以前经常去吃一家东北餐馆的大骨头，觉得不错，于是我也尝试一下自己在家做酱骨头，结果非常成功，比餐馆的酱骨头还好吃
首先把排骨焯水过滤备用，
再准备一个料包，里面放入适量调料，陈皮，花椒，大料，草果，香叶，桂皮，白茄，白术，干辣椒，
再用一个大碗放入适量的生抽老抽，料酒，红糖，豆瓣酱，盐，到开水调匀，
把料包先放入电压力锅底，
再放入排骨，也可以加一些五花肉，
再把料水倒入锅中，差不多和骨头平齐，这样上面的骨头也可以入味，
最后上面放入葱段和姜片，盖盖20-30分钟即可，
这样做的五花肉软糯顺口，排骨松软离骨，浓香扑鼻，注意开始少放盐，因为有生抽老抽，豆瓣酱，都比较咸，如果酱好的肉味淡，可以再适量加一点盐。
这样做的酱肉不用放油，一样香喷喷的！用酱肉的汤和料包还可以继续酱豆腐皮，豆腐干，腐竹，等等，一样好吃，味道浓厚！
调料不全没关系，多一样少一样问题不大，可以根据自己家里有什么自由调配，因为我确实没有把这些调味品称重量化，只能说适量，凭感觉，不过也没有关系，做一两次，适当调整一下，你也一定可以做出自己喜欢的口味。
一道你中有我，我中有你的料理《土豆酱烧牛排骨》土豆烧牛肉虽然是一道西北家常菜，但是全国各地的做法都略有不同。
我用的是牛排骨肉，口感更加滑嫩不柴。再加入黄豆酱提鲜，增甜。
经过炖煮使土豆沙化，和牛肉相互融合，非常美味。
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鲷鱼我不太喜欢生吃，就做了个糖醋的，挺好的。
彩虹蔬菜和水果，春见耙耙柑，每年都吃不够，多囤货几箱吧，过几天就下架了产地也放假了，没人发货了。1000亿益生菌酸奶，全年无休。节假日吃太多，一定要做好肠道菌群益生菌的补充，否则不仅会发胖，血糖，血压指标也不好了。
各种蘑菇，海带，海藻，紫菜，裙带菜，很多家庭忘了吃，一个月也吃不了几次。推荐大家在周末的时候可以煮好一些蘑菇，木耳各种各样的蘑菇，比如姬松茸，虫草菇，香菇，木耳，茶树菇，猴头菇以及各种各样的蘑菇。
再煮好，海带，裙带菜等，平时每天炒菜的时候或者煮汤的时候往里扔一些，混搭吃，这样的蔬菜也是山的精华海的精华，矿物质比普通的蔬菜要高，很多还有丰富的植物活性因子。是陆地普通的蔬菜蔬菜不具备的。
6321蔬菜模式。预防糖尿病，已经得了糖尿病，更要多吃蔬菜，但记住，低盐少油。600克蔬菜，你要是都用油炒，那就不健康了。煮汤，清蒸，凉拌，不粘锅低油清炒。
一天?年成?人推荐蔬菜类500到600克，按照3:2:1比?分例?配蔬菜品种。
为?达了?到辅助降?血低?糖的作用，对?蔬于?菜种类的?择选?及比例?分的?配要安排好，具体可按321的?例比?进行分配:
6320
6指的是600克各种蔬菜
321指的是搭配比例
3——指3两即150克?叶绿?蔬菜：
如油菜，小白菜，芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、米苋、鸡?，菜毛?等;
2——指2两即100克?意任?蔬菜,如西红柿、西葫芦、西蓝花、茄子、黄瓜、青椒、冬瓜、苦?等瓜?任一种?菜蔬?均可,不包?根括?茎类蔬菜,如土豆、山药、地瓜、藕、芋头等;
1——指1两即50克?发水?后的菌藻类,如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇。
321蔬?模菜?式的营养特点绿?蔬叶?菜居多：在321蔬?模菜?式中,绿叶?菜蔬?类所占比?最重?多,可?每占?日蔬?进菜?食量的一半。为?么什?要吃这?多么?绿叶蔬菜?这?因是?为绿叶?菜蔬?的热量很低,但?是却?胡萝卜素、维生素C、维生素B2等?生维?素及矿物质、膳?纤食?维的良好来源。充?的足?绿叶?菜蔬?可满?人足?体对?量微?营养素?需的?求。同时,绿?菜叶?中丰富?膳的?食纤?还维?有软化粪便、刺?结激?肠内发酵、调?血节?脂水平、延?餐缓?后血糖?升上?等方面的作用。
菌?类藻?不容忽视：321蔬?模菜?式中的“1”即?藻菌?类,是我们?日在?常生?中活?容易遗忘的,但?营其?养价值却很高。321蔬?模菜?式具?低有?热量、高?食膳?纤维的特点，有?于助?降低一餐?合混?膳食?血的?糖生成指数，有?于助?餐后血糖控制。
晚上我做了一排二吃。
无锡风味的酱排骨，炒糖色，没加太多糖。
玉米土豆胡萝卜炖排骨汤。
这种红色不单纯是酱油的颜色，一定要先炒糖色，正宗的无锡排骨还要加曲红粉，还有酒酿。
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能之一次弄就弄好的。
炒糖色 ***
炒糖色共有三种 *** ，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切记不能加凉水）熬制。
油炒糖的 *** ，我平时都用这种：
锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、白砂糖或绵糖，哪种糖无所谓，但是之一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。
然后再加入你喜欢的调料炖排骨就好。
无锡酱排骨，用的冰糖比较多，我减半了，不太习惯吃太甜的排骨。
排骨事先焯水加点料酒姜片，去腥去血水，捞出来后，用米酒酒酿加入姜片、葱段、腌制10分钟，起锅烧油，放入排骨，炒糖色，小火煎到红黄色捞出。
锅留底油，放入姜片炒香，放入八角、桂皮炒香，加入葱段炒香，加入适量清水，加入排骨，加入一点红曲粉（没有也可以不加）、盐、生抽、红烧酱油，几勺冰糖、1勺花雕酒、一点陈醋，烧开后放入砂锅中，炖1个小时，倒回锅中小火收汁即可。
我没加曲红粉，做出来也挺好看
