说起川菜大家一定能想到各种麻辣鲜香，对于爱吃辣的朋友来说，川菜绝对是更爱之一了。
川菜的名菜呢，特别的多，今天我们就分享一道特别家常的川菜，但是好吃，那就是虎皮青椒。
平时做虎皮尖椒呢，都是用油煎一下，今天我们分享一个特别的做法更好吃哦，还不油腻。
首先将尖椒清洗干净。去掉尖椒的根蒂，切成小段儿。
接着起锅，锅热之后不放油，将切好的辣椒段儿放进去。慢慢煸炒，煸炒至虎皮状，有一种面面的感觉，也就是变蔫了就成。
这时我们倒上一点食用油。快速翻炒几下。加入一点酱油。加入一勺白盐。翻炒均匀。
接着我们倒入一点醋。加入一勺白糖和一点鸡精。翻炒均匀就可以出锅盛盘了。
这道好吃的绝味川菜，虎皮青椒就大功告成了，对爱吃辣的朋友呢，可以换成尖椒，不爱吃辣的朋友可以换成青椒，都是没有问题的
选择辣椒的时候一定要选择肉质比较多的，比较厚的。那样吃起来会更加的，有口感也会更香哦。
喜欢小慢的分享还可以关注小慢美食，我们下期再见拜拜。
By 甜言物语的美食之旅
用料- 青椒 约八个
- 蒜头 5瓣
- 盐 一茶匙
- 白糖 一大勺
- 陈醋 一勺
- 老抽 一勺半
- 生抽 一勺
- 豆瓣酱 半勺
1、新鲜青椒
2、去蒂
3、对班切开，放入水中浸泡，去处辣味
4、热锅倒油，下入青椒煎制，煎制过程可用铲子按压
5、倒入调好的调味料翻炒，大火收汁
6、最后加入蒜末翻炒出锅
7、美味就完成啦！
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
哈喽！大家好，我是清清。往往最简单的食材总是能做出让人入口不忘的美食，做美食其实也不需要很多的材料，也不需要昂贵的食材来烹饪，有时候吃多了大鱼大肉，最想念的还是记忆中拿一道简简单单的菜，他就是虎皮青椒。虎皮青椒在清清的记忆中尤为深刻，小时候妈妈炒的这一盘虎皮青椒是我的下饭菜，做出来的口感鲜辣、软而不烂，有了他我都能多吃两碗饭。
现在我们的生活越来越好了，吃到了许多的鱼肉美食，但是这道简简单单的虎皮青椒，清清相信大家都还是会很喜欢吃。不知道大家在家里会不会经常炒来吃，今天清清决定来一盘，不会做的朋友可以看看清清的 *** 哦！这可是清清从一位年薪58万的大厨那里找来学来的，炒出来的虎皮青椒好吃不油腻、做法正宗鲜辣开胃，我们一起来看看吧！
【食材准备】：青椒 大蒜 食用油 食用盐 辣椒酱 鸡精 白糖 生抽
之一步：去菜市场买回来一些新鲜的青椒，清清这里用了五六颗，我们把青椒丢进大盆里，加入清水将青椒表面的灰尘杂质清洗干净。清洗好后将青椒放到案板上，用刀切掉青椒的头部，他的根蒂我们可以不要了，然后我们把里面的籽取出来，大家可以用小一点的勺子将里面的籽挖出来，清清这里就直接上手了，用手直接挖又干净又快速，我们把里面所有青椒的籽都拿出来，这样吃起来才会无籽好吃。
第二步：把所有的青椒都处理好后，我们还是把他们放到案板上，接着用刀背去拍打青椒，把青椒一个一个拍扁，拍扁之后将青椒切成小段，全部切好后装盘备用。然后再准备五六颗大蒜，大蒜剥好皮之后放到案板上，用刀背将大蒜拍烂，然后再剁成蒜末，剁好后放入碗中备用。
第三步：接下来我们起锅烧油，将锅前后左右摇一下，让油润润锅，这样我们等会炒青椒的时候就不容易糊锅了。油热后将青椒倒进去，开中大火将青椒翻炒均匀，这样才会又快又入味，这个时候大家一定要勤翻炒哦！不要偷懒，不然会容易糊底，我们需要一直炒至青椒出现焦皮的状态，看上去像虎皮疙瘩一样，我们就可以盛出来装盘了。
第四步：我们把锅洗干净，再往里面倒入适量的食用油，油热后将准备好的大蒜倒进去，开中火将大蒜炒香，炒香之后加入一勺辣椒酱，用锅铲翻炒两分钟的时间，再将我们刚刚炒好的青椒倒进去，再次翻炒2分钟，翻炒均匀之后加入一勺食用盐、一勺鸡精、白糖调味，最后再倒入少许的生抽，翻炒均匀之后我们的虎皮青椒就可以出锅啦！看完是不是很简单呢？这就是年薪五十八万的大厨教我的虎皮青椒正宗做法，炒出来的青椒鲜辣可口、开胃下饭，太好吃了。
以上就是今天的全部内容，这道年薪五十八万的大厨手里的虎皮青椒 *** *** 大家学会了吗？下次大家可以试试看哦！不说了，清清吃虎皮青椒去了，今天一定要多吃两碗饭。如果您也喜欢今天的内容，记得给清清点赞和转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。
厨师长教你做虎皮辣椒，整个下锅不用切，简单省事，每个都起虎皮大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
青椒含有丰富的维生素C，具有解热、镇痛，增加食欲、帮助消化等功效，用它做虎皮辣椒，果肉厚实而脆嫩，口感丰富，感兴趣的朋友们试试做一下。
食材：青辣椒
辅料：大蒜、生姜、大葱、青线椒、小米椒、干辣椒
调料：蚝油、料酒、生抽、辣鲜露、鸡粉、白糖
1.下面准备食材
准备青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
（青椒要选择中等个头肉质较厚的。）
2.下面准备辅料
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备生姜一小块，切成姜丝备用。
准备大葱一小段，切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中备用。
准备青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈备用。
3.下面把青辣椒用油炸一下
锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
再放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
然后放入青、红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的青辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
（在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。）
好了，一道美味又下饭的虎皮青椒就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
青椒这样做太好吃了，开胃下饭，做法简单易学，一周吃7次都不腻今天要用青椒来跟大家分享一道特别独特的新吃法，出锅之后咸香鲜嫩，开胃又下饭，而且做法相对来说特别简单。这道没事就是虎皮青椒。如果你平时比较喜欢吃辣，那么这道虎皮青椒绝对非常适合你，绝对会让你吃一次就想两次，每隔几天就会做一次，它做出来之后光看着就让人特别有食欲，非常想吃上一口。那么接下来咱们就一块看一下这道虎皮青椒具体的烹饪步骤吧。
【虎皮青椒】
【烹饪食材】青椒，大蒜，食盐，食用油，豆豉，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、虎皮青椒，这样做出来的青椒非常好吃，香辣入味，开胃下饭，咱们一起来准备一下虎皮青椒需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的青椒，吃多少准备多少就可以了，再准备适量的大蒜，适量的食盐，适量的食用油，一小把豆豉，适量的生抽和耗油即可。做虎皮青椒的烹饪蔬菜并不算很多，很快就能够将它们全部准备好，准备完成之后咱们就可以开始虎皮青椒的烹饪了。
2、先把准备好的青椒取出来，将青椒放到一个大盆中，加入适量的清水，然后将它们抓洗1~2遍，要将它们充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将青椒的辣椒籽全部去掉，然后将它放到案板上用刀拍一下，这样青椒更容易入味好吃。青椒拍完之后咱们将它放入到一个大盆中，然后放到一旁备用。
3、接下来咱们再把准备好的大蒜取出来，拍碎，然后切成大蒜末，把切好的大蒜末直接放到一个大碗中。把平底锅取出来先放到炉灶上面，然后把青椒放入锅中，加上一点食盐，开小火煎制。为什么要提前放盐呢？这是为了增加这道美食的底味。
4、接下来咱们用锅铲按压一下青椒，这样可以压出虎皮纹来，也可以使青椒的口感变得更好。一直煎到青椒两面都变软以后，咱们先将其盛出来，然后装入盘中待用，接下来另外起锅。向锅中倒入适量的食用油。
5、油热了之后再把蒜末放进去翻炒出香味，香味出来之后再把豆豉放进去翻炒一下，然后加入青椒用大火翻炒一分钟，在这里要注意一下，一定要用大火，这样可以充分翻炒出青椒的香味，而且会让青椒的口感变得更好。
6、将它们翻炒均匀之后，咱们再向里面放上一点生抽和蚝油调一下味，用大火继续翻炒，一直炒到青椒入味。整个翻炒的时间在半分钟左右，时间到了之后咱们关火出锅装盘就可以吃了，一盘美味的虎皮青椒，就这样简简单单地完成了，非常好吃，非常美味，看着就特别有食欲，你喜不喜欢这样的青椒做法呢？
【小贴士】
1、青椒的根茎一定要完整地去掉。
2、用刀拍一下青椒会让它更容易入味。
3、可以多放一点大蒜，这样吃起来会更好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
虎皮青椒～简易三部曲这样吃，换个口味换种心情虎皮青椒，满足味蕾，简单易上手，快给家人做起来吧～
By 家有小神兽
用料- 青椒 6个
- 猪肉 半斤
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 2勺
- 料酒 1勺
- 蒜瓣儿 4个
- 油 适量
1、青椒选择比较直、均匀大小的（如果老人小孩不能吃辣的，可以选择不太辣的青椒）洗净，切掉头和尾，切成两截手指头长度的大小（ps：注意不是切手指头啊）。用长勺的柄捣鼓掉里面的白丝和籽。（ps：各种 *** 各种来，实在不好弄，可以直接切个长口然后再去掉里面的白丝和籽。）
2、猪肉用绞肉机绞碎，放入适量油、盐、料酒、淀粉、酱油、蚝油进行调味（ps：注意不要放太多搞咸啦～）
3、用筷子和手各种塞肉，塞满就行，不用过度挤压塞爆辣椒哦～
4、锅中倒入适量油，热油，小火煎煮。
5、注意翻面，大概煎煮了八九分钟，待辣椒皮焦黄即可。（ps：有耐心，建议新手使用不粘锅，要注意火候，不然就是虎皮黑椒啦～）
6、到碗水没过青椒的一半。放入蒜瓣。（ps：重口味的可以放几个辣椒。）
7、盖上锅盖焖煮5分钟左右。如果味道还不是很够，可以根据个人口味添加调料。中大火收汁，关火。
8、盛起开吃啦～
小贴士1、如果赶着吃饭，不建议搞，塞肉环节需要耐心。 2、辣椒不建议选太大或太小的，为了好塞肉，建议选择直筒一点的。 3、青椒切段再塞肉真的很快，不建议整根塞再切段，因为效果是一样的。 4、塞肉建议塞干净一些，因为要煎煮，如果表皮沾有太多肉沫，比较容易粘锅或焦糊。一口不粘锅真的很重要，新手小白也可以做出来。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
虎皮青椒正宗家庭做法，步骤通俗易懂，软而不烂，非常好吃说到辣椒，很多人都会觉得广东人不爱吃，其实广东也有爱吃的辣椒做法，比如客人美食【酿辣椒】和大多数人都喜欢吃的虎皮尖椒，其实虎皮尖椒做得好的话，它吃起来不辣的，好吃，成本低，还非常美味。也因此呢，虎皮尖椒成为了大众都喜欢的美食。这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的就是家庭版的虎皮尖椒做法，这个做法非常简单，味道也比较正宗。喜欢吃虎皮尖椒的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：青椒250克，大蒜3瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉半汤匙，清水半碗
之一步：先将大蒜去皮，然后拍扁，再剁碎，不用剁得很碎，差不多就行。大蒜是起的增香作用，虎皮尖椒加搭配大蒜，味道会提升不少！
第二步：准备一个干净的碗，碗里加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入半茶匙淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用！
第三步：将准备好的青椒用清水清洗干净，控干水分，然后起锅不加油烧热，再将辣椒放入锅中，中火边加热边翻炒，炒至辣椒的表面有多处焦黑时，淋入2小勺食油，放入准备好的蒜末，再继续翻炒，炒至辣椒的表皮起泡。
第四步：等辣椒的表皮起泡，呈虎皮状时，蒜末也炒香了，这时转成大火，将调好的碗汁淋入锅中，然后盖上锅盖焖煮2~3分钟，煮到汤汁不多时，揭盖锅盖，将汤汁收浓即可出锅，摆入盘中！
这道虎皮尖椒我没有去掉辣椒籽和辣椒蒂，不去辣椒籽会偏辣，但是也会比较甜，不去蒂呢，可以抓着吃，我记得我们小时候就经常这样吃辣椒，有满满的童年回忆，不知道大家试过这样吃没有呢！
这样这道做法简单，美味下饭的【家庭版虎皮尖椒】就 *** 完成了，做法相对来说是比较简单的，厨房小白也能轻易拿下，味道也是非常地棒，香辣美味，非常下饭。那么喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭虎皮尖椒】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品
2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、大蒜、生抽、白糖、味精、香醋、食盐、豆豉
4、先把洗干净的青椒根部切掉，用勺子根部在青椒里面转一下，青椒籽就很容易去掉了，再把青椒拍扁，切成小段，这样烧出来的虎皮青椒比较入味。切好的青椒段放入盘中备用
5、几瓣蒜子压扁斩成蒜末备用。再来调个料汁，小碗中加入生抽、白糖两勺、味精一点点、香醋、蚝油，给它搅拌均匀。热锅倒油，放入青椒煎至虎皮状，用勺子不停的翻动不停的敲打，这样口感更好，青椒完全成虎皮状时盛出备用
6、热锅再次倒入食用油，放入蒜末爆香，再放入豆豉炒出香味，再倒入青椒翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，开大火翻炒均匀炒到入味就可以装盆了，香辣下饭的虎皮青椒就做好了
7、青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜用料便宜又常见，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我们准备一下食材：青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中，青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时,油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
3.锅内留底油，放入葱，姜蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
5.然后放入青红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1. 在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虎皮青椒也叫虎皮辣椒，是一道名气非常大的川菜，几乎每个人都吃过，尤其是当下酒菜、下饭菜，那是相当美味。这道菜主要以青椒为原料，炒至表面焦糊起皮，因为其状如老虎的花纹而得此名，口感鲜辣、绵而不烂。
这道菜看似简单，其实做起来还是需要一定技巧的。做虎皮青椒时，很多人习惯先放油，其实这样是不对了，因为高油温会使青椒表面快速起泡，再煎下去会导致表面发黑发糊、青椒肉却不熟，达不到那种绵而不烂的口感。下面，我就给大家介绍一下正确做法，保证个个起皮又入味、绵软鲜香。
【虎皮青椒】
1.辣椒一定要选新鲜的、皮肉厚嫩的品种，像这种螺丝椒就非常合适。把螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，可以把里面的籽也去除。
2.我们做的是家常版的，配料很简单，只用到了大蒜和生姜，分别切成末放在一起备用。
3.锅烧热、不用放油，注意啊先不要放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常翻动让其均匀受热，期间用炒勺不断的挤压，增加螺丝椒与锅的接触面积，这样更容易炒熟、方便起虎皮斑，而且炒出来的辣椒肉绵而不软。
4.就这样保持小火，一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑时，撒上食盐并快速翻炒均匀，在螺丝椒出水之前盛出来，以免里面的营养成分流失。
5.再次把锅烧热，加入少许底油、油温五成热时，倒入姜、蒜末翻炒出香味。
6.然后加入生抽10克、淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
7.起锅前淋点香醋有利于提香，做好的虎皮青椒成菜气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
阿飞有话说：
1.辣椒一定要选择新鲜的、皮肉厚嫩的品种，这样干煸的时候不容易烂。
2.干煸时，撒过食盐以后一定要快速出锅，以免出水，吃着不够鲜嫩，而且影响卖相。
好了，这道下酒又下饭的虎皮青椒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
