本篇文章给大家谈谈卤菜的时间，以及哪些菜适合做卤菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、卤料的一些卤制时间
鸡翅尖8-10分钟，鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟
鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟，鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟，鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟，鸭舌5-8分钟，鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟
半边鸭，老鸭卤50分钟，全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟，白条鸭分大小（2-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（2.8-3.5斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）
鹅掌45分钟左右，鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟，鹅胗25-30分钟，鹅肝20分钟，老鹅70分钟，鹌鹑：30-35分钟
猪耳15-20分钟，猪肚30分钟，猪心25-30分钟，猪口条30分钟左右
猪肝25-35分钟，大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟
护心肉15分钟，猪头肉，先煮耳朵20分钟，后煮猪拱嘴15分钟，更好选择耳朵大，肥肉少的，口条大的
藕焯水后卤1分钟，卖时再切，易氧化变色
金针菇开锅10秒，老了塞牙，没有口感
鱼豆腐，干页豆腐，水开泡5分钟即可
豆皮千张，一开锅泡3-5分钟，要过油
说明：在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀释一下。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过冰糖的五分之一。
所有的卤货，除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了，基本一次性。
二、卤菜大约多少时间
1、通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。
2、卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度来定时间，一般来讲15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等，鸡翅这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。
三、卤菜存放时间
1、卤菜的存放时间。如果将卤菜放到冰箱里面，一般可以放3-4天左右，时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。
2、卤菜在现在市场上是非常受欢迎的，它大多是用卤水卤制而成的，一般入味之后的卤菜非常好吃，很多人都喜欢将它买回家下饭食用，不过有时候将卤菜买太多了也会吃不完的，这个时候就需要想办法保存了。
3、卤菜吃不完的话，是可以放到冰箱保存的，不过保存时间也不会太长，一般在3-4天左右，而在保存的时候要先将卤菜密封，否则它很容易出现味道流失且更容易滋生细菌的情况，食用过度的话，会对人体健康造成不利影响。
4、在生活中，我们将保存的卤菜拿出来食用之前，一定要重新进行加热处理，这样就能很好的去除卤菜里面残留的有害物质以及一些细菌、微生物等等，食用起来更加的放心。
四、卤素菜时间表
香料：白芷20克、八角15克、桂皮15克、小茴香10克、肉豆蔻10克、香叶5克。
麻辣料：四川大红袍花椒30克、子弹头辣椒150克。
（注：不吃麻辣味就去掉花椒和辣椒）
调味料：植物油1000克、郫县豆瓣酱200克、食盐150克、酱油50克、白砂糖50克、鸡精50克、味精30克，葱段50克、姜片20克。
1、高汤12斤，如果没有可以用清水替代。
2、将郫县豆瓣酱用刀剁碎，大葱切段，生姜切片。
3、将香料用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水。
4、将炒锅洗刷干净，锅中加入植物油1000克，烧至四成热时加入生姜、葱段和香料炸出香味后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒至郫县豆瓣酱出香味，呈现淡黄色时加入准备好的高汤或者清水，用旺火烧开，中火煮一小时后即为素菜卤水。
素菜：豆干、腐竹、豆腐泡、藕片、土豆片、海带结、鹌鹑蛋，鸡蛋等等。
1、将素菜整理好，该清洗的清洗，该切片的切片。
2、在卤水烧开的状态下，要先卤制豆制品，其次是含淀粉多的蔬菜，最后再卤制海带结；要一样样的卤煮，不要一次性全部放入，那就成大杂烩了。
五、非常详细的卤菜时间表,卤菜店必备
这是全网最全的卤制时间表，你更好点赞收藏，因为你一定用得着。有个细节要注意，
这里的浸泡时间是以一般的不锈钢桶为标准，如果你使用的是保温桶或者翅片桶，那你的浸泡时间要减半。
1、鸡翅尖，焯水2分钟，卤5分钟，泡60分钟。
2、鸡爪，焯水3分钟，卤5分钟，泡60分钟。
3、鸡小腿，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。
4、三黄鸡，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。
5、鸡胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
6、鸡心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
7、鸡腿，焯水4分钟，卤30分钟，泡90分钟。
8、老鸡，焯水5分钟，卤2小时，泡2-3小时。
9、鸡架，焯水3分钟，卤20分钟，泡40分钟。
1、鸭脖，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
2、鸭掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
3、鸭头，焯水2分钟，卤25分钟，泡90分钟。
4、鸭翅，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
5、鸭腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
6、鸭肠，焯水1分钟，卤1-2分钟，无需泡制。
7、鸭舌，焯水2分钟，卤10分钟，泡60分钟。
8、鸭心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
9、鸭胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
10、鸭板肠，焯水1分钟，卤10分钟，泡35分钟。
11、鸭架，焯水2分钟，卤20分钟，泡40分钟。
12、鸭锁骨，焯水2分钟，卤35分钟，泡80分钟。
1、潮汕老鹅，焯水4分钟，卤2小时，泡2小时。
2、嫩鹅，焯水2分钟，卤50分钟，泡1小时。
3、鹅翅，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
4、鹅腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
5、新鲜鹅肝，不焯水，卤5分钟，泡3小时。
6、鹅掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
1、猪蹄，焯水8分钟，卤1-2小时，泡80分钟。
2、猪脸肉，焯水5分钟，卤45分钟，泡60分钟。
3、猪头，焯水8分钟，卤2小时，泡60分钟。
4、猪耳朵，焯水3分钟，卤40分钟，泡60分钟。
5、猪舌头，焯水4分钟，卤40分钟，泡60分钟。
6、猪肥肠，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。
7、猪肚，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。
8、猪肝，焯水3分钟，卤20分钟，泡3小时。
9、猪心，焯水4分钟，卤50分钟，泡2小时。
10、猪肺，焯水3分钟，卤45分钟，泡60分钟。
11、猪肘子（蹄膀），焯水8分钟，卤2-3小时，泡1小时。
12、五花肉，焯水3分钟，卤60分钟，泡80分钟。
13、猪大骨，焯水3分钟，卤80分钟，泡2小时。
14、猪排骨，焯水3分钟，卤70分钟，泡2小时。
1、牛腱肉，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。
2、牛尾，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。
3、羊蹄，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。
4、牛窝骨，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。
1、莲藕根，卤制15分钟，无需泡制，立即起锅。
2、海带结，卤制2分钟，泡制10分钟。
3、土豆片，卤制3分钟，泡制10-20分钟。
4、腐竹，卤制1分钟，泡制10-20分钟。
5、木耳，卤制3分钟，泡制10-20分钟。
6、豆腐干，卤制2分钟，泡制20-60分钟。
8、卤蛋，卤5分钟，泡4-8小时。
六、卤菜可以放多久存放卤菜的时间介绍
1、卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜更好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意 *** ，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
2、卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点。
七、各种卤菜的卤制时间
1、各种卤菜的卤制时间与各家卤汁的特色紧密相关，一般常见卤菜的参考卤制时间包括但不限于：卤猪耳朵约25分钟、卤鸡腿约20分钟、卤鸡翅约16分钟、卤腐竹约3分钟等。以上时间为建议参考，具体时间可以根据食材、当地口味和卤汁特点适当更改。
2、卤制食品需要考虑的因素比较多，时间不是绝对的，如果卤汁比较容易浸泡入味或者比较浓厚，可以适当缩短时间，如果当地偏重口味，可以适当延长时间。
3、在需要用同一锅卤汁卤制不同的卤菜，但各种卤菜的卤制时间又不一样时，建议可以采取分段下锅的 *** ，需要长时间卤制的先下锅，时间短的后下锅。
关于卤菜的时间和哪些菜适合做卤菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
