吃一次，会让人垂涎一生的美食，也非什么山珍海味，而是一种应季的家常小菜。
以前上班时，每到春末初夏的那几天，食堂里宁愿排队，也得等着吃的小炒菜：葱油蚕豆，直至今天，都感觉极美。一小盘，翠绿嫩软，那滋味，能搭配着吃光2两米饭。
后来离开，但每年鲜蚕豆上市时必照做，也总会回忆起那段，让劳碌的时光也因此变得有滋有味起来。
其实年轻时，吃饭多数是活着的自然程序，不懂用味觉去感受。现在才明白，吃除了管饱解馋以外，还有更多意义。
比如明天就立夏了，“立夏之日尝三鲜”，“清明见荚，立夏好吃”，“素顶肉味”，说的都有蚕豆。五月正值成熟期，鲜嫩煮食炒食都没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，可以连壳一起吃。
另外它还有着隆重的代表作用。江浙一带，立夏要吃的“三鲜”，版本各有不同，有分“地、水、树”三路。地三鲜蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜樱桃、枇杷、杏；还有水三鲜田螺、河虾、鲥鱼。
今天做了地三鲜之一的蚕豆，清香的给大鱼大肉都不换，4款吃法，尝鲜须趁早。
立夏，二十四节气中的第7个节气，表示正式入夏，雷雨增多，农作物进入生长旺季。在古代，立夏之日帝王会率文武百官举行迎夏仪式，以蔬果五谷等的祭祀，表达对丰收的祈求，后来慢慢发展成了民间的立夏尝三鲜的习俗。
一【葱油蚕豆】
材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。
做法：新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。
小贴士：更好买带壳的蚕豆，回家现剥现炒，豆荚上的筋都还没变成黑色，这样的才最新鲜更好吃。
二.干煸蚕豆米
速炒菜，因为剥的只剩蚕豆米了，所以要麻利地将肉片炒熟后，再放入蚕豆和彩椒，煸炒2到3分钟至熟即可。最后加生抽和蚝油调味，不用放盐。
三.蚕豆炒鸡蛋，清鲜配
【鲜蚕豆炒鸡蛋】
材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。
做法：鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。
小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。
四，蚕豆腊肠焖饭
还有的地方，要吃立夏饭，寓意“五谷丰登”，并祈求全家老小身体健康，无病无灾。
比如蚕豆腊肠饭，就是被很多人说起的更好吃的立夏饭。
【蚕豆腊肠饭】
材料：大米2杯，麻辣香肠1根（130克），蚕豆200克。
做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序先蒸饭。
2.然后焯烫蚕豆，水开后放入，煮两三分钟即可捞出。香肠切小丁备用。
3.再起一锅，不用放油，直接放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入蚕豆拌匀即可关火。
4.米饭的时间到，将蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：不用放盐和任何的调味料，麻辣香肠的油脂和味道就够。
据说，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种，又称“胡豆”，它看似普通，其实营养价值很高。含有丰富的蛋白质以及钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种营养素；还含有大脑和神经组织所需的磷脂和丰富胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆中不含胆固醇，可预防心血管疾病。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%，可食用
2、 今天老刘就来分享一下“五香葱油蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新鲜蚕豆600克、八角、香叶、桂皮、蒜子、小葱
4、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后把洗干净的蚕豆放入装有凉水的锅中，放入前面准备好的香料，再放入两勺食盐，盐量要稍微多一些，因为蚕豆皮厚不容易入味，然后大火烧十分钟再关火焖三十分钟，让香料的味道充分被蚕豆吸收
5、然后把煮好的蚕豆捞出沥干水分倒入碗中，再在蚕豆上放上蒜末和葱末，再浇上烧的冒青烟的大豆油美味即成。这样一盘五香味浓郁软糯入味的五香葱油蚕豆就做好了
6、蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“蒜香蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚕豆、食盐、大蒜
4、先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用
5、再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂
6、再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用
7、蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜
8、中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
春天，最适合吃的一种菜就是蚕豆，蚕豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，特别适合小孩和老人食用，而且蚕豆还有很多特别好吃的做法，今天，胡师傅就专门为大家详细讲解5种蚕豆的著名吃法，不仅吃起来非常的爽口，还可以当零食呢。
一、蚕豆炒韭菜
蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆200克、韭菜50克、蚝油10克，食用油、食盐、胡椒适量。
做法：锅底先给油，然后下入蚕豆，炒的蚕豆快熟时，加入韭菜、蚝油的等调料，在炒制30秒就可以出锅了，吃起来特别的开胃，特别是嫩豌豆，吃起来特别的甜还很爽口。
二、蚕豆米鸡蛋汤
蚕豆米鸡蛋汤
食材：蚕豆米150克、鸡蛋1个、香葱、食盐、胡椒、食用油适量。
做法：锅底给油，把蚕豆米稍微炒制一下，去掉豆腥味，然后加入适量的水，煮开后，放入打好的蛋液和调料，鸡蛋浮起来装入汤盘，然后加点香葱和香油就好了。
三、蚕豆素虾仁
蚕豆素虾仁
食材：蚕豆150克、虾仁80克、糯米粉20克、蛋清半个，淀粉、食盐、胡椒、鸡汤适量。
做法：先把虾仁用蛋清、糯米粉、胡椒粉搅拌均匀，然后放在热水中，10秒后捞出过冷水，然后锅底给油，把蚕豆炒香，然后加入适量的鸡汤，放入虾仁和所有调料，煮开后，勾芡即可食用。
四、油炸蚕豆
油炸蚕豆
食材：蚕豆1斤、食用油、食盐适量。
做法:把老蚕豆泡制24小时，然后把豌豆从中切开，但是不要让豌豆分开了，然后沥干水分，放入锅中炸制成金黄色即可，然后起锅，加入适量食盐即可食用，如果喜欢吃麻辣味，可以加适量辣椒、花椒、食盐爆香，然后加入油炸好的蚕豆炒制即可，可以当做小零食呢。
五、蚕豆炒鸡蛋
蚕豆炒鸡蛋
食材：蚕豆米150克、鸡蛋2个、香葱、食盐、胡椒、食用油适量。
做法：先把鸡蛋打好，然后在锅里炸好，起锅备用，锅底另给油，下入豌豆米，大火爆炒熟，加入鸡蛋和调料，即可食用。
如果大家需要500种秘制酱料配方，卤水配方和1000道菜谱可以私信我，胡师傅一定能帮助您。
这就是我们生活中蚕豆最常见的做法，也是更好吃的 *** ，今天我就简单的给大家讲解了，最后提醒大家，吃田螺就不要吃蚕豆，两种时相克，希望大家在这个春天都能做出美味的蚕豆。
又到了吃蚕豆的时节了，新鲜的蚕豆炒出来很好吃，干的蚕豆可以做茴香豆、兰花豆零食。春天的蚕豆炒来吃很嫩，很鲜美，咸鲜味，好吃的豆子赛过肉，吃过这一季就要等明年啦！
By yo_77
用料- 新鲜蚕豆 1000克
- 小葱 2根
- 酱油 1汤勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 5克
- 糖 5克
- 开水 小半碗
1、准备好所需的食材。
2、准备好所需食材，小米椒根据个人吃辣的成都市选择。
3、起锅热油，油多放一点，让倒入葱和小米椒翻炒两下。
4、剥好的蚕豆清水冲洗干净，沥干水分倒入锅中。
5、加入生抽翻炒，蚝油，糖，盐，翻炒两分钟就可以出锅啦
6、搭配米饭，如果嫩的蚕豆可以和皮一起吃，吐皮更美味，吃豆豆赛肉肉！
小贴士蚕豆皮占的份量比较多，所以买2斤剥出来也不会嫌多，家里人多更好多买点，好吃下饭，也可以做下酒小菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蚕豆这样做更好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，家人都抢着吃蚕豆这样做更好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，做好家人都抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蚕豆是春夏季，最适合吃的一道食材，它经济实惠，营养丰富，口感也特别好。尤其是现在这个季节，是最适合吃蚕豆的，但是有的朋友只知道蚕豆好吃，却不知道怎么做。今天的我分享给大家，一个蚕豆的新吃法，一煮一拌，个个嘎嘣脆，就和买的五香蚕豆小零食，一样好吃。我家孩子之前都不怎么吃蚕豆，学会了这做法，天天缠着要我做。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的蚕豆500克。五香粉一包。精盐，鸡精，味精少许。辣椒面少许，孜然粉少许。白芝麻少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先将蚕豆，加盐在表面搓洗几分钟。然后再放在清水中，清洗上几遍备用。这一步的目的是为了去除蚕豆表面的泥尘，否则吃的时候很容易牙碜。
2、接着将清洗好的蚕豆放在炒锅中。炒锅中加入清水少许。水的量要以没过蚕豆为宜。水开后在炒锅中放上五香粉一包，精盐，鸡精，味精少许调味。接着将蚕豆放在锅内煮上五分钟。这一步的目的是让蚕豆入底味。而且这里的水不要放得过多，以免把蚕豆煮烂。
3、就走五分钟后当汤汁快要收干时，用漏勺将蚕豆捞出，将多余的汤汁倒掉。然后起锅烧油。油热后放入少许的孜然粉，辣椒面，白芝麻炒香。接着将控汤的蚕豆，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、刚买的蚕豆一定要加上盐，搓洗几分钟，然后再用清水清洗，这样能有效去除蚕豆中的泥尘，使其吃起来的味道不牙碜。
2、清水的量一定不要放得过多，否则蚕豆很容易煮烂，导致口感不好。蚕豆煮的过程，大家也可以换成油炸。但是不推荐大家做，因为这种做法一般在饭店里做的比较多，如果自己在家庭做，就太浪费油了。
3、最后一步，大家一定要开小火，否则孜然面和辣椒粉和白芝麻，可容易炒糊。
好啦，一道经济实惠，做法简单。个个嘎嘣脆，家常味浓的五香蚕豆就做好了。我家孩子之前不吃蚕豆，自从学会了这做法，现在天天要我缠着做，你们也在家试试吧。
感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
冬日里来一道立夏日吃蚕豆炒肉，保你一天元气满满今日立夏，老妈从菜地里摘了新长的蚕豆、豌豆和蒜薹回来，晚上做菜吃
By 桔子柠檬水
用料- 肉 100克
- 蚕豆 250克
- 豌豆 200克
- 蒜薹 5根
- 大蒜 少许
- 盐 少许
- 菜籽油 适量
- 李锦记薄盐生抽 1勺
1、蚕豆，豌豆，蒜薹，蒜瓣洗净备用
2、锅里倒入少量菜籽油，五花肉切片放锅里小火煎出油
3、加入蒜瓣炒香
4、加入蚕豆，豌豆，蒜薹翻炒几下
5、倒入适量李锦记薄盐生抽，盐，再次翻炒盖上锅盖闷烧片刻
6、出锅即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蚕豆不要再吃五香的了，加上鸡蛋下锅一炒，又鲜又嫩又下饭今天邻居送了好多蚕豆，说实话，没怎么做过这个，以前比较爱吃五香蚕豆，酥脆的那种，外皮一碰就掉，有点微咸，越嚼越香，那个做法比较繁琐，又要烘干，又要油炸。
今天见了这么一些，竟然想不起要怎么做了，恍然间想起学厨师的时候，老师傅说过的一句话，如果遇到你不会炒的菜，你就炒肉，或者炒鸡蛋，哈哈哈，那我就用来炒鸡蛋。
蚕豆炒鸡蛋
准备食材：
鲜蚕豆100g 鸡蛋3个 小葱花4g 姜末3g
*** *** ;
1、 起锅把水烧开，放入蚕豆煮熟捞出控干水分；
2、另起锅放入8ml食用油烧热，把鸡蛋磕入碗里，用筷子打散，放入锅里小火慢慢煎熟，盛出备用；
3、另起锅，再放入5ml食用油烧热，放入葱花、姜末炒香；
4、放入煮好的蚕豆小火煸炒；
5、待蚕豆炒到略干之后，再放入煎好的鸡蛋；
6、放入3g盐；
7、放入2g鸡精，翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可；
技术总结：
1、 蚕豆煮熟就可以，不要煮时间太久，会煮碎的。
2、 煮蚕豆是为了，炒的的时候，更容易一些。
3、 鸡精可以根据个人的口味需求，选择放与不放。
夏初，嫩蚕豆一定要吃，以前没有搬家的时候，菜市场里很容易就能买到，搬进市区反而难觅踪影，心里还真是痒痒啊。嫩蚕豆，顾名思义就是还没有长老的蚕豆，从蚕豆秧苗上摘下来，剥出嫩籽，直接下锅焖炒，蚕豆独有的清香味道和软糯的口感真的太馋人了。 还是老妈最懂我的心，在小菜园里种了一些，这几天则好可以摘来吃，赶紧把这道菜做出来，太美味了。鲜蚕豆的尝鲜季特别短，要是不抓紧吃，又要等明天了。
By 辽南蟹
用料- 嫩蚕豆 300克
- 葱 一根
- 油 10克
- 盐 3克
- 干辣椒香叶桂皮花椒等 少许
1、准备鲜蚕豆，我用的是老妈自己种的，竹篮里面有荷兰豆和蚕豆。
2、蚕豆豆荚去掉后后是这样的，剥蚕豆并不费事儿，如果徒手剥的话手会变黑，还是戴上手套比较好。
3、准备大葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒，每样都要一点儿就行，我今天这个菜份量小，如果一次性煮很多豆子，适当增加用量，但也不宜太多。大葱切碎备用。
4、炒锅倒一点儿油，下入葱段和香料还有辣椒炒香，
5、接着倒入蚕豆翻炒，加盐调味。
6、接着加两勺水，
7、盖上锅盖中火焖煮七八分钟。
8、等蚕豆焖熟之后打开锅盖，转成大火收一下汁，此时的蚕豆已经完全焖烂，非常入味，吃起来口感也非常好，软软的糯糯的，如果吃的时候能明显感觉皮皮比较粗糙，有两种可能，一是蚕豆太老，二是没有焖到时候。调整一下再试。
9、装盘上桌就可以开吃了，这是一道非常好吃的小菜，佐餐或者下酒都很受欢迎。
小贴士蚕豆虽然好吃，但有人还真不能吃，对蚕豆过敏的人不能吃蚕豆，如果之一次吃不知道会不会过敏，一定不要多吃。有家庭过敏史的人群，更好不要轻易尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蚕豆怎么做才好吃，大厨教你创意做法，蚕豆软糯鲜香，太香了大家好！今天我要和大家分享一个超级美味的食谱——鲜蚕豆！这个季节时令食材不仅味道鲜美，而且还富含营养。无论是作为开胃菜、主菜还是小吃，鲜蚕豆都能给你带来绝对的满足感。快来跟着我一起学习，让我们的味蕾在这个夏天绽放吧！
首先，我们需要选购新鲜的蚕豆。在市场或超市里，你可以找到带着翠绿色外壳的蚕豆。记住，选择外壳完整、颜色鲜艳的蚕豆，这样才能保证它们的新鲜度和口感。
将蚕豆放在热水中焯水一分钟，然后迅速放入冷水中冷却。这样做不仅可以去除蚕豆的涩味，还能使它们更易于剥壳。现在，让我们一起动手，将外壳剥开，揭开这颗美味的绿色宝藏吧！
现在，我们来烹饪这些剥好的蚕豆。你可以选择蒸、煮或炒，根据个人口味来决定。我个人最喜欢的 *** 是炒煮结合，这样能保持蚕豆的鲜嫩口感，又能增添一些独特的风味。加入适量的盐和调味料，翻炒几分钟，直到蚕豆变得鲜亮熟透。现在，让我们一起享受这道美味吧！
无论是作为下午茶的小点心，还是作为正餐的一道菜，鲜蚕豆都能给你带来绝对的满足感。它们的鲜美口感和丰富营养，让你在夏天的阳光下感受到大自然的馈赠。快来尝试一下吧！记得在评论区告诉我你最喜欢的鲜蚕豆做法哦！
