竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,《食疗本草》上说，竹笋营养丰富，食疗显着，脆嫩鲜美，科学巧食，对人身体大有裨益。
一、竹笋炒牛肉
食材：牛肉，脆笋，青红椒。
做法：
1、加1勺少许淀粉、少许盐、胡椒粉、食用油，搅拌均匀腌10分钟。
2、牛肉炒7分熟，倒入青红椒翻炒。
3、倒入竹笋翻炒，加一勺生抽、蚝油、半勺老抽炒匀出锅。
二、鸡肉竹笋汤
食材:鸡,姜,料酒,春笋,盐,葱。
做法:
1、鸡收拾好斩成大块，放入凉水锅里，待水开后煮一分钟捞出备用。
2、笋切滚刀块放入淡盐水煮三分钟捞出放到凉水浸泡。
3、然后把鸡块笋放入高压锅，加水没过鸡肉，加入葱，姜，料酒，大火烧开转小火，炖三十分钟。
4、出锅放盐调味，撒香葱。
三、竹笋红烧肉
食材：五花肉,竹笋,糖,大葱,姜,八角,桂皮,红辣椒,生抽,老抽,料酒
做法：
1、小锅中烧开水放入竹笋焯烫2-3分钟。
2、将竹笋切成斜段，大葱切小段，姜切小片，准备好冰糖、八角、桂皮和红干椒。
3、锅中无需放油，将五花肉放入锅中开小火反复煎至表面焦黄、渗出油脂来。
4、接着放入冰糖、葱、姜、八角、桂皮和红干椒，小火炒至冰糖融化。
5、再调入生抽、料酒和老抽，翻炒至五花肉上色。
6、倒入足够量的热水没过五花肉，大火煮沸后改小火炖煮四十分钟。
7、待水量差不多与五花肉持平，放入竹笋继续炖煮十分钟左右。
8、按照个人口味调入少许的盐，改大火快速翻炒收汁。
四、小炒竹笋
食材:笋,生抽,辣椒 适量
做法:
1、竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了
2、准备作料大蒜、尖椒、葱,热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒
3、倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。
五、竹笋焖鸭
食材：鸭肉，竹笋，葱,姜,蒜。
做法：
1、先把葱姜蒜爆香，鸭肉加入香叶八角料酒炒香.
2、加入一碗料汁（黄豆酱+南乳+盐+白糖+生抽+耗油+淀粉水）焖煮二十分钟后加入竹笋再焖五分钟。
3、大火收汁加入蒜苗，芹菜段即可出锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
2道春天专属的家常菜，1炖1煮浓香脆嫩，趁着不老抓紧吃几顿春笋有“春季之一鲜”的美称，它富含蛋白质、钙、磷、等人体必需的营养成分和微量元素，其丰富的粗纤维有助消化、防便秘的功能。春笋的吃法很多，炒炖煲煮，或荤或素，怎么都好吃。今儿分享2道春笋的吃法，一炖一煮，浓香入味，脆嫩爽口，趁着现在春笋还不老，抓紧时间吃几顿，一饱口福。
---【土鸡炖春笋】---
鲜甜脆嫩的春笋吸收了鸡肉的鲜味和部分油脂，油润却不腻，鲜上加鲜。加一根胡萝卜，营养更加丰富，其中的胡萝卜素转化成维生素A，对视网膜也能起到保护作用。如果加几段青蒜，那这道炖菜堪称完美了。
【主料】 土鸡半只，春笋5根，胡萝卜1根
【调料】 油10克，八角2颗，大葱1段，姜1块，盐4克，料酒20克，酱油15克，老抽5克，水2碗
【 *** 】
1. 备料：土鸡半只，春笋剥皮，胡萝卜削皮；
2. 鸡剁大块，春笋和胡萝卜切滚刀块；
3. 鸡块入凉水锅，水开后煮2分钟，鸡肉变色捞出，如果浮沫过多，可用热水将鸡肉洗净；
4. 另起锅烧水，水中撒少许盐，笋入锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，这样可去除掉其中的草酸和涩味；
5. 温锅温油，鸡块、八角、大葱段、姜片同入锅，倒料酒、酱油、老抽翻炒上色；
6. 倒适量热水，笋块入锅，盖盖，小火焖炖至鸡肉9分熟；
7. 倒入胡萝卜，撒盐，小火焖炖10分钟，出锅。
【苹果私房话】
1. 土鸡肉硬不易熟，所以要小火焖炖，如果中途加水，一定要加热水；
2. 春笋富含粗纤维，久煮而不碎，与鸡肉同炖，能充分吸收鸡皮中的油脂和汤汁味道；
3. 用高压锅能大大缩短烹制时间，但需将汤汁减少，以免鲜味被分散在汤中而使鸡肉和笋块味道不浓。
---【咸肉春笋鸡汤】---
这道咸肉春笋鸡汤是从“腌笃鲜”衍生的，将排骨换成土鸡，别有一番滋味。鸡肉富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素，喝鸡汤还能驱寒、暖身，提高免疫力，也是预防感冒的家常养生汤。
【主料】 咸五花肉250克，土鸡半只，春笋3根，姜1块，盐2克，水1锅，香葱末少许
【 *** 】
1. 备料：咸肉和土鸡清理干净，春笋剥老皮、削老根；
2. 咸肉切块，土鸡剁块，春笋切块；
3. 咸肉和鸡块入凉水锅，煮开2分钟，捞出用热水洗去浮沫；
4. 咸肉、鸡块、姜片、热水入炖锅，大火煮开后转小火慢炖；
5. 春笋块入淡盐水中煮5分钟，去掉草酸和涩味；
6. 肉8分熟时，放入春笋同炖，起锅前根据口味撒盐、香葱末。
【苹果私房话】
1. 焯水可去掉咸肉中过多的盐量和鸡块中的血沫，使汤品更清澈；
2. 咸肉自带咸味，所以盐酌情添加；
3. 鸡用土鸡或者老鸡，味道鲜美且耐煮，用速成的洋鸡是缺少鲜味和嚼劲儿的；也可换成猪排骨、猪腔骨。
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春天爱吃的2锅炖肉，用春季专属菜同炖，肉烂味鲜，一滴汤都不剩
2道春天爱吃的小炒菜，下班就做可省事了，有滋有味，上桌就光盘
这2道春季小菜说啥都得尝，软糯脆嫩，鲜香可人，错过就要等一年
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
连古人都爱的莲子怎么吃才美味，莲子鸡头米银耳汤，越喝越滋润空气干燥，植物开始枯黄的秋季，人体也变得干燥起来。天气忽冷忽热，进补一些滋润的食物就显得尤为重要，而时令节气的食物往往就是更好的进补食材。
初秋时节，最时令的便是莲子。暑热未尽的初秋，清晨新鲜采回的嫩莲蓬，轻轻一剥，清脆新鲜的莲子，剥开外壳即可直接生食。那略带清苦的味道，脆嫩的口感，反而让人回味出甘甜。
莲子自古有之，我国关于莲子的食用的记载非常多。古人认为莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。《神农本草经》将莲子列为“上品”，说它有七种重要作用，称为“水芝”。
《红楼梦》的“ 建莲红枣汤 ”；《调鼎集》里的“煨莲子”、“糖莲”、“糖莲干”、“莲子缠”、“莲子糕”、“酱莲子”、“莲子膏”；《饮膳正要》的“莲子粥”；《山家清供》的“玉井饭”……无一不在说明了莲子的美味。
杨万里是个“吃莲子专业户”，他曾要“醉嚼新莲一百蓬”。袁枚在《随园食单》的『点心单』里写道：“建莲虽贵，不如湖莲之易煮也。大概小熟，抽心去皮，后下汤，用文火煨之，闷住合盖，不可开视，不可停火。如此两炷香，则莲子熟时，不生骨矣。”这便是最简单的莲子羹制法。
新鲜的莲子不仅适合清炒，入粥入汤也很适合它的脾性。
银耳和鸡头米，一个富有天然的特性胶质，正适合秋冬季滋补润燥，一个和莲子同属一科，都很适合秋季食用，拿来煮成甜汤滋味更是美妙。
食材
鲜莲子、鸡头米、银耳
枸杞、冰糖、清水
步骤
银耳清水泡发后去掉黄色根蒂，撕成小块。
新鲜莲子从莲蓬里剥出，去掉绿色的表皮和一层白色的膜衣。
新鲜莲子心不苦，所以不用取出也可以，介意的切开去莲子心即可。
鲜莲子、鸡头米、银耳、冰糖丢进养生壶或高压锅或电饭煲里，加足量的清水煲汤。
煮好以后加枸杞即可食用。
莲子芡实银耳汤，所有食材丢进锅里，一步搞定，省事省力又好喝。
初秋时节多喝汤，莲子芡实银耳羹，做法简单，营养美味，老少皆宜。
来点桂花蜜，更添风味啦。
杨万里更爱的莲子有多美味，试试这道莲子汤，滋润清甜，消除暑热。
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
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经典100道川菜—竹荪肝膏汤竹笋干高汤。
·竹笋干糕汤是川菜宴席中的名汤之一，其所用的主要材料为猪肝泥250克、竹笋10克、鸡蛋清2个、葱、姜各5克、精盐4克、胡椒1.5克、料酒15克、味精1克、清汤1000克。
· *** 时，先将发好的竹笋去掉两头，取中间约3厘米长的部分切成条状，姜切片，葱白切成块状，与猪肝混合拌匀，加入少许汤，加盐、胡椒粉、料酒。
·然后将猪肝泥过筛去渣，将鸡蛋清打散，加入猪肝泥中拌匀，再加入水淀粉搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸至熟透。
·将竹荪放入冷水锅中煮至水开，再滤去浮沫，焯透后捞出，放在蒸熟的猪肝上。将调好味的猪肝泥原料煮沸，倒入汤盆中，再加入少许香菜叶点缀即可。
这道汤菜的特点是：汤色清澈，口感嫩滑，味道鲜美浓郁，营养丰富。
惊蛰到了，试一试这3碗汤，滋补养生，春天喝更健康惊蛰到了！在这期间，气温开始逐渐升高，天气变得温暖湿润，人们也开始注重调养身体，以迎接新的一年。而汤品作为滋补养生的代表，更是备受欢迎。在这里，我将推荐3款适合惊蛰时节饮用的汤品，让您在春季更加健康美味。
一、鸡汤
鸡汤是一种经典的汤品，被称为滋阴补肾的圣品。它不仅味道鲜美，而且能够补充身体所需的各种营养成分。在惊蛰这个时节，人们容易感到疲劳、乏力，鸡汤就可以帮助我们补充体力，增强抵抗力。
做法： 主材料：鸡肉、枸杞、红枣、黄芪、当归等。
1、鸡肉切块，焯水去血水后捞出备用；
2、其他材料洗净备用；
3、把所有材料放入锅中，加足够的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时即可；
4、最后加入盐调味即可。
二、西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤是一道非常营养的汤品，它既清淡可口，又富含维生素C和蛋白质等营养成分。在惊蛰这个时节，这道汤可以为我们补充身体所需的营养，增强身体抵抗力。
做法： 主材料：西红柿、鸡蛋、小葱、生姜等。
1、西红柿洗净切小块，鸡蛋打散备用；
2、小葱、生姜切末备用；
3、锅中加入适量的水，将西红柿放入锅中煮至变软，再加入小葱和姜末，然后倒入鸡蛋液，搅拌均匀即可；
4、最后加入盐或鸡精调味即可。
三、火腿豆腐汤
火腿豆腐汤是一道美味又营养的汤品，它以豆腐为主材料，搭配咸香的火腿，口感清香浓郁，非常适合春季食用。豆腐具有清热解毒、润肺止咳等功效，而火腿富含蛋白质和矿物质等营养成分，具有滋补养生的作用。
做法： 主材料：豆腐、火腿、葱姜等。
1、豆腐切块，火腿切小片，葱姜切末备用；
2、锅中加入适量的水，加入豆腐煮至软烂，再放入火腿片，煮至火腿出香味；
3、加入适量的盐和鸡精调味，最后加入葱姜末即可。
以上3款汤品均是营养丰富，适合惊蛰时节食用的汤品。鸡汤可以为我们补充体力，增强抵抗力，西红柿鸡蛋汤可以为我们补充身体所需的营养，增强身体抵抗力，而火腿豆腐汤则可以滋补养生，增强身体的抵抗力。
除了这3款汤品，还有许多其他适合惊蛰时节食用的汤品，如菜心豆腐汤、竹笋排骨汤、芦笋鲜虾汤等等。无论是哪一种汤品，都能为我们的身体带来健康和滋养，让我们在春季的开始迎接更美好的生活。
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元宵到，春来啦，最近天气逐渐暖和起来，菜市场也陆陆续续上了一些春季时令蔬菜，又是一年春来到，一波春菜吃起来，把元宵和好吃的春菜一起摆上餐桌吧 ！ 春笋排骨汤，虽然没有腌笃鲜那么鲜美，但是也是清爽可口味道棒，不喜欢咸肉的小伙伴可以直接用排骨炖春笋也是清甜鲜美的汤头啦！
By yo_77
用料- 春笋 3根
- 排骨 200克
- 大葱 3小段
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 盐 20克
- 生抽 1盐勺
- 料酒 3汤勺
1、准备好食材，排骨如果是新鲜的更好，可以买汤小排或者汤大骨，看个人喜好。如果冷冻的要早点拿出来自然解冻，不要用微波炉或者热水解冻，会有腥味！
2、春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉，根部硬的地方切除，洗干净滚刀切块，现在的春笋很嫩。 处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐，焯水去草酸，水开煮2分钟捞出备用！
3、排骨也冷水下锅去血沫，然后捞出冲洗干净。
4、冷水将肉、姜片和葱段下锅，盖锅盖煮开后加入料酒和少许生抽，小火炖1小时，时间因人而异，炖久一点味道更好。 我买的小排比较好煮，如果大骨要熬制久一点。
5、骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。
6、骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。
7、更好盛出撒上葱花，完美的排骨春笋汤就完成啦。
小贴士春笋超市里也叫雷笋，跟冬笋不同是细长个，味道比较清脆爽口，适合烧汤炒菜。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天要多喝鲫鱼笋汤，3个技巧汤色浓白无腥味，孩子爱喝还能补钙每年的三、四月份都是鲫鱼最肥美的时候，鲫鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA，DHA对大脑的发育是有好处的，鲫鱼还能补钙，而且鲫鱼的肉质比较细嫩，吃起来口感很好，大家可以多给家人做；
说起鲫鱼，最经典的做法就是鲫鱼汤，但是鲫鱼汤并不仅仅只有鲫鱼豆腐汤，在春天还可以时候来一锅鲫鱼春笋汤，笋味道甘甜，质地鲜嫩，含有多种氨基酸和矿物质，而且笋中含有大量的纤维素，这些纤维素能促进肠道蠕动，帮助消化，加上现在正是吃笋的季节，笋的味道鲜美，这两者炖煮出来的绝对是春天里的一道美味；
鲫鱼笋汤虽然好喝，但是很多朋友总熬不好鲫鱼汤，熬出来的鲫鱼汤颜色不是奶白的，还带有一股鱼腥味，那怎么才能炖出又白又鲜美好喝的鲫鱼汤呢？
首先我们先了解白色浓汤是怎么熬出来的，浓白的鱼汤并不是鲫鱼本身炖出来的颜色，也不是蛋白质的颜色，而是脂肪乳化之后在水里的颜色，所以想要炖出奶白色的的鱼汤，那一定要激发出鱼身上的脂肪，那怎么激发呢？很简单，油煎，想要熬出奶白色的鲫鱼汤，油煎这一步不能少，一定要把鱼表面的脂肪煎出来，也就是煎到两面都金黄的状态，油煎之后要加入热水，让脂肪迅速乳化，如果加的是冷水就不对了，冷水会让油脂凝结，不利于乳化，加了热水之后为了迅速乳化要大火煮，大火先煮5分钟左右，这时候鱼肉中的脂肪颗粒就会产生乳化反应，汤色变得浓白，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鲫鱼一条、竹笋适量、生姜3片；
【鲫鱼笋汤的做法】
1、市场上买一条新鲜的鲫鱼，让摊主帮忙先处理干净，处理干净之后，我们买回家后简单处理就可以了，先逆着鱼鳞的方向，把鱼身表面的黏液都刮掉，然后把肚子里面的血水和黑膜都清洗干净，这一步很重要，这些都是比较腥的，只有清洗干净，熬出来的鲫鱼汤才会好喝，这也是做好鲫鱼汤的之一个小技巧；
2、清洗干净的鲫鱼沥干水分，或者是用厨房纸擦干鱼身上的水分，这样煎鱼的时候不容易溅油，也不容易煎破皮；
3、鱼准备好之后再准备其它配料，准备好的竹笋去皮，削去老根，切成滚刀块备用，生姜切片；
4、锅中加油，油温5成热，下入鲫鱼，中火煎至，鱼刚入锅的时候不要轻易翻动，等感觉定型了再轻轻推动，以免破皮，煎好之后翻面，把另一面也煎至金黄，鱼一定要煎透，把鱼完全煎透是做好鲫鱼汤的第二个技巧；
5、把鱼两面都煎至金黄之后，下入适量的姜片翻炒，翻炒出香味之后，加入多一点的热水，更好是刚煮好的开水，大火煮开，想要汤色奶白，这个时候一定要大火煮，煮5分钟左右，你会发现汤慢慢变白了，把汤煮制浓白，加热水大火煮是做好鲫鱼汤的第三个技巧；
6、煎鱼的同时把笋焯水，锅中加水，把切好的笋冷水下锅，加一小勺食盐和少许白醋，这个能更好地去掉笋的涩味，炖出来的鱼汤更好喝，水开转小火煮1分钟，捞出备用；
7、鱼汤煮了之后你会发现，这个时候汤已经变白了，然后把焯好水的笋倒进去，继续大火煮开，煮开之后可以撇去表面的浮沫，转中小火炖煮，大约再煮10-15分钟左右；
8、小火炖煮让鲫鱼和笋块的味道更好的结合在一起，最后只要加一小勺食盐调味，其他调料都不需要，好喝的鲫鱼笋汤就做好了；
9、做好的鲫鱼汤鲜香四溢、汤白味美，笋的鲜香和鱼的鲜融为一体，鲜味十足；
鲫鱼笋汤的做法总结：
1、鲫鱼一定要煎透，这样炖的时候营养物质能更好的析出；
2、笋块可以换成萝卜丝，味道也是很好的；
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家常菜这么多，笋子汤一定不可错过！准备好食材。1.笋要焯一下水2.水盐菜是从老家带来的，天气太热，可以放心在冰箱冷冻室保存很久哦，上面白白的就是霜来一勺白花花的自制猪油平菇稍微炒一下，参开水加入笋加入水盐菜加点鸡精，盐，出锅啦
鲜甜冬笋汤的15种做法，荤素搭配营养均衡，味道清淡又可口一、冬笋蘑菇鸡丝汤
食材
鸡肉100g、冬笋半只、蘑菇5朵、盐1小勺、清水800ml、料酒1茶匙、姜丝2g。
做法
1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片状。
2、蘑菇也洗净，切成片状。
3、炒锅中加入少许植物油烧热。
4、下入姜丝和鸡丝翻炒一下。
5、倒入少许料酒，翻炒至鸡肉颜色变白。
6、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟。
7、然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
8、最后加盐调味，即可出锅。
二、冬笋猪蹄汤
食材
猪蹄2个、冬笋200克、咸肉120g、料酒20ml、姜片3片、葱2段、盐3克、水量1600ml。
做法
1、猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水。
2、冬笋也焯水后切片。
3、自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉。
4、加入适量清水
5、盖上盖子，按下电源开关按钮，选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行，默认3小时
6、开锅后，加入冬笋片继续炖煮
7、等时间过半，加入少许盐调味， 8时间到，冬笋猪蹄汤完成。
三、茶树菇冬笋排骨汤
食材
茶树菇20g、冬笋500g、排骨250g、盐适量、鸡精适量。
做法
1、茶树菇，一定要将根部杂质去掉，而且，更好去多一点。
2、可以将一朵一朵的茶树菇拆散，变成一根一根，这样吃起来比较方便。用水泡半个小时左右。如果时间紧，可以用热水泡一刻钟左右即可。
3、冬笋剥皮，切掉根部比较硬的部分，再切成方块。
4、冬笋吃之前，更好焯一下水，可以去除笋里面的草酸。
5、将排骨放入锅中用高压锅最快了。
6、等排骨煮一段时间之后，加入已经泡好的茶树菇。干茶树菇的根部还是比较硬的，需要煮的时间久点。
7、最后加入笋，继续小火炖。因为我用的是炒锅炖的，就一直开着小火，炖了三刻钟左右。高压锅的话要快很多。
8、好了，出锅了。带着茶树菇特有的清香味和排骨的肉香。闻着就感觉不错。嘿嘿汤带点褐色，不是放的酱油，是茶树菇本身的颜色。
四、五花肉雪菜冬笋汤
食材
冬笋115克、熟五花肉75克、雪菜100克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬笋剥壳清洗、熟五花肉切块、雪菜清洗切碎。
2、将已剥壳清洗好的冬笋放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
4、接着，加入一些清水煮开，煮上6—7分钟。
5、然后，合入切好的熟五花肉和雪菜翻动一下煮开。
6、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。
五、冬笋鸭汤
食材
半片鸭适量、冬笋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量。
做法
1、冬笋淡盐水中浸泡，将冬笋切厚片。
2、煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。
3、半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。
4、煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。
5、将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可。
6、开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可。
六、雪菜冬笋豆腐汤
食材
豆腐300克、冬笋85克、雪菜115克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬笋剥壳清洗、雪菜清洗切碎。
2、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3、将已剥壳清洗好的冬笋放在案板上切成丝。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
5、接着，加入一些清水煮开，煮上6—7分钟。
6、然后，合入豆腐和切好的雪菜翻动一下煮开。
7、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀，即成。
七、乌鸡冬笋汤
食材
乌鸡半只、当归一点、料酒3滴、白酒半两、冬笋250g、葱半根、枸杞10颗、红枣3颗、党参一小根、姜6片。
做法
1、将半只乌鸡切小块，放入锅中加水煮开，煮出藏沫子后将乌鸡块捞出。
2、洗干净的乌鸡块，葱，姜，党参，当归，枸杞5颗，红枣1颗。放入砂锅，加入干净的清水一锅。开大火，水开后加入料酒2滴，白酒半两。小火熬制2小时。
3、两小时后加入冬笋继续熬制1小时。把煮烂的葱，姜，枸杞，红枣捞出。放入剩余枸杞，红枣。
5、一直小火慢炖，觉得汤汁不够浓还可以继续熬制。出锅后依据个人口味在碗里加入盐和香菜。
八、冬笋龙骨汤
食材
冬笋500克、龙骨400克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、冬笋去壳削去老皮洗净，切块，龙骨清洗干净。
2、将龙骨焯水洗净备用。
3、锅中加入足量清水，倒入冬笋和龙骨。
4、加盖放上气阀，大火煮至上汽，转小火煲40分钟左右。
5、等下汽后，拿掉气阀，开盖调入盐和鸡精即可。
6、盛入碗中即可享用。
九、荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤
食材
潮白黑鱼1条、冬笋适量、荠菜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、麻油适量、料酒适量、生姜适量。
做法
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用。
2、鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
3、腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着。
4、同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟。
5、把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可。
十、海带冬笋汤
食材
冬笋300克、海带200克、猪瘦肉200克、花生油3ml、盐2克、生抽1ml、生粉6克、生姜3克。
做法
1、瘦肉洗净切片，放油、盐、生抽、生粉拌均腌制5分钟；
2、冬笋洗净切薄片；
3、清水煮沸，放入冬笋汆烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分待用；
4、海带浸泡洗净，切丝；
5、清水煮沸，放入海带、冬笋片、生姜丝，再次煮沸之后改为中火煲10分钟；
6、改为大火，把瘦肉片，倒入滚烫熟，放盐，拌均即可；
十一、丝瓜冬笋豆腐汤
食材
丝瓜1根、嫩豆腐1块、冬笋适量、色拉油少许、海鲜酱1勺、盐少许、葱少许、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法
1、丝瓜切滚刀块备用，冬笋切条状备用。
2、豆腐切小块，水开下锅焯水30秒后捞出。
3、起锅倒油，下冬笋煸炒。
4、倒入足量的开水。
5、继续倒入切好的丝瓜，盖上锅盖，水开煮两分钟。
6、下豆腐，加一勺海鲜酱，白胡椒少许，盐，鸡精，再次煮开即可。
7、出锅，撒上葱花。
十二、冬笋墨鱼骨头汤
食材
墨鱼干100g、猪骨头200g、冬笋100g、鸡爪4个、鸡精3g、盐6g、葱花15g、姜3片、料酒15ml。
做法
1、将泡发好的墨鱼干切条、冬笋切厚片、鸡爪剪去指甲、猪骨剁块。
2、放入高压锅加入冷水没过食材，姜、料酒。
3、盖上盖子大火烧至上气转小火压20分钟即可。（用电高压锅方便点，按煲汤键即可）
4、出锅时放入鸡精、盐、葱花拌匀即可。
十三、火腿冬笋汤
食材
宣威火腿1块、冬笋1块、盐少许。
做法
1、火腿切片，冬笋切片。
2、砂锅中放水，加入火腿片，熬煮1小时至火腿的味道融入水中。
3、熬煮至火腿味道进入汤中。
4、加入冬笋片，继续熬制30分钟即可。
十四、排骨冬笋汤
食材
猪排骨适量、冬笋干适量、新鲜香菇适量、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、山楂干适量、生姜适量、料酒适量。
做法
1、排骨焯水去血沫。
2、冬笋洗净备用。
3、新鲜香菇洗净去蒂划十字刀，胡萝卜已经去皮切块备用。
4、砂锅加水烧开将焯过水的排骨放入砂锅加生姜片2片，香叶，草果，八角，肉蔻，桂皮，两片干山楂放入砂锅内大火炖30分钟左右。
5、加入冬笋干，继续大火加热，如果感觉汤不够可以加开水再煮30分钟，
6、然后将香菇，胡萝卜块放入锅中改中火再加热40分钟左右，
7、关火不开盖闷5分钟左右加入适量盐，胡椒粉，起锅装碗。
十五、玉米冬笋萝卜筒骨汤
食材
筒骨一根、冬笋一颗、萝卜一个、玉米一根、生姜几片、胡椒粉3克、盐3克。
做法
1、筒骨用开水煮一遍，清洗干净备用。
2、除萝卜，其他材料放入煮锅中，大火炖45分钟。
3、加入萝卜炖20分钟，加入少许盐，胡椒粉即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
三文鱼骨竹笋豆腐汤一口下肚，唇齿留香鱼骨在友好超市买的 很新鲜 39.8一公斤 *** 虽然便宜很多 但是加了运费到新疆就又贵又不新鲜了 这是50块的 大约可以做4次笋剥开切滚刀块 鱼骨剁块煎鱼 多放点油 加两块姜皮去腥 剩下的油炒笋 这样可以去除笋的涩味 豆腐切丁焯水去味。我喜欢老豆腐 大家也可以更具自己的喜好换成嫩豆腐 。要是没有新鲜笋用笋干也可以 记得用淘米水泡发砂锅里放两片姜 水烧开把准备好的主料都放进去 在次开锅撇去浮沫 转文火30分钟 把鱼骨都捞出来（鱼骨上有很多肉，去下来明天早上煮粥放进去）盐 胡椒 鸡精 西红柿去皮切丁 香菜 葱 准备好 如果炖的汤一次可以喝完就把这些加到锅里 要是一次喝不完 就把料放碗里味道怎么说呢 汤放到桌上我去厨房碎了个鱼肉的功夫 我爸就全部喝完了这是捞出来的鱼肉 骨头很好取碎鱼肉 留一点原汤在里面 煮好稀饭加进去 加点胡椒和盐 撒点葱花 味道歹歹的。 周明天做了在发图啊！中国菜,咸,家常菜,煮,咸鲜,午餐,晚餐,一家三口
