嗨，朋友们好，快过年了，年货你都准备好了吗？被人误解最深的一种鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼香，却因冷冻被人嫌弃
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上又快过年了，年夜饭上的大鱼大肉少不了，像我们烟台人最常吃的就是带鱼和鲅鱼，还有黄花鱼，包饺子用鲅鱼，清蒸用带鱼，酱焖黄花鱼，都是非常鲜嫩可口的做法
最近我刚知道有一种鱼不管是清蒸，红烧，做馅都非常好吃，这种鱼因为是深海鱼，所以我们能看到的都是冷冻的，而很多人对冷冻鱼的印象是廉价的、保存时间久不新鲜的，口感差的，您喜欢吃冷冻鱼吗？
因冷冻被人们误解的一种鱼，比带鱼鲜，比鲳鱼嫩，这鱼就是鳕鱼，早些年物流运输不发达的时候我们也见不到这种鱼，现在大街小巷的蔬菜摊位和超市都有销售，乍一看这鱼很丑，模样也不新鲜的样子，所以我之前也从来都没有兴趣购买，前几天做大厨的小哥无意和我聊起，才知道，鳕鱼是一种深海鱼，它的特点是刺少、肉嫩、被肯德基作为特色美食的鳕鱼堡、鳕鱼饼，非常适合孩子吃，是一种高档海鱼，高蛋白，低脂肪的野生海鱼。
超市里鳕鱼放在一个很不起眼的地方，被顾客冷落忽视，当然我们看到的是小鳕鱼，深海里的大鳕鱼价格昂贵，普通老百姓难以消费，虽然个头小并不影响它的口感，而且居民区卖的小鳕鱼的去了头和内脏的，因为是冷冻鱼，在冷冻之前都会处理干净，这样购买是非常划算的，这样的小鳕鱼在市场上6元一斤，超市里要9.9元一斤，鳕鱼肉质紧实，弹嫩清香，入口滑嫩，小孩子特别喜欢吃。
下面分享两种鳕鱼的家常做法，学会做给孩子吃吧，之一种清蒸鳕鱼：鳕鱼洗净，切成小段，加入料酒，姜片，白胡椒粉腌制20分钟入味，放入盘中，下面摆上生菜，开水上锅蒸8分钟，另起锅烧热油，鱼蒸好后加入蒸鱼豉油，葱花干红辣椒点缀，泼上热油，一道简单又美味的清蒸鳕鱼就做好了。鳕鱼的表面也有细小的鱼鳞，用刀背刮下来即可。
因外表丑陋被人们误解的一种鱼，比带鱼鲜嫩，比鲅鱼刺少，特适合孩子吃，第二种做法，鳕鱼排，鳕鱼解冻后清洗干净，刨开去除鱼骨，把鱼肉用料酒，生抽，盐，姜片，白胡椒粉，腌制20分钟入味，准备3个碗，放入玉米淀粉，面包糠，鸡蛋液，先把鱼肉裹一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，锅内油温6成热，放入鳕鱼片，慢火炸到发白浮起捞出，撇去杂质，油温8成热，放入鳕鱼片二次复炸30秒捞出，这样炸好的鳕鱼排外表金黄酥脆，鱼肉香嫩好吃，沾上番茄酱，我家孩子更爱吃了。还没吃过鳕鱼的朋友赶快试试吧。今天的分享到这里，关注我带你了解美食，欢迎大家在评论区分享更多鱼类小知识，让更多朋友受益吧。
美食,菜谱
酱焖黄花鱼，香嫩好吃，酱香浓郁，太下饭了美食,菜谱
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱焖黄花鱼周末在家 做一顿好吃的
By 减肥是不可能的啦 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大黄花鱼 1条
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 50ml
- 米醋 30ml
- 料酒 30ml
- 糖 5g
- 韩式辣椒酱 适量
- 水 适量
- 盐 适量
1、葱姜蒜 料酒腌制黄花鱼
2、两勺韩式辣椒酱，用水搅拌 稀释
3、锅里倒入油 烧热
4、把腌好的鱼放入 烧热的油锅中 煎炸一会儿
5、煎炸两面金黄，放入葱姜蒜
6、倒入用水稀释好的辣椒酱
7、倒入适量的水
8、加入适量的盐
9、加入适量的生抽
10、加入少量的白糖
11、加入少量的醋，小火焖炖
12、大火收汁，放入盘中
小贴士1.黄花鱼需要提前腌制 2.韩式辣椒酱需要提前用水稀释这样好入味
大黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄花鱼不要再炸着吃了，换个新做法，简单美味，特别鲜，特别好吃黄花鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，是一种经济实惠又美味的海鲜，它的做法也有很多种，今天厨娘赶码头海鲜市场，花了20块钱，买了两条大黄花鱼，给大家分享一种简单又美味的做法，夏日里的下酒菜，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，甜面酱，香菜
操作步骤如下：
1.买回来的黄花鱼，将鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去除掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备葱段，姜片，蒜片备用。
3.平底锅加油，油烧至五成热，放入控干水分的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅加油，将葱，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面酱，小火炒香。
5.酱炒香后加入热水，放入黄花鱼，水要没过黄花鱼，加入料酒，加盐。大火煮开，盖上锅盖转小火焖。
6.小火焖10分钟后，大火收汁，汤汁收至浓稠后，装盘，撒上香菜点缀一下，美味的酱焖黄花鱼就做好了。
温馨小贴士：
- 鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或者淀粉，这样煎鱼时，鱼皮不会破
- 因为加了甜面酱，所以少加一点点盐就可以，过多会很咸
一道美味的下酒菜，酱焖黄花鱼就做好啦！
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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
逢年过节少不了鱼，鱼也是年夜饭不可缺少的一道美食。因为它的味道鲜美，寓意吉祥，代表“年年有余”，所以，鱼是餐桌上不可或缺的美食。鱼的做法有很多，从烹饪 *** 上说，可以用清蒸，红烧，酱焖，干炸，糖醋等做法。有很多朋友说自己很喜欢吃鱼，但是总是不会做鱼。今天，厨娘就与大家分享6道，简单又受欢迎的，特别适合除夕年夜饭吃的各种鱼的做法，大家一起看看吧！
红烧鲤鱼
准备食材：鲤鱼，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，面粉。
操作步骤：
1.将鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏去掉，将鱼清洗干净，然后在鱼身上划几道口，方便入味。把料酒，盐均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子内，把腌制20分钟。
2.用厨房纸或者是干毛巾，把鱼身上的水分擦拭干净，然后拍打上一层薄薄的面粉。
3.热锅加入，油温烧至5成热以后，下入鲤鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅，下入葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒炒香，然后加入适量的热水，加入适量的生抽，白糖，盐，滴几滴老抽，大火煮开，转小火炖20分钟，中间要翻一次面。鱼炖熟以后，大火收汁，汤汁收至浓稠关火。
5.装盘后，撒点香菜或者香葱点缀一下即可。
糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，生抽，陈醋，胡椒粉，盐，白糖，淀粉。
操作步骤：
1.将鱼处理干净以后，在鱼身两面，用刀每隔2厘米，斜刀切开，让鱼肉向上翻，注意不要切断。
2.取一勺料酒，半勺盐，均匀的抹在鱼肉上，内外都要抹，腌制10分钟，让鱼肉入味。
3.取一大勺干淀粉，加入适量的水，调成小半碗淀粉糊，拎起鱼尾巴，把淀粉糊浇在鱼肉上。
4.锅内多加一些油，油温烧至七成热，手拎着鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油，鱼肉外翻，定型后就可以了。然后把鱼放入锅中，小火慢慢炸，在炸制过程中，要用勺子不停的往鱼身上浇热油，直至把鱼炸熟，炸至两面金黄为止，将鱼摆放到鱼盘内。
5.锅内留少量底油，放入葱姜蒜末，小火炒香后，加入一大勺番茄酱炒香，然后加入半碗热水，加入适量的白糖，陈醋，料酒，味精，胡椒粉和盐，大火煮沸，然后加入水淀粉，搅拌均匀，再加一勺刚刚炸鱼的油，熬制芡汁明亮，浇到鱼身上即可。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：
1.将鱼去鱼鳞，去内脏清理干净后，清洗两遍，放入盆中，用适量食盐，料酒，在鱼身和鱼肚内涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。
2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把鱼放到盘子内，放到锅内蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼的大小而调整）
3.把盘内的葱姜丝取下来扔掉，摆放上新的葱姜丝，浇上热油，激发出葱姜丝的香味，浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌。
清蒸多宝鱼
准备食材：多宝鱼，盐，面粉，料酒，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：
1.将鱼身上涂抹一层盐，再涂抹一层干面粉，使劲搓一遍，让面粉把鱼身上的黏液都粘掉。然后再把鱼鳃，鱼内脏清理掉。用刀在鱼身上划几刀口，方便入味。
2.鱼去鳞去内脏，清理干净后，再用水清洗干净，用适量食盐，料酒，在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼入味。
3.将鱼放在盆子内，放进蒸锅内蒸8-12分钟，把鱼蒸熟。
4.出锅后，撒上适量的葱丝，姜丝，浇上热油激发出香味，再浇上蒸鱼豉鱼，一道美味的清蒸多宝鱼就做好了。
酱焖黄花鱼
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，盐，食用油。
操作步骤:
1.将黄花鱼处理干净后，在鱼身上划几刀口，方便鱼好入味。
2.热锅加油，油热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。放入葱姜蒜，干红辣椒，炒香后，加入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味。
3.加入足量热水，放入煎好的鱼，加入适量的料酒，生抽，盐，白糖，大火煮开后，改成小火，炖15-20分钟。
4.炖15分钟后 ，加入适量的盐，再炖5分钟，然后开大火，收一下汤汁，煮至汤汁浓稠，即可关火。
干炸带鱼
准备食材：带鱼，盐，料酒，花椒，葱，姜，面粉，鸡蛋，食用油。
操作步骤：
1.将带鱼清洗干净后，去头，去尾，切成7厘米左右的长段。
2.用盐，料酒，花椒水，葱丝，姜丝，把带鱼段腌制20分钟。
3.腌好的带鱼，控干水分，裹一层面粉，再裹一层蛋液。
4.锅内加油，烧至五成热，放入带鱼段，小火炸至两面金黄，捞出控油后，即可出锅。
年夜饭别发愁，教你做这6道鱼，简单省时又美味，过年待客倍有面！除了上面的这几种做法外，还有很多非常受欢迎的鱼的做法，像酸菜鱼，水煮鱼，麻辣烤鱼等等，个人感觉这些菜虽然好吃，但是不太适合年夜饭吃，做法也相对麻烦了一些。
有关除夕年夜饭6道鱼的做法就分享到这里，您最喜欢鱼的哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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青蒜酱焖黄鱼，鲜嫩无腥很入味，这技巧值得学习美食,菜谱
看完这六种酱焖鱼，我就不信你还不会做酱焖小鱼干
食材：小鱼干、葱花、蒜蓉、豆瓣、豆豉酱、豆腐酱、
做法：
1、 葱切段；蒜拍碎；
2、 热锅热油，用小火将小鱼干慢煎至两面金黄。
3、加入适量的清水、全部酱汁焖煮半小时，最后撒入葱花即可。
辣焖明太鱼
食材：明太鱼、葱、姜、料酒、白糖、韩式辣酱、牛肉粉、辣椒粉、
做法：
1、明太鱼洗净控干水分，两面斜欹花刀；
2、撒上少量盐、花椒粉、料酒、葱姜丝，给鱼两面 *** 一会儿，腌制十分钟入味；
3、用厨房纸把鱼擦干，热锅热油，放入明太鱼，中小火煎到两面金黄；
4、放葱姜、料酒、花椒粉、热水、白糖，两勺韩式辣酱、辣椒粉一勺、牛肉粉一勺。
5、大火烧开后，小火炖15分钟左右即可
鱼头焖豆腐
食材：鱼头一个、豆腐、生姜、姜丝、葱、生抽、盐、蚝油、生抽
做法：
1、 鱼头去腮去黑膜，洗净，劈两半；
2、 豆腐用水冲洗一下，切块；葱白切段，葱绿切圈；姜切片；
3、 平底锅下少量的油，放鱼头煎到两面金黄，捞出沥油备用；
4、 锅中留少量底油，放入姜片、葱白段炒出香味后，把豆腐平铺上；
5、 再放上鱼头，加开水大火煮开后，中小火焖煮10分钟，加入适量的盐、蚝油和生抽继续中小火焖煮3分钟左右，揭盖大火收汁即可
酱焖黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、料酒、面酱、糖、酱油、花生油、蚝油
做法：
1、将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用；
2、锅中放油，油热后放入黄花鱼，小火煎至金黄后，捞出控油；
3、锅内留少许底油，爆香葱姜，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒出香味；
4、放入煎好的黄花鱼，加入热水没过鱼，烧开后，盖上锅盖，中火焖煮五分钟；
5、打开锅盖，大火收汁即可。
酱焖鲅鱼
食材：新鲜鲅鱼、、干红辣椒、花椒、大豆酱、、酱油、葱姜蒜、盐、花生油
做法：
1、鲅鱼处理好后，切成1.5cm厚的块；干红辣椒、葱切段；姜蒜切片；
2、锅中放油，炒香大豆酱、花椒、辣椒，再放入葱段、蒜姜片煸炒；
3、放入鱼，倒入适量开水没过鱼，加酱油和料酒，大火烧开；
4、转小火炖至7成熟后，放少盐大火收汁即成
酱焖鲶鱼
食材：鲶鱼、食用油、大酱、葱花、姜丝、香菜、盐、糖、白醋、清水、味精
做法：
1、鲶鱼宰杀干净后，用盐搓洗掉表面的粘液，再用清水反复冲洗干净；
2、锅中放油，放入大酱小火炒出香味。
3、加入少许盐，姜丝，白糖，醋，清水大火烧开。
4、放入鲶鱼，再次烧开后，转中小火慢炖半小时至汤汁粘稠时，放入味精、葱花、香菜末即可。
酱焖小黄花鱼今年的小黄花鱼便宜，相对肉价。
小黄花鱼 个头小，如果去头就跟更小了，但是肉嫩，许多人喜欢油炸，我今天决定酱焖。
洗鱼真是一件麻烦的事，特别是小鱼，没办法直接把头加肚肠那块全部剪掉，然后清洗干净，放盆。葱姜蒜，切点红色的杭椒 ，八角，花椒备用。
锅里放油，做鱼多放一点，加一大勺白糖化糖色，小火把糖色熬好，加点面酱，葱姜八角花椒翻炒几下，把鱼放锅里，加水，水要没过鱼，加盐，醋，料酒，盖锅煮。
小黄花鱼做的过程尽量少翻动，要不鱼就碎了，等锅里水变少，把鱼轻翻一遍，再焖一会，最后加味极鲜，洒上葱花，切碎的大蒜，红色的杭椒，收汁出锅。
鱼小，看起来有点乱，小鱼还是炸起来清爽一些。
酱焖黄花鱼
原料：黄花鱼、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、红椒、香菜。
做法步骤：
第1步、黄花鱼处理干净，葱切段，姜切片，蒜5瓣。
第2步、黄花鱼沾面粉下油锅小火煎制。
第3步、煎至两面金黄。
第4步、盛出。
第5步、郫县豆掰酱剁细。
第6步、锅中放油，炒郫县豆掰酱和葱姜蒜出红油。
第7步、加入生抽，料酒，白糖，添热水烧开。
第8步、放入煎好的鱼，中火烧制，熬至汁水浓稠。
第9步、装盘，撒红椒碎和香菜。
