香菇油焖笋的正宗做法，香菇油焖笋的正宗做法

牵着乌龟去散步百科 2024-08-09 51 0

美食做法——油焖笋

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

做法一

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

做法二

**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样 *** *** 这道菜。

**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。

【原料】冬笋(或春笋)600克。

【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

【制法】

(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。

(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

做法三

油焖笋的原料：春笋

油焖笋的配料：葱

油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖

油焖笋的做法：

1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。

2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒一下。

4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

6、再加点料酒。

7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。

做法四

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

油焖笋的做法

1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)

3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可

烹饪技巧

1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；

3、油要稍多；

4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；

5、无需长时间焖制， *** 正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

*** 要点

1、选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

2、鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味，此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。

3、油焖笋，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油。

4、油焖笋的过程中更好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。

6、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮。

12道春天不能错过的家常菜，简单快手，营养又美味

菇炒荷兰豆

材料：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等

做法：

1，茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟；

2，起锅，放油，下西芹、小红椒翻炒，再放茶树菇和荷兰豆入锅；

3，加入油、盐等调料，翻炒均匀出锅即可。

香菇油焖笋

材料：新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

香糯红烧肉

做法

1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；

2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；

3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；

4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可

咖喱鱼蛋

材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油

做法：1、将鱼丸清洗一下，土豆和胡萝卜洗净去皮，切滚刀，洋葱切块；

2、锅中放30克油，油热后，先下胡萝卜和洋葱翻炒过油，再倒入土豆和鱼丸；

3、翻炒后，加温水没过原料，大火烧开水，撇去浮沫，继续中火煮15分钟；

4、关火，倒入咖喱块，用铲子翻搅，便于咖喱融化；

5、咖喱全部融化后，重新开火，小火炖5分钟收浓汤汁即可。

豆瓣全鱼

做法

1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。

2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。

3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。

5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。

洋葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

做法：

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

酿油豆腐

做法

1.猪肉去皮切小丁，油炸虾米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀

3.取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅

4.依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟

5.木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净

6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块

7.铸铁锅加少许植物油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前加白胡椒粉，勾薄芡即可

茄汁鱼

材料：鱼，西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，耗油，五香粉，生抽

做法

1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。

3、清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。

4、腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。

5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。

6、待汤开锅后放鱼进锅，盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。

芹菜粉

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

蚝油芦笋牛肉

材料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；

做法

1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；

3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；

4.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；

爆炒鸡胗

材料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；

做法：

1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，走下油，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7、倒入鲜辣椒。

8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

香菇炒饭

材料：干香菇，米饭，姜，料酒，生抽，老抽，白糖。

做法：

1.准备好食材，姜切片。

2.干香菇用温水泡发开，切成小丁。

3.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

4.锅中放油烧热，小火煸香姜片，捞出扔掉。

5.倒入香菇丁，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁。

6.中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭。

7.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，即可出锅。

31款美味菜肴推荐，荤素搭配营养美味，一日三餐一定要家人吃好

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常得韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

青椒炒腊肉

主料:腊肉、青椒。

调味料:葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

做法步骤

1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。

2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

4、青椒断生后出锅即可,出锅前撒葱花

香辣烤翅

材料：鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料

做法1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。

2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。

4.再翻一个面，也刷上腌料汁

5.入烤箱再烤约20分钟即可，中间也可以多翻一二次面。

豆香鲳鱼

做法：1.鲳鱼处理干净，两面打上十字花刀，用适量的盐擦揉鱼身两面。

2.准备毛豆、八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片。

3.起锅烧热油，放入鲳鱼，转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到。

4.将鱼的另一面每个部位煎香，煎好后将鱼扒到锅边，倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。

5.将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒。

6.加入适量的水，没过鱼的大部分，加入适量的老抽，再倒入毛豆，加入适量胡椒粉，大火焖煮5分钟。

7.5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖，继续大火焖煮5分钟。

8.5分钟后大火收汁，加入适量鸡精，将汤汁收干即可。

菊花脆肠

材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

沙茶藕丁

食材：莲藕、胡萝卜、生姜、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎

做法：1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末；

2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀；

3、锅烧热放油，炒香姜末；

4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟；

5、放入事先调好的酱汁，继续翻炒到藕丁熟透即可。

木耳烧鱼圆

食材：肉皮、黑木耳、冬笋、咸肉、鱼圆、青蒜、白糖、生姜

做法：1、油发肉皮切小块，加清水泡软，汆水，再用温水清洗几遍去浮油。冬笋去壳，加清水煮开，汆水去草酸,过凉水后切片；

2、热锅凉油，煸香姜片，加入泡发好的的黑木耳，冬笋，咸肉片，肉皮翻炒十几秒；

3、加入鱼圆，清水，白糖烧开，再中火烧两三分钟，加点青蒜叶就可以。

芋头排骨煲

食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出；

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出；

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟；

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

酸甜咕噜果

材料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒

做法：1、干猴头菇用清水泡1个小时左右然后把它撕成块入滚水煮约10分钟捞出冲凉水挤干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

2、另起锅热油少许加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

青云椒麻鸡

文昌鸡腿、小葱叶、彩椒、美人椒、鲜花椒、橄榄油、辣鲜露、藤椒油、椒麻鸡汁、酱油、料水

做法：鸡排酸20分钟，放入去腥的料水里，隔水蒸10分钟

橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、彩椒打碎调味

蒜切碎和藤椒油、辣鲜露、酱油一同调成汁

蒸好的鸡改刀把麻椒鸡浇上，用鲜花椒、美人椒进行点缀装饰即可

金针肥牛汤

材料：肥牛金针菇番茄青菜葱姜蒜淀粉盐

做法：1.金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。

2.锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。

3.放入西红柿炒出汤汁，加热水煮开。

4.金针菇和青菜在沸水烫煮一下。

5.肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中焯烫。

6番茄汤里摆入金针菇、青菜，最上面放肥牛，煮10分钟左右就好了。

旱蒸手抓羊羔肉

原料：绵羊羊羔肉900克、水发粉丝100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、姜片20克、葱节50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白酱油、色拉油各适量。

*** ：

1、羊羔肉洗净，连骨剁成５厘米长的条，放入清水中泡去血水后，捞出沥净水分。

2、纳盆，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌匀，腌渍约４０分钟。

3、拣去姜葱，净锅置火上，放入色拉油烧热，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、调入白糖、味精，炒匀后起锅倒入羊羔肉内，再加入适量干淀粉拌匀。水发粉丝放入一盘内垫底，上面排摆上码好味的羊羔肉，再用保鲜膜封好，上笼用旺火蒸熟后取出，揭去保鲜膜，淋上白酱油，撒上香菜末，再淋上少许热油即成。

广式盐焗鸡

食材：三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量

做法：1. 全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。

2. 锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

3. 关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。

4. 把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻，放入葱段和香菜叶后即可上桌享用。

凉拌卤牛筋

食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法：1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉；

2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。

面包糠炸虾

材料：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐

做法：1、海虾洗净，去壳去虾线；

2、沿虾背对半切开，备好所有虾；

3、鸡蛋加盐打散；

4、准备好面包糠；

5、虾沾满蛋液，沾满面包糠；

6、中火慢炸，变黄即可；

7、滤油。

芡实薏米银耳羹

食材：银耳半朵、薏米30克、芡实25克、枸杞、冰糖适量

做法：1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵；

香菇油焖笋的正宗做法，香菇油焖笋的正宗做法-第1张图片-

2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净；

3、洗干净后，加上银耳，入锅，大火煮开后，转小火煮两小时；

4、关火前10分钟加入适量冰糖，枸杞入锅关火焖一下即可。

东安子鸡

做法：1、鸡肉处理干净，冷水下锅，煮沸片刻，到筷子插得进为止。

2、取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。

3、将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。

焦烧肉条

做法：1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。

2、加2茶匙酱油和0、5茶匙盐抓腌下，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。

3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀，热锅，中高油温170度以上。

4、把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。

5、炸好的肉条控油备用，锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化。

6、加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁粘稠后下入炸好的肉条，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。

素蒸油豆腐

材料：油豆腐、糯米、油条、金针菜。

做法1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。

2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。

4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用

花菇炒饭

花菇；五花肉；剩米饭；葱花；油；盐；

步骤1花菇用温水浸泡一小时，泡发；

2锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉；

3泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁；

4锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味。

5接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透；

6倒入葱花炒出香味；

7倒入米饭；　8不断翻炒至米饭松散、干爽，加盐和鸡精调味，再撒些葱花即可出锅。

西红柿鸡蛋面

面条，西红柿，鸡蛋

盐，味精，香油，老姜片

1.两个西红柿洗净切片，老姜片切碎，鸡蛋炒成蛋花备用；

2. 油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水后将蛋花倒入同炒；

3.加水，煮大概五分钟，盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些）、味精、香油；

4.煮面，煮好后盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

虎皮鸡蛋

准备食材：鸡蛋，油，葱，姜

准备调料：豆瓣酱，啤酒，鸡精，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖

做法：先煮几个鸡蛋，剥壳，划上几刀，等会更入味，热锅放油，放入鸡蛋，把鸡蛋炸到金黄色的表皮为止，捞出鸡蛋。放入葱姜爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一瓶啤酒，盐，鸡精，生抽，老

抽，蚝油，白糖，用中火炖到收汁即可

香菇油焖笋

食材：新鲜竹笋、老抽、干香菇、料酒、生抽、白糖、香油

做法：

1、干香菇泡软，洗净，竹笋冲洗干净；

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用；

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖；

4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟；

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅即可。

白菜猪肉春卷

做法：1.白菜洗净切成粒，放盐腌制，直到大量出水。

2.猪肉剁成肉馅。

3.将腌好的白菜粒和肉馅拌匀，加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味，搅拌均匀。

4.买来做好的春卷皮。

5.摊开春卷皮，将适量肉馅放置春卷皮下部，馅料不宜过多。

6.然后慢慢向上卷皮。

7.卷至一半时，将两侧的皮折回内收，然后继续卷皮封边。

8.锅里放油烧热，然后将卷好的春卷均匀平铺下锅，相互不要粘连。

老干妈烧冬瓜

材料：冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。

2.热锅凉油，油8成热，下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油。

3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。

4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。

5.加水淀粉翻炒至汤汁浓稠，撒上香葱即可。

太阳花煎蛋

做法：1.准备鸡蛋，火腿肠

2.火腿肠从中间切开

3.分开后放平

4.切上花刀

5.做成圆圈牙签封口

6.煎锅烧油

7.放入火腿肠后倒入鸡蛋黄

8.小火煎制

9.煎熟即可

凉拌椒麻鸡丝

做法：1.把洗好的材料准备

2.加入清水盖过鸡腿，放入姜、葱、料酒大火煮开15分钟小火煮5分钟关火焖5分钟

3.姜葱辣椒切末陈皮切丝

4.煮熟的鸡腿捞出来过凉水晾凉

5.把鸡皮和鸡骨去掉

6.用手撕成细条状放调料拌均匀

南瓜饼

做法：1.准备好南瓜，糯米粉和面粉

2.将南瓜去皮去芯，切块

3.上锅蒸15分钟

4.蒸熟之后用筷子戳戳，嫩了就可以了

5.将南瓜捏成南瓜泥

6.加入面粉:糯米粉=3:5的比例加，加至面团不黏手

7.面团揉的久比较好

8.将面团弄成一个个小圆球

9.将锅烧热，放入适量的油，转小火，将圆球压瘪放入锅中

10.翻个面金黄金黄

11.外皮焦焦的就可以出锅了

金针菇凉拌黄瓜

用料：黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒,香油,香辣酱,花椒油,味极鲜,白醋,蚝油,香菜,白芝麻,白糖

做法：1、青瓜胡萝卜切丝，青瓜稍微切粗一点。

2、金针菇去根，入开水煮熟，捞起过凉开水。

3、把金针菇放入装青瓜胡萝卜的容器里。

4、加入所有调料，搅拌均匀。

5、装盘后撒入白芝麻。

香菇炒鸡蛋

食材：香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

做法：1、新鲜香菇，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成片；

2、鸡蛋打散，放点生抽和清水搅匀；

3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块盛出；

4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒；

5、调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开；

6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

咖喱炖牛肉

材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、盐、香菜

做法：1.牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，冷水下锅，焯出浮沫，捞出洗净。

2.慢炖锅中加水，放入牛腩、牛桶骨、姜片，中火炖3小时。

3.取出炖好的牛腩，切成薄片，放入碗中备用。

4.另起锅，放入部分牛肉汤，煮开后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味。

5.倒入汤碗中，加入香菜即可。

金钩黄瓜条

食材：黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；

2、将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；

3、将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。

春天一定要常吃这10道家常菜，营养美味又便宜，做一遍就会

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

杏鲍菇烧牛肉粒

用料

牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许

做法

1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。

2、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。起油锅，小火放入蒜末煸出香味。接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

3、这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。加入杏鲍菇丁，持续翻炒。调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

白萝卜烧肉

?材料：五花肉300克、白萝卜1个、姜蒜适量，八角2个，冰糖2勺，老抽一勺，盐适量

做法1.将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。

2.将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。

3.煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。

4.往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

5.往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。

6.将白萝卜放入锅中炖20分钟。

7.收汁，然后即可上桌。

芹菜炒猪耳

材料：芹菜150克，猪耳朵250克，蒜2瓣，红椒半个，油适量，酱油适量，盐适量。

做法：

1、材料、芹菜、猪耳朵（买超市切好的）、红椒、蒜

2、清洗干净、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎

3、猪耳朵焯水

4、猪耳朵捞起、沥干水份

5、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下

6、放猪耳朵、翻炒片刻

7、放红椒、炒至红椒断生

8、放盐、酱油、翻炒几下、即可出锅

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、猪肉末、红杭椒圈、姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油

做法：

1、把鲫鱼处理干净，放入盆中加姜片、盐和白酒，腌半小时后，捞出沥干水分（也可以用干淀粉擦一遍，这样炸的时候不会往出溅油）。

2、起锅烧油，油温六成热，放入腌好的鲫鱼，炸至金黄色时，捞出沥油备用。

3、锅留底油，放入猪肉末，炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒爆炒出香味。

4、放入鲫鱼，并加适量清水后，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味后，大火烧开，转中火烧至（10分钟左右）。

5、烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈，烧至汤汁收干，撒葱花点赞即可。

果汁里脊

材料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克

做法：

1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。

2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。

水煮肉片

用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀地淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即 *** 完成

蚝油芦笋牛肉

食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。

做法:

1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。

2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。

3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。

4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。

凉拌腐竹

所需食材：腐竹、木耳、香葱、大蒜、白糖、生抽、陈醋、辣椒面、油

1、腐竹掰成小段，放在水里浸泡，木耳同样如此，提前泡发一段时间，直至两种东西全部泡软、泡大为止。

?2、下面把腐竹切成小段，把木耳清洗干净，撕成小朵，起锅烧水，水开之后放入腐竹和木耳，焯烫2分钟左右，捞出之后放到碗里备用。下面把大蒜、香葱切好，放到腐竹和木耳中，再来一勺辣椒面。

?3、锅内倒油烧热，烧热后泼在葱蒜和辣椒面上，这样香味就出来了。最后我们再把白糖、生抽、陈醋等自己喜欢的调味品放在里面，充分搅拌均匀，就可以端上餐桌开吃啦。

秋葵炒牛肉粒

食材：牛肉180克秋葵12根黑胡椒酱1勺姜2片蒜2瓣小米辣2个玉米淀粉1勺蚝油1勺盐1茶匙生抽1勺食用油适量

步骤：

1：牛肉切成小丁块，加1勺生抽?1勺黑胡椒酱?1勺玉米淀粉?1勺食用油，抓匀腌制十分钟。

2：沸水中淋入少许食用油和一茶匙盐，下秋葵烫至表皮颜色变深捞出过凉水。

3：将秋葵切成厚片，姜、蒜末和辣椒圈切好备用。

4：起油锅烧热，下牛肉翻炒断生，加入姜、蒜末和小米椒炒香。

5：最后放入秋葵翻炒均匀，加1勺蚝油调味即可。

香菇油焖笋

材料：新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

精品制做:菇炒荷兰豆，香菇油焖笋，香糯红烧肉

菇炒荷兰豆

材料：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等

做法：

1，茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟；

2，起锅，放油，下西芹、小红椒翻炒，再放茶树菇和荷兰豆入锅；

3，加入油、盐等调料，翻炒均匀出锅即可。

香菇油焖笋

材料：新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

香糯红烧肉

做法

1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；

2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；

3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；

4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可

分享几道菜肴，鲜香开胃，好味道在家做，家人爱吃上桌就光

牛肉炒豆芽

材料：牛肉、豆芽、红椒、姜、小葱、海鲜酱油、糖、盐

做法：1.锅烧热，加适量油，油烧热后，放入姜丝爆香，煸出香味后，放入牛肉片，小火煸炒至肉片变色，加入红椒丝。

2.再放入绿豆芽，根据个人口味加少许糖和盐。

3.加入1大勺海鲜酱油，加入葱段，迅速翻炒3分钟即可。

番茄金针菇

材料：番茄、金针菇、盐、油

做法：1.番茄用盐擦洗外皮，用清水沖洗干净后，切成1厘米的小片。

2.金针菇去头，用清水沖洗干净。

3.热锅烧油，放入番茄煸炒30秒。

4.加入盐煸炒30秒。

5.倒入清水，焖煮10分钟。

6.10分钟后用筷子将番茄皮夹出来。

7.继续焖煮5分钟至软烂，倒入洗净的金针菇，加适量水。

8.再焖煮8分钟，加入适量盐调味，收浓汤汁即可。

家常三鲜豆腐

材料:虾仁，笋切丁，青豆，玉米，胡萝卜，薄芡粉汁，姜，内酯豆腐
做法:1.将水烧开，倒入姜丝，烧滚。
2.虾仁放盐，胡椒粉稍抓匀，腌制片刻。也放入水中汆烫至变色。
3.将除虾以外的所有食材都汆烫，变色后捞起沥干。
4.另起锅，倒入少量水烧开，加盐，胡椒粉香油，芡粉汁，烧至粘稠。
5.将2次汆烫过的食材，倒入芡粉汁中煮开即可。

香菇油焖笋

材料：新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油
做法1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。
2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。
3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。
4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

鸡蛋紫薯卷

材料：紫薯、鸡蛋、牛奶、面粉、盐

做法：1.把紫薯扒皮后捣成泥，加牛奶、白糖混合成泥状。

2.把面粉、牛奶、鸡蛋、盐充分混合均匀。

3.平底锅刷少许油，倒入适量面糊摊成薄饼。

4.把紫薯泥均匀的涂抹在鸡蛋饼上卷曲，切块即可。

美味推荐做法，栗子烧山药，香菇油焖笋，麻辣豆腐鱼，韭菜炒豆芽

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧栗子淮山药是一道由栗子、淮山药等食材制成的食品。

栗子烧山药

材料：栗子12粒 / 山药300g / 油 / 葱 / 姜 / 老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水淀粉 / 蒜苗2根 / 蚝油10ml / 葱油10ml

做法：

1.准备好所有的食材，山药去皮切块清水浸泡备用

2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒

3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽

4.加入白糖，大火煮上15分钟，然后加入山药块继续烧制

6.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟

7.汤汁浓稠淋入一勺葱油

8.再放入蒜苗段翻炒均匀关火即可

香菇油焖笋是一道美食， *** 原料主要有新鲜竹笋、干香菇、料酒。

香菇油焖笋

材料：新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

麻辣豆腐鱼是一道变形菜，融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓。因地区不同，做法很多。制成后的成品，麻香四溢，口感酸软，入口即满口鲜香。所有材料鱼和豆腐营养价值都很高，所以是一道老少皆宜的菜品。

麻辣豆腐鱼

主料：草鱼1条北豆腐1块

辅料：高汤适量盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量

步骤

1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

5.腌好的鱼块再裹上淀粉。

6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。

9.加入适量的高汤或开水。

10.大火烧开成麻辣汤汁。

11.锅里放入鱼块。

12.改成中小火，慢炖5分钟左右。

13.放入豆腐和芹菜。

14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。

韭菜炒豆芽是一道美食，主要食材是韭菜、豆芽。

韭菜炒豆芽

食材：韭菜、豆芽、瘦肉、红椒、葱蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉

1、韭菜摘洗干净后切成段，豆芽洗干净，瘦肉切成末，红椒切丁

2、锅中烧油，待油温升高后放入葱蒜末，接着放入瘦肉末煸炒，调入少许料酒

3、肉炒至变色后放入豆芽翻炒，炒至发软后放入韭菜和红椒丁

4、调入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀就可以上桌了

青椒虾仁炒蛋是一道，主要原料有鸡蛋、冰冻虾仁，主要辅料/调料有青椒、蒜、葱、盐等。

虾仁青椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋(2个)、冰冻虾仁(100克）、青椒 (1个)、盐(1/4、1/2小匙)、料酒(一大匙)、生抽(少许)

做法：1、虾仁去虾线洗净后，用1/4小匙盐、1/2大匙料酒腌一下

2、鸡蛋打散加1/2小匙盐、料酒1/2大匙；青椒洗净切块待用

3、小锅内烧水，水开后放入虾仁焯一下捞出

4、炒锅内到油，油开后，倒入蛋液，放葱花翻炒

5、放青椒、焯水的虾仁一起煸炒，加少许生抽，即可出锅

青椒炒豆腐是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系。

辣椒烧豆腐

食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

做法：

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

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6道好吃的家常菜做法，有荤有素，营养又美味，刚上桌盘就光了！

西葫芦瓜炒蛋

食材

西葫芦，鸡蛋，盐，大蒜

做法

1、鸡蛋打散，油热锅，炒蛋之六成熟盛入盘中。

2、锅油热，下蒜末，西葫芦，炒得比较干的时候加点水。

3、在水快干时倒入鸡蛋，再加适当盐，翻炒几下。

5、放味精调味，出盘。

香菇油焖笋

食材

新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

清炒鸡块

食材

鸡中翅，胡萝卜，葱，姜，料酒，生抽，盐，

做法

1、葱切段，姜切片，胡萝卜切形状。

2、鸡翅斩块，焯烫出血水，捞出洗净。

3、起油锅，下葱,姜,爆香，放鸡块翻炒。

4、中火，放料酒，少量水焖煮2分钟左右。

5、放少许生抽，胡萝卜，盐翻，淀粉勾芡，大火收汁。

辣炒大肠

食材

猪大肠，辣椒，葱、姜末，味极鲜，盐

做法

1、猪大肠切段；葱、大姜切末；辣椒滚刀块

2、炒锅少量油烧热，葱姜末爆炒

3、放入大肠煸炒，把肠油逼出。

4、放入辣椒炒成半熟，后放味极鲜、盐调味，出锅。

酱香刀豆

食材

刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，

做法

1、豆洗净，中间切开分成两段。

3、炒锅烧热放油，刀豆小火煸炒变色。

3、加少量水烧开，翻炒变软，熟透摆盘。

4、烧热油，放葱末、蒜末炒香，少许甜面酱，豆瓣酱。

5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，少量水收汁。

6、浇在刀豆上即可。

虾仁炒蛋

食材

虾仁，鸡蛋，盐，料酒，混合蔬菜丁，葱，

做法

1、虾仁用盐抓匀，腌一小会。

2、鸡蛋打散，加盐，料酒打匀，葱切葱花。

3、蔬菜丁加入蛋液中。

4、油热，将虾仁煸炒至变色迅，速盛出。

5、倒入鸡蛋液，至蛋液刚刚凝固，倒入虾仁。

6、翻炒均匀，撒葱花，盛盘即可。

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味道鲜美的几道家常菜，口感饱满解馋下饭，家人百吃不厌

美食就是生活，生活就是故事。把您的健康理想和美味寻找交给我们。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深。当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。那么今天，晓梅就给大家带来一些美味佳肴的做法及步骤：

花椒鱼片

材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

香菇油焖笋

材料：新鲜竹笋（去壳）250克；老抽1大勺；干香菇10朵；料酒1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油适量；香油少许；

做法：

1、干香菇提前用水泡软，洗净；新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。

2、竹笋切滚刀块，放入沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。