学重庆火锅就到重庆飘味香培训学校。全程上手操作， *** 技术学会才毕业，不做料包捆绑。每周都有半天开店经营课程培训分享，针对开店学员还有一站式开店扶持。
关于重庆飘味香培训学校：公司始终秉承诚信、感恩、励精、共赢的发展理念，不断打造重庆美食培训、品牌加盟，满足创业者发展需求。示范技术全面精湛，对学生有耐心，负责任，口碑好。辅助开店创业，在重庆飘味香培训学校学技能，一技在手，开店就业不愁。
（一）重庆飘味香培训学校承诺：
1.一费制。对于学习的项目，我们采取一费制，一次性收费，终身免费进修，中途无其他附加。
2.包教包会。我们不限学时，学会为止。正常情况，火锅学习时间均在7-10天左右。能完整掌握核心技术。
3.终身免费进修。对于学习过的餐饮项目单项，我们支持终身免费进修，欢迎老学员随时归来学习新技术，新口味。
4.提供有质量的教学。我们提供的学员开店数量多，成功比例高，重庆飘味香培训学校能够得到市场的认可，学员经营能够在市场中存活并逐渐发展。重庆火锅口味正宗，经营到位，才能致富买车买房。 =============》学习是为了开店挣钱，掌握核心技术是开店成功的关键。
（二）火锅培训内容：
1、火锅原材料的识别及鉴定；
2、火锅香料的特点及作用；
3、火锅原辅材料的加工及运用；
4、各种火锅底料的炒制 *** ；
5、各种火锅底料的核心配方；
6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、火锅糍粑辣椒的 *** *** ；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见火锅菜品的 *** 、保管、保鲜技术；
10、常见火锅（蘸料）味碟的 *** ；
11、常见火锅小吃的 *** 技术；
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。 =============》火锅教学流程清晰，让学员快速入门到精通。
（三）为什么要来重庆飘味香培训学校学习餐饮技术？
1.专业师傅。重庆飘味香培训学校的师傅都有较为丰富的教学经验，长期从事教学，并有多年的实体店开店与运营经验。深入浅出，有耐心有 *** ，让学员快速学会真手艺。几位师傅均有培训机构专业教练的经验，拥有相关行业资质证书。
2.无捆绑销售。学员全程上手操作， *** 技术学会才毕业，不做料包捆绑。每周都有半天开店经营课程培训分享，针对开店学员还有一站式开店扶持。
3.性价比高。这是我们的核心优势，重庆飘味香培训学校在提供高质量的培训过程的同时，还提供开店一系列辅导支持包括装修、选址、定价、营销活动策划等，终生免费进修。
4.项目丰富。重庆飘味香培训学校包含重庆小面、火锅、串串香、麻辣烫、冒菜、卤菜、烧烤、干锅、烤鱼、早餐、木桶鱼、火锅鱼、牛羊汤锅、江湖菜等数十种特色美食项目供您选择。 =============》重庆飘味香培训学校，总有一款适合你！
一次性收费，包学会为止。 一人交费，两人同学。 学重庆小面、火锅、串串香、麻辣烫、冒菜、卤菜、烧烤、干锅、烤鱼、早餐、木桶鱼、火锅鱼、牛羊汤锅、江湖菜、特色小吃 重庆飘味香培训学校更专业！ 欢迎现场考察免费试吃，满意后再签订合同付款！
联系人 ：黄老师
联系 *** ：18696609772
地址：重庆市九龙坡区渝州路党校科技大楼十楼飘味香
重庆卤菜培训，值得信赖！现卤现捞作为目前比较受欢迎的一大行业，越来越被大家所熟知、所认可、所学习。重庆作为现卤现捞覆盖范围非常广泛的一座城市，当然也会对现卤现捞这一行业更加的熟悉了解。重庆卤菜培训，专注于打造味道更好、质量更优的现卤现捞产品，精心研发、悉心维护的重庆卤菜培训，让你值得加入、值得信赖。
现卤现捞产品做出来并不是很难，但是想要 *** 出来优质的、受欢迎的现卤现捞产品，那也并不是特别容易。现卤现捞成品首先需要具备香气四溢的效果，能够沁人心脾，一下子就能吸引到客户。现卤现捞如果只做到了气味的优质，还是远远不够的，在客户接下来的品尝现卤现捞成品的过程中，也应该让客户觉得这个现卤现捞成品吃起来香气浓郁、醇香厚重。
卤制不同口感的现卤现捞，需要搭配不同比例、不同品种的香料，还要学会对卤制现卤现捞火候的控制，对于现卤现捞食材的选择也要严格一点，打好地基才能打造更好的成绩，各种现卤现捞食材的选择都要认真，不管是荤的现卤现捞食材，还是素的现卤现捞食材，都不能懈怠随意。
不同的现卤现捞食材需要搭配不同的香料组方、卤制火候、食材比例等等。这些方面的控制掌握都需要慢慢的积累学习，没有什么是一蹴而就的， *** 现卤现捞亦是如此。选择重庆卤菜培训，一步一个脚印，一点点积累、一步步前进，最终你也可以熟练掌握香料组方等。
重庆卤菜培训独特的香料组方搭配独有的卤制技巧， *** 出来的现卤现捞成品成为男女老少都热爱的一道美食。重庆卤菜培训借助于多年的经验积累，学习吸取各种卤菜文化的特点、精髓，融合不同工艺的 *** ，只为打造更好的现卤现捞成品，重庆卤菜培训就是值得信赖。
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专注经营运营一体化，餐饮连锁运营SaaS平台「睿博数据」切入小吃快餐领域 | 新科技创业2022新科技创业
受访公司：江苏睿博数据技术有限公司
受访人及Title：陶承睿，睿博数据创始人
公司所处大赛道：SaaS平台
公司所在细分赛道标签：连锁餐饮门店标准化运营管理系统
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Q1、目前公司的主要定位、主要业务、主要产品有哪些？用户/客户量级及重要客户有哪些？2022年年营收、利润率水平如何？融资情况如何？
主要定位：江苏睿博数据技术有限公司（以下简称睿博数据），餐饮连锁运营SaaS平台；通过云、大数据等技术与连锁行业的发展趋势深度融合，研发出甩手掌柜、慧运营、睿博云等连锁餐饮门店管理系统及运维服务，构成覆盖 *** 品牌全生命周期的门店管理解决方案。
主要业务产品：
慧运营--连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径；集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台，通过运营数字化，提升连锁品牌门店持续盈利能力，加速门店的成功复制。
甩手掌柜-连锁门店全链路数据归集开放平台，基于连锁门店收银订货一体，建立 *** 资金管理体系，线上线下全链路数据归集，交易数据准确高效。支持多系统融合，帮助连锁餐饮企业管好门店的钱和货，支撑连锁品牌从百店到万店的发展。
服务客户：中国餐饮连锁有四个过万家门店的品牌，睿博数据已服务其中两家；并且持续多年服务了细分行业的龙头品牌，如：绝味鸭脖、蜜雪冰城、张亮麻辣烫、书亦烧仙草、茶百道、吉祥馄饨、喜姐炸串等连锁餐饮品牌，目前服务国内超千店品牌中40%的连锁品牌，服务门店数超过15万家。
2022年年营收、利润率水平：2022年营业额比2021年提升30%，利润比2022年提升10%。
融资情况：先后获得纪升资本、证通电子、威富通科技、睿朋资本投资机构投资。已累计融资超8000万元人民币，公司预计在2023年开展新一轮战略融资。
Q2、2022年， 公司在技术、产品、市场、商业化、融资、团队等方面，取得了哪些具体新进展？
技术及产品：2022年开启了数据驱动业务的落地阶段，为连锁餐饮企业提供“经营运营一体化”，睿博数据经过数年时间，将连锁餐饮企业门店不同业务条线的管理系统线进行整合与重构，完成了全面服务化、中台化的战略。在此基础上，将原本离散的业务数据通过ETL、ODS汇聚到主题化的数仓中，通过构建数据服务化，可视化的能力，完成了以“面向价值”为指导思想的数据中台。至此，实现了从“数据业务”到“数据运营”的能力转变，为赋能前端应用、数据价值变现提供了技术基础。
此外，在IT建设过程中，借助kubernetes这样的容器化技术，构建了自动化运维PaaS平台，全程实现了自动化运维，从日常的备份、配置、资源调度到应用发布、部署、变更告警、恢复，全面提高了运维效率和风险应对能力。
产品方面加入经营运营一体化，筹建管理、学习地图等环节，将门店生命周期过程中的管理覆盖更加全面。
市场：睿博数据一直聚焦餐饮行业，深耕规模以上品牌。通过聚焦连锁茶饮领域战略，成为蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道、悸动烧仙草、柠季、霸王茶姬等连锁茶饮品牌服务商，因聚焦而专业，也形成行业口碑。
2021-2022年相继成为吉祥馄饨、享多味、喜姐炸串、熊家无二、夸父炸串等领先品牌服务商，正式进入小吃快餐行业市场，聚焦餐饮大类中的一个个垂直领域，为连锁品牌企业提供更匹配的管理工具和 *** 赋能。
除了行业上的拓宽，在产品的深度上，为客户提供的价值层面，将构建更丰富的结构，匹配连锁餐饮的门店整体生命周期，“慧招商”系统成为特许品牌数字化入口，再通过“慧筹建”完成开店筹建过程协同提效，“慧运营”成为门店经营过程中总部与加盟商的协同平台，将标准落地的同时保持顾客良好的体验，从而保障门店和总部的持续盈利，以上，结合“慧分析”实现经营运营一体化，形成完整链路的数字化布局，连锁餐饮企业实现用数据制定目标，用数据优化过程，用数据评判结果。
融资：目前睿博数据正在融资中，由非凡资本担任财务顾问。获得三家产业资本和一家投资机构的看好，正在对接中。
团队：创始人、团队核心成员、产品、实施运营顾问等均来自肯德基、麦当劳、绝味等连锁餐饮企业，具备连锁餐饮运营管理实战经验，既懂运营管理，又懂数字化系统，将先进运营管理理念与技术结合，确保项目快速有效落地。并结合万店、千店连锁餐饮企业运用实践不断复盘，前置准备，帮助企业避坑。沉淀管理 *** ，为更多连锁餐饮企业赋能。
2022年，公司主要做了哪些创新且有代表性的案例？
（1）产品方面：运营闭环不断加强，“云巡检”板块立足于连锁餐饮门店场景深化工作提效。4月上线门店自检报告批量点评，每天督导点评报告用时从2小时降低至30分钟，每月为品牌（200家店规模）节约60人/天。
“云培训平台”直面连锁品牌规模化扩张中门店人员复制低效的现状，解决了餐饮连锁行业高流动性带来的店长难提升、带训效率慢、加盟商管理水平不足的问题，将品牌成熟的培训体系由总部端下沉到门店端，通过培训资源全面线上化、培训场景个性多元化，结合门店经营目标为门店直接提供自主自动、路径清晰、智能引导、快速提升人员素质的能力。
（2）行业服务方面：
- 苏阁鲜果茶
专注于“平价高品质天然水果茶”的苏阁鲜果茶，全国门店近200家,并在珠三角、湖南、湖北、北京等市场累积起良好的用户口碑。2021年,获得喜茶的关注与投资，苏阁鲜果茶今年将重点布局广州、湖南、湖北、北京这4个区域，包括省内三四线城市也是重要增长点。打开市场的基础，是其产品——“平价高质量鲜果茶”，当天现切的水果，新鲜且量足。以加盟联营为主要形式的茶饮品牌，要实现规模化的前提，则是落地实现标准化，来保持苏阁产品的“高质量”。
苏阁自今年5月起，全部门店启用慧运营门店运营管理系统，之所以重视数字化赋能，也是因为品牌升级要加速发展。
巡检，作为慧运营中主要版块之一，通过搭建门店自检+督导巡检+总部稽核的层级检核体系，满足品牌对巡店的刚需要求。而远程巡查，也是督导到店巡检之外的重要补充。“视频巡检”是慧运营巡检体系中新增模块，打通了与门店摄像头的连接，可以直接实现在慧运营APP里检查门店实况。
当督导远程检查时，针对需要检查打分的项目，可以选择后台的图片并上传。做到了将抓拍与项目检查的结合，将线下巡检完全在线上实现。督导巡店的任务主要在门店实现，但通过“视频巡检”的功能，能够事先发现问题，带着问题去到终端门店，以便提醒加盟商和管理团队整改与带教。
在线下，苏阁已经成立了湖南、湖北、北京地区分公司，对门店的同步管理也与打入区域市场同期谋划。除了线上检查外，门店自检、督导到店检查、总部抽查，这些看似冗杂的步骤，都是保证门店标准化的重要一步。
重视对人员的管培，也是推进标准化的分支之一。苏阁在人员培训上有全面的安排，每日考核、周月考核以及分阶段培训等，都是通过慧运营的培训模块来实现。培训的内容范围也很广，基础岗位操作、门店日常营运、订货盘存值班管理技巧、零售课件等都涵盖。
总部在系统中制定培训计划，下发指导内容，一线员工直接通过慧运营APP来完成学习与考试。在整个慧运营系统中，苏阁月均发起40+次培训考核，完成率可以达到100%，全国各门店员工无一缺席。但考核不是目的，让终端一线直接从总部学到东西，是为了剔除转训环节，从而降低边际递减效果。加强培训的目的，旨在统一标准、提高效率。当下茶饮品牌之间的竞争，核心是效率的竞争，在产品的微创新之后，还要看是否跑得快、跑得稳。
在互联网时代，要活用工具。在线下运营团队没有到达终端门店时，线上进行任务梳理与提示，能够帮助加盟商解决问题，或有助于提高解决问题的效率。另一方面，工具也是沟通总部与加盟商的重要载体。
以慧运营的通知公告模块为例，门店上新、SOP、话术指导、主题活动等任务，都可以通过慧运营APP一键下发至全国门店，或选择不同区域的门店，指定推送。同时，总部也可以及时、清晰地看到每个门店是否查看通知，也可以针对不同门店发布任务，并等待门店反馈。
工具解决的核心问题是：及时沟通总部与各门店，快速得到双方互相的反馈，完成“发起报告——整改内容——再回传”的闭环。苏阁表示，他们在使用这些功能的时候，也是在与加盟商沟通，慧运营不是说一个“我拿来管你”的工具，而是通过这样一个系统，加盟商也可以及时、快速地与总部信息同频，给加盟商切实地带来便利以及提升门店收益。
- 麻爪爪
定位“重庆卤味引领者”的麻爪爪，每年能卖出超4000万只凤爪，自疫情以来逆势增长，其重庆市区的门店总数从18家突破至300家，成为卤味赛道当之无愧的黑马。麻爪爪是在足够长时间的产品及门店模型磨练基础上成长起来的。在过去，麻爪爪仅十余个门店，依靠“人”的能力完全能够管理得明明白白，但随着门店的扩张，单纯依靠“人”已经不能实现门店问题的及时发现和统筹反馈。
麻爪爪已经通过慧运营管理其门店有2年多了，人才机制方面，麻爪爪秉承着彼得·德鲁克的理念，对店长的重视贯穿着企业的经营理念与执行。通过慧运营赋能，麻爪爪建立了一套培训闭环，将组织管理能力补齐，通过标准化的学习和培训，使其成为麻爪爪需要的人才。
具体来看，新人通过慧运营，在培训阶段在线学习、在线考评，并由统一的师傅负责标准化培训、考核。新店长在通过培训获得相应证书后，方可上岗。若在巡查过程中发现无证上岗的新店长，会给予店长甚至加盟商一定的处罚。同时，针对店长每天在学习和门店运营过程中遇到的难题，设置相应的SOP进行答疑。
此外，麻爪爪在新店长上岗时还设置了一道验收程序，有专门的同事在新店长到任首周陪跑、设定问题，考察新店长的问题解决能力，并通过慧运营工具，收集和分析门店表现、数据报表，检验培训导师的质量。总的来说，最核心的就是通过数字化打造培训闭环，让培训业务真正赋能业务运营，而不是“走流程”。
另外，在管理管理人员评定方面，为避免陷入“走流程”、主观化、片面化。麻爪爪也通过慧运营建立了一套完善的门店人员信息管理体系，并为店长建立了独立账号，记录其在门店发生的业务行为，而会员率、实际自检率、学习完成评分等业务行为的数据会成为人才发展过程中可查询的数据。
在筛选评价端，可以通过标准化的数据进行更客观的点评，而非主观评价，通过聚焦核心指标，筛选出好店长。综上所述，连锁品牌的扩张，店长人才是重中之重。毫无疑问，人才的管理的成功，是麻爪爪实现快速扩张的基石之一。而为麻爪爪人才管理提供动力的引擎，则是来自慧运营的信息化工具的赋能。有了标准化、信息化的数据报表后，更客观地评定店长能力，发掘出更多好店长，也为企业发展孕育出更多能量。
- 除了茶饮连锁品牌的持续增加，2022年，睿博数据在小吃快餐领域也开始了喜姐炸串、和善园、槐店王婆大虾的深度合作。
Q3、2023年， 公司在技术、产品、市场、商业化、融资、团队等方面，可能还会有哪些新进展或者规划？
产品端将继续在连锁行业的整个运营数字化基础设施的建设上进行深化，形成覆盖所有连锁行业的基础特许加盟应用平台。融资方面，已经开放新一轮数千万的产业资本融资事宜。团队方面，将在北京和深圳设立新的区域运营团队，以更好的为品牌进行贴身服务。
Q4、2022年，公司是否有一些里程碑节点，为什么会觉得这些重要，实现了会带给公司、行业哪些影响？做到这样的里程碑，大概会花费/或者已经花费了多少资金和资源，为什么这件事情会比较耗费资金和资源？
今年，睿博数据将数据中台的能力赋予连锁行业的门店端，让门店端能够切实的通过数字化、数据化的赋能，提升自己的实际运营能力和经营成果。在传统的数据中台里，这种能力都是被赋予品牌总部，而没有直接体现到门店端。为了实现这样的结果，睿博数据花费了近千万的产研投入，因为门店实际上是千店千面的，需要根据每个门店的实际情况进行建模与回归测算。
Q5、2023年，公司所在的赛道上的公司，有什么一定要做的事情或者争夺的市场，如果错过了，可能就会落后或者出局？
中国餐饮的发展中，餐饮SaaS和数字化一定是浓墨重彩的一笔，虽然是一场持久战，但它终将成为餐饮企业的“基础设施”，餐饮SaaS整体行业价值会更加快速的发展。未来一定是先有数字化，再有百店、千店、万店连锁的可能。
现在来看，我们所在的赛道，需要更宽的产业资源合作，数据采集需要和行业中的各物联网厂商形成深度的合作关系，才能够快速把前端各种数据融入到单店模型中来。只有这样，才能为行业更加丰满的实体门店模型做好基础数据准备。未来，基于连锁行业特性的物联网平台也会是后续数据平台的一个基础设施。
Q6、2023年，公司所在的行业可能会呈现出来什么样的竞争格局？什么因素会改变行业竞争格局？
下一步，餐饮SaaS领域更大的变化趋势将是整合及协同的能力差异。中国餐饮的发展趋势是连锁化，而随着企业规模的扩大，管理能力的提升会成为连锁发展成功的关键因素，协同能力则是连锁企业管理能力的基础，基于企业内部目标统一下的组织协同的效率提升，已经开始显得极为重要。
另外，数字化能力的高速发展，让跨多区域的连锁企业协同能力得以快速提升，SaaS领域中大量的企业开始使用各种协同工具来帮助总部与分公司、分公司与门店之间的信息传递、任务下发、经营痛点和亮点的采集。
使用各种类型SaaS工具的认知已经成熟，餐饮企业方希望将不同维度的SaaS系统之间的数据进行整合和协同，把经营结果和运营过程一体化，以快速形成企业决策数据依据的需求日趋明显。未来会有更多的协同平台进来为整个行业提供服务，基于连锁运营的底层逻辑就是一个总部各岗位协同门店发展的模型，协同是这个逻辑中的基础。
Q7、2023年, 自己所在的行业、所在的细分方向大概率会出现的事情和趋势会有哪些？
行业中两级分化会更加严重，头部的数据服务商生存能力将会加大，盈利能力也将加大。处于行业二名以后的服务商将会进入到更严重的价格竞争格局中。
Q8、2022年，行业内发生的对所在行业影响更大的几件事？这些事件如何影响了自己所在的行业？
（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO，给行业带来振奋
紫燕食品在9月26日IPO上市，蜜雪又在22日预披露了招股书，接连两桩大事给艰难前行的餐饮业带来了久违的振奋。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书，拟登陆深交所主板。紫燕百味鸡、蜜雪冰城都是餐饮 *** 的头部带头品牌。如果蜜雪冰城也顺利上市，那么，那些在门店规模上紧随其后的餐饮企业也将很有机会上市，这确实给整个行业带来振奋。
（2）喜茶放开加盟
喜茶作为新茶饮的头部品牌，也是直营的典型代表，加盟和直营相比，没有孰是孰非，但显然，直营的路更难走。诚然，直营品牌对食品安全、门店体验、品牌形象的把控能力远远高于加盟品牌，但直营模式的成本结构、运营模块等，决定了它的规模化更难。
同时，周黑鸭、老乡鸡、喜茶等自营品牌相继开放加盟，无疑证明从长远盈利、从市场布局考虑，转加盟模式是连锁品牌发展的终点。直营模式只是管理店长，加盟模式则需要用更强的管理能力来管理加盟商，这是对总部管理和协同能力的挑战，这也正是数字化工具价值被放大的机会。
Q9、2023年，会重点关注的行业大件事有哪些？
重点关注的行业大事件是基于数据和SaaS企业的上市进度，在当下经济环境下，显然能够进入到资本市场的数据及SaaS企业的竞争能力将会快速提升。
各式各样卤菜美食，尽在重庆卤菜培训！我国的卤菜源远流长，各式各样的卤菜品种，各色各异的卤菜风味，无时无刻不在影响着人们的日常生活。随着卤菜的不断发展不断超越，它在徽菜、粤菜川菜之间都有非常大的影响力，其中最为著名的还当属重庆卤菜，无论城市乡村、饭店酒楼、街头巷尾，随处可见重庆卤菜的影子。
重庆卤菜缔造卤菜的经典卤味，为美食界增砖添瓦。各式各样的卤菜美味，尽在重庆卤菜培训，重庆汇集各种各样特色风味美食，重庆的卤菜，可以香的诱人，可以辣的过瘾，可以鲜的入味，可以麻的够劲。走进重庆卤菜培训，走进美食的传奇。
没有人可以抗住美食的诱惑，重庆卤菜更是一个让人宁愿错过全世界都不能错过的美食。走着弯弯绕绕的小巷，坐着跨越城市的火车，只为那一口重庆现卤现捞卤菜，重庆现卤现捞卤菜就是拥有这样的魔力，让人欲罢不能、回味无穷、魂牵梦绕的重庆现卤现捞卤菜。
重庆现卤现捞卤菜传承百年的技艺，选用优质的现卤现捞食材、香料，佐以猪筒骨熬煮的高汤，使用恰当的卤制火候，配置合适的现卤现捞香料，加以传统 *** 手工精心 *** 的红油，卤制出色香味俱全的重庆现卤现捞卤菜成品，加以不同的现卤现捞原材料，可以呈现出不同口感、不同味道的现卤现捞卤菜盛宴。
有的一道非常适合做下酒菜的重庆卤菜，黄金猪嘴，这道菜因其表面金黄油亮而得名，是重庆卤菜美味里面数一数二的一道美食。选用新鲜干净的猪嘴作为卤菜原材料，肥瘦相间、没有骨头、没有筋、肉质坚实、鲜嫩的猪嘴，卤制成功将是一道爽口不腻的现卤现捞美味菜品。
不管是荤的、素的食材，还是日常的、较新奇的食材，在重庆卤菜培训那里，都可以成为别具一格的现卤现捞菜品。美食人人都喜欢，各式各样的卤菜美食当然也不例外，在重庆卤菜培训不仅有机会见识到各式各样的现卤现捞美食，还可以走近这样的卤菜美食，一步步走近卤菜，成就各式各样重庆卤菜美味。
关于重庆卤菜口味的八字箴言，你都领悟了吗几乎所有做重庆卤菜的人，都会说自己对口感的追求是没有止境的，每一个人都倾尽自己的全力，想做出具有极致口感的纯净卤菜。
但是应该如何才能评判重庆卤菜的口感？重庆卤菜的口感如果好的话究竟好在哪里？很多人也说不出个所以然来。说到重庆卤菜的味型，我们以前常说有五香卤水麻辣卤水，甜辣如水，还有盐水卤等等，但是实际上口感这一个词语专门指的是卤菜成品的特点，今天我就来跟大家一起讨论一下我对卤菜口感的一些认知。
说得通俗一点，重庆卤菜的口感指的是我们的口腔，包括嘴唇和舌头等等，在接触到卤菜的时候之一感觉，说的细一点，它可以分为烂，嫩，脆，糯，酥，滑，绵，爽。这八种口感理清楚了，重庆卤菜铁定不会差。
先来说一下重庆卤菜的嫩。对于大部分年轻人来说，大家比较喜欢的就是嫩，不管是荤菜还是素菜，都是以嫩为美，尤其是入口嫩滑。
第2个就是说重庆卤菜的烂，并非指的是成品的形状呢，而主要是入口的一种口感，一般来说就是说味道比较浓，这一类重庆卤菜通常比较受中老年顾客的青睐。
说到重庆卤菜的咯，那就是说卤菜呈现出一种有粘性的口感，带给人缠绵柔美的感觉。很多时候我们在给重庆卤菜加糖的时候，就是为了达到这种软糯的口感。
要说到书，其实大部分时候我们是来形容重庆卤菜的一种综合的口味，一般是硬酥和软酥，如果做得好的话，五香猪蹄就能呈现出一种软酥的口感，而运输主要就是指烤鸭还有甜皮鸭为代表的。
如果你的重庆卤菜入口比较滑溜而且柔润的话，那么这种口感主要就形容为滑。如果你不知道滑的好处，那么久想想它的相反口感——涩，感受一下那种让人不悦的感觉，自然就会对滑这种口感倾心了。
要说到重庆卤菜的棉，那这就是一种比较高级的口感啊，它是指的软、糯、粘和烂综合起来的效果，这种口味比较受中老年人的喜爱，通常也代表着回味比较丰富。
而要说到爽的话，他同样是指的重庆卤菜的一种高级口感，这种口感就比较受年轻人的喜欢了，然而要做到这样的卤菜却并不是一件容易的事情，有些人做重庆卤菜的时候细嫩有余，却失去了口感爽滑，有时候做得入口即化，但是却没有了层次，让卤菜口味显得比较单薄。而爽也是综合了各种口感，达到的一种平衡状态。既有质感，又有口感，既不会太嫩，也不会太老。如果吃完了，能让人感觉到由衷的爽，那么你的重庆卤菜就已经达到了炉火纯青的地步了。
以上就是关于重庆卤菜，我个人的一些粗浅认知，如果大家有不同的意见的话，我们可以一起分享一下，争取将重庆卤菜技术发扬光大，做得越来越好。
（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以 *** 或微信联系我们。）
哪里可以学到卤菜？都说民以食为天，餐饮行业中是充满活力的工作，这里面吸引人的应该就是卤菜了。卤菜是绝大多数人每天都在消费的食品，希望掌握这门技术的人也越来越多。
现在市面上，有不少学习卤菜的方式 *** ：去店里当学徒，进学习，学习专业的卤菜技术。如何才能学到精湛的卤菜手艺，不少人带着这个疑问，走上了卤菜的学习之路。
在许多人看来，卤菜或许不用学习，只要能掌握卤煮，似乎就能开店。那么，为什么这么多卤菜店，有的人成了百年老店，有的人连一个月也支撑不下去呢？
其实不难理解，有一个原因是，看似简单的卤煮，要想留住顾客，需要专业的学习，大多数人在调配卤味上，无法掌握 *** ，往往是今天一个味儿，明天一个味道，没有稳定的掌握原料的搭配，这是许多人开店失败的原因。
要想掌握这门技法，不少人去店里求学拜师。大多数师傅教学生，往往会留一手，学生虽然学了，但是学不到精髓，自然无法成功。毕竟教会徒弟，饿死师傅这句古话，不是没有道理。
学习卤菜的做法，还是到专业的烹饪学院。很简单的道理，专业的烹饪学院，老师就是为了培养优秀的学生，帮助他们在餐饮界站稳脚跟。在重庆新东方烹饪学院，有专业的机械设备，老师在教授过程中，会很耐心细致地帮助学生，快速成长。
重庆杨龙伟卤菜技术掀起行业特色之路新潮流
这个年代，杨龙伟卤菜技术也开始走起了特色路线，掀起了行业特色之路的新潮流，不信？我们就一起去看看经营者杨龙伟的经营之道吧。
和许多人一样，杨龙伟卤菜技术一开始走的也是社区路线，意思就是说，现在社区里面扎根，然后将社区里面的每一个顾客都变成自己的老顾客，然后再有老顾客带动新顾客的销售，由此实现一个积极循环。但是随着互联网时代和移动互联网时代的到来，越来越多的“宅”一族出现，上街的人越来越少，大家都是抱着手机，走到哪里看到哪里。对于很多电商来说，这是一个好现象，但是对于传统坐商经营的人来说，这却是一个不大好的信号：出街的人少了，大家自然进店的人少了。进店的人少了，那理所当然的销量就会受到影响了。更恐怖的是，越来越多的重庆卤菜技术经营者也开始瞄准了电商，纷纷摩拳擦掌，誓要一决高低抢占市场。
杨龙伟卤菜技术的经营者杨龙伟当然也不会忽视这个信号。他也在积极的寻找变革，寻找突破，寻找卤菜行业的新机会，以引领一个特色之路，新潮流。为此，杨龙伟经常花费时间在 *** 上浏览信息，手机卤菜行业的新动向，订阅卤菜行业的行业新闻，随时关注同行的创新与变革。毕竟，这个年代，闭门造车是不行的了，不走出自己给自己挖的这口井，终将被升起的摩天大楼夺走所有的阳光和空气。
重庆杨龙伟卤菜做出的特色之路之一步就是开通 *** 。 *** 寄托于维信，有庞大的客户群体，购物方便，随时都能消费。当初杨龙伟刚开始接触 *** 那会儿，是既兴奋又头疼。兴奋的是自己要开启互联网销售模式了，多少有点期待和想法。头疼的是，他对于互联网的经营一窍不通，所有东西都要摸着石头过河重新学习。为此，他把自己的牺牲时间一拖再拖，废寝忘食的研究网店的运营方式，不断地做出尝试和总结。渐渐地，有了之一单、第二单、第三单……他的店铺，就算门口没有一个人， *** 上的订单还是在不断地上升！
走出 *** 销售的之一步，重庆杨龙伟卤菜算是尝了个鲜。后来，杨龙伟又开始了做自媒体。他也不夸夸其谈，也不四处乱找什么引流的方式只是老老实实的科普四川卤菜技术知识，把自己知道的东西用通俗易懂的方式表达出来。不断地有四川卤菜行业的爱好者关注他，在他的文章后面留言，然后与他联系上……有的人只是切磋技术，有的人还找他学习技术，还有的人单纯就是想让他给自己的店做做经营分析。虽然工作很忙，但是杨龙伟从来不拒绝他们的请求，总是耐心细致的帮他们解答，他说：只有同行之间密切的接触交流，才能促进四川味卤菜行业不断地掀起新潮流，让川味卤菜得到越来越健康的发展！
（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以 *** 或微信联系我们。）
好吃到根本停不下来
卤牛肉几乎人人都爱吃，不管是佐餐下酒还是当做小零嘴，都是很好的选择。但是卤牛肉要做好，却并不是一件容易的事情，不仅是自家厨房里做起来有难度，很多卤肉店里面的卤牛肉也还有很大的改善空间，今天我们这里分享一个卤牛肉的 *** *** ，按照这个步骤来做，卤牛肉好吃到根本停不下来。
之一步，选牛肉。做卤牛肉的上好材料就是牛腱子肉，混合着一点儿牛筋，切起来好看，吃起来爽口。
第二步，处理牛肉。做卤牛肉的原材料应该先分切成约摸一斤大小的牛肉块，一来小块牛肉容易操作，二来花费的时间比较少，还有一个就是这样处理之后卤牛肉更加容易入味。否则的话就算你卤个三五天，牛肉还是不入味，中间发白，不好看也不好吃。
第三步，将牛肉加水略泡，逼出血水，然后戳数个小孔，用盐、花椒腌制6小时左右。腌制过程中，大约每隔1小时需要将牛肉翻转，以确保均匀。腌好的牛肉会比较紧实，颜色偏暗，手摸发硬。
第四步，将腌制好的牛肉流水冲洗数分钟。然后架锅热水烧开，将牛肉放入氽水，变色之后，捞起洗净浮沫。
第五步，将牛肉放入卤水中卤制。大火烧开后转小火卤约三小时。具体时间要视牛肉的大小而定。如果用筷子能轻松插穿，这样的牛肉才算卤好了。卤好的牛肉先不要捞起来，要放在卤水中充分浸泡，保证味道完全渗入。通常我们建议浸泡1小时。
通常进行到这一步，卤牛肉大部分工序完成了。但后面还有很重要的一个步骤：卤牛肉捞起来以后，可以趁热抹上芝麻油。一方面芝麻油可以防止牛肉表面水分挥发变硬，另一方面也可以增加卤牛肉的香味。经过这样的处理，牛肉已经很好吃了。建议大家在牛肉冷却后放入冰箱保存。
怎么样？这样的卤牛肉很简单吧？其实只要严格按照步骤来，做出来的卤牛肉一般不会太差。当然了，如果说是新手上路，还是需要多加练习的，熟能生巧，相信假以时日，一定可以做出让大家吃得停不下来的卤牛肉！
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做卤菜就得先 *** 卤水，确实需要数十种香料，并且还需要有个精确的比例，每一种香料都有不同的味道，少则无味，多则味苦，看似繁琐的 *** 过程，只要经过重庆龙门爪爪派卤菜专业培训后就变得很简单，一次性将卤水 *** 好以后悉心保存就可以长期使用，而且会越来越香。
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我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、鄂菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。作为中华烹调精华，重庆卤菜始终屹立于千百行业中，今天我们就以卤江湖为例来谈谈卤菜行业发展的前景。作为卤菜培训的行业老大，也是国内的之一品牌，重庆龙门爪爪派现捞卤菜培训首先就用味道让人折服。
所有菜肴都是由百年卤汁传承经典下来的祖传秘方纯?，药卤制而成，回味悠久。其品牌下拥有酱香、香卤、麻辣、咸水、凉拌菜、秘制牛肉和特色名菜等非常全面的系列菜肴。
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经营卤菜店不需要太多的人手，夫妻俩就可以，也不需要太大的面积，10几个平米就足够经营，关键是投资金额不高，一般小型的卤菜店投资都是10万元以内,重庆龙门爪爪派现捞卤菜教你绝密的重庆卤菜配方，开卤菜店当然不用愁啦！
餐饮市场的发展非常快,具有特色的小吃才会坚持下去,如果没有自己的特色,很难立足于这个社会当中,各种各样的特色小吃也在不断地出现在人们的生活当中,在众多特色小吃当中,卤菜是一直都深受大家欢迎的美食,它可能作为冷盘菜,吃起来也特别好吃?
尤其适合在夏天的时候食用.卤菜培训中心的工作人员表示,卤菜之所以这么好吃,在 *** 的时候最重要的就是卤味,没有好的卤味就 *** 不出来好吃的卤菜,所以卤菜?大的特色就是卤味的调制工作,必须要有大师级的厨师才能调配出好吃的卤味,把它加于菜当中,就会产生不一样的口感,深受大众的喜爱.?不同的地方会有不一样的口感,有些地方的卤菜会 *** 得有些辣,有些地方 *** 的卤菜会偏甜。
