车前草，又名车前子、车前草子、车前膘，是一种常见的野生草本植物。它的叶子呈卵形或倒卵形，有长柄，叶缘有波状。车前草在中草药中被广泛应用，具有清热解毒、利尿通便等功效。车前草还有丰富的营养价值，可以作为蔬菜食用。
车前草富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌等。其中，维生素C的含量较高，每100克车前草中含有约60毫克的维生素C，比柑橘还要高出一倍以上。车前草中还含有多种草酸、黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。
车前草可以作为蔬菜食用，但需注意以下几点
1.选择新鲜的车前草，叶片呈深绿色，质地柔软，无斑点、虫蛀等现象。
2.清洗干净后，切成段或切碎，可以烫水后凉拌、炒菜、做汤等。
3.烹调时不要加入过多的调料，以免影响其原味和营养价值。
4.车前草性凉，有利尿通便功效，但也不宜食用过量，特别是脾胃虚寒、腹泻、肾虚等人群。
总之，车前草具有丰富的营养价值和药用价值，适量食用可以为身体带来益处。但在食用前，应先咨询医生或中药师的意见，以免因个体差异出现不良反应。
车前草是一种常见的野生草药，它的营养价值非常高，可以食用。本文将介绍车前草的营养价值和食用方式。
车前草含有丰富的营养物质，包括多种维生素和矿物质。其中，维生素C的含量非常高，每100克车前草中含有约200毫克的维生素C，比柑橘等水果还高。车前草还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，对身体健康非常有益。
车前草可以用来 *** 汤、凉拌菜等。以下是两种常见的食用方式
1. 车前草汤
材料车前草、瘦肉、姜片、鸡精。
（1）车前草用清水洗净，剪成小段备用。
（2）瘦肉洗净，切成小块。
（3）将瘦肉放入锅中，加入清水，放入姜片，用大火煮开。
（4）将车前草放入锅中，加入盐和鸡精，用小火煮30分钟即可。
2. 车前草凉拌菜
材料车前草、蒜末、醋、花生油。
（1）车前草用清水洗净，切成小段。
（2）将车前草放入开水中焯一下，捞出放入冰水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
（3）将车前草放入碗中，加入蒜末、醋和适量的花生油，拌匀即可。
1. 车前草不宜多食，每次食用不宜超过100克。
2. 车前草有利尿作用，不宜在晚上食用，以免影响睡眠。
3. 车前草不宜与某些药物同时食用，如利尿剂等。
车前草是一种营养丰富的野生草药，可以食用。但是，我们在食用时需要注意一些事项，避免对身体造成伤害。
