大家好，我今天给朋友们分享的是猪肉芹菜馅的水饺
水饺是我国特有的食品之一，自古就有好吃不如饺子之称，而且水饺也是我们春节必吃的食品，因为水饺的寓意很丰富，象征着富足，它更是好几个节气必吃的食品，比如头伏饺子二伏面，冬至吃饺子不冻耳朵之说。我们在生活中也遇到每天不知吃啥的时候，大多数人最后都是选择的吃饺子。其实吃饺子并不费事，而且还能留住蔬菜的营养，能把各种蔬菜做成馅，熟了再沾着自己喜欢的料汁，最后再来碗饺子汤，俗称原汤化原食，那叫一个舒服。
下面就请看我今天怎么包的饺子吧！
首先和面，把紫甘蓝榨成汁，把渣子滤掉，和面，饺子面不要和软了，要稍微硬些，把和好的面团包好醒半小时
把新鲜猪肉洗净，剁成馅，放葱姜末，蚝油提鲜，酱油上色，十三香提味，香油，盐，顺时针搅拌均匀，这叫酱馅，如果没有酱馅这个过程做出来的馅是泄的，而且味道也差些。
酱了十多分钟后再把剁好的芹菜，尖椒和肉馅一起搅拌均匀
馅也酱好了，面也醒好了下面就进入主题包饺子。把面团搓成长条，切成小剂子，擀片，装馅，捏，饺子成了。
上锅，烧水，开锅下饺子，俗话说仨滚饺子两滚面，也就是说开了就浇点凉水，浇两回开三遍肉馅饺子就熟了
By 豆粉6759043792
用料- 猪瘦肉 1000g
- 芹菜 适量
- 葱花 适量
- 生姜 少许
- 辣椒 两个
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 老抽 1勺
1、面先活好！醒一会！
2、辣椒和芹菜稍微炒一下过凉水备用
3、辣椒和芹菜剁碎备用
4、先把肉馅分多次加少量水朝一个方向搅拌上劲！这样就可以包出馅带汤的水饺
5、把菜倒入肉馅！各种调料依个人口味添加！搅拌均匀
6、赶皮包饺子了
7、饺子包好了！
8、大概煮个十五分钟！饺子都飘上来再煮一会！就熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜（大西芹）猪肉馅饺子（菜包里的大西芹，吃不完，包成饺子）疫情期间，定的菜包，里面的大西芹很大一颗，也很嫩，但是太大一颗了，炒菜要吃好几顿，索性拿来包成饺子，味道很清香！
需要的食材:
1，大西芹若干
2，猪肉
3，小葱少许
4，生姜少许
调料主要用到:盐，味精，生抽，红烧酱油，耗油，食用油，香油，五香粉，八角粉！
芹菜洗干净，漓干水分。
切小段，放到绞肉机里把菜打碎，用刀切也是可以的，我懒省劲，就用机子打碎的！
搅碎就成这样了，应为这个芹菜很嫩，搅碎之后会有点出水，一点要把水分稍微攥干，不然饺子馅里水水的不好吃！
肉馅也搅碎，然后依次放入五香粉，八角粉，香油，味精，生抽，耗油，红烧酱油（我这里用的红烧酱油是笑厨的，味道很好，不喜欢的可以不放）香油，食用油，小葱！拌匀！放一会入入味，然后把切好的芹菜碎拌入搅匀，盐等到要包的时候在放！
不然容易出水，所有的饺子馅包子馅，盐都是最后放。
然后饺子馅就弄好了！拌到一起的忘记拍照了。
芹菜猪肉大包子做法，又宣又软，汁多馅香， *** 简单步骤详细讲解芹菜猪肉馅的大包子，皮薄馅大。用手一掰开，里面满满的汤汁瞬间流出，吸一口，满口的鲜香味，真是太好吃了。
这段时间由于工作原因，没时间做早餐。我常在外面卖的包子吃，一份小笼包八个，像龙眼似的很小，七八元一份。一笼小包子根本吃不饱，吃两笼就得十五六元钱，真心觉得不划算。大包子素的一块钱一个，肉的两元一个，四五个倒是能吃饱，味道差强人意。
昨天晚上下班早些，买了些食材自己动手做了两大锅包子，放冰箱里冻起来，早晨起来再蒸几分钟。这样既卫生，吃着也放心，还省钱。做好的大包子又宣又软，汁多馅香，味道特别好吃，一出锅家里人虽然吃过晚饭了，每人还吃了两个。
今天小编就把芹菜猪肉馅大包子的做法分享给大家。喜欢吃包子的朋友可以收藏好，一定要试做一下。
芹菜猪肉包
食材：面粉500g，5g酵母，5g白糖，芹菜，猪肉馅，花椒水，葱姜末，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，蚝油，料洒，香油，280g温水
烹饪步骤
碗中放入500g面粉，5g酵母，5g白糖，280g温水，搅拌成面絮。再揉成一个光滑的面团，用保鲜膜密封上醒发至两倍大。
一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔，蒸包子最主要的就是发面。都正确面发不好也不行。用温水和面酵母的活性更大。
剁好的肉馅放入碗中，分3次放入泡好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌成粘稠状。使肉馅更嫩。
搅拌好的肉馅中放入葱姜末，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，蚝油，料洒，香油。最后在放入芹菜丁，包子的馅料就调好了。
发好的面全是蜂窝状，先揉面排气把面它分成多个等分的小剂子。(面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了)
取一个小剂子擀成皮，放上调好的包子馅，顺着边缘捏成包子的形状。
包子包好，以后全部放在屉中二次醒发十分钟。水开后蒸13分钟后关火，再闷五分钟。
香喷喷的大包子做好了，皮薄馅大，特别好吃，我一口气吃了七个。
<小贴士>
面粉添加糖，可以更好的促进发酵。有的朋友按照步骤做，但是一出锅就缩回去了，跟死面的一样。二次饧发了，上锅蒸好好的，蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了，白白胖胖的，别掀锅，一掀锅准缩回去。
有的是因为发个了头，有的是因为醒发不到位，还有的是要么是锅盖上的水蒸气滴到包子上面把包子皮烫死了。
面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了。
蒸好后先别开盖，一定要闷五分钟以上，包子才不会回缩。
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做肉馅饺子，最忌放“2个料”！教你正确调馅 *** ，又香嫩又多汁导语：做肉馅饺子，最忌放“2个料”！教你正确调馅 *** ，又香嫩又多汁
北方人爱吃饺子，冬天一到吃饺子的频率更高了，三天两头吃一次，总也吃不腻，我从小就很喜欢吃饺子，每次都要吃很多，直到把肚子吃撑实在吃不下去了才作罢，如今生活在南方，爱吃饺子的习惯还是没变，还带动着老公孩子和我一起吃饺子，南方人活脱脱过着北方人的生活，想想还挺有意思。
说到饺子，馅料的种类非常丰富，相信很多人都很喜欢吃肉馅饺子，比如大葱猪肉馅、香菇猪肉馅、芹菜猪肉馅等等，都是常见又特别招人喜欢的馅料，吃多少次都不会让人感到厌烦，不知道你最喜欢吃哪种肉馅饺子呢？
要我说只要肉馅调好了，无论拌什么蔬菜进去都会很好吃，懂得调肉馅是重点，肉馅怎么调更好吃？肯定不是随便加点调味料那么简单。
做肉馅饺子有讲究，不能乱放料，最忌放“2个料”！有人常常放错，难怪饺子不好吃，教你正确调馅 *** ，又香嫩又多汁，比饺子馆做得都好吃。
下面我来给大家分享一下肉馅饺子的 *** *** ，看看究竟哪两个料不能放，以及可以放什么料，快来看看吧，我经常这么调饺子馅，属于一种万能做法，学会了想搭配什么蔬菜都可以。
以白菜猪肉馅为例
做法如下：
很多人调饺子馅，多半会将肉馅、蔬菜、调味料统统放一起后，再搅拌均匀，馅料就调好了，如果你是这么做，要改变一下，其实想做出好吃的饺子，调馅是有讲究的，首先要懂得肉馅和蔬菜分开处理，其次要懂得肉馅放什么料。
先来处理肉馅。猪肉选五花肉或者前腿肉，去皮后剁成极小的颗粒，不想这么麻烦就用料理机，打成小颗粒，切记别打成肉泥，否则口感很差。
再准备一些必要的调料，一个是料水，一个是料油，这两种料都要自制，而且要放凉了使用，所以先准备好。
料水是用生姜、葱、花椒做成的，生姜丝葱丝干花椒放进碗内，加开水浸泡，放凉后再反复抓揉几遍，去掉食材后就是料水。
料油是用生姜、葱、花椒、洋葱、八角做成的，这些食材洗净切好后放进油锅内，小火炸到食材焦黄，捞出后把油放凉就是料油。
开始调肉馅了。肉末内先加盐等各种调料，我一般放食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、生姜末、香葱末这几样，白胡椒粉有去腥增香的效果，如果你也要放记得不要过多，一点点就够了，不然胡椒味太大也不好吃，还有老抽加少一点，稍微变下颜色就行，放太多了一股酱油味会遮盖住肉的香气，另外蚝油、白糖等，可以根据自己的口味去调。
不过要注意了，有2个料一定不要放，它们分别是料酒、五香粉等粉类调料，这两个料常常有人错放，导致饺子味道差！
肉馅调味之后，加入料水，一斤肉馅放二两料水就可以了，这样做出的肉馅很嫩很香，也不怕不好包，如果包饺子很熟练又想吃到多汁的口感的话，可以再加些料水进去。
搅拌到水分充分吸收，接着倒入适量料油，再次搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
最后来处理蔬菜，做白菜馅饺子尽量只用白菜叶，菜帮可以留着做醋溜白菜，叶子水分少不需要加盐杀水，更不要焯水，只要清洗干净就可以了。
洗净后切小丁，加少量香油搅拌一下，再倒进肉馅内，混合均匀后白菜猪肉馅就调好了，这样的馅料再配合亲手和面擀的饺子皮，做出来的饺子特别好吃，又香嫩又多汁，怎么也吃不够。
最忌放哪2个料？它们是料酒和五香粉等粉类调料，为什么呢？
因为料酒放进肉馅后，又被包进饺子皮里，料酒不能挥发掉，会留在饺子内部，让饺子的味道变得很差。而五香粉的味道太过浓郁，放进馅料里后会压住肉馅的香气，从而变得味道差，所以这两个料不建议放，还有十三香、饺子料等粉包调料都不适合用来调肉馅，它们的味道都很浓郁，和五香粉一个道理。
另外调饺子馅要讲究顺序，记住先调味，再加料水，然后加料油，最后加蔬菜，这个顺序调好的饺子馅更好吃，你可以试试？我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
包芹菜饺子，避免2个易犯的错，学会诀窍，芹菜饺子香味浓无汤水包芹菜馅饺子，避免2个易犯的错，学会诀窍，芹菜饺子香味浓无汤水。
芹菜香味独特又浓郁，那迷人的香味是任何添加剂模仿不出来的。由于芹菜颜色碧绿，芳香味十足，所以它除了可以凉拌、热炒，还经常做为大厨们的配菜。当然用芹菜做馅包饺子，也是非常好吃的。比如经典的牛肉芹菜馅和猪肉芹菜馅饺子，就经常出现在老百姓的餐桌上，一些素馅饺子也经常会用到芹菜。
芹菜馅饺子虽然很好吃，但许多人调馅时很容易出现两种现象：1，包出来的芹菜馅饺子，却吃不出来芹菜味；2，经常会因为饺子馅里汤水过多，连饺子都捏不拢。我开了10年的饺子馄饨店，今天教大家个诀窍，轻松帮你解决这两个问题。
一，【解决芹菜馅饺子香味不浓，出汤水的诀窍】
1，芹菜富含粗纤维素，汁水充足，许多人把芹菜榨成汁喝，可以瘦身而且有降低血压的作用。
正是因为芹菜的含水量很高，所以许多人包饺子时，为了去除多余的汁水，常犯2个错误：1把芹菜用热水焯烫；2，焯烫后切碎拧干水做馅。试想这样处理芹菜，不但芹菜的香味流失严重，而且营养也随之流失，这样处理出来的芹菜香味肯定会不浓。
2，如果芹菜不事先焯水，那么怎么能让调出来的芹菜馅不流出汁水？
我店里经常包芹菜馅饺子，对于以上2个常犯的错误，我都一一犯过，失败是成功之母，经过多次失败，也经过顾客的反应。我总结出调芹菜馅的1个诀窍，就是去繁从简，芹菜去除老叶后，晾干表面上的水分。晾干水的芹菜切碎后，直接拌上油锁住水分，然后马上拌馅、马上包成饺子，这样包出来的饺子香味很浓，而且不易出汤水。调好的芹菜馅不能放置，不然它比韭菜馅还容易渗出汤水。
所以要想包出来的芹菜馅饺子香味浓，就不要把芹菜焯水，直接拌油后调馅即可。
二，【调猪肉芹菜馅的步骤】
1，调猪肉馅：
250克七瘦三肥的猪肉切成小颗粒状，加入2克生抽、2克老抽、25克蚝油、1克白糖、1克胡椒粉、2克十三香、鸡精味精各2克（可选）。
250克猪肉馅和调料拌匀，朝1个方向把肉馅打成胶状，放入冰箱让其凝固又入味。
2，处理芹菜：
250克择去老叶的芹菜洗净晾干，切成小颗粒状，切的时候尽量不要改刀，一次切成形，也就是切好后不要再去剁碎，这样就降低了芹菜出水的可能性。
切碎的芹菜拌上料油，然后和冰箱里已经调好凝固的猪肉馅拌匀，最后加入5克盐拌好，这样猪肉芹菜馅就做好了。
拌好的芹菜馅要马上包成饺子，放置久了，由于盐的作用，还是会有汤水的，所以要抢在它出汤水前，就把饺子包好。
【提示】
1，由于芹菜的汁水多，所以调猪肉馅时就不打水了。猪肉馅调好味必须先冷藏，让其低温凝固，这样调出来的猪肉芹菜馅，不会因为芹菜的加入而太稀。包过饺子的朋友们都知道，饺子馅如果太稀就捏不好饺子。
2，切芹菜时一定多费心，想办法一刀就切成小丁，尽量不要改刀去剁，这样很容易出汁水。
3，拌好的猪肉芹菜馅不能放置，必须马上包成饺子。
以上是包芹菜馅饺子的诀窍，芹菜不焯水、不拧水，切碎后拌上油直接拌馅，这样包出来的芹菜馅饺子香味浓郁，而且不易出汤水。这个诀窍你学会了吗？如果有不明白的地方，可以随时私信我。
爱上美食，如何做家庭版芹菜猪肉馅包子更好吃呢？我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”后可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
家庭版芹菜猪肉馅包子是一道非常美味的传统特色美食。以下是详细的 *** 步骤：
材料：
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白糖 20 克
- 温水 250 毫升
- 猪肉馅 300 克
- 芹菜 100 克
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 酱油 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 黑胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 将面粉、酵母和白糖混合在一起。渐渐地加入温水，揉成面团，盖上湿布，静置 1 小时左右。
2. 将芹菜去掉叶子，洗净，切成小块。姜和葱切碎备用。
3. 在猪肉馅中加入切好的芹菜、姜、葱、酱油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将面团揉成长条，分成小块，擀成薄片。将馅料包入面皮，捏成包子的形状。
5. 在蒸锅里放入适量的水，烧开后放入蒸架，将准备好的包子放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸 15-20 分钟。
6. 蒸好的包子取出，放在盘子里，淋上少量食用油即可食用。
搭配建议：
1. 酱油和醋混合作为蘸料，提升口感。
2. 可以搭配一些清淡的小菜，例如凉拌黄瓜、煮花生等。
注意事项：
1. 揉面团时，温水不要太烫，以免破坏酵母活性。
2. 馅料中的芹菜不要切得太碎，以免影响口感。
3. 包子要放在蒸锅里发酵 10 分钟左右，以免蒸出来的包子过硬。
4. 包子之间要保持一定的距离，以免在蒸的时候粘在一起。
末伏吃饺子，芹菜韭菜靠边站，4种“福气馅”8月最鲜，营养又解馋自古以来，饺子作为中华美食的代表之一，深受人们的喜爱。不仅因为它有着丰富的口感，更是因为它代表着团圆和幸福。每逢佳节或重大的人生日子，饺子都会成为餐桌上的主角，它将亲情、友情、爱情凝聚在一起，成为人们共同回忆的味道。在炎热的三伏天，饺子更是备受欢迎。而其中，以四款“福气馅”饺子尤其引人注目，比芹菜馅和韭菜馅的饺子还好吃！
饺子之所以深受人们喜爱，不仅因为它丰富多样的馅料和独特的包法，更在于其背后蕴含的文化寓意。饺子的形状酷似古代的金银锭，因此被认为是财源滚滚的象征，象征着一年的好运和财富。另外，饺子有包容之意，吃饺子也寓意着希望家庭和睦、人际关系融洽。而在烹饪过程中，亲朋好友围坐在一起包饺子、分享美食的时刻，更是增添了人情味和温馨感。
在末伏时节，气温虽已逐渐回暖，但人们的食欲却依然不减。这时正是吃美食的好时节，特别是四款“福气馅”饺子，更是在人们的味蕾上掀起了一股美食热潮。
1.野葱猪肉馅饺子
俗语说：“八月小蒜，香死老汉”。小蒜又叫“野葱”，是一种非常受欢迎的野菜，具有清热解暑、提神醒脑的功效。与鲜嫩的猪肉搭配，更是口感丰富。
*** *** ：首先，将野葱洗净，切成细碎的葱花，然后将猪肉剁成肉末，将野葱和猪肉一起装入盆中，加入姜末和适量盐、生抽、香油和食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，将馅料包入饺子皮中，用手捏紧封口处，再煮熟即可。
2.茄子香菜猪肉馅饺子
茄子香菜猪肉馅饺子也是一道不可错过的美食。茄子富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充营养。将茄子与香菜、猪肉相融合，不仅增添了口感的层次感，也让这款饺子更加美味。
*** *** ：将茄子洗净，切成长条，上锅蒸5分钟后，取出，放凉后，切成小粒，五花肉洗净，剁成肉馅，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香菜洗净切成末，将茄子、香菜和五花肉装入盆中，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，然后包入饺子皮中，上锅煮熟即可。
3.葫芦瓜猪肉馅饺子
葫芦瓜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持皮肤健康。将葫芦瓜与猪肉搭配，不仅能保持饺子的口感，还能让饺子更加美味可口。
*** *** ：葫芦瓜洗净，去掉外面比较硬的表皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，腌制出水后，挤干水分，切成碎末，猪肉馅提前加盐、生抽、香油和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，然后与葫芦瓜混合，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后，包入饺子皮中，煮熟即可。
4.南瓜素馅饺子
这款饺子不仅口感丰富，而且色彩斑斓。南瓜富含β-胡萝卜素，对眼睛有益，同时胡萝卜也是优质的营养蔬菜。鸡蛋、虾皮、木耳更是为这款饺子增添了丰富的口感和味道。
*** *** ：需要将南瓜去皮后切成丝状，胡萝卜也切成丝，装入盆中，撒点盐，搅拌均匀，腌制出水分后，将水分倒掉，将鸡蛋打散，上锅煎熟后，切成碎，虾皮洗净，木耳泡发好后切碎，将所有食材混合后，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌成馅，将菜馅包入饺子皮中，煮熟即可。
在这个8月，末伏的时刻，不妨尝试 *** 这四款“福气馅”饺子，让美食成为一种幸福的寓意，让味蕾与心灵同样得到满足。无论是独自享用，还是与亲朋好友一同品尝，这些美味的饺子定能为你的生活增添更多的幸福与喜悦。让我们在这个美食的季节，一起品味家的温馨和幸福！
肉沫芹菜，全家都爱吃！方便又好做我们全家都不喜欢吃芹菜，但是后来意外发现切碎后炒来吃就都喜欢吃了，所以分享给小孩子不喜欢吃芹菜的，可以尝试一下哦～
By 恰好照进我心房?
用料- 主材：芹菜沫 一斤
- 辅材：五花肉馅 适量
- 花生油 适量
- 葱姜沫 适量
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 生抽 1勺
- 米醋 0.5勺
1、芹菜洗净切成小丁～
2、生芹菜的味道真的是不喜欢
3、肥瘦相间的猪肉搅碎，太瘦炒出来不香，加一点点肥肉味道更好～
4、热锅倒入花生油，油热后加入肉沫炒制变色加入葱姜，倒入酱油提香～
5、加入芹菜翻炒一会，加入生抽闷一会～出锅前到入米醋味道更好！
小贴士出锅前倒入米醋芹菜味会减少很多，不喜欢芹菜味道的可以试一下哦～
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冬至的仪式感！香喷喷的猪肉芹菜馅儿饺子，自己擀皮包的真好吃生活要有仪式感！虽然大猫我又胖又懒，长得不帅也没钱，但我仍然热爱生活，尤其喜欢各种节日，因为我们中国人，总是能把每一个节日都过成美食节，就比如今天冬至日，从老一辈儿就传下来了的习俗，就是吃饺子，这优良传统咱必须得遵守。
冬至吃饺子，耳朵不会被冻掉，这是大猫从小听到大的说法，所以为了保卫耳朵，大猫我用自己的私房钱去买回来了肉和菜，又奉献了一箩筐奉承话，辛苦老婆工作之余给我包一顿饺子。
今天的猪肉价格是每斤十五块九，我买了一斤半，买肉的时候，让肉老板帮忙给绞成了肉馅；然后芹菜每斤是五块九，也买了一斤半左右的样子。
买了肉和芹菜后，我见前面有很多人都挤在卖面条的摊位那儿，排队等着买饺子皮，看到这种场景我不禁微微一笑。
这种饺子皮有啥好吃的，自己揉的面，擀的皮才是劲道好吃，我家包饺子，几乎没买过外面的饺子皮，我想这样的人不是我一个吧。
大猫我会炒菜、会炖肉、会烙饼、还会揪小面片子，但擀饺子皮和包饺子，我却是怎么都学不会，所以每次吃饺子，从调馅儿、和面，到擀皮，以及最后包的工作，都是老婆一个人完成的，我就只负责吃。
因此，大猫的心情格外沉重哈哈哈哈哈，只能努力多吃几个才能抚慰到我，可是老婆又以减肥的理由给我定量，而且她还不让我喝饺子汤，说喝了汤会升糖，可怜如我！
看着老婆面前的饺子汤，我怎么看都赶脚老婆有报复我不帮忙的成分，可我没有证据！
但说老实话，包饺子是真的麻烦，起码比炒菜米饭更费事儿也费时，总体来说包饺子分为以下几个步骤：和面，调馅儿，包，煮。
1、先和面，可以让面团多些时间醒发，这样擀起来容易，吃起来劲道柔软，所以老婆包饺子总是先和面。
2、接着是调馅儿，肉馅儿里放一只鸡蛋，以及食盐生抽老抽胡椒粉花椒粉等，戴上一次性手套顺一个方向搅拌，感觉上劲了后，放姜末和葱碎，用热油爆香，静置在一旁；
芹菜特有的清香，用来包饺子格外地香，不过芹菜的含水量很高，所以就需要将它额外处理下，处理方式非常简单，一个字，挤。
挤的是切碎的芹菜，我老婆是用手动搅拌机绞的，当芹菜全部绞完了就把菜碎里的水分用力挤出来，挤得越干越好，后来肉馅儿就越不会出水，也不会变稀。
挤过水的芹菜放入肉馅里，再滴点儿麻油一起搅拌均匀，顺便尝一下甜咸是否合适，按照自家人的口味增减食盐，到这里，猪肉芹菜馅就调好了。
3、包，包之前把活好的面取出来再揉几下，然后切分成几个小一些的面团，方面包的时候取用。
包饺子的方式有很多，自己怎么方便怎么包，今天老婆工作上有些累，所以她包得有点不耐烦，个个都大得像小包子。
4、煮，不知道你们煮饺子是不是点三次凉水，反正大猫从小到大，听到的都是点三次凉水饺子就熟了这种说法。但今天我老婆包的饺子不是大吗，她点了四次水。
话说大饺子吃起来，是真的过瘾啊！
5、吃，吃饺子的时候，蘸上油泼辣子和香醋，再就上一瓣蒜，别提多美了，因为老婆给我的饺子数量有限，所以我吃得格外珍惜，当然也格外香。
猪肉芹菜馅饺子需要的食材：猪肉，芹菜，一比一的比例；
配料：食油，食盐，鸡蛋，麻油，生抽，老抽，胡椒粉（现磨），花椒粉（小火炒一分钟后现磨），生姜一块，大葱半根。
猪肉芹菜馅儿香而不腻，而且四季都能买到很方便，只要注意用力些挤干些水分，就不会出水。
