周六的晚上好想吃顿家常菜，就赶紧做了这个以前老妈教的杏鲍菇炒里脊，超级简单，好吃下饭。
By 郑一瓶
用料- 杏鲍菇 适量
- 里脊肉 100克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 1个
- 葱 一小根
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 盐 3克
- 十三香 1克
- 鸡精 2克
- 生抽 10ml
1、准备所有食材，洗干净
2、把里脊肉切成小片备用
3、把杏鲍菇切成小片备用
4、把垃圾切成小条备用
5、锅内热油，放里脊肉片进行翻炒
6、葱姜蒜切成小块，放进锅内进行翻炒
7、倒入生抽后进行翻炒
8、放入杏鲍菇后小炒
9、放入胡萝卜片，辣椒片后，进行翻炒
10、加入盐，鸡精，十三香后，进行翻炒
11、出锅
12、成品图1
13、成品图2
小贴士因为这道菜比较简单，大家要把食材提前准备好切好就可以了。
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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经典美味家常菜—糖醋里脊这道经典美味家常菜，糖醋里脊一直是我们全家人的更爱无论是过年过节还是宴请宾客都喜欢做这道菜，它酸甜可口，老少皆宜非常美味
By 小葵姥姥
用料- 牛里脊肉 200克
- 番茄炒 三大勺
- 白醋 2大勺
- 白胡椒 半勺
- 白糖 一大勺
- 料酒 适量
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 葱姜花椒 适量
- 白芝麻 适量
1、把里脊肉切成一公分左右厚的片然后在切成条，用水洗干净，挤出血水备用。
2、然后准备个葱姜汁，用来腌制去腥增香效果非常好，把生姜和大葱切好在拍几下出味，放入少许的花椒，适量的盐，一大勺料酒用手把葱姜汁抓出来，接着倒入适量的清水先浸泡上。
3、然后切点姜末放碗中用来炒制的时候用
4、下面来腌制里脊肉，放入少许盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、在倒入适量的浸泡好的姜葱汁水，然后用手抓匀，最后放入适量的玉米淀粉抓匀锁住水份。
5、接下来兑个酱汁，在放姜末的碗中加入三大勺番茄酱、白糖一大勺、白醋两大勺在放入剩余的葱姜汁水和适量的水淀粉用勺子搅拌均匀。
6、接下来调制面糊，碗中打入一个鸡蛋和适量的玉米淀粉然后用手朝一个方向搅拌均匀，千万不要加水，如果稀就加玉米淀粉，搅拌均匀后加入一勺食用油继续搅拌均匀，然后放入腌制好的里脊肉，抓拌均匀让每一块里脊肉都沾上面糊
7、锅中放油，油温四成热放入里脊肉中小火炸制，一条条的放入锅中防止粘连，炸完后捞出，油热后在复炸一次，炸至表面金黄即可
8、锅中留底油倒入酱汁，顺一个方向推移，熬至酱汁浓稠颜色红亮在放入一勺热油继续推移，然后倒入炸好的里脊快速翻炒均匀。
9、装盘上桌，洒上白芝麻，这道糖醋里脊酸甜可口，老少皆宜，非常美味
小贴士最后一步倒入酱汁熬制过程中在加入一勺热油，是为了增加这道糖醋里脊的亮度。
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快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
#我心中的冬日限定#最暖家常味儿，快手菜蒜薹炒里脊妈妈总说，自己在外一定要好好吃饭，哪怕做道最简单的家常菜。是啊，家常菜最可口又最合口，猪肉大概是最香和最常食用的肉了，而蒜薹则是百搭烹炒配菜，炒鸡蛋和肉肉都很下饭，爆炒后一口口配馒头或米饭，都是绝佳的。蒜薹买了，冬日往阳台一放就可以保存好多天，想吃了随时拿几根配菜炒一下，所以真的是一道方便简单又美味的家常菜了。
By 紫绫罗 【豆果美食官方认证达人】
用料- 里脊肉 半斤
- 蒜薹 一把
- 蒜 四瓣
- 干辣椒 2个
- 食用油 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 食盐 1茶勺
- 老抽 1茶勺
- 生抽 半汤勺
1、主食材备好;
2、里脊切丝，后加料酒腌制半小时，蒜薹切段儿备用;
3、热锅入油
4、入切好的蒜片，辣椒段儿，小火煸香
5、入腌制好的肉丝，大火翻炒5分钟
6、入蒜薹，食盐翻炒均匀，加老抽上色生抽调味，翻炒五分钟出锅
7、装盘，撒熟黑白芝麻增香
8、肉质紧致，蒜香浓郁
9、一道绝佳家常菜就好了
10、待客，聚会都合适上桌
11、味道好极了。
小贴士1.大火炒，不盖锅盖蒜薹更翠绿; 2.里脊丝切5毫米左右宽度，口感更合适。
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换个 *** 炒里脊肉，鲜嫩可口一碟上桌光盘，10分钟可做好上桌大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。
猪里脊肉，又分外脊和里脊，里脊位于外脊下侧，从腰子到水分骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉，也叫腰柳肉。里脊肉色泽红润，质地紧密，富有弹性， *** 菜肴鲜嫩可口，炒食、做汤皆可，是大家喜欢的家常菜肴，和大家分享：换个 *** 炒里脊肉，鲜嫩可口一碟上桌光盘，10分钟可做好上桌。
此菜上桌家人夸，色泽鲜艳摆盘也精美，荤素搭配老少皆宜。猪肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，可搭配的食材丰富多样，此次所搭配的食材有玉米、胡萝卜、黄瓜，另有荷兰豆搭配装碟，色彩缤纷亮丽，有荤有素，鲜而不腻，营养丰富的家常小炒，老少皆宜。
彩蔬粒炒里脊肉，肉片没有直接入锅，换这个 *** 肉片鲜嫩可口，我家女儿边吃边夸，且有粗粮玉米，也有蔬菜胡萝卜和黄瓜。那么，肉片如何腌制呢？我换这个 *** ，过程中不用蛋清，有用到淀粉，但也不用担心炒制过程中会脱浆，肉片鲜嫩可口，另搭配食材中有粗粮和蔬菜，一碟上桌光盘了，详细做法呈上，感谢大家支持。
彩蔬粒炒里脊：猪里脊肉130克、玉米80克、胡萝卜50克、黄瓜50克、荷兰豆适量、香葱2根、蛋黄1个、土豆淀粉1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉少许、精盐3克、食用油适量。
第1步：准备好玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁、荷兰豆约七八个，准备好之后，将玉米、胡萝卜、荷兰豆焯熟备用；玉米先入锅，后加入胡萝卜丁焯熟捞出；荷兰豆焯熟后过凉水备用；
里脊肉切成小片，先加1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许胡椒粉抓匀，再加入1个蛋黄抓匀，加入土豆淀粉抓匀，最后加入食用油1汤匙抓匀，充分地抓匀备用；食用油可以锁住肉质的水分，入锅后受热均匀，口感更鲜嫩；另准备好料汁，用生抽1汤匙、清水1汤匙、半汤匙番茄酱、少许玉米淀粉拌匀；
第3步：锅中加入食用油，比平时炒菜多一些，加入腌制后的里脊肉，用筷子划散，让肉片受热均匀，肉片变色可关火，余温让肉片炒炸熟后捞出，喜欢吃香酥的可以捞出后，加高温食用油，复炸一次；
第4步：锅中留底油，加入香葱炒出香味，加入里脊肉、胡萝卜丁、玉米、黄瓜丁，炒匀后加入料汁翻炒均匀出锅；
彩蔬料炒里脊肉，装碟后，稍微的整理成菠萝的形状，用焯熟的荷兰豆摆成叶子状，一份简单味美的家常快手菜，10分钟可做好上桌，鲜嫩可口，老少皆宜，喜欢就做起来吧。
厨房小窍门：腌制肉片时用土豆淀粉、蛋黄、料酒、生抽，要按顺序来，先用调料让肉片去腥入味，后用淀粉、食用油锁住水分和它的味道，过油后或炒制，肉片鲜嫩可口。
从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。（本图文是作者余甘果蜜的厨房原创作品发布，原创使用权归作者所有，未经许可，严禁不良作者机构搬运转载，作者持有追究的权力。）
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炒猪瘦肉直接下锅，难怪不好吃！掌握好两个难点，炒出来又嫩又香导语：炒猪瘦肉直接下锅，难怪不好吃！掌握好两个难点，炒出来又嫩又香
自从猪肉降价后，很多人都开启了欢乐的吃肉模式，天天吃点肉都正常，不知道你家多长时间吃一次猪肉呢？冬天多吃肉是好事，不过也要注意荤素搭配好。猪肉的做法非常多，这是人们爱吃猪肉的原因之一，其中炒猪肉，尤其炒猪瘦肉更受欢迎，像蒜苔炒肉丝、香菇炒肉片都怎么吃也不腻，非常美味的下饭菜，而且瘦肉脂肪含量低，吃了不怕长肉。
相信你也很喜欢吃猪瘦肉，可想要做得好吃，还要懂得如何去炒，否则不会做的话，就算拿了一块最嫩的里脊肉，也会炒得不好吃，这样就白白糟蹋的食材，还让人吃得不顺心。到底怎么炒猪瘦肉呢？有人炒猪瘦肉总是发硬的？或者总是不入味吃着不香？
发现身边一些朋友，炒猪瘦肉习惯直接下锅去炒，难怪不好吃！如果你也这么做，那就建议改变做法试试。
为什么直接炒不好吃呢？
这是因为瘦肉很嫩，直接下锅炒，瘦肉内的水分会快速流失，炒出来就硬了，而且瘦肉炒熟后再去调味，味道很难进入瘦肉内部，那么炒好后就会又硬又不入味，口感差味道不香，另外炒瘦肉适合快炒，而炒制时若出现粘锅的情况，就会延长炒制时间，炒好后卖相又差又难吃。
所以炒瘦肉时，最忌讳直接下锅炒！
为了将猪瘦肉炒好，先弄清楚两个难点，这样就变简单了。下面我给大家分享一下炒瘦肉的技巧，也就是掌握好这两个难点，炒出来又嫩又香，搭配什么蔬菜都好吃，不怕再炒坏，快来看看吧。
之一个难点：怎么让猪瘦肉入味香味浓
猪肉本身腥味不是很大，不过为了炒得更香，要知道怎么去腥增香，记住两个步骤，一个是去血水，一个是腌制，做好这两步，猪瘦肉就会入味香味浓。
首先是去血水，把猪瘦肉切好，一般炒都是切薄片或者切细丝，这种切法最可口，切好后放进碗里加水，用手抓几下让血水渗出来，去掉水分，这样做就可以了，如果是冷冻后的肉，可以反复处理两三次，效果更好。
其次是腌制，腌制不是只加盐就行，要这么做。先给空碗里加生姜丝和葱丝，加温水快速抓揉，水变浓郁后去掉葱姜丝，再给瘦肉内加盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀，接着加少许葱姜水，抓拌到充分吸收，再加玉米淀粉抓拌，最后放食用油搅拌，腌制几分钟。
这么做不仅可以给瘦肉增香，还可以给瘦肉增嫩，因为腌制时加了葱姜水，补充了少量水分，不怕炒的时候变干发硬，而且加了干淀粉和食用油可以锁住水分，从而炒出来更嫩，不管哪个部位的猪瘦肉都可以用这个 *** 。
第二个难点：怎么炒猪瘦肉不粘锅
瘦肉特别爱粘锅，相信很多人都知道，有人不会操作可能连用不粘锅都粘锅，结果炒出来不好看又难吃。本身瘦肉就粘锅，又加了淀粉岂不是更粘锅，所以有人不愿意加淀粉腌制。
其实 *** 对了，加淀粉了也能炒得滑溜溜的。这么做，给铁锅里洗净，开大火烧热到冒烟的程度，加食用油，一边晃动一边烧，烧到油温有七八成热，也就是油冒烟时倒出，再立即加入凉油，五成热的时候，把腌制后的猪瘦肉倒进锅内，快速滑炒，炒到肉变色盛出待用。
如果用的不粘锅，避免大火伤锅，又要避免小火瘦肉脱浆，那么用不粘锅时，记得先将油烧热到五成热时，稍微晃动几下，再将腌制后的肉倒进锅里滑炒。
掌握好以上两个难点，想炒好猪瘦肉非常简单，几分钟搞定，吃起来嫩滑香味足，你都弄明白了吗？找时间动手练一练，多做几次就顺手了，别再直接下锅炒。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
餐厅必点的居家超香洋葱炒牛柳，在家也能做想吃点重口味的 那就这个菜吧
By 加加贝
用料- 牛里脊 200g
- 洋葱 半个
- 小米辣（根据自己的辣度放哈） 5个左右
- 香菜 4根
- 蒜、姜 少许
- 葱 2根
- 生抽、老抽、醋、白糖、黑胡椒 少量
- 生粉 少许
- 豆瓣 半勺
- 黑白芝麻 少许
1、牛肉条状 薄一点 用生抽 老抽 白糖 盐 醋 黑胡椒 用筷子或者手搅拌腌制 然后加生粉拌均匀
2、洋葱切丝
3、其他配料如图准备
4、先炒配菜 锅中倒油 油热下蒜、姜、葱段、洋葱丝、小米辣段还有豆瓣酱爆香 装盘子备用
5、锅中倒油 油没有太热 就下牛肉
6、肉变色以后下刚刚炒好的配料
7、然后下香菜 拍虚了 将就看哈
8、如图 香菜软了差不多起锅
9、起锅 撒黑白芝麻
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阳了吃什么好得快？牛肉加它一起炒，止咳止痛，强免疫，别不懂吃导语：阳了吃什么好得快？牛肉加它一起炒，止咳止痛，强免疫，别不懂吃！
大家好我是傻姐美食，婆婆最近被感染了，浑身疼痛没有力气，今天正好我们村宰杀大黄牛，我早早的就预订了一块牛里脊肉准备给婆婆中午做上一盘香菜炒牛肉。牛肉肉质鲜美营养丰富含有多种维生素和氨基酸，易于人体的消化和吸收经常食用还能增强人体免疫力是一种非常好的食材。牛里脊肉肉质鲜嫩没有筋膜，特别适合老人跟小孩食用。
香菜大家都不陌生，香菜学名又叫芫荽，它独特的香气能够去除肉类中的腥味，不仅含有丰富的维生素和矿物质还具有醒脾开胃的作用。中医上认为香菜具有止咳、解毒、理气止痛、利尿消肿的功效。经常食用对身体非常的有好处。今天我就教大家用香菜炒和牛肉做出来的一道美食，不仅营养丰富大人小孩都爱吃。下面是我的 *** *** ：
【香菜炒牛肉】准备食材：牛里脊肉、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、食用油
具体步骤：1、准备牛肉之前我们先切点葱丝姜片放入碗中倒入少许的料酒然后戴上手套抓出葱姜里面的汁水，然后取一个鸡蛋分离出蛋清备用。新鲜的牛里脊肉买回来以后先别急着清洗，先放到案板上用刀一切两半如果牛肉块太大你就在切一道，然后逆着牛肉的纹路我们把它切成稍厚一点的牛肉片，切记不要切的太薄了如果太薄在炒的过程中牛肉片很容易炒碎。
2、切好的牛肉片放入盆中加入少许的食用碱用手把肉片揉抓均匀，然后再加入适量的清水把牛肉片清洗干净洗出里面的血水。洗干净的牛肉片捞出挤干水份放入碗中，倒入我们准备好的葱姜汁给它抓拌均匀，然后放入少许的盐、生抽和胡椒粉继续把它们抓拌均匀。最后淋上蛋清液加入适量的玉米淀粉少量的食用油抓拌均匀放置15分钟让牛肉更好的入味。
3、我们把香菜清洗干净沥干水分放在案板上去掉根部切成香菜段，如果你特别喜欢吃香菜可以多放一点，顺便我们在切一些干辣椒段。锅中加入少量的食用油油温4成热的时候倒入腌制好的牛肉片，待牛肉片炸至定型后我们用筷子搅拌搅拌使肉片分离出来，然后用勺子不停的翻动等到牛肉片一变色我们就把它取出来，不然牛肉片时间长了就老了咬不动了。
4、锅中再次加入食用油油热后放入蒜片干辣椒段不停的翻炒炒出香味，放入牛肉片加入少许的料酒、生抽、蚝油和鸡精大火炒出香味出锅前放入香菜段翻炒几下就可以出锅了。
牛肉是一种高蛋白低脂肪的食物营养价值非常丰富。它和香菜一起炒，止咳止痛，健脾开胃，冬天多吃点牛肉价格再贵也要做给家人吃，不仅美味还能增强身体免疫力。还等什么呢？赶紧动手做起来吧。今天的香菜炒牛肉分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
#仙女们的私藏鲜法大PK#土豆炒肉片——宝贝口中的肚兜扭扭土豆是生活中最为常见的食物之一，一般的土豆可以作为主食食用，也可以做菜使用，烹饪方式多种多样。土豆的营养价值非常丰富，它含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、各种纤维素、胡萝卜素、钙、钾、铁、磷等多种微量元素，具有缩小脂肪细胞的作用。土豆可以为人体提供所需的能量，增加饱腹感，易消化，易吸收，还可以增强机体的免疫力。宝贝很小的时候，就喜欢吃各种土豆做成的美味，最喜欢的就是他口中的“肚兜扭扭”了，其实就是普通的土豆炒肉，牙牙学语时说不清楚就有了这个名字。今天用太太乐的鲍汁蚝油和原味鲜酱油 *** 这道菜品，味道更佳，吃着也更放心，宝贝直说没吃够呢，赶快试一下吧。
By 卤蛋厨房
用料- 土豆 1个
- 猪里脊 150克
- 青辣椒 2个
- 太太乐原味鲜 2勺
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 太太乐蚝油 1勺
- 葱 1段
- 胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
1、一个土豆去皮清洗干净，切成片状。
2、放入清水中浸泡十分钟，然后淘洗干净沥干水分备用。
3、准备一块猪里脊肉切成薄片。
4、加入一勺原味鲜酱油，少许食盐，适量花椒粉，一勺料酒和适量玉米淀粉。
5、抓拌均匀，腌制15分钟。
6、一段葱切成葱花。
7、三瓣大蒜切成片。
8、两个青椒切成斜段。
9、锅中烧油，加入腌制好的猪肉煸炒。
10、等猪肉变色后加入葱花，蒜片翻炒出香气。
11、加入土豆片翻炒均匀。
12、等土豆片七八成熟时加入青椒。
13、加入一勺蚝油。
14、加入一勺原味鲜酱油。
15、加入适量食盐快速翻炒均匀即可。
16、美味完成。
小贴士切好的土豆片用清水浸泡出多余的淀粉，这样炒出来的土豆片更加清亮不黏腻。注意加入的青椒辣度自己家孩子能否接受，不加也可以，根据自己家的口味来决定。
土豆的营养功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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滑炒里脊丝——一道简单而美味的川菜在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
滑炒里脊丝是一道传统的川菜，以猪里脊肉为主料，配以笋丝、木耳、蒜苗等辅料，经过滑油、爆香、炒制等工序，制成一道色泽鲜艳、肉质滑嫩、味道鲜美的菜肴。它是中国饮食文化中的一个缩影，体现了中国人对食物的精心挑选、细致处理和巧妙调味的特点。
滑炒里脊丝的做法
滑炒里脊丝是一道简单而美味的川菜，其做法如下：
准备所需的主料、辅料和调料。主料为150克左右的猪里脊肉，切成细丝；辅料为一包笋丝（约100克）、5-6朵木耳（提前泡发）、少许青蒜（切成段）；调料为盐、白胡椒粉、味精、鸡精、黄酒、淀粉（玉米）、鸡蛋清、香油、花生油等。
将切好的肉丝放入一个碗中，加入适量的黄酒、盐、淀粉（玉米）、鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟左右，使肉丝入味并增加嫩度。
锅中放水，水开后将笋丝和木耳放入锅中焯一下水，捞出后放入一个盘中，撒上少许盐拌匀，去除笋丝和木耳的涩味和水分。
锅中放油，油热后将腌好的肉丝下锅，用筷子快速划散，炒至变色，捞出沥油备用。这一步叫做滑油，是川菜的一种常用的烹饪技法，可以使肉丝更加滑嫩，不易粘锅。
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的水（或骨汤）、盐、味精、鸡精、白胡椒粉，煮开后放入肉丝、青蒜，翻炒均匀，出锅前淋上少许香油提香，装盘即可。
滑炒里脊丝的历史和文化背景
滑炒里脊丝是一道传统的川菜，源于四川省成都市，最早可以追溯到清朝乾隆时期。据说当时有一位名叫李鸿章的四川籍官员，因为工作忙碌，经常没有时间吃饭，所以他的厨师就想出了一种用肉丝和豆腐干炒制的快速菜肴，既能满足他的胃口，又能补充他的营养。后来这道菜被称为“李鸿章豆腐干”，并流传开来。
后来，这道菜在不同的地方有了一些变化，有的地方用香干代替了豆腐干，有的地方加入了青红椒等辅料，有的地方改变了调味方式，使之更加符合当地人的口味。其中最为经典的是四川成都的滑炒里脊丝，它用香干和肉丝炒制而成，味道鲜香咸辣，是一道具有浓郁川味的菜肴。
滑炒里脊丝在中国饮食文化中有着重要的地位和意义，它体现了中国人对食物的精心挑选、细致处理和巧妙调味的特点。它也反映了中国人对食物的地域差异和民族特色的认同。它还展示了中国人对食物的美学追求和情趣享受。它是中国饮食文化中的一个缩影。
滑炒里脊丝是一道美味而又健康的菜肴，具有防治贫血、降低血脂、增强体质、开胃消食等多种功效，适合全年食用。滑炒里脊丝与其他地方菜系有着异同和影响，它既保留了川菜的鲜香咸辣的特点，又借鉴了其他菜系的滑油、勾芡等技法，使之更加滑嫩鲜美。它也为其他菜系提供了一种新的食材和烹饪方式，丰富了中国饮食文化的多样性。
