贴秋膘！新疆风味的土豆烧牛肉香得不得了

土豆烧牛肉是一道西北地区的家常菜。大块牛肉与土豆的相得益彰，口味咸香，口感软糯，独具西北美食风味，新疆人尤其爱吃这种硬菜！

今天，小编就来为大家介绍新疆风味的土豆烧牛肉的做法~

【土豆烧牛肉】

【食材】牛肉500克、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、胡萝卜1个、八角2块、干辣椒2个、葱、姜、蒜适量、盐、花椒、料酒、生抽、老抽各适量

1、腌制：将牛肉泡水洗净，切成块状盛入碗中，在其中倒入料酒生抽腌制十分钟左右；

2、备菜：把蔬菜洗净，将胡萝卜、土豆、西红柿去皮切块，洋葱切丝，葱切段，姜、蒜切成片状备用；

3、上锅：热锅倒油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段，再倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色之后，加入八角、料酒、少许生抽、老抽；

4、加配菜：待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，更好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些；

5、加水：翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟。

6、加配菜：30分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖15分钟左右；

7、收汁：五分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，加少许鸡精。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅，看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花即可出锅。

土豆烧牛肉小技巧

1、在土豆烧牛肉中加的洋葱和西红柿会融入汤汁，使得汤汁浓郁，口味丰富

2、选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉，这样牛肉不会柴哦

3、干辣椒段是否放可以根据自己的口味调整

土豆、胡萝卜等食材通过炖煮形成浓香汤汁，牛肉块裹着汤汁，香软入味！且有皮牙子（洋葱）和干辣椒组成的新疆风味加持，这道新疆版土豆烧牛肉绝对震撼你的味蕾！

小伙伴们，快快行动起来吧！今天的美食分享就到这里，明天再见！

寒冷的冬天来一份西红柿土豆炖牛肉来暖暖身吧

寒冷的冬天来一份西红柿土豆炖牛肉增加热量，既暖身又有营养，对于提高机体抗病能力有着非常不错的帮助。下面和大家分享一道牛肉非常好吃的做法。

食材准备：

牛肉，500克

土豆，两个

西红柿，1个

洋葱，半个

蒜，2瓣

小葱，1根

冰糖，5粒

老抽，1勺

盐，适量

开始烹饪

步骤一

买来的牛肉切成大小均匀的块状，然后在清水中浸泡10分钟左右，泡出肉里面的血水后，在清水冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，煮3分钟左右，煮出血沫后将其盛出，然后再用清水冲洗一遍。

步骤二

将西红柿去蒂后，用刀在表面切成十字花刀，接着浇上热水浸泡2分钟左右。待西红柿稍微晾凉后，将西红柿的外皮撕掉。

步骤三

将处理好的西红柿切成小丁状；土豆去皮后切成滚刀状，并用清水冲洗一遍；洋葱切成条状，备用。

步骤四

锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜沫和洋葱爆香，然后倒入焯好水的牛肉，翻炒1到2分钟左右。

步骤五

再锅中加入一勺老抽，将其翻炒均匀，使牛肉均匀的上色。

步骤六

倒入切好的西红柿丁，慢慢翻炒，将西红柿出汤汁后即可。

步骤七

在锅中倒入没过牛肉的热水，然后加入5到6块冰糖，转小火，盖上锅盖，炖30分钟左右。此时千万不要加盐调味，不然牛肉不容易被炖熟烂。

步骤八

待时间到后，放入土豆块，并加入适量盐调味，然后盖上锅盖，再次炖30分钟就可以了，出锅后再撒上一些葱花。在放入土豆后，如果感觉汤汁不够，可以再稍微加一些热水，防止将其炖干锅了，而且汤汁多一些泡饭吃也非常不错。

步骤九

最后如果您喜欢请伸伸小手关注我一下，记得点赞收藏并转发给更多朋友学习，您的支持是我更大的动力！

每天我都会为大家带来简单易上手的美食供大家学习！大家有什么不懂的可以留言或者私信，我会之一时间回复大家！

祝大家生活愉快！

#助力高考营养餐#番茄土豆牛肉

助力高考营养餐高考越来越临近合理调节饮食各外重要，牛肉营养丰富高蛋白低脂肪土豆和西红柿一起炖汤汁浓稠好吃美味脑洞大开

By 豆粉文文

用料

• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 番茄 1个
• 牛肉 250克
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 番茄沙司 1勺
• 糖 少许
• 橄榄油 适量
• 黄洒 2勺

做法步骤

1、全部食材

2、牛肉焯水

3、食材切块

4、洋葱油炒一下

5、和牛肉一起炖

6、加入黄酒

7、炖牛肉基本上酥了加入番茄和土豆

8、加入盐和蚝油

9、加入番茄沙司

10、出锅装碗即可

小贴士

牛肉比较精所以把洋葱油里炒一下牛肉肥的就不用直接牛肉一起炖

洋葱的营养功效

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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西红柿土豆炖牛腩

By Mike爱美食

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 3个
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 八角桂皮香叶 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺

做法步骤

1、凉水将洗干净的牛腩下锅，小火烧开后沥干

2、将切好的西红柿炒一下，加少量水炖烂

3、热锅下油，放入焯过的牛腩，倒入生抽、料酒，八角、桂皮、香叶、生姜。翻炒后放入洋葱继续翻炒。5分钟后倒入煮好的西红柿。加入一勺糖和适量的盐。

4、加入适量的水煮50分钟后加入土豆，再煮10-15分钟就可以出锅了

5、加入适量的盐调味即可出锅

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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因为这道西红柿土豆炖牛肉，从此爱上了做饭

提前准备好食材，我选的牛腩肉，切成 3厘米大小。因为家里没有大西红柿了，所以用了小的，味道一样，土豆切块葱姜蒜洋葱切好备用牛肉放凉水烧开，煮大约5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉备用起锅烧油，放葱姜蒜八角冰糖，翻炒，出香味后，放洋葱翻炒，放西红柿翻炒，放焯水的牛肉，?点生抽，耗油，盐适量，翻炒均匀。。。加水，没过牛肉，烧开。。。水开后，倒入高压锅，压20分钟。。。解压后加入土豆，再次压3-5分钟。。。若嫌汤汁过多，可倒入炒锅内大火收汁。。。味道鲜美，土豆和牛肉都非常软烂。。。时间一共 40-50分钟做完。。。若是不用高压锅炖肉时间可能会长，要炖1个小时以上

假期学大菜：番茄土豆炖牛腩，大口吃肉到过瘾

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牛肉最开胃的做法，加点番茄放点土豆，热乎乎还不油腻

牛肉可是很好吃的，而且吃牛肉吃了还不用担心会发胖，很多在减肥的朋友都是选择吃牛肉的。牛肉不仅营养很足，关键是做法也是有很多种的，在天冷的时候一般都是炖牛肉吃。

番茄炖牛肉也是一道名菜，这道菜在饭店的价格可不便宜，起码也要大几十块钱，而且牛肉还不一定给的充足。所以还不如自己学着做，这样做一炖够全家吃的了。

【菜名】番茄土豆炖牛肉

【配料】牛肉，西红柿，小土豆，清水，食盐，姜片

【烹饪步骤】

购买新鲜的牛肉，买牛肉的时候可以让老板切好，直接切成块就行了，但是不要太小，因为牛肉烧的时候还会缩小的。买回来的牛肉还需要用清水浸泡，多换几次水多浸泡一会。

浸泡好了之后还需要焯水的，在锅里面添加适量的水，煮开之后就可以将牛肉放进去了，或者是直接和冷水一起下锅，焯水的过程中也会出来很多的浮渣，然后用勺子将上面的浮渣都捞出去。

准备一个陶瓷的炖锅，这样的砂锅炖锅炖出来的汤会更加的浓郁。在砂锅里面添加适量的水，其实就是后面的汤，一定要添加适量，不然中途是不能加水的，将牛肉也添加进去，加上几片生姜片就可以盖上锅盖炖起来了。

用大火煮开了之后将西红柿加进去，但是西红柿要提前处理好，更好是将西红柿的皮去掉，然后切成块状放进去，西红柿添加进去之后就是正式的炖了。转成中小火慢慢的炖两个小时的时间。要是是那种电的砂锅也是可以的。

炖两个小时之后牛肉就已经很软了，西红柿是已经炖成西红柿汁了，牛肉也充分的吸收了西红柿的味道，所以是十分的香。再把小土豆洗干净去皮切成小块，全部都加进去，土豆尽量是切的小一点，因为这样的土豆会更加的容易熟。

土豆加进去之后大红煮开，煮开之后就是添加调味品了，将适量的食盐添加进去，但是要保证土豆是熟透的，可以用筷子去插一下，看看是不是完全熟透的，熟了就可以关火了。

【烹饪贴士】

牛肉在炖之前一定要先焯水，将浮渣都炒掉才可以。番茄也是要去皮添加，番茄就是为了炖出来那个汁，所以要将番茄切小一点。

本文由食饕餮原创，欢迎关注，带你一起长知识

教你用最少的调料，做出更好吃的牛肉，软烂入味，一学就会

牛腩炖西红柿土豆的做法——红烧牛腩怎么烧？

　　我想很多人都喜欢吃牛腩，但是却很少在家做，今天我们来给大家介绍一下做牛腩的 *** ，让我们在家也能吃到美味的牛腩，而且吃的放心，吃的舒心。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)「链接」

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

　　番茄牛腩汤做法：

　　1、牛腩洗净切块，放入冷水锅中，大火烧开，捞起洗去浮沫;

　　2、胡萝卜、洋葱洗净切大块，西红柿用开水烫一下去皮切块，香芹切段备用;

　　3、将牛腩放入汤锅内，加入适量清水及姜片，煮开后加入料酒，调小火炖1小时;

　　4、将洋葱和胡萝卜放入炖15分钟，加入番茄块继续炖10分钟;

　　5、将香芹放入炖煮5分钟，加入盐和胡椒粉即可。

　　黑胡椒煲牛腩做法：

　　1、牛腩洗净切块，放入冷水锅中煮沸，去净血沫，取出备用。

　　2、洋葱切块，胡萝卜切成小块，姜片切成小块。

　　3、锅内放少许油爆炒洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片炒香，放入焯好的牛腩。

　　4、将料酒，老抽，加半锅水煮2小时，放入胡萝卜，土豆块，煮10分钟，加盐，糖，收汁盛碗。

　　土豆炖牛腩做法：

　　1、牛腩洗净，切成2~3厘米左右的方块，焯水去腥。马铃薯去皮切成小块待用。花椒、姜、蒜切丝备用。

　　2、将油倒入锅中，油烧至七、八成热时，放入姜、蒜、花椒，翻炒，放入牛腩翻炒，加入3粒冰糖、料酒、老抽，翻炒至出油，加入高汤(也可加水)，加盖焖煮。(也可以用高压锅压15分钟。)牛腩六-七分熟后加入土豆继续焖煮至软烂，放入盐，胡椒，鸡精。

　　萝卜炖牛腩的做法：

　　1、将牛腩放入清水中洗去血水，放入冷水锅中，放入姜片中焯水，冲去浮沫，沥干水分。萝卜去皮洗净切块。

　　2、热油，热油，放入姜片和干红辣椒，放入牛腩炒香，加入清水，水没过食材。大火烧开后转小火继续煮约30分钟。

　　3、下萝卜块，炖煮至烂萝卜熟(约30分钟)，加盐、黑胡椒调味，再煮几分钟，撒上香菜。

　　土豆炖牛腩做法：

　　1、牛腩洗净，切成2~3厘米左右的方块，焯水去腥。马铃薯去皮切成小块待用。花椒、姜、蒜切丝备用。

　　将油倒入锅中，油烧至七、八成热时，放入姜、蒜、花椒，翻炒，放入牛腩翻炒，加入3粒冰糖、料酒、老抽，翻炒至出油，加入高汤(也可加水)，加盖焖煮。(也可以用高压锅压15分钟。)牛腩六-七分熟后加入土豆继续焖煮至软烂，放入盐，胡椒，鸡精。海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

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西红柿土豆烧牛肉的家常做法，牛肉软烂入味，味道真赞，太解馋了?

西红柿土豆烧牛肉的家常做法，牛肉软烂入味，味道真赞，太解馋了

天气越冷越想吃肉，可能是身体也急需营养来抵御寒冷吧，但是对于爱美人士来说，想吃肉又不担心会长胖，那么就用牛肉来代替猪肉吧，因为牛肉的脂肪含量非常低，而且蛋白质含量很高，并且富含多种氨基酸，自古就有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。

牛肉也是一种最适合冬天滋补的肉类，古人也认为寒冬食牛肉有暖胃的作用，所以牛肉是寒冬补益佳品，适用于中气下陷，身体瘦弱的人常食用，有一种氨基酸的比例比其它食品都高，而且它对增长肌肉增长利器是特别有效的。

对于减肥人士来说，吃牛肉不仅不会长胖，而且还会补充各种营养，增强气力，是非常不错的选择。而且牛肉的含铁量尤其丰富，铁是造血必需要的矿物质，在鸡肉鸭肉鱼肉中铁的含量都比较少，缺铁会导致贫血，所以牛肉特别适合女性和贫血人士食用。

这道西红柿土豆烧牛肉，可以说是深入人心的国民硬菜，将牛肉炖煮到软嫩入味，土豆绵软汤汁酸酸甜甜，是超级下饭的一道菜，自己在家 *** ，经济又实惠，买牛肉的时候可以买牛上脑肉或者买肥瘦相间的牛腩肉来做，更加入味，口感也会更好，下面就来看一下这道西红柿土豆烧牛肉的具体做法。

【菜品】：西红柿土豆烧牛肉

【烹饪食材】：牛肉，土豆，西红柿，大葱，生姜，冰糖，生抽，老抽，食用油，盐，番茄酱，料酒，八角，香叶。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所需要的全部食材，牛肉更好选择牛上，脑块比较大，肥瘦相间，为了缩短烹饪的时间，将牛肉清洗干净之后切小一点，这样也方便入味，也容易炖煮。

2、锅中添加半锅冷水，将切好的牛肉块冷水放入锅中，再加入一勺料酒，葱和姜，大火将水烧开。

3、准备好剩下的葱段，姜片，八角和香叶。

4、焯过水的牛肉捞出来用温水冲洗干净，沥干水分，装入盘中备用。

5、西红柿去皮之后切成小块。

6、锅中添加食用油，油烧热之后放入葱，姜，八角和香叶翻炒出香味。

7、再放入牛肉块，大火快速翻炒均匀。

8、加入冰糖翻炒至冰糖融化，然后再加入老抽和生抽翻炒，直到牛肉上色。

9、最后将一半西红柿块放入锅中，翻炒出汤汁，再加入一碗开水，加入盐，盖上锅盖，小火炖一个小时。

10、炖煮牛肉的时候来处理，土豆削皮切成块一个小时之后打开锅盖将土豆和剩下的一半西红柿放入锅中，盖上锅盖，继续小火炖煮10~15分钟

11、为了增加口感，打开锅盖，加入一勺番茄酱，翻拌均匀，大火收干一下汤汁，将汤汁收至浓郁，撒上葱花即可出锅。

【烹饪小贴士】：

牛肉可以选择牛上脑，肉质比较鲜嫩，也可以用牛腩肉肥瘦相间炖煮的时间大约在一个小时左右，这样牛肉才能再烂入味。

标签： 西红柿 土豆 牛腩 牛肉 材料