很多朋友对于炖大鹅需要多长时间和炖大鹅得几个小时不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、正宗炖大鹅的 ***
正宗炖大鹅的 *** 是选购新鲜的大鹅、焯水去腥、煸炒香料、炖煮时间和调味等步骤，这样才能 *** 出口感鲜美、肉质细嫩的正宗炖大鹅。
需要准备新鲜的大鹅一只（约2.5-3.5公斤），姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐、鸡精等调料。将大鹅清洗干净，去掉内脏和杂质，切成块状。将大鹅块用清水浸泡30分钟，去除残留的血液和异味。
将大鹅块放入锅中，加入清水，煮沸后焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗。将姜片、葱段、八角、桂皮放入锅中煸炒出香味，加入料酒继续煸炒几分钟。
将焯水后的大鹅块放入锅中，加入清水，水量要覆盖鹅块。加入适量盐和鸡精，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，至鹅肉软烂入味。炖煮完成后，加入适量盐和鸡精调味，再煮沸几分钟即可。
1、鹅的选择：炖大鹅应该选择健康、无病无伤的大鹅，更好选择饲养环境好、饲料安全的农户或正规市场购买。
2、预处理：在炖制前，应该将大鹅宰杀、去毛、去内脏、洗净，然后切成块状，去掉多余的脂肪和血块，以免影响口感和品质。
3、配料：在炖制前，应该准备好适量的清水、调料（如姜、葱、八角、桂皮等），并根据口味加入适量的盐、料酒等调味料。
4、炖制时间：大鹅炖制时间较长，一般需要2-3小时才能炖烂，炖制时要注意火候和水量，不要让鹅肉过度炖煮，以免口感变差。
5、炖制火候：大鹅炖制时火候应该适中，一般选用中小火慢慢炖煮，保持水温稳定，不要过度烧开或煮沸。
二、高压锅炖整只鹅需要多久时间
高压锅炖整只鹅需要50到60分钟。如果切块的话，普通压力锅限压阀排气开始计时，用20到30分钟即可。
以里面的汤液开始蒸汽化冒出时开始计算：5~8分钟肉质熟透，15~20分钟肉骨分离；25~30分钟骨头软化到人类牙齿可以轻易嚼碎。45~50分钟肉开始粥化，（切记：水不够的话，40分粥以后就糊掉了）。
由食物由生变熟，要经升温过程；且温度越高，熟得越快。故生活中将压力锅盖子盖好，保持密闭，加热时使锅里的水温升高，蒸发加剧，水面上方水蒸气不断增多，锅内气压不断增大。
一般可使锅内气压接近1.7个标准大气压，水的沸点接近120°C。这样就使锅内食品被加热的温度比用普通锅提高近20°C，食物自然易熟。
锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四，合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，还得检查一下排气孔是否通畅。
高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀。当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟。
三、鹅肉需要炖多长时间
炖鹅肉一定要先焯一遍水，且用高压锅炖才能炖烂。
食材：鹅肉400g，玉米1个，萝卜半个，西红柿1个，盐，生姜，花椒，干辣椒，八角，白芷适量。
1、鹅半只剁成块，糯玉米一个切块，萝卜半个切均匀的块。
3、鹅肉冷水下锅，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和脏东西，然后捞出控水洗干净备用。
4、备料，生姜切片，花椒干辣椒少许，八角、白芷各一点，或者家里有别的香料也可以配一点。
6、下入前面备好的各种香料炒香。
7、下入鹅肉，加入料酒翻匀炒香。
8、然后加水倒入高压锅，放入切好的玉米和萝卜，加盐调味。
9、上汽中，大概压10分钟就可以了，要是农家养的土鹅，肉质老一点，要压15分钟的。
10、把菠菜和香菜清洗干净切好。
11、时间到了，打开高压锅，用漏勺捞去料渣。
12、撒入香菜，菠菜，放几片西红柿，炖鹅肉就完成了。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
四、高压锅炖大鹅时间
高压锅炖大鹅时间约25到30分钟左右。做法如下：
辅料：干红椒适量、花椒适量、八角适量、大葱适量、姜适量、枸杞适量、味素适量
调料：盐适量、老抽适量、一品鲜酱油适量、十三香适量、冰糖适量、料酒适量。
焯去脏沫，放入高压锅里，放生姜大葱干红椒
放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，盐，老抽，一品香酱油，冰糖，料酒
五、炖大鹅一般需要多长时间熟
1、煮鹅时，首先将鹅放在沸水中，煮几分钟，然后除去泡沫。之后，您不能立即在锅中加水。大家都知道鹅很难煮，而且煮的时间必须足够长，否则鹅煮得不好，那么煮鹅要花多长时间呢?
2、因为鹅是在炖之前先炸的，所以只需要40至50分钟，如果您想使肉嫩化，可以煮一个小时。请勿在炖煮期间经常打开盖子。一方面，鹅肉煮得不够快，另一方面，它会影响口味。不要做更多。对于土豆和炖鹅，如果汤设置为1小时，则应在45分钟后加入土豆。土豆煮得更快，如果提早加入，它将腐烂。
3、鹅肉当中含有蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B，烟酸和糖。鸡蛋含有蛋白质，油，卵磷脂，维生素，钙，镁，铁等。鹅富含蛋白质，氨基酸，必需的维生素和微量元素，并且脂肪含量低。鹅富含营养，低脂肪和高度不饱和脂肪酸，单看这些丰富的营养物质，想必大家就知道鹅肉对人体健康非常有益。根据科学测定，鹅的蛋白质含量高于鸭，鸡，牛肉和猪肉，而赖氨酸含量高于肉鸡。
六、炖鹅多长时间能烂
炖鹅多长时间能烂，可以参考以下两个 *** ：
1.烧开水，将鹅肉放入锅中，烫出浮沫，捞出洗净。
2.锅中加油，加入糖，用小火炒至糖色。
3.将鹅肉放入炒锅中，加入料酒，炒至鹅肉呈金黄色。
5.加入适量的水，大火煮沸后，改用小火炖煮约90分钟。
6.加入腐竹，继续炖煮20-30分钟，直到鹅肉变得酥烂。
8.将炖好的腐竹鹅肉装盘，淋上香油即可。
3.锅中加水，加入鹅肉，大火煮沸后，改用小火炖煮约60分钟。
4.加入酸菜丝，继续炖煮10-15分钟。
6.将炖好的鹅肉酸菜装盘，淋上香油即可。
七、炖大鹅多长时间更好
炖大鹅的时间因烹饪方式（如使用普通锅或高压锅）和鹅的大小而异。一般来说，如果使用普通锅，炖大鹅需要炖煮2至3小时才能达到更佳口感。如果使用高压锅，炖大鹅的时间可以缩短到45分钟。另一种说法是，如果使用高压锅，炖大鹅的时间可以缩短到半小时。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
