容易形成草酸钙了。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，不会增加血液或尿液中的草酸含量，它会在肠道随着粪便排出，这样反而减少结石的发生。所以，只要烹饪 *** 正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
类似的，还有关于小葱拌豆腐的传言，称葱里面含有草酸会与豆腐中的钙结合产生草酸钙，严重影响钙吸收。
实际上，在小葱拌豆腐里，以豆腐为主，小葱只是作为一个配角，用量很少，根本不会产生太大影响。另一方面，小葱的草酸含量不高，而且每次大家食用的量也不是很多，无需纠结和害怕。
菠菜豆腐同食生结石？这是真的吗?很多人都说豆腐菠菜不可以一起吃，菠菜中含有较多草酸，豆腐含有钙，草酸和钙形成草酸钙，会导致肾结石。那么，菠菜和豆腐不能同食的说法是真的吗？
菠菜中含有丰富的维生素C，维生素K等营养元素，值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效，维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量更高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝。而且菠菜营养丰富，纤维素含量高，平时能经常吃一些菠菜，不但可以有润肠通便的作用，还可以降血压，降血糖，美容养颜，所以平时可以适当的多吃一些菠菜。
豆腐的营养价值也非常高，它含有铁、钾、镁、铜、钙、锌等多种矿物质，维生素的含量和蛋白质的含量也很高，建议大家平时可以适当的多吃豆腐。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
之所以会有菠菜和豆腐不能一起吃的说法，是因为菠菜中含有大量草酸，豆腐中的钙质比较丰富，菠菜和豆腐一起吃会形成草酸钙，这样钙就不能很好的被人体吸收。
如果有朋友担心影响钙吸收，可以在吃菠菜的时候，将菠菜于沸水中焯一分钟，可以将菠菜中的大部分草酸释放出来，将菠菜捞出后再烹饪，可以减少草酸的破坏作用，这样和豆腐在一起吃就不会形成草酸钙，所以水焯后的菠菜是可以和豆腐一起吃的。其实菠菜豆腐是完全可以一起食用的，只是在食用的过程当中注意吃的量，还有将它们进行一个合理的搭配，这样吃才是没问题的。
专家简介：韦佳芮，沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业，现任辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员。
