蒸山药的做法大全，蒸山药的做法大全图解

清蒸素杂锦(山药木耳蘑菇百合虫草花)

By chijl

用料

• 虫草花 适量
• 山药 1根
• 木耳 适量
• 蘑菇 适量
• 鲜百合 3个
• 枸杞 30粒克
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 香油 1勺

做法步骤

1、准备山药(切片)+蘑菇(泡发好撕成条)+木耳(泡发好)+虫草花+鲜百合+枸杞。 锅烧开水放入食用油和食盐，分别放入蘑菇+木耳+虫草花焯水(30秒)沥干水分，待用。

2、山药切斜片摆入大盘，外围更大的一圈；上面分别摆入木耳+蘑菇+虫草花+鲜百合+枸杞，调味：撒入少许的细盐+胡椒粉+鸡精。

3、锅烧热水，放入大火蒸8-10分钟，淋入几滴香油，撒入香菜或葱花。

4、不够咸就淋点蒸鱼豉油。

小贴士

百度 想要切开的山药不变黑，要做到以下几点： 1、尽量不要用铁质刀具，更好使用陶瓷刀具。 2、将已经切开的山药浸泡在盐水中，等到即将烹饪的时候再捞出来。 3、切开山药之后可以先用开水将其焯一遍，可以防止山药变黑。 山药连皮焯水2分钟再削皮不痒，手痒用白醋清洗。

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这道年菜好，蒸15分钟就上桌，好吃营养又快手，红红火火好寓意

时间过得真快啊，一晃马上就快过年了！

大家的年菜，开始准备了吗？

年夜饭，是一年中最丰盛的晚餐，它跟平时的菜肴不一样，讲究的是喜庆、吉祥、寓意好，讲究的是一种氛围，一种仪式感。所以，年菜嘛，比平时的菜要多一步摆盘，红彤彤的菜肴一定不能少，象征着红红火火，同时，摆盘一般用圆盘，还象征着全家团团圆圆，幸福美满！

今天分享一道蒸菜——山药蒸腊肠，红白相间，颜色鲜亮，在琳琅满目的各式菜品中，足以让人眼前一亮！味道好吃，营养翻倍，做法却很简单，15分钟就能上桌！

腊肠，是过年必备之物。过年时，里里外外要张罗很多菜，切一盘腊肠蒸一蒸，简单快捷又好吃。

蒸菜，是所有菜肴中最简单，营养流失最少的做法。尤其是过年过节，多准备几个蒸菜，客人来了，弄个大蒸锅一蒸，一下能出好几个菜，多方便呀！

单纯的蒸腊肠，未免过于单调，加点山药一起蒸，荤素搭配营养十足。排成圆形，同时在上面点缀红枸杞，绿葱丝，瞬间颜值直线上升，仪式感马上就出来了！

是不是很像孔雀开屏？

而且，这个菜可以提前切好，摆好，蒸完了也不会变形，完全不需要厨艺，新厨娘也能让人眼前一亮，快去试试，亲朋好友面前露一手！

下面说下做法，真的好简单啊，一切一蒸，2步搞定！

首先，食材就两样，山药和腊肠都斜切。

注意：山药的汁液很多人会过敏，碰到皮肤会很痒。解决的 *** 有两个，之一个 *** 是戴手套，把山药洗净、去皮、切片，全程都戴着。这个 *** 就是稍微麻烦点，有点费钱。我今天正好戴手套做了别的糕点，所以切山药也顺便用了。

我一般用第二个 *** ——开水焯下。把山药洗净后，连皮放锅里用开水焯下，1~2分钟就行。捞起再去皮、切片，碰到皮肤一点也不痒。这个法子比较简单管用，还省钱，哈哈。

找个好看的盘子，先铺一层腊肠，再在每片腊肠上放一片山药，剩余的放盘子中间。

为什么要把腊肠放下面，山药放上面呢？因为铁棍山药一般比较细，腊肠比较粗一些，上小下大比较好看，还有山药是白色的，最后上面还要放枸杞，颜色对比更好看。

我是用极速电蒸锅蒸的，这个蒸锅快一些，8秒就能出蒸汽。首先，往水箱里放水，中间有个孔，你看，这就是“极速”的秘密。

放上隔水盘，可以接住污水，达到净水、污水分离的效果。

再放上蒸架，放上排好的腊肠和山药。

枸杞可以放，也可以先不放。因为枸杞蒸过以后，颜色会有点变黄，我觉得影响颜值。

盖上电蒸锅的盖子，定时15分钟。

蒸好时，切点葱丝，枸杞也过一下水，即可捞起。

教你一个装饰的葱丝儿的切法，长长的葱段，从中间切开，剖成长长的细条，放水里，它马上就会卷起来，很好看。

蒸好后，山药会固定在腊肠上，不会变形的哦。

最后，把洗过的红枸杞放在山药上，中间也撒几颗，放上葱丝儿。如果更讲究一些，可以在上面淋个薄芡，这样整个菜看起来亮晶晶的，而且能保持菜肴的色泽和口感一段时间不变。

我的薄芡很简单，就是水开后，加一滴酱油，再加点水淀粉，汤汁略带一点黏稠就可以了。

看一眼就会，大家一定要试试，欢迎交作业哦！这菜

蒸山药的做法，简单一蒸就出锅的美味

美食,菜谱

原来做#少盐饮食 轻松生活#凉拌山药这么简单

不用盐，蒸一蒸，用蓝莓酱拌一拌就可以了，一学就会！

By 刘老爹uqgl

用料

• 铁棍山药 半根
• 蓝莓酱 三勺

做法步骤

1、半根山药去皮洗净备用

2、蒸半小时后放凉后再放入冰箱冷藏一小时即可

3、把蓝莓酱备好

小贴士

去山药皮时，带上手套操作不然很麻烦，山药蒸熟后放凉后在放入冰箱，这样吃会更爽口，大家一定试做才知道?多么好吃！

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秋天南瓜山药靠边站！遇到红薯别手软，一次囤20斤，上锅一蒸真香

导语：秋天，南瓜山药靠边站！遇到它别手软，一次囤20斤，上锅一蒸真香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗语说“一场秋雨一场寒”，这两天随着几场秋雨的来临，气温下降得也特别厉害，人们纷纷穿起了初冬的衣服，这个季节忽冷忽热，一定要注意衣物的增减，特别是抵抗力稍微差一些的老人和孩子，饮食上也要特别的注意，不能再吃一些生冷的食物，像冰淇淋，西瓜，加了冰的冷饮，要多吃一些温补食材和秋天的应季美食，顺应时节，家人才会吃出健康。

要说秋天的应季美食，自然少不了红薯，俗话说：“红薯是个宝，常吃身体好。”现在正是红薯大量上市的季节，营养丰富且价格便宜，它一上市，南瓜山药都得靠边站。前两天带孩子经过一片田地，看到好多人在地里买红薯，大叔说他种了十几亩的红薯，赶快卖完了，要马上种大蒜，红薯只卖一块钱一斤，难得有这样的机会，市场上好一些的红薯都卖到两块钱一斤，我一次买了20斤，可以吃一阵子了。红薯别只会做烤红薯了，接下来和大家分享个特色吃法，上锅一蒸就特别香，大人孩子都爱吃，一起来看看具体做法吧。

准备食材：红薯、红豆、白砂糖、糯米粉
具体做法：1、新鲜的红薯清洗干净，用削皮刀削去外皮，把红薯切成厚薄均匀的薄片放到盘子里。红薯的营养非常的丰富，膳食纤维含量很高，维生素C的含量比苹果和西红柿也高出不少，而且非常耐热，不会因为在加工的时候造成营养的流失，是被公认的“冠军蔬菜”。

2、取适量的红豆清洗干净。红豆可以补气血，到了秋冬季节，不管是老人还是孩子要时常吃些红豆来滋养身体。因为红豆的质地比较硬，所以在做这道美食的时候，我们要提前将红豆浸泡一个晚上，浸泡好的红豆清洗干净和之前切好的红薯片一同放入蒸锅里，上锅蒸20分钟将红薯和红豆蒸熟。

3、蒸好的红薯片倒入盆中，用叉子压成红薯泥，再将红豆倒入盆中，加入适量的白砂糖搅拌均匀。如果不喜欢吃太甜的可以不加，红薯和红豆放凉至不烫手的时候，少量多次地加入糯米粉搅拌至无干粉，然后把红豆、红薯团成长条状放到玉米叶子上。

4、如果家里没有玉米叶子的，也可以用蒸布代替，但是要注意需要在蒸布表面上涂抹一层食用油，这样可以有效地防止红薯糕不黏粘在蒸布上，上锅蒸20分钟左右关火，再焖3分钟即可出锅。

香喷喷的红薯红豆糕出锅了，迫不及待地吃上一个，入口香滑细腻，甘甜软糯，真的是特别好吃，加了红豆的红薯既丰富了口感，营养也翻倍了，强烈推荐哦。

红薯因其营养十分丰富，又具有饱腹感，也成为很多爱美人士减肥的首选主食。趁着现在大量上市价格又便宜，记得多囤一些，每天吃点，好处多多。您喜欢吃红薯吗？您还知道红薯哪些特色新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

再也不担心在外面吃不爽，自己做超过瘾

By 蒸烤箱食谱

用料

• 柠檬汁 1g
• 铁棍山药 160g
• 菠菜叶 5片
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 60g
• 低筋面粉 50g

做法步骤

1、食材准备好。

2、铁棍山药切小块。

3、把铁棍山药、菠菜叶、鸡蛋、柠檬汁、白砂糖一起放进料理机打碎。

4、加入过筛的低筋面粉。

5、搅拌均匀。

6、装入裱花袋。

7、注入模具中。

8、放入预热好的凯度FD蒸烤箱，使用纯蒸模式100度，蒸25分钟。

9、晾凉，脱模。

10、可爱的山药蛋糕就完成啦~

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山药别只会炒着吃，试试这种做法，先蒸后炸，外酥里嫩，吃不腻

红豆和山药是绝配！蒸一蒸松软香甜，健脾胃养心神，全家都爱吃

红豆和山药是绝配！蒸一蒸松软香甜，健脾胃养心神，全家都爱吃

有人把心脏比喻成人体的“发动机”，心脏有活力，身体才有动力，所以有“养心就是养命”的说法。平时在饮食上要注意心脏的养护，中医认为“红色入心”，要多吃些红色的食物可以养心安神，促进心脏健康。

红色食物含有丰富的铁、维C等，都是对心脏有益的，比如我今天向大家推荐的这种食物，被李时珍称为“心之谷”，它就是红豆。

红豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素，既能清心火，也能补心血。其含有丰富的粗纤维，可以帮助降血脂、降血压，改善心脏功能。其丰富的铁元素可以行气补血，非常适合心血不足的人食用。此外，红豆还能健脾胃，缓解疲劳。

红豆是“养心高手”，搭配另一样食物一起吃，可以说营养翻倍，它就是山药。山药也是药食两用的食物，可以健脾胃、强筋骨、滋阴润肺，经常吃有轻身延年的作用。

红豆搭配山药，可以健脾除湿，提高免疫力，养心神、清火降压等，好处太多了。今天给大家分享一个做法，红豆加山药，吃起来松软香甜，营养丰富易消化，老人孩子都爱吃。

【红豆山药卷】

准备红豆1碗、山药2根、小麦粉500克、酵母粉5克、白糖50克、温水270克。

1、红豆分为2种，一种是圆的，一种是长的，一般食用的选圆红豆。红豆淘洗干净，捡出杂质，用清水浸泡一个晚上，能用手捏开就行了。

2、把泡好的红豆倒进高压锅里，加入清水没过红豆，盖上盖子大火煮开，小火煮20分钟就关火，捞出红豆放入碗中，加入30克白糖搅拌均匀，静置2小时，制成蜜红豆。

3、山药洗干净，不用去皮，切成长段放进蒸锅里，加水煮开后蒸15分钟，山药能用筷子扎透后取出，撕掉外皮后加入20克白糖，用勺子压成山药泥。

4、山药泥晾凉后，放入小面粉、酵母粉，倒入温水用手抓匀，揉成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

5、发酵好的山药面团取出，案板上撒点干面粉，用手揉光滑，排出多余的气体。把山药面团搓成长条，切成小剂子。

6、把小面剂子擀成包子皮，取一张包子皮放在手心里，中间放一勺蜜红豆包成包子，收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来，山药红豆卷就做好了。

7、蒸笼里垫上笼布，放上山药红豆卷，盖上盖子发酵20分钟。开大火加热，上气后中火蒸15分钟，关火后焖3分钟，就可以拿出来吃了。

蒸好的山药红豆卷吃起来松软香甜，营养丰富，还能健脾胃、养心神，老人孩子都能吃，学会后快做给家人吃吧。

【技巧总结】

1、红豆要提前浸泡并煮熟，直接蒸是蒸不熟的。煮熟的红豆加点白糖，味道更加香甜。

2、山药泥里加点白糖，除了增加甜味，还可以促进发酵，这是发面的一个小技巧。

3、除了上面的那种包法，也可以擀成牛舌状后放上红豆卷，然后卷起来。这种做法红豆在里面，外面看不到。还是像包包子一样看起来更有食欲。

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山药蒸着吃都烦了，我这做法只要3分钟，营养高味道棒，好吃好做

山药蒸多长时间能熟

山药是对身体非常有营养的一种食材，我们日常用山药炖肉、炖鸡、做山药糕等等，山药种类也很多，有淮山山药，有菜山药，铁棍山药，山药豆等等。不管是哪一种山药都对身体也保健作用。

我喜欢用山药和胡萝卜还有鸡块一起炖着吃，山药的绵软、胡萝卜的甜加上鸡肉的醇香，真是好吃得不得了。

我还喜欢吃蒸的山药，尤其是蓝莓山药，或者蒸出来什么也不用蘸，就是白嘴吃都很好吃。

一说山药，大家最怕的就是山药的黏液蹭在手上奇痒无比，其实办法多得是，你可以在刮山药皮的时候带一副一次性手套，问题就解决了。

用山药做菜肴或者 *** 糕点，需要提前把山药蒸一下，那么蒸多长时间呢？这要看你用山药做什么？是整根蒸，还是切成片蒸。用什么材质的锅具蒸？由于使用的锅具和蒸山药的用途、大小不一样，山药蒸熟的时间也就不一样。

1.用普通蒸锅蒸山药20分钟能够蒸熟。具体做法是将山药洗净后，锅中倒入凉水，将山药放入蒸锅，开火，水开后蒸20分钟能熟。如果把山药切成片，需要蒸12分钟能熟。

2.用高压锅蒸山药10分钟就能蒸熟。具体做法是将山药洗净，直接放进高压锅蒸屉上，开火，高压锅上气后，蒸10分钟即可将山药蒸熟。

标签： 山药 做法 大全 图解