阳春三月，送你57种野菜图片，带你见识不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你57种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。今天是3月6日，昨天是惊蛰节气，惊蛰过后的天气温度逐渐上升，我们这里都有很多的花朵开始盛开了，非常美丽。春天的气温暖和湿润，非常适合各种树木发芽和花朵盛开。春天也正是吃野菜的好季节。春季的野菜非常多样，常见的有：鱼腥草，地皮菜，蕨菜，香椿芽，荠菜，蒲公英等多种野菜。今天我来分享下这57种野菜图片，有春天的野菜，还有其他的季节的野菜，下面来看看你都吃过哪些野菜呢？

1、鱼腥草

鱼腥草的别名也叫折耳根，是一种药食两用的野菜。鱼腥草的气味像鱼腥味，因此得名为鱼腥草。鱼腥草是很多四川，云南，陕西等地人爱吃的野菜。现在也是鱼腥草大量上市的季节。鱼腥草最适合洗净后加入调味料凉拌食用。

2、桑叶

桑叶就是桑树的嫩叶，是春蚕食用的食材。桑树结的桑葚是很多好吃的水果，同样桑叶也是不错的野菜。春天的桑叶是最为鲜嫩可口的时候。桑叶可以用来凉拌或是炒菜食用。

3、地软菜

地软菜的别名也叫地皮菜。地软菜的手感分成柔软，颜色深褐色和深绿色。地软菜是春天下雨过后，生长在土地表面上的野菜之一。地软菜是一种好吃的野菜，地软菜清洗起来比较麻烦。地软菜最适合用来和鸡蛋一起炒菜，或是和猪肉一起做馅料包包子食用。

4、扫帚菜

扫帚菜是一种生长在农村菜地，或是野地的植物之一。扫帚菜的颜色是深绿色，叶子非常细长。幼嫩扫帚菜可以用来作菜食用，长老后可以用来作扫帚用。扫帚菜可以用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。

5、花椒芽

花椒芽就是花椒树上新长的嫩芽，颜色是深绿色和深褐色。春季的气温回暖，会让很多花椒树开始发芽。花椒芽可以用来炒菜或是加入面糊拌匀后油炸食用。

6、荠菜

荠菜的颜色分深绿色和深褐色两种，是一种生长在菜地或是田埂上的野菜。荠菜的气味香浓，最适合用来和猪肉一起包饺子食用，荠菜还可以用来和鸡蛋一起炒菜食用。

7、柳蒿芽

柳蒿芽是北方比较常见的野菜，柳蒿芽的菜杆是紫褐色和深绿色，叶子是深绿色。柳蒿芽的口感微苦，最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。

8、刺嫩芽

刺嫩芽的别名有：刺老芽，刺龙芽等。刺嫩芽是小乔木上生长的嫩芽。刺嫩芽是北方比较名贵的野菜。刺嫩芽最适合用来炒菜，或是炒蛋，炒肉食用都不错。

9、香椿芽

香椿芽的颜色有深绿色和紫红色，香椿芽就是香椿树上生长的嫩芽。春季正是吃香椿树发芽的时候，过了春天，就要再等一年才有。春天的香椿芽气味香浓，可以用来炒鸡蛋食用，或是和豆腐干一起炒菜食用。春天的香椿芽价格比较贵。

10、面条菜

面条菜颜色深绿色，叶子非常修长，面条菜的别名叫麦瓶草。春天的面条菜非常鲜嫩可口，最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。

11、菊花脑

菊花脑的颜色是翠绿色，是一种非常不错的无公害野菜。菊花脑是南方的一种野菜，最适合用来和鸡蛋一起煮汤食用，或是炒菜食用。

12、艾草

春天的艾草是最为鲜嫩的时候，艾草也叫艾蒿。艾草的叶子是深绿色，叶子反面上有很多白色的小绒毛。艾草是一种药食两用的野菜。新嫩的艾草叶子可以用来做艾粑食用，也是很多人爱吃的美食。

13、野蒜

野蒜的叶子是深绿色，根部是白色。野蒜的别名也叫小根蒜。野蒜的气味香浓，最适合用来炒菜，或是炒蛋食用。

14、构穗花

构穗花就是构树上开的花朵。构穗花的颜色是深绿色，形状是长条形。春季是食用构穗花的好季节。构穗花最适合洗净后加入面粉拌匀蒸熟食用。

15、灰灰菜

灰灰菜的叶子是深绿色，形状是椭圆形。灰灰菜的特点是叶子上有很多白色的小斑点。灰灰菜也是春季农村里常见的野菜。灰灰菜一般生长在山坡或是野地里。灰灰菜适合焯水后凉拌，或是清炒食用。

16、蒲公英

蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英的叶子是深绿色，叶子上有很多齿状的空隙，蒲公英开的是黄色小花。蒲公英最适合用来泡茶喝。蒲公英也适合用来焯水后凉拌或是煮粥食用。

17、榆钱

榆钱的颜色是翠绿色，形状是圆形，像铜钱一样，因此得名榆钱。榆钱是榆钱树上的果实。榆钱是一种非常不错的野菜。榆钱最适合用来作窝窝头食用或是加入面糊拌匀后蒸熟食用。

18、野笋

野笋有深绿色和深褐色等品种。野笋就是野生的小笋。野笋一般生长在农村路边的竹林里，或是山坡上的竹林里。春季也是最适合吃野笋的季节。春季的野笋非常鲜嫩，可以用炒菜或是炒肉食用。野笋烹饪前需要焯水才行。

19、刺儿菜

刺儿菜的别名叫刺狗牙、蓟蓟草等。刺儿菜的叶子颜色是深绿色，叶子周边都是很多小刺。刺儿菜最适合焯水后凉拌或是炒菜食用。

20、苦菜

苦菜是春天里更好的野菜，野生苦菜的叶子非常细长，颜色是深绿色。苦菜就如它的名字一样非常苦。苦菜烹饪前焯水后，能去除些苦味。苦菜是一种药食两用的野菜。苦菜可以用凉拌食用，或是炒菜食用。

21、鹅肠菜

鹅肠菜的颜色是翠绿色，叶子椭圆形。鹅肠菜的别名也叫鹅肠草，鹅儿肠等。鹅肠菜也是一种药食两用的野菜。鹅肠菜最适合用来炒菜，或是煮汤食用。

22、马兰头

马兰头叶子是深绿色，菜梗是紫红色，因此马兰头的别名也叫红梗菜。春天的马兰头是最鲜嫩可口的季节。马兰头最适合用来炒菜，或是凉拌食用都不错。

23、猴腿菜

猴腿菜的颜色是紫红色和深绿色，菜杆上面有很多小绒毛。猴腿菜是生长在大山深处的野菜。猴腿菜最适合焯水后用来凉拌，或是和猪肉一起炒菜食用。猴腿菜还可以晒干后用来炖肉食用。

24、鸭儿芹

鸭儿芹也是春季上市的野菜，颜色是深绿色，形状是椭圆形的。鸭儿芹最适合用来炒菜或是炒肉食用。

25、水芹菜

水芹菜的颜色深绿色，菜梗色子紫红色。水芹菜一般生长水边，是一种野生的芹菜。水芹菜最适合用来炒菜，或是炒肉食用。水芹菜也适合用来腌制酸菜食用。

26、薇菜

薇菜是一种生长在大山深处的野菜，也比较昂贵的野菜。薇菜颜色深绿色，正是春季上市的野菜。薇菜最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜，炒肉食用。

27、草头

草头的叶子是深绿色，叶子上有三瓣叶子。草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。春季的草头最为鲜嫩可口，适合用来炒菜，或是凉拌食用。

28、血皮菜

血皮菜叶子非常宽大，叶子反面是紫红色，正面是深绿色。血皮菜的别名也叫紫背菜。血皮菜适合用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜食用。

29、鼠曲草

鼠曲草叶子颜色深绿色，叶子表面上有很多白色小绒毛，开的黄色小花。鼠曲草也叫清明菜。鼠曲草最适合用焯水后做成清明粑食用。

30、枸杞芽

枸杞芽颜色深绿色，叶子形状是椭圆形。春季是最适合吃枸杞芽的时候。适量吃些枸杞芽对眼睛好处。枸杞芽可以用来炒菜，焯水后凉拌，或是和猪肝一起煮汤食用。

31、槐花

槐花洋槐树上盛开的花朵。槐花颜色是白色，没开的槐花像一个个小布袋，盛开后却非常漂亮。槐花的气味非常香浓好闻。槐花最适合用来加入面粉拌匀蒸熟食用，或是和鸡蛋炒菜食用都不错。槐花的口感清香微甜。

32、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是深绿色的，形状是椭圆形。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌或是炒菜食用。没有吃过黄鹌菜的人不要尝试。

33、薄荷

薄荷颜色是深绿色，形状是椭圆形。薄荷是很多人都喜欢的野菜之一，因为薄荷的气味清晰好闻，最适合用来煮汤或是泡茶喝，或是做成薄荷糖食用都不错。

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜。蕨菜的颜色是紫红色和深绿色多种品种。蕨菜是很多人从小吃到大的野菜之一。蕨菜是春天的时令野菜，最适合焯水后凉拌，或是焯水炒肉食用都不错。

35、紫苏

紫苏就如它的名字一样，叶子反面是紫红色，正面是深绿色。有的紫苏叶子整个是深紫色的。紫苏最适合用来煮鱼汤喝，或是用来做泡菜食用。

36、猪尾巴菜

猪尾巴菜的叶子是深绿色，叶子非常细长，菜梗是紫褐色。猪尾巴菜可以用焯水后炒菜，或是炒肉食用。

37、莼菜

莼菜的颜色有翠绿色和紫红色两种，莼菜是江南等地的野菜，是一种生长在水面上的野菜。莼菜最适合用来煮汤食用。

38、木槿花

木槿花的颜色紫粉色，是生长在木槿树上的花朵。木槿花不仅好看，还可以用来做野菜食用。木槿花适合用来加入面糊放入油锅炸熟食用。

39、茉莉花

茉莉花是一种气味香浓好闻，长得好看的观赏盆栽。茉莉花形状小巧玲珑，颜色洁白，非常好看。茉莉花最适合晒干后用来泡茶喝，也可以用来煮汤喝。

40、马齿苋

马齿苋是一种生长在菜地，或是田埂上的野菜。马齿苋的别名也叫马苋菜，瓜子菜等。马齿苋的叶子椭圆形，厚实小巧，菜杆是紫红色。马齿苋的口感偏酸，可以用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。

41、费菜

费菜是一种开着黄色小花的盆栽。费菜的别名叫金不换，田三七等。费菜也被称为“救心菜”。费菜是一种药食两用的野菜。费菜焯水后凉拌，或是炒菜食用。

42、洋荷

洋荷也可以叫洋荷姜，因为洋荷是姜类的野菜。洋荷的颜色紫红色，像一个个小洋葱一样。洋荷适合用来炒肉，或是和辣椒一起炒菜食用。洋荷还最适合用来做泡菜食用。

43、黄花菜

黄花菜的颜色金黄色，形状像百合花一样，黄花菜有人工种植或是野生的两种。黄花菜最适合晒干后用来炖肉食用。新鲜的黄花菜焯水后，用来凉拌食用不错。

44、金银花

金银花是有黄色和白色两种颜色的花朵。金银花小巧玲珑，非常好看。金银花有野生和人工种植的两种。金银花最适合用来晒干后泡茶喝。金银花也可以用来煮粥或是做菜食用。

45、蜇麻子

蜇麻子的颜色是深绿色，叶子上面有很多小刺，是一种生长在北方大山里的野菜。蜇麻子是一种药食两用的野菜。蜇麻子焯水后凉拌，或是炒菜食用。

46、苜蓿

苜蓿也叫金花菜。苜蓿的叶子上有三瓣叶子。苜蓿是用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。

47、马蹄菜

马蹄菜是生长在北方等地的野菜。马蹄菜叶子是椭圆形，开的黄色小花。马蹄菜可以用来炒菜或是凉拌食用。

48、棠梨花

棠梨花的个头非常小巧玲珑，是棠梨树上的花朵。棠梨花是云南等地的野菜。棠梨花可以用来炒菜食用，或是炒肉食用。

49、虎杖

虎杖的菜杆上有很多紫红色小斑点，口感偏酸。虎杖的别名也叫酸铜。虎杖最适合用来煮汤食用，或是做成饮料食用。

50、芡实茎

芡实茎的颜色淡粉色，非常细长，里面有很多小孔，是芡实的嫩茎，是一种非常好的野菜。芡实茎可以用来炒菜，或是炒肉食用。

51、核桃花

核桃花就是核桃树上开的花朵，核桃花的颜色深绿色，形状是长条形的。核桃花又分雌性花朵和雄性花朵。一般采摘雄性花朵用来炒菜食用。

52、山韭菜

山韭菜是生长在大山的野菜，山韭菜叶子深绿色，比较宽。山韭菜可以用来炒菜，或是炒蛋食用。没有食用过山韭菜的朋友不用尝试，以免不适用。

53、荆芥

荆芥的叶子是椭圆形，颜色是深绿色。荆芥的别名又叫线荠，香荆荠。荆芥可以用来炒菜，凉拌，或是炒肉食用。

54、沙葱

沙葱的颜色是深绿色，是生长在大山里的沙土一种野菜。沙葱颜色是深绿色，开的紫色花。沙葱可以用来炒菜，或是炒蛋食用。

55、沙松尖

沙松尖颜色是翠绿色，形状比较细长。沙松尖就是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南等地人爱吃的野菜。沙松尖最适合用来炒菜，或是炒肉食用。

56、豌豆尖

豌豆尖也叫野豌豆，是春天里的野菜，也是现在最为鲜嫩的时候。豌豆尖就是野豌豆的嫩尖，可以用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。野豌豆的嫩尖炒菜食用不错。

57、广东菜

广东菜的学名叫：荚果蕨，又叫黄瓜香，因为广东菜的气味像黄瓜一样的香味。广东菜是生长在大山里的野菜。广东菜可以用来炒菜或是炒肉食用。

总结

春天挖野菜，送你57种野菜大图片，带你见识不同的野菜吃法。以上的57种野菜图片和说明及吃法都仅供参考，具体要根据实物来定。春天是吃野菜的好季节，但是要少吃为好，因为很多的野菜都是药食两用野菜，并不适合每个人食用。由于野菜的特殊性，挖野菜时，碰到不认识或是不确定，切记不要采摘食用，以免误食用。想品尝野菜朋友，更好去超市或是菜市场购买些回来烹饪食用，这样比较安全。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

夏天摘野菜，送你65种野菜“大图鉴”让你轻松识别不同的野菜

65种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。今天又来写野菜了，野菜的品种繁多。野菜口感也是多种多样，野菜是我们生活调味剂，少量吃些野菜，还是可以的。今天来分享65种野菜图片给大家，来带大家认识不同的野菜图片和吃法。

1、金银花

首先讲到的是金银花，是因为现在正是金银花大量上市的季节。金银花有野生和人工种植的。金银花和它的名字一样，有黄色和白色两种颜色。金银花夏季更好的泡茶食材，夏天喝金银花茶有清热去火的好处。金银花也可以用来煮粥或是做菜吃。

2、茉莉花

茉莉花颜色洁白，个头非常精致小巧。茉莉花不仅外表好看，还散发着非常迷人的香味。茉莉花是一种观赏的花朵，可以用来泡茶喝，茉莉花也可以炒菜或是做成糕点吃。

3、柳絮

柳絮就是柳树的嫩芽和花朵，也是可以食用的野菜之一。很多人都没有吃过柳絮，柳絮颜色深绿色，柳絮也用于炒菜或者是凉拌来吃，或是加入面粉蒸熟吃。

4、桃胶

桃胶颜色深褐色，而且透明色，桃胶就是桃树杆上分泌出的一种胶状物体。桃胶也是可以食用的野菜。桃胶非常滋补，可以喝银耳一起煮汤喝，对女性朋友身体非常好。

5、黎蒿

黎蒿在我们里有很多的，我们那里的土话叫野湖蒿。这个有野生和人工种植的两种，藜蒿一般是去掉叶子后，把根清洗干净和腊肉一起炒菜吃，非常香。

6、花椒芽

花椒芽就是花椒树上嫩芽，花椒是很好的调味料，花椒芽也是可以食用的野菜。花椒芽可以炒菜或是煮汤吃，都是可以的。

7、野菠菜

野菠菜的叶子非常宽大，颜色深绿色。野菠菜很少人知道能吃，吃的人不多。野菠菜焯水后清炒吃挺不错的，野菠菜也可以炒肉吃。

8、莼菜

莼菜是浙江那边长在水面上的野菜。莼菜用盐水深绿色，叶子都是卷起来的。莼菜可以用炒菜吃，凉拌或是炖汤吃。

9、水芹菜

水芹菜就是野芹菜，水芹菜就是长水边的芹菜。水芹菜非常脆嫩，用于炒肉吃，炒豆腐干吃都非常不错的。

10、蒲公英

蒲公英就是农村路边常见的野菜，普通是一种非常好药食两用的食材。夏天的蒲公英最适合泡茶喝。蒲公英不仅可以泡茶喝，还可以用于煮粥吃，或是凉拌吃。蒲公英的口感微苦。

11、榆钱

榆钱就长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿，非常好看。榆钱是一种可以食用的野菜。榆钱可以做窝窝头，炒菜吃，或是加入面粉蒸熟吃。

12、野笋

野笋就是长在大山里的野生竹笋。野笋个头非常细小，又分甜竹笋和苦竹笋两种。野笋口感非常脆嫩。野笋可以用于炒肉，炒酸菜，炒辣椒吃都可以。野笋在烹饪前一定要焯水才行。

13、刺儿菜

刺儿菜是因它的叶子周边长了很多小刺，所以得名为刺儿菜，在采摘刺儿菜时要戴手套，避免扎伤手。刺儿菜可以清炒来吃，或是焯水后凉拌吃。

14、曲曲菜

曲曲菜也叫苣荬菜，曲曲菜也是比较常见的野菜之一。曲曲菜可以用于凉拌或是炒菜吃。

15、广东菜

广东菜不生长在广东，而是这个野菜当时特别受到广东人的喜爱。广东菜还有个别名叫黄瓜香，因为广东菜口感有黄瓜的香味。广东菜可以用于焯水炒菜吃，还可以用于炒肉吃，都非常好吃。

16、鹅肠草

鹅肠草是农村里非常常见的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜，鹅肠菜可以用于清炒或是焯水后凉拌吃。

17、马兰头

马兰头的叶子绿色，菜梗是紫红色。马兰头很多人都吃过，马兰头可以用于炒菜吃，还可以喝豆腐一起凉拌吃。

18、菊花脑

菊花脑的颜色非常翠绿，菊花脑的叶子长得像花一样。菊花脑是一种安全无公害的野菜。菊花脑可以清炒来吃，菊花脑还可以和鸡蛋一起煮汤喝。

19、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色的，菜梗是褐色。鸭儿芹也是芹菜的一种。鸭儿芹可以用于清炒，或是和猪肉一起炒菜吃。

20、枸杞菜

枸杞菜就长枸杞树的嫩芽，枸杞菜和枸杞一样有明目的好处。枸杞菜可以和猪肝一起炒菜吃，枸杞菜还可以猪肉一起炒菜吃，都具有滋补身体的好处

21、香椿

香椿芽就是香椿树的嫩芽，香椿芽有种特殊的香气，非常好闻。香椿芽一般在农村比较常见。超市这个菜卖得比较贵。香椿芽最合适和鸡蛋一起炒菜吃。香椿还可以和豆腐一起炒菜吃。

22、刺嫩芽

刺嫩芽是长小乔木树上的嫩芽，刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽口感非常鲜嫩。刺嫩芽可以用清炒吃，或是和腊肉一起炒菜吃都行。

23、马齿苋

最近是吃马齿苋的季节。马齿苋是夏季的野菜。马齿苋的叶子厚实，颜色是深绿色，马齿苋的菜梗是紫红色，是实心的。马齿苋口感偏酸。马齿苋适合焯水后凉拌，或是清炒吃。

24、拐枣

拐枣长得弯弯曲曲的，是一种野生水果，可以剥皮后直接吃，也可以用于炖汤或是泡酒喝。

25、车前草

车前草在农村里随处可见，是一种长路边的野菜。车前草也是夏季的野菜，车前草最适合泡水喝，车前草也可以焯水后用于炒菜吃。

26、草头

草头的叶子有三瓣，是上海，南京人那边的野菜。草头最适合清炒或是做成酒香草头吃。草头非常鲜嫩。也可以煮汤喝。

27、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面紫红色。血皮菜是一种比较少见的野菜。血皮菜最适合和猪肝一起炒菜吃，血皮菜还可以用煮汤吃。

28、薄荷

薄荷的叶子是翠绿色，薄荷是一种非常常见的野菜。现在薄荷有野生和人工种植的两种。薄荷可以做成薄荷粥，或是薄荷冰吃，也可以做成配菜吃都很不错哦。

29、野豌豆

野豌豆的叶子非常细小，开的是紫色小花。野豌豆的嫩尖和果实都可以做菜吃。一般掐野豌豆的嫩尖炒菜吃，也可以凉拌吃，味道都很不错的。

30、藿香

藿香的叶子是翠绿色，藿香有种特殊的气味。藿香的嫩叶可以用于炒菜吃。藿香也是一种药食两用的野菜。

31、芡实

芡实是江苏浙江等地的野菜，现在已经有人工大面积种植了。芡实的果实用来煮粥吃，具有祛湿的好处。芡实的茎和嫩叶也可以炒菜吃。

32、木槿花

木槿花的花瓣颜色是淡紫色，木槿花是一种非常好的野菜。木槿花洗净后加入面粉油炸吃，或是焯水凉拌，清炒都可以。

33、野苋菜

野苋菜的叶子宽大，颜色翠绿色。野苋菜可以用于清炒或是凉拌吃。野苋菜烹饪前要焯水才行，可以去除一些草酸。

34、山茴香

山茴香是一种长大山里的野菜，山茴香也是一种野茴香。山茴香有种特殊的香味。山茴香可以用于炒鸡蛋吃，或是加入面粉煎饼吃。

35、白花菜

白花菜的别名是羊角菜等，百花菜也是比较少见的野菜，是很多人都没有吃过的野菜。白花菜可以用于清炒或是凉拌来吃，白花菜也可以煮汤吃。

36、费菜

费菜的别名是景田三七，是一种观赏的植物。费菜也是一种野菜，而且适量食用些费菜对我们的心脏有好处。费菜可以焯水后凉拌，或是清炒来吃。

37、苜蓿

苜蓿的俗名是金花菜。苜蓿也是一种药食两用的野菜。苜蓿焯水后凉拌，清炒，或是和猪肉一起炒菜吃都可以。

38、洋荷

洋荷也被称为洋荷姜，因为洋荷的口感有股生姜的味道。洋荷长得有点像洋葱一样，一层一层地包裹着，颜色是紫红色。洋荷最适合和猪肉一起炒菜吃，洋荷还可以和辣椒炒菜吃。洋荷还适合腌制泡菜吃。

39、荠菜

荠菜是一种早春的野菜，荠菜是我们生活中最常见的野菜。荠菜最适合和猪肉一起包成饺子吃。荠菜还适合和鸡蛋一起炒菜吃。

40、鱼腥草

鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色的。鲜嫩的鱼腥草最适合洗净后，加入调味料直接凉拌吃。口感非常脆嫩，只是鱼腥草有种怪味道，很多人都吃不惯。

41、灰灰菜

灰灰菜也是夏季的野菜，正是现在大量上市的野菜。灰灰菜颜色翠绿色，灰灰菜的叶子上有很多白色小点。灰灰菜一般要焯水后凉拌，或是清炒来吃。

42、槐花

槐花就是洋槐树上的花朵，颜色洁白，气味非常浓香。槐花是一种无毒的野菜之一。槐花可以加入面粉蒸熟吃，还可以和鸡蛋一起炒菜吃。槐花口感微甜，非常好吃。

43、构穗

构穗就是构树上的花朵。构穗颜色深绿色。构穗是一种非常好的野菜，一般是加入面粉蒸熟吃。构穗也可以用于炒菜吃。

44、面条菜

面条菜就是麦瓶草。面条菜颜色深绿色，叶子非常修长。苗条菜是一种常见的野菜。面条菜最适合加入面粉蒸熟吃。苗条菜还可以清炒或是凉拌吃。

45、扫帚菜

扫帚菜是农村里常见的野菜，是一种长老后可以做成扫把的植物。一般是掐扫帚菜的嫩芽后，加入面粉蒸熟吃。扫帚菜还可以用于炒菜吃。

46、艾草

艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。鲜嫩的艾草最适合打成汁水后和面粉一起做成馒头，或是加入糯米粉做成青团吃。

47、鼠曲草

鼠曲草的颜色深绿色。鼠曲草也叫清明菜。鼠曲草一般是焯水后，再打成汁和面粉一起做成清明粑吃。

48、益母草

益母草是一是药食两用的野菜，益母草听名字就知道是一种对女性比较好的野菜。益母草最适合焯水后和鸡蛋一起煮汤吃。益母草口感比较苦。

49、野蒜

野蒜也是野生小蒜，也可以叫小根蒜。野蒜口感非常香，可以用于炒肉吃，或是炒鸡蛋吃，都非常好吃。

50、野韭菜

野韭菜也是山韭菜，野韭菜的叶子是翠绿色。野韭菜的口感非常脆嫩，还很香，野韭菜最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

51、黄鹌菜

黄鹌菜是南方的一种野菜，黄鹌菜的颜色翠绿，叶子有很多齿状。黄鹌菜要焯水后凉拌，或是清炒吃。黄鹤菜是一种药食两用的野菜。

52、蕨菜

蕨菜是一种很常见的野菜，蕨菜也是我们很多人都从小就吃过的野菜。蕨菜有粉绿色和紫红色两种。蕨菜焯水后凉拌，或是和猪肉一起炒菜吃。蕨菜在烹饪前一定要先焯水才行。

53、地皮菜

地皮菜就是下雨后长土地表面的一种野菜。地皮菜也叫地软菜，地皮菜是一种可以食用菌，是非常好的野菜。地皮菜洗净后和猪肉一起做馅料包饺子或是包子吃，都很好吃。

54、紫苏

紫苏的叶子反面紫红色，正面是深绿色，也有的紫苏全部都是紫红色的。紫苏最适合用煮汤，或是炒菜吃。紫苏也是少有可以生吃的野菜。

55、徽菜

微菜是一种长在大山里的野菜，跟蕨菜长得有点像。微菜的头更大些，微菜是非常好的野菜。微菜焯水后凉拌，或是炒肉都很好吃。

56、黄花菜

黄花菜长得有点像百合花一样漂亮，黄花菜颜色金黄。新鲜黄花菜最适合焯水后凉拌吃，或是清炒来吃。黄花菜烹饪前一定要先焯水才行。黄花菜还可以晒干后炖肉吃。

57、棠梨花

棠梨花是棠梨树上花朵，棠梨花一般生长在云南地区。棠梨花最适合清炒，或是和猪肉一起炒菜吃。

58、蜇麻子

蜇麻子的叶子翠绿，叶子上有很多小刺。所以在采摘蜇麻子时要戴上手套才行。蜇麻子最适合焯水后凉拌或是清炒，煮汤都可以的。

59、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子翠绿色，两片叶子是对长的，有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜焯水后凉拌或是清炒来吃。鸭嘴菜也可以加入面粉蒸熟吃。

60、苦麻菜

苦麻菜的别名是苦菜。苦麻菜叶子颜色翠绿色，叶子修长。苦麻菜适合焯水后凉拌吃，苦麻菜也可以用于包饺子吃。

61、马蹄菜

马蹄菜是一种长东北那边的野菜。马蹄菜开的是黄色小花。马蹄菜可以清炒或是凉拌吃。

62、猴腿菜

猴腿菜长得有点像猴腿一样，猴腿菜也有点像蕨菜一样，猴腿菜也叫蹄盖蕨菜。猴腿菜最适合焯水后凉拌，或是用于炒肉吃。

63、虎杖

虎杖是一种夏季野菜。虎杖的杆上有很多斑点，是一种可以直接剥皮后吃的野菜。虎杖口感偏酸，所以也叫酸筒。虎杖可以榨汁后做成冰镇饮料。也可以做菜吃。

64、柳蒿芽

柳蒿芽是非常好的野菜，柳蒿芽非常脆嫩，主要生长于东北等地。柳蒿芽可以清炒或是凉拌吃。柳蒿芽还可以喝鸡蛋一起炒菜吃。

65、猪毛菜

猪毛菜是一种药食两用的野菜，猪毛菜的叶子非常细长，长得像猪身上的毛，因此得名猪毛菜。猪毛菜可以清炒，或是焯水后凉拌，也可以做成发糕吃。

总结

以上65种野菜，有夏季，春季，秋季的野菜。而且有的野菜有的地方才有。有很多野菜都是比较常见的，也有很多野菜比较少见。上面的野菜大部分是药食两用的，所以并不适合所有人食用。因为野菜生长的环境不同，都会有改变。所以以上的图片和文字都仅供参考的。请大家不要拿上面的图片去采摘野菜，以免错认，而导致误食就不好了。对于爱吃野菜的朋友还是建议去超市或是菜市场买些回来食用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

67种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有

67种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。野菜是不需要人工种植，施肥就可以长出的野菜，是一种大自然对于人类的馈赠。野菜的品种也有很多。今天我收集了全国各地的野菜有67种，来供大家欣赏参考下。这些野菜有没有你吃过的野菜呢？

1、面条菜

面条菜的别名是：麦瓶草，苗条锞、香炉草等。面条菜颜色是深绿色，是可以食用的野菜。鲜嫩的面条菜可以加入面粉蒸着吃，也可以焯水了凉拌或是清炒都行。

2、扫帚菜

扫帚菜的别名是：扫帚苗、铁扫帚等。扫帚菜是叶子非常细密，颜色翠绿色。扫帚菜幼芽是可以做菜吃的，幼嫩的扫帚菜焯水后清炒或是凉拌，也可以加入面粉蒸熟吃。

3、虎杖

虎杖的别名是：花斑竹、酸筒杆、酸汤梗等。虎杖可以直接剥皮后生成，虎杖的嫩茎叶可以焯水后凉拌、炒食，炖汤等。虎杖还可以做成冰镇饮料喝，有解暑的好处。

4、艾草

艾草的别名是：艾蒿。艾草叶子正面是绿色，反面是白色。艾草是药食两用野菜。幼嫩的艾草可以打成汁水做馒头，青团吃。艾草长老后可以用来泡脚非常好。

5、鼠曲草

鼠曲草的别名是：清明菜。鼠曲草颜色翠绿色，开的黄色小花。鲜嫩的鼠曲草焯水后可以用来做清明粑吃。

6、益母草

益母草的别名是云母草，坤草。益母草的花是紫色。益母草是一种药食良药的野菜。鲜嫩的益母草可以煮鸡蛋吃。

7、野蒜

野蒜的别名是：小根蒜，野小蒜，野荞等。野蒜是叶子非常细长，蒜头也比较小颗。野蒜可以用炒鸡蛋，或是炒腊肉吃等。野蒜头可以腌制成咸菜吃。

8、野韭菜

野韭菜的别名是：山韭，宽叶韭等。野韭菜的叶子比家韭菜要宽很多，味道差不多。野韭菜和鸡蛋，猪肉一起炒菜吃。

9、黄鹌菜

黄鹌菜的别名是：黄花枝香草、野青菜、还阳草等。黄鹌菜的叶子翠绿，是一种药食两用的野菜。黄鹌菜焯水了凉拌，清炒，或是和肉一起做馅料包饺子吃。

10、蕨菜

蕨菜的别名是：猫爪子，拳头菜，蕨儿菜等。蕨菜有绿色和紫色两种，是长在大山里的野菜之一。蕨菜焯水凉拌，或是和腊肉一起炒来吃。蕨菜还可以晒干保存。

11、地皮菜

地皮菜的别名是：地木耳，雷公屎，地皮菌，地软等。地皮菜是一种可以食用菌，是非常好野菜。地皮菜最适合和鸡蛋一起炒菜吃，或是做馅料包包子吃。

12、紫苏

紫苏的别名是：白苏，赤苏，红苏等。紫苏叶子有紫苏和深绿色两种。紫苏可以和鲫鱼煮汤。紫苏叶可以焯水后凉拌吃。

13、桃胶

桃胶的别名是：桃花泪。桃胶是桃树杆上分泌的一种胶状物质。桃胶适合和银耳一起煮成汤喝。

14、黎蒿

黎蒿的别名是：芦蒿，篓蒿，水蒿等。黎蒿等。黎蒿是一种非常好的野菜，黎蒿一般是剥去叶子，用杆子和腊肉一起炒菜或是清炒吃。

15、荠菜

荠菜的别名是：菱角菜。荠菜是一种比较常见的野菜，荠菜焯水后炒鸡蛋吃，或是和猪一起做馅料包饺子，蒸包子吃都很不错。

16、鱼腥草

鱼腥草的别名是：菹菜、紫背鱼腥草等。鱼腥草是非常好的消炎菜。鲜嫩的鱼腥草洗净后可以直接加调味料凉拌吃。

17、灰灰菜

灰灰菜的别名是：野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜的叶子深绿色，叶子上有白色小点。灰灰菜焯水凉拌或是清炒来吃。

18、槐花

槐花的别名是：洋槐花。槐花是洋槐树的花朵，颜色洁白，非常清香。槐花最适合和鸡蛋一起炒菜吃，槐花加入面粉蒸熟后非常好吃。

19、构穗

构穗的别名是：构树穗，褚桃等。构穗是构树上花朵，是一种可以食用的野菜。构穗最适合加入面粉蒸熟吃，也可以炒菜吃。

20、水芹菜

水芹菜的别名是：野芹菜。水芹菜就是长在水边的野芹菜。野芹菜炒肉，或是炒豆腐干吃都非常不错。

21、蒲公英

蒲公英的别名是：蒲公草，尿床草等。蒲公英是一种非常消炎去火的野菜。蒲公英最适合泡水喝，还可以焯水后凉拌，煮粥吃都非常不错。

22、榆钱

榆钱的别名是：榆子，榆实等。榆钱是榆树上的果实。榆钱的一种可以食用的野菜。榆钱最做成窝窝头吃，或是加入面粉蒸熟吃都不错。

23、野笋

野笋的别名是：竹笋。野笋个头比较细小，口感比较脆嫩好吃。野笋最适合炒肉或是炒酸菜吃等。

24、刺儿菜

刺儿菜的别名是：蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟等。刺儿菜颜色翠绿色，叶子边上有很多小刺。刺儿菜可以炒菜或是煮粥吃等。

25、香椿

香椿的别名是：香椿芽等。香椿是香椿树上的嫩芽。是一种最常见的野菜，香椿最适合炒鸡蛋吃。或是炒豆腐干，煎鸡蛋饼吃。

26、刺嫩芽

刺嫩芽的别名是：刺龙芽等。刺嫩芽是长小乔木树上的嫩芽。刺嫩芽炒鸡蛋，油炸刺嫩芽，清炒刺嫩芽都好吃。

28、马齿苋

马齿苋的别名是：长命菜，麻绳菜，马齿菜等。马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水后凉拌或是清炒来吃。

29、拐枣

拐枣的别名是：鸡爪连，万子梨，万寿果等。拐枣是可以直接剥皮生菜的野果，也用来炖汤吃。

30、车前草

车前草的别名是：车轮草，猪耳草等。车前草的叶子是深绿色的，车前草叶子长得像猪耳朵一样。车前草最适合泡水喝，或是焯水凉拌吃，炒菜吃等。

31、苣荬菜

苣荬菜的别名是：曲曲菜。苣荬菜是一种苦菜。烹饪前要焯水去除苦味。苣荬菜焯水后凉拌，清炒吃等。

32、苦菜

苦菜的别名是：小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜等。苦菜焯水后凉拌吃，清炒苦菜，或是包成饺子吃等。适量吃些苦菜有消炎好处。

33、马兰头

马兰头的别名是：红梗菜，鸡儿肠，马兰等。马兰头是一种非常好的野菜，马兰头最适合凉拌吃，或是清炒等。

34、鸭儿芹

鸭儿芹的别名是：三叶，鸭脚板等。鸭儿芹的叶子是三片的，像小鸭子的脚板一样。鸭儿芹焯水凉拌或是清炒，炒肉吃等。

35、野枸杞菜

野枸杞菜的别名是：枸杞苗，枸杞尖等。适量吃些枸杞菜对身体有很多好处。枸杞菜炒猪肝，清炒枸杞菜等。

36、草头

草头的别名是：金花菜等。草头的叶子是三片，颜色翠绿色。草头的做法：酒香草头，清炒草头，凉拌草头等。

37、血皮菜

血皮菜的别名是：紫背菜，红菜等。血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是深紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，清炒血皮菜，血皮菜汤等。

38、薄荷

薄荷的别名是：银丹草，野薄荷等。薄荷的颜色翠绿，是非常好的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷膏等。

39、野豌豆

野豌豆的别名是：野绿豆，马豆草等。野豌豆是农村里随处可见的野草。野豌豆的嫩尖可以焯水后凉拌或是炒菜吃。

40、莼菜

莼菜的别名是：湖菜，马蹄菜等。莼菜是长在水面上一种野菜。莼菜的做法有：凉拌莼菜，莼菜汤等。

41、芡实

芡实的别名：鸡头苞，鸡头米等。芡实的果实用来煮粥吃对身体非常好。芡实的茎和叶子也可以做菜吃。

42、木槿花

木槿花的别名是：白槿花、喇叭花、榈树花等。木槿花颜色是粉紫色的。木槿花的吃法：油炸木槿花，清炒木槿花等。

43、野苋菜

野苋菜的颜色翠绿色，叶子比较宽大，是可以食用的野菜。野苋菜的吃法：清炒野苋菜。

44、石榴花

石榴花的别名是：山力叶、丹若、若榴木等。一般采摘石榴花的雄性花朵来做菜吃。石榴花的吃法：清炒石榴花，石榴花炒鸡蛋吃等。

45、木棉花

木棉花的别名是：英雄树、攀枝花等。木棉花是长在大乔木上花朵。木棉花可以炒菜吃或是炖汤喝。

46、沙松尖

沙松尖是长在树上的野菜，是沙松树的嫩尖，沙松尖的吃法：沙松尖焯水后凉拌，炒鸡蛋吃都可以。

47、山茴香

山茴香的别名是：野茴香。山茴香是一种非常香的野菜，就说茴香的香味。山茴香的吃法：茴香鸡蛋饼，茴香炒鸡蛋等。

48、野芝麻

野芝麻的叶子颜色深绿色，叶子上有很多褶皱，是一种药食两用的野菜。野芝麻的吃法：

野芝麻焯水凉拌，清炒野芝麻等。

49、菊花脑

菊花脑的叶子翠绿色，叶子边沿上有很多齿状。菊花脑是一种无公害有营养的野菜。菊花脑的吃法有：清炒菊花脑，菊花脑炒鸡蛋，菊花脑汤等。

50、费菜

费菜的别名：景田三七，金不换，田三七。费菜被称为救心菜，因为吃些费菜对我们的心脏有好处。费菜的吃法有：费菜炒鸡蛋，清炒费菜等。

51、松口蘑

松口蘑的别名是：松茸、大花菌、松菌等。松口蘑是一种在大山里野生食用菌。是非常好的野山珍。松口蘑的吃法有：松口蘑鸡头汤，松口蘑炒肉，松口蘑骨头汤等。

52、洋荷

洋荷的别名是：洋荷姜，洋姜等。洋荷是姜类的野菜，口感也是有生姜的味道。洋荷的吃法有：洋荷炒肉，洋荷炒辣椒。洋荷还最适合腌制成咸菜吃。

53、野党参

野党参的别名是： 算盘果, 土党参等。野党参的果实可以食用，口感微甜。野党参的叶子可以泡水喝，果实可以食用。

54、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用野菜。花椒芽的吃法有：花椒芽可以清炒，凉拌，或是炒肉，牛肉吃等。

55、茉莉花

茉莉花不仅是一种观赏花，也是可以食用野菜。茉莉花非常清香，茉莉花可以泡水喝。还可以做菜吃或是煮茉莉花蛋汤喝。

57、金银花

金银花有白色和黄色两种花朵，金银花有种淡淡香味。金银花最适合泡水喝，有清热去火的好处。金银花还可以煮粥或煮汤喝。

58、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是：水蒿，白蒿等。柳蒿芽是可以食用的野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒腊肉，清炒柳蒿芽，柳蒿芽炒鸡蛋等。

59、鸭嘴菜

鸭嘴菜的别名是：鸭儿菜，鸭舌菜等。鸭嘴菜的叶子翠绿，长得有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜吃法有：清炒鸭嘴菜，凉拌鸭嘴菜，鸭嘴菜炒鸡蛋等。

60、蜇麻子

蜇麻子的颜色翠绿色，叶子上有很多齿状，有点扎手。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子等。

61、马蹄金

马蹄金的别名是：铜钱草、小马蹄金等。马蹄金的叶子圆圆得像铜钱一样。马蹄金是药食两用的野菜。马蹄金的吃法有：清炒马蹄金。还可以泡水喝。

62、棠梨花

棠梨花是长在棠梨树上的花朵，是一种可以食用的野菜。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。

63、台菜

台菜的叶子是翠绿色和褐色两种。台菜的叶子非常细长。台菜的吃法有：清炒台菜，台菜炒鸡蛋等。

64、微菜

微菜的别名是：猫儿蕨等。微菜是一种非常好的野山珍，长在大山里。微菜的吃法有：徽菜焯水凉拌，徽菜扣肉等。

65、广东菜

广东菜的别名有：黄瓜香。广东菜全身深绿色。是一种长大山里的野菜。广东菜的吃法：凉拌广东菜，广东菜炒肉等。

66、黄花菜

黄花菜的学名：忘忧草，金针菜等。黄花菜颜色金黄色，长得像百合花，非常漂亮。黄花菜的吃法有：黄花菜焯水凉拌，清炒黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等。鲜黄花菜烹饪前一定要焯水才行。

67、皂角尖

皂角尖是长在皂角树上的嫩芽。皂角尖颜色翠绿，是一种可以食用野菜。皂角尖的吃法有：清炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋，皂角尖炒辣椒等。

总结

以上67种野菜有很多都是药食两用的野菜，不适合每个人食用。如果没人吃过以上野菜的朋友，不建议尝试，或是尽量少吃，以免不适应。对于喜欢吃野菜的朋友也要少吃。以上的文字和图片仅供参考，不要拿上面的图片去采摘野菜，以免错认。想吃野菜的朋友，建议去超市或是菜市场购买来食用。我是，还没有提到的野菜，欢迎你留言补充，也欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

农村这15种野菜你都认识吗？不要再把它们当杂草了，白白错过美食

很多人可能不知道，野菜，其实是一种传统文化。

经常食不果腹的人便向大自然伸手，从神农氏尝百草开始，历经几千年，古人在分辨可食野菜和有毒野菜方面积累了丰富的经验并将其记录在《千金食治》《救荒本草》《野菜谱》等著作中，以便于后代子孙按图索骥，解一时燃眉之需。

在物质充盈的今天，同样也有不少人会去采食野菜，采到的不仅是食物，更是一种回归自然的情怀和一种对纯天然绿色食物品的执着与向往。

当然，“久在樊笼里”，大部分现代人其实很少或压根儿从未见过野菜，尤其是对居住在城里的人来说，许多野菜，他们连名字或许也都没听过，但我相信，以下所说的20种野菜，土生土长的农村人可能并不会感到陌生，不知道你认不认识？

蕨菜

蕨菜，在农村随处可见，也是一种分布在全国各地的植物，当然，这类植物比较喜好阳光，主要产于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。

早在先秦时期，人们就已经出现了有文字记载的采蕨行动，比如《诗经·召南》中就有“徒彼南山，言采其蕨”的记录。

蕨的生长繁殖能力很强，这种无主根的植物很快就能覆盖整个山野，而它的嫩茎叶被称为“山菜之王”，所以采食这种野菜也要掌握一定的技巧，要等那一团卷曲散开之前完成采摘，采摘的范围，是从蕨尖开始往下数四五寸或一尺许，然后用手指将其掐断。

蕨浑身是宝，根状茎可以提取淀粉，名字叫作称蕨粉，可以用来做粉条以及各类糕点等等，带有滋补类性质，而嫩叶及茎称蕨菜，加工之后可以直接食用。

食用蕨菜的 *** 有很多，大部分村民选择的是鲜食，“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”蕨菜采回之后，搁置的时间不要太长，应立即洗净，过水之后，然后下锅翻炒，这样的蕨菜才最鲜美，当然也可将其焯水之后晒干，后期用来炒肉或者放入坛子里进行腌制。

香椿

提起香椿，很多人之一时间想到的，想必就是香椿炒蛋，在《救荒本草》中，关于香椿还有这样的说法：

“椿木实而叶香可啖，樗木疏而气臭……采嫩叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。”

香椿其实也是我国的一种传统野菜，不仅营养丰富，而且还有独特的香味，可采食的部分是香椿的嫩叶或嫩芽，采摘的季节在谷雨前后，时间是阳春三月。

有不少人反感香椿，可能是误食了它的相似品种——臭椿，香椿和臭椿虽然是不同科植物，但两者外形极其相似，臭椿其实也能食用，不过口味不佳，带有臭味，区分两者的更佳 *** ，是看其叶，香椿多为偶数羽状复叶，而臭椿则与之相反，为奇数羽状复叶。

当然，香椿虽然好吃，但并不是所有的人都适合常吃香椿，香椿可能会导致部分人过敏，而且不新鲜的香椿还会产生大量的亚硝酸盐，所以我们平时一定要尽量选择新鲜的香椿，不新鲜的香椿则一定要先进行焯水烫煮处理。

苜蓿（mù xu）

苜蓿是一年生或多生的草本植物，在农村俗称金花菜，《救荒本草》对其的描述是这样的：

“苗高尺余……叶似锦鸡儿花叶，微长，又似豌豆叶，颇小，每三叶攒生一处，梢尖开紫花，结弯角儿……”

翻译过来，也就是说，苜蓿的叶子跟豌豆叶很像，叶轴上分布着三片叶子，苗生长成熟时会开紫花。

苜蓿主要生长在春天，待其茎叶长到30厘米左右时，就是最适合采摘的时期，此时的苜蓿最为鲜嫩，是上等蔬品，嫩苗和嫩叶都是可以食用的，在过去农村常常被用来炒菜或者做汤，当然也可以凉拌。

苜蓿吃起来带有一定的苦味且焯水一般也去除不了，如果没有炒熟，吃起来苦味也比较明显，只有彻底蒸熟了，才不会感受到很浓厚的苦味，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。

雷公屎

雷公屎又叫地皮菜，是一种长在地面无根无叶且无花无果的蓝藻类植物，分布于我国的大部分省区，生长于雨后不受污染且潮湿阴暗的山地草原或碎石山坡上。

民间传闻这类东西在打雷下雨之后会广泛出现，所以给其取名雷公屎。其实人家还有一个专业术语，叫作普通念珠藻。

雷公屎还有一个葛仙米的称号，这个称号源自于一个传说故事，传说在东晋有一个叫作葛洪的炼丹学家，在隐居南土时，曾于灾荒之年采之为食，偶获健体之功，遂将此品进贡皇上，体弱的太子在食用之后变得身强体壮，故赐名为“葛仙米”。

地皮菜湿润时展开呈绿色，而干燥时则会蜷缩呈现出灰黑色，《本草纲目》还称赞地皮菜为“肥绝佳食”，一方面是因为其纯天然，绿色美味，其次就是地皮菜晒干后耐储存，可供终年食用，目前最常见的关于地皮菜的做法，就是将其洗净去除杂质之后用来煲汤。

车前草

车前草，又名牛舌，相传是由汉代名将马武在征服武陵羌人的路上无意发现，因其可以食用，帮助将士缓解饥荒，同时又出现在马车之前，故名为车前草。

在《救荒本草》中有相关记载：

“……春初生苗，叶布地如匙面，累年者长及尺余，又似玉簪叶稍大而薄，叶丛中撺葶三四茎，作长穗如鼠尾，花甚密……采嫩苗叶煠熟，水浸去涎沫，淘净，油盐调食。”

车前草主要呈现出莲座状，可食用的部分也是它的嫩叶，一般是在每年的4~5月份采摘，而且车前草还是一味中药，7~8月采摘的种子在烘干之后就是中药中有名的车前子，有一定的清火作用。

现在物质条件好了，农村人一般不会直接食用车前草，而是用车前草煮鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋很香，当然，车前草也是可以直接用来煎鸡蛋或者炒肉的，口感并不逊于其他蔬菜。

春笋

春笋这种东西大家应该很熟悉了，在农村地区广泛存在，一般来说，春笋需要立春之后才开始采挖，这样挖出来的春笋，笋体肥大且洁白如玉，口感鲜嫩无比，常常被用来煎炒以及熬汤。

挖春笋一般选在2月上旬到4月上旬，这时候的春笋比较鲜嫩。

野藠头

小时候闲着无事，放牛时，常带着锄头跑到山头挖野藠头，这种植物主要生长在山间石缝之中，野藠头学名薤白，有的地方也将其称为野葱或野蒜，主要是它的味道介于葱和蒜之间。

野藠头一般用作翻炒，常可拌炒的食物有鸡蛋，肥肠等等，味道鲜美。

鼠麴（qū）草

鼠麴草，又名清明菜，由于其全株密被白色茸毛，因此看上去是绿色，同时还带点银灰色，开黄花，株高10~40厘米左右。

鼠麴草喜欢比较湿润的环境，因而在低海拔的稻田或湿润草地上，都能广泛看到它们的身影。

鼠麴草通常是在每年的1~4月份开花，8~11月份结果，所以采食鼠麴草更佳的时期是在清明前后。

而此时江浙及四川，湖南一带的人们都喜欢采食其幼苗用作蔬菜食用，当然，更多的人会选择将其晒干碾碎，然后和糯米混合在一起， *** 清甜美味的清明粑粑。

刺杆儿

刺杆儿，一种可摘下直接食用的野菜，与其说是野菜，倒不如说是一种清甜而又饱含水分的“水果”。

刺杆儿是一种蔷薇科植物，在早春的时候会长出来嫩芽，而它的嫩杆在剥皮之后就可以直接食用，一种味道不错的植物。

菰

菰的名气比较高，菰的果实——菰米被古人称为“六谷”之一，而它的纺锤形茎秆就是人们所熟知的高笋。

高笋又叫作茭白，“叶似蔗荻，又似茅叶而长大阔浓，叶间撺葶，开花如苇，结实青子，根肥，剥取嫩白笋可啖……”这在过去可谓是一道上等的野菜，当然，现在这类东西已经可以通过人工广泛栽培。

高笋主要生长在优质的淡水中，肥嫩的肉质茎生长于肥沃的淤泥之下，很多人可能不知道，菰之所以能够出现茭白，是因为其杆基嫩茎被真菌感染了，受黑粉菌 *** 膨大而成，可以用来炒肉，味道鲜美。

水芹菜

水芹菜，主要分布在我国各地海拔较低的水洼处或水沟旁，是江苏一带春节期间经常出现在餐桌上的野菜。

它的叶子和家常芹菜非常相似，可食用的部分是它的茎叶，采摘的时间是在春季。

水芹菜可以用来炒肉丝，炒鸡蛋，同时也可以用来腌制泡菜。

和它对应的是一种叫作山芹菜的东西，主要分布在东北，华北以及湖南，四川和河南等地，山芹菜也叫作防风，嫩芽焯水后可以凉拌或者炒食，非常爽口。

菱角

菱角，也被称为水中落花生，它的叶子能够浮在水面，呈现倒三角形，而叶柄处则比较粗肥，中部膨大成气囊，故而能使叶片能浮于水面。

菱的果实和嫩茎都可以食用，春季可以采食嫩茎，而秋季则可以采收菱角，菱角一般是可以生食的，不过食用过度也有可能会伤及脾胃，所以建议煮熟食用，食用的 *** 是将其煮熟后剥去外壳，果肉可以用来炖汤或者熬粥，当然也可以用来酿酒。

槐花

槐树相信大家都很熟悉，但槐花可能很多人就没有真正见过了，就算见过，很少也有人知道槐树花其实是可以吃的。

摘下来的槐花既可以直接食用，也可以用来 *** 槐花肉饼或拌炒荤菜，有的地方甚至用槐花 *** 槐花蜜，总之，它也算得上是一种进入寻常百姓家的绿色食品。

红色洋槐

但在此需要注意的是，有一种和其相似的红花洋槐是不可以食用的，这种槐花带有一定的毒性，区分点，一个是花的颜色不一样，正常的槐花呈现白色或淡黄色，而红花洋槐的花呈现红色，另外，红花样槐的枝头还有尖刺。

马齿苋

马齿苋，顾名思义的马蜂菜，在我国各地均有广泛分布，《救荒本草》又将其称作五行草，依据是其叶青、梗赤、花黄、根白以及子黑。

马齿苋可食用的部分依旧是嫩茎，在每年的6~8月可供采食，马齿苋味甘性寒，焯水之后，既可以用来凉拌，也可以用来 *** 各种馅料，同样还可以用来煮粥，是我国的一种传统野菜。

鱼腥草

鱼腥草属于三白草科，主要分布在我国中南部，西南部及东南部，四枚花瓣状的东西叫作萼片，花心是穗状花序，叶片揉碎带有鱼腥味，故名鱼腥草。

民间流传的折耳根或侧耳根，指的就是鱼腥草的根茎部，鱼腥草的嫩茎叶也是可以直接食用的，每年的4~6月份，可以采食鱼腥草的嫩茎叶，焯水之后，既可以用来凉拌，也可以用来炒菜，而到了每年秋季及翌年春季这一段时间，是折耳根的更佳上桌时期，食用做法，和鱼腥草嫩茎叶有着异曲同工之妙。

鱼腥草带有一定的 *** 性气味，喜欢吃它的人觉得这是一种人间美味，不喜欢吃它的则丝毫不会动筷子，其实吧，带有一定中药属性的东西，吃起来总归是会给人一种在短时间难以接受的滋味。

总结

野菜虽好，可不要贪多哦，我们确实可以通过采食野菜来调节我们的饮食结构，但过度的食用某些野菜，也会对身体造成不好的影响，同时也会对生态环境造成巨大的破坏，凡事讲究一个度就行。

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50种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有

50种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。最近的天气非常寒冷，这几天的温度下降得很快。最近我都不爱出门了，除了必须出门接送孩子外，其他的时间都是想呆家里。如果出太阳出来了，会觉得暖和些。一天朋友约我去挖小根蒜，我去了，看到了好多的野菜已经长出来。野菜是一种长在野外，无人管理，长在野外可以食用的食材。野菜的品种有很多，今天我来分享50种野菜图片，看看你都吃过几种？

1、鱼腥草

鱼腥草是一种被大家所认识，所接受的野菜。鱼腥草是大部分人爱吃的野菜。鱼腥草是一种非常好吃的野菜。鱼腥草因此已经有人工大量种植了。鱼腥草洗净后，加入调味料拌匀就可以食用了。

2、荠菜

荠菜是最常见的野菜之一。荠菜也是很多人爱吃的野菜，荠菜是生长在田埂或是菜地里的野菜。荠菜的有青色和青褐色的两种。荠菜最适合洗净后和猪肉一起包饺子吃。

3、灰灰菜

灰灰菜的叶子颜色深绿色，表面上有很多的白色的斑点，一般生长在路旁或是山坡上的野菜。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃都不错。

4、槐花

槐花是洋槐树上的花朵，槐花颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。槐花可以清炒或是凉拌吃，也可以加入面粉蒸熟吃。

5、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽洗净后，加入面粉，放入油锅炸熟就可以食用。

6、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，长得像藕带一样，颜色紫粉色，是一种非常好的食用野菜。芡实茎可以用来炒菜或是炒肉吃。

7、构穗

构穗是长在构树上的花朵，颜色是深绿带褐色。鲜嫩的构穗洗净，加入面粉放入锅中蒸熟就可以食用了。

8、野芹菜

野芹菜也可以叫水芹菜，是一种长在水边的野生芹菜。野芹菜的颜色是深绿色，可以用来炒菜或是炒肉吃。

9、蒲公英

蒲公英是一种药食两用的野菜，叶子上有很多齿状，根本是深褐色。根可以用来泡茶喝，叶子可以用来煮粥或是凉拌食用。

10、榆钱

榆钱是榆树上的果实，颜色翠绿色。榆钱是一种非常好的野菜，榆钱可以用来做窝窝头食用，也可以加入面粉蒸熟食用。

11、野笋

野笋是一种长在大山或是路边的野菜，野笋的个头非常细小，脆嫩，焯水后炒菜，或是炒肉吃，非常好吃。

12、刺儿菜

刺儿菜的叶子颜色是翠绿色，叶子边角上有很多小刺。刺儿菜焯水后凉拌或是清炒吃。没有吃过刺儿菜的人就不要轻易尝试，以免不适用。

13、鹅肠菜

鹅肠菜也可以叫鹅肠草，是一种在农村里随处可见的野菜。鹅肠菜焯水后洗净清炒，炒肉食用都非常不错。没有吃过鹅肠菜的人就不要轻易尝试，以免不适用。

14、马兰头

马兰头是一种非常好吃的野菜，也是很多人都吃过的野菜。马兰头叶子是深绿色，杆是紫红色，也叫紫梗菜。马兰头洗净可以用来凉拌，清炒食用。

15、猴腿菜

猴腿菜的学名叫蹄盖蕨菜，是一种在大山里的野菜。猴腿菜有紫红色和深绿色两种，猴腿菜的杆上有很多小绒毛。猴腿菜洗净后焯水凉拌，或是炒肉食用。

16、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色，有三片叶子，一般长在大山里。鸭儿芹是一种药食两用的野菜，焯水后凉拌或是清炒，炒肉吃。没有吃过鸭儿芹的朋友不要轻易尝试，以免不适用。

17、薇菜

薇菜的别名叫紫萁，颜色是翠绿色。薇菜是一种在大山里的野山珍，是一种非常名贵的野菜。薇菜焯水后炒肉，炒的菜都非常好吃。

18、草头

草头的叶子是深绿色，有三片叶子是一种多数人爱吃的野菜。草头洗净后用来凉拌或是清炒食用，非常脆嫩。

19、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是深紫色。血皮菜也叫紫背菜，是一种非常好吃的野菜。血皮菜可以用来清炒或是炒猪肝食用。

20、薄荷

薄荷的叶子颜色是翠绿色，是一种非常好的野菜。薄荷有股特殊的气味，口感非常清凉，可以用来煮粥，煮汤都可以。也有用薄荷做成薄荷糖吃的。

21、枸杞菜

枸杞菜的叶子翠绿色，是一种在大山里的野菜。枸杞菜也是长枸杞的植物嫩尖。枸杞菜可以用来炒菜，或是炒猪肝，煮汤吃都可以。

22、香椿芽

香椿芽是一种长在香椿树上的嫩芽，是一种多数人都吃过的野菜。香椿芽有紫红色和深绿色，最适合和鸡蛋一起炒菜，或是和豆腐一起炒菜吃。

23、刺嫩芽

刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽颜色是深绿色，可以用来炒菜吃。

24、马齿苋

马齿苋是一种长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的叶子厚实，杆是紫红色。马齿苋焯水后凉拌，清炒都好吃，马齿苋的口感偏酸。

25、面条菜

面条菜又叫麦瓶草，叶子修长，颜色深绿色。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。

26、扫帚菜

扫帚菜的别名叫地肤，是一种长大后能做扫帚用的植物。扫帚菜的嫩芽洗净后加入面粉蒸熟食用。

27、艾草

艾草是一种很多人都认识并食用的野菜，艾草的叶子正面是深绿色，反面是米白色。艾草打成汁水后，用来做青团或是艾粑食用。

28、鼠曲草

鼠曲草叶子深绿色，开的黄色花，是一种可以食用的野菜，鼠曲草洗净后做成清明粑食用。

29、皂角尖

皂角尖的皂荚树上的嫩尖，颜色是翠绿色。皂角尖是云南等地人爱吃的野菜。皂角尖可以用来炒菜吃。没有吃过皂角尖的人，不要尝试，以免不适应。

30、野蒜

野蒜是生长在路边或是田埂上的野菜。野蒜长得像蒜苗一样，因此起名叫野蒜。野蒜可以用来炒鸡蛋或是炒肉食用。

31、山韭菜

山韭菜也叫野韭菜，是一长在大山里的野菜。山韭菜的叶子宽大，深绿色。山韭菜用来炒鸡蛋，炒菜食用。没有吃过山韭菜的人，不要尝试，以免不适应。

32、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是翠绿色，有很多齿状。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用炒菜食用。没有吃过黄鹌菜的人，不要尝试，以免不适应。

33、蕨菜

蕨菜是一种众所周知的野菜。蕨菜一般生长在大山里，每年春天采收。蕨菜焯水后凉拌，炒肉食用，味道非常不错。

34、紫苏

紫苏是一种非常好的野菜，叶子正面是深绿色，反面是紫红色。紫苏可以用来炒菜，或是煮鱼汤食用。紫苏还可以做成腌菜食用。

35、蜇麻子

蜇麻子是生长在北方的野菜，颜色是翠绿色，叶子有很多小刺，采摘时要注意。蜇麻子可以用来炒菜食用。

36、莼菜

莼菜是一种长在水面上的野菜。莼菜是南方人爱吃的野菜。莼菜可以用来凉拌食用或是煮汤食用。

37、木槿花

木槿花是一种在树上的观赏花朵，颜色的紫粉色，非常好看。木槿花也是可以食用的野菜。木槿花洗净后加入面粉，油炸后食用。

38、黄花菜

黄花菜是一种非常好吃的野菜，颜色是金黄色，非常好看。黄花菜有人工种植和野生的两种。黄花菜焯水后炒菜食用，或是煮汤食用都可以。黄花菜需要焯水才能烹饪。

39、虎杖

虎杖的别名叫酸筒，因为虎杖的口感偏酸。虎杖的表面上是紫红色，剥皮后食用。虎杖可以用来炒菜，或是煮粥食用，还可以做成饮料食用。

40、苜蓿

苜蓿也叫金花菜，苜蓿颜色是翠绿色。苜蓿的嫩尖可以用来炒菜，或是煮汤食用。

41、棠梨花

棠梨花的颜色翠绿色，棠梨花是长在棠梨树上的花朵。棠梨花是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花可以用来炒菜，炒肉食用。

42、沙松尖

沙松尖是云南等地的野菜。沙松尖是沙松树上的嫩芽，颜色翠绿色，是云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜或是煮汤食用。

43、柳蒿芽

柳蒿芽是一种生长在北方的野菜。柳蒿芽的叶子深绿色，杆是紫红色。柳蒿芽焯水后凉拌，清炒都非常不错。

44、金银花

金银花是一种非常名贵的泡茶原料。金银花有黄色和白色两种。金银花用来泡茶喝，煮汤，煮粥食用都可以。

45、茉莉花

茉莉花的颜色是洁白色，小巧玲珑非常好看。茉莉花晒干后可以用来泡茶喝，也可以用煮粥，煮汤，做菜食用。

46、菊花脑

菊花脑的颜色是翠绿色，是一种无公害的野菜。菊花脑叶子上有很多齿状。菊花脑可以用来炒菜，煮蛋汤食用。

47、费菜

费菜是一种非常好看的盆栽，花朵是金黄色，叶子是深绿色。费菜可以用来食用野菜。费菜可以用炒菜食用。没有吃过费菜的朋友，不用轻易尝试，以免不适用。

49、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜。洋荷的颜色是紫红色，气味也像生姜一样。洋荷可以用炒肉或是炒辣椒食用。洋荷最适合用来做泡菜食用。

50、广东菜

广东菜是一种生在大山里的野菜，颜色深绿色，气味像黄瓜一样，因此也叫黄瓜香。广东菜可以用来炒菜食用。

总结

50种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的这里都有。以上就是50种野菜图片，有常见的：香椿芽，荠菜，蕨菜等野菜。也有：棠梨花，广东菜，薇菜等比较少见的野菜。以上的野菜图片和说明，仅供大家参考，想吃野菜的朋友，可以去菜市场或是超市里购买，这样食用起来比较安全些。野菜不比家菜，并不适合所有人食用，因此没有吃过的野菜，不要轻易去尝试，以免不适用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

9种常见野菜的好处与吃法，作用一个比一个大，味道一个比一个鲜

每年开春三、四月份，正是各种野菜鲜嫩之时。有句农村俗语这样说：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，讲的就是茵陈或者蒿类的野菜，在3月、4月份更好吃到5月、6月就老了，只能当柴烧了。其实在三、四月份好吃的野菜远不只有茵陈，或者各种蒿，还有下面这一些山间美味。

1.胡葱子

学名：野葱

别称：沙葱、麦葱、山葱、胡葱子

科：葱科 属：葱属

功效：性温，能发汗，散寒，消肿，健胃。可治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良。

分布：全国各地均有分布。

通常有折耳根的地方就会有胡葱子，一般小伙伴们拿个锄头上山去挖野菜，这两种肯定是少不了的，回来这两种野菜凉拌在一起，味道那叫一个美呀。

还有一道非常经典的做法：就是胡葱子煎蛋。先将胡葱子洗干净，切段，然后与鸡蛋一同打发，再下油锅去煎，煎成鸡蛋饼，非常的美味。

另外，还可以用胡葱子炒腊肉，味道也是绝绝子。

2.折耳根

学名：鱼腥草

别称：狗心草、狗点耳、折耳根

科：三白草科 属：蕺菜属

特点：中国药典收录的草药

功效：清热解毒，利尿消肿。治感冒，肺炎，痢疾，便秘，水肿，痔疮，湿疹，疥癣等。

分布：长江流域以南的地区均有分布，湖南、四川、贵州等地多野生。

小伙伴们还记得小时候，早春，拿起锄头去田埂上挖鱼腥草的经历吗？田埂本就狭窄，鱼腥草根细生长，通常都会把田埂给挖塌，可见折耳根有多好吃了。

凉拌折耳根的做法：

折耳根挖回来加多余的根须摘掉，用清水多清洗几遍，一定要将泥沙给清洗干净了。怕洗不干净的，水里再加点盐，放到盐水里面反复搓洗。

将折耳根，黄瓜，辣椒，大蒜等切好备用，加折耳根和黄瓜放入碗中，加两勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，一勺辣椒酱，少量白糖，再将各种配料放进去，一同搅拌均匀。

有朋友问折耳根在凉拌之前要不要焯水，其实最正宗的吃法是不焯水的，不过是刚开始吃的朋友或者对鱼腥草腥味儿比较敏感的朋友，可以适当的焯一下水，去除一些腥味。

对于这样的一道美食，其实两极分化挺严重的，喜欢吃的朋友，一个人吃一大盆都没有问题，吃完还想再吃。而不喜欢的朋友呢，是一口也吃不下去。

另外，折耳根与牛肉、腊肉等肉类同炒也是很绝的。

你喜欢吃鱼腥草吗？

3.紫花地丁

学名：紫花地丁

别称：野堇菜、光瓣堇菜、光萼堇菜

科：堇菜科 属：堇菜属

功效：具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用，主治黄疸，痢疾，腹泻，目赤，毒蛇咬伤等。

分布：全国各地都有分布。

紫花地丁，顾名思义会开紫色的小花朵。在农村，时常能见成片成片开花的紫花地丁，一地的淡紫色，特别的漂亮。

另外紫花地丁还有一个开白色花朵的，叫白花地丁，也很好看。

早春时节，紫花地丁就早早的开花了，带着花的紫花地丁挖回来，清洗干净，和面粉和在一起，上笼蒸熟，再加点麻油，辣椒酱，清香可口。

另外，还有一种与紫花地丁长得很像的草，只不过叶片稍微有点区别，叫犁头草（早花堇菜）。紫花地丁的叶片比较狭长，而梨头草的叶片像个倒三角形，比较短且宽。

4.蒲公英

学名：蒲公英

别称：黄花地丁、婆婆丁、华花郎

科：菊科 属：菊苣族蒲公英属

功效：主要用于疔疮肿毒，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等。

分布：全国各地都有分布。

蒲公英的种类有很多，在不同地方，它长的样子并不相同。

在小美的老家，小美就见过两种不同的蒲公英，一种是矮小型的，趴在地上长的；另外一种有高大型的茎干，可以长得很粗壮、高大。

前者常用来作野菜食用，而后者主要是用来做药材。

蒲公英的嫩叶摘回来，清洗干净，切成段，然后和切成片的腊肉同，炒味道不错。

5.白花菜

学名：龙葵

别称：燕莜、莜莜、地泡子、地戎草、耳坠菜、黑姑娘、黑茄、黑茄子、黑星星。

科：茄科 属：茄属

功效：全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。

分布：全国各地都有分布。

就是上面这种植物，它开白色的小花朵，长黑色的小果实。春天正是百花菜鲜嫩之时，趁着这个季节，赶紧吃一两餐白花菜鸡蛋汤。

将鲜嫩的白花菜叶尖儿清洗干净，反复清洗多遍，下到煮开的清水中。加入一点油和盐调味。

先将白花菜煮至断生以后，就可以将打散的鸡蛋液均匀倒在青菜汤里，用筷子将鸡蛋液打散开来，煮个两三分钟就煮熟了。

白花菜鸡蛋花汤既营养又美味，既甘甜又清凉下火，喝上一碗真是舒坦极了。

6.茵陈

学名：茵陈

别称：茵陈蒿

科：菊科 属：蒿属

功效：茵陈有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压等作用。

分布：主要产于陕西、河北、山西等省，其他地区也有分布。

茵陈这种春季里常见的野菜，应该是北方人吃的比较多，南方的朋友是艾蒿、清明菜吃得比较多。它们都是菊科的草本植物。

它的吃法，比较常见的，就是和面粉和在一起之后，上笼蒸。蒸熟了之后，再淋上麻油、盐和辣椒面，开吃。

7.马齿苋

学名：马齿苋

别称：马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。

科：马齿苋科 属：马齿苋属

功效：全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子能明目。

分布：中国南北均有分布。

马齿苋的做法：凉拌马齿苋、马齿苋炒肉、马齿苋摊煎饼、马齿苋干炖肉等。

马齿苋杀菌消炎，对细菌性痢疾很有效，可治拉肚子，煮水喝个两三次保准好了。用马齿苋煮水，给小宝宝泡澡，可预防痱子。

8.蕨菜

学名：蕨

别称：蕨菜

科：蕨科 属：蕨属

功效：蕨的根茎可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

分布：主要分布在中国南部，北方也有。各地都有不同的蕨。

蕨菜的吃法：焯水之后凉拌，或清炒，或者炒腊肉都好。

每年三、四月份的蕨是更好吃的，越到后面，蕨老了就不好吃了。

蕨菜在做菜之前一定要先焯水，将它焯软，茎干上的毛毛给洗掉再吃。

9.荠荠菜

学名：荠

别称：荠菜、菱角菜、地米菜、芥

科：十字花科 属：荠属

功效：全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效。

分布：全世界温带地区都有分布。

荠荠菜是公认的更好吃的一种野菜，不接受反驳。

荠荠菜更好吃的做法是，洗干净，剁碎之后与肉沫一起拌成馅，包饺子吃。

总说好吃不过饺子，而饺子中更好吃的就是荠菜肉馅的饺子。

在我们这每年的三月初三，要用开了花的荠菜和鸡蛋同煮，你们那有这样的习俗吗？

#春日生活打卡季#

105种路边的野花、野草，漂亮的、能吃的、药用的，都是儿时记忆

长在路边非常常见却叫不出名字的105种野花、野草，有的是童年记忆中能够解馋的美味野果，还有的是清香可口的野菜，有的是有用的药材，有的甚至可以移入花盆，装饰庭院、美化家居。收藏了，以后慢慢认。

1.紫花地丁

紫花地丁，小小的身材，大大的花量，每年早春草地上成片的紫色，特别漂亮。紫花地丁有清热解毒、凉血消肿的作用，在春天挖取晒干备用。常与茯苓、车前草、金银花、野菊花一起煎服。

2.车前草

农村里田野、路边、菜园里常见的野草，它也能清热解暑，常做凉茶饮，农民们会在端午节这天采取，晒干，泡水。

3.金银花

金银花的清热解毒的功效就不用多说了。它的采摘是在花苞时，花朵没有打开的时候。

在小美的老家，到处都是野生的金银花。

4.马齿苋（灰灰菜）

马齿苋是一种生性特别强的野草，菜园里除都除不完。但好在，它能做一道凉拌菜，清凉解暑。

5.折耳根（鱼腥草）

这种野草，可是一道美味呢！不过喜欢的人超级爱它，不喜欢的避之不及。

喜欢这道菜的，估计看到图片就流口水了吧？

6.蒲公英

蒲公英全国各地都有，但形态有异，相同的是都能做野草食用，也能晒干泡水。

▲蒲公英

7.蕨菜

蕨菜很好吃的。

蕨菜生长的地方

8.映山红

春天漫山遍野的映山红开了，红彤彤的，很漂亮。

正因为漂亮，被人移栽到花盆，请入了室内。

9.鸭跖草

10.酢浆草（酸 *** ）

谁还记得它的水晶萝卜根，酸酸的。

11.垂盆草

12.蓝莓

北方山林，应多见蓝莓树苗的。小小的蓝色果实，酸酸甜甜。

13.酸浆

14.紫苏（鸡屎草）

做鱼必不可少的一种香草。

15.椿

16.刺嫩芽

17.苍耳

18.蛇不过（扛板归）

这家伙身上都是倒刺，喇人得很，连蛇都通不过。

19.马兰头

▲马兰头

▲马兰头馅的饺子

20.荠菜

也是包饺子、包子的好食材。

21.猪毛菜

认识这个的应该不多

22.枸杞叶

广式靓汤，枸杞叶瘦肉汤

23.清明菜

24.小蓟

25.水芹菜

水芹菜和鳝鱼肉是绝配

26.青蒿

27.天胡荽

28.水葫芦

29.艾叶

30.婆婆指甲菜

31.野山药

32.漆姑草

33.王不留行

34.野菊花

35.通泉草

36.积雪草

37.波斯婆婆纳

38.水薄荷

39.野葱

40.泽漆

41.槐花

白色槐花才能吃，红色的别吃。

42.榆钱

又是一道美味。

43.狗尾巴草

44.扫帚菜

45.旋复花

46.萱草

47.黄花菜

48.蛤蟆草

49.小飞蓬

50.野人参

51.金线草

52.梧桐花

53.美人蕉

54.鸭舌草

55.白车轴草

56.兰花参

57.蓼蓝

58.柴胡

59.合欢花

60.蜀葵

61.蛇莓

62.萢

63.树莓

64.覆盆子

65.玉竹

66.野桑椹

67.桑白皮

68.野生栀子

栀子可做中药，也是良好的染料。

69.曼陀罗

曼陀罗有毒哦！

70.叶下珠

71.鬼针草

72.苦菜

73.田菁

74.葵菜

75.虎耳草

76.荨麻

77.白头翁

78.半枝莲

79.蒺藜

80.何首乌

81.灯心草

82.野薄荷

83.地肤草

84.棕榈

85.夏枯草

86.地黄

87.决明子

88.凤仙花

89.蛇床子

90.绞股蓝

91.山茶花

92.虎尾草

93.紫云英

94.凤尾蕨

95.棱角

96.葎草

97.鸡头米

98.麦瓶草

99.牛筋草

100.香蒲

101.商陆

102.益母草

103.姑娘果

104.麦冬

麦冬又叫沿阶草，是百合科多年生常绿草本植物，叶子是兰花的叶子，修长飘逸，是比较好的盆栽绿植。

105.龙葵

龙葵，又叫“黑黝黝”、“黑天天”，果实完全成熟的时候是深黑色的，黑得发光发亮的那种。果实没有成熟时是青色的，是不能吃的，因为里面含有龙葵碱，是有毒的。

这些都是儿时记忆中的花花草草和野果了，

你见过哪些？又还记得哪些呢？

城市里的娃，

路边的野花野草也是不错的风景哦，

只待你去发现和欣赏了。

先收藏了吧，以后就再也不怕叫不出名字了。

43种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有

43种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。冬天虽然寒冷，但是野地里的野菜有的已经开始装出来了。野菜和家菜的不同是，野菜是没有人管理，没有人种植的，野菜也不会存在有农药残留的坏处。野菜也是很多人换口味的一种尝鲜。冬季的野菜一般有荠菜，刺儿菜，小蒜等。每个季节都有不同的野菜，而且南方和北方的野菜也有不同，其实野菜的品种有很多，有的野菜被人认可后，而有人工种植了。今天我来分享43种野菜的图片，看看你都吃过几道野菜呢？

1、鱼腥草

鱼腥草是很多人知道的野菜，也是常见的野菜之一。鱼腥草的全株都可以食用，鱼腥草最适合洗净后加入调料凉拌来吃。鱼腥草的有种腥味，像鱼的腥味一样，因此起名为鱼腥草。

2、灰灰菜

灰灰菜的叶子表面上有很多的白色小斑点，感觉像白灰一样，因此起名为灰灰菜。灰灰菜需要焯水再烹饪。灰灰菜焯水后凉拌，或是清炒吃都不错，我个人吃过灰灰菜，味道还不错。

3、槐花

槐花是槐树上的花朵，颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。槐花是一种非常好的野菜。槐花可以和鸡蛋一起煎饼吃，或是加入面粉蒸熟吃，味道清甜爽口，非常好吃，也是我个人爱吃的野菜之一。

4、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，颜色是深绿色。花椒芽也是可以食用的野菜，花椒芽一般是加入面粉放入油锅里炸熟食用。味道非常不错。也可以用来炒菜吃。

5、柳蒿芽

柳蒿芽是一种长山坡上的野菜，柳蒿芽是北方大部分人都爱吃的野菜之一。柳蒿芽可以焯水后凉拌，清炒，或是做成馅料包包子吃。

6、构穗

构穗是长在构树上的花朵，构穗的颜色深褐色，外观是长条形。构穗洗净后加入面粉和调味料蒸熟来吃。

7、水芹菜

水芹菜是一种常见的野菜，水芹菜就是野芹菜，一般是长在水里的芹菜。水芹菜颜色有翠绿色和淡紫色两种。水芹菜气味香浓，适合炒肉吃，或是用来炒豆腐都不错。

8、蒲公英

蒲公英是农村路边常见的野菜。蒲公英的叶子是深绿色，开的是黄色小花。蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英适合洗净后用来泡水喝，或是要来煮稀饭吃。

9、榆钱

榆钱是一种长榆树上的果实。榆钱的颜色翠绿色，非常好看。榆钱是一种非常好的野菜，更好吃的做法是，加入面粉蒸熟吃，或是做成窝窝头的来吃，都不错。

10、野笋

野笋是大部分人都爱吃的野菜。野笋是一种绿色无公害的野菜。野笋一般长在山坡或是路边，野笋焯水后和腊肉炒菜吃，或是用来炒酸菜吃，味道都非常棒。

11、刺儿菜

刺儿菜因叶子周边有很多小刺，颜色深绿色，因此得名为刺儿菜。刺儿菜长在山坡或是路边都有。刺儿菜焯水凉拌或是清炒来吃。

12、荠菜

荠菜是很多人都爱吃的野菜，荠菜是一种非常常见的野菜之一，荠菜也是我个人比较喜欢吃的野菜。荠菜一般喜欢长在菜地或是田埂上。荠菜可以用炒鸡蛋，或是包饺子吃，味道非常不错。

13、鹅肠草

鹅肠草是农村路边或是野地里随处可见的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜，颜色为翠绿色，非常鲜嫩。鹅肠草吃过的人不多。鹅肠草可以用来炒菜吃。鹅肠草是一种药食两用的野菜。

14、马兰头

马兰头是一种很多人都爱吃的野菜。马兰头叶子是深绿色，杆是紫红色，因此也叫红梗菜。马兰头可以用来凉拌，或是炒菜吃。

15、猴腿菜

猴腿菜是一种长在北方大山里的野菜。猴腿菜颜 *** 红褐色和深绿色两种，学名叫蹄盖蕨菜。猴腿菜是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，或是焯水后凉拌，炒肉吃都很不错。

16、鸭儿芹

鸭儿芹是长在山坡上的野菜，鸭儿芹的叶子是深绿色，有三瓣叶子。鸭儿芹是野芹菜的一种，可以用来炒菜或是炒肉吃。

17、广东菜

广东菜的叶子颜色是深绿色，气味有种黄瓜的气味，因此也叫黄瓜香。广东菜也是长在北方的野菜。广东菜可以用来炒菜吃。

18、微菜

微菜是一种名贵的野菜，价格昂贵，也是一种非常好的野山珍。微菜一般长在山里，别名叫猫儿蕨。微菜可以用炒菜，炒肉，或是煮汤喝，都非常不错。

19、草头

草头的叶子有三瓣，颜色为深绿色。草头是江浙沪一带人更爱吃的野菜。草头可以用来清炒，凉拌，或是煮汤喝，味道都非常不错。

20、血皮菜

血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜也叫紫背菜，因为叶子的背部是紫色的。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜吃，或是清炒吃都很不错。

21、薄荷

薄荷是一种大家都知道的野菜，因为薄荷可以做成很多的美食和饮料。薄荷的气味非常清晰，很好闻。薄荷可以用来煮粥，做成薄荷糖等。

22、枸杞菜

枸杞菜是一种长在山坡上的野菜。枸杞菜有野生和人工种植的。一般是掐枸杞菜的嫩尖用来炒菜，或是和猪肝炒菜吃，煮汤都可以。

23、香椿芽

香椿芽是一种人尽皆知的野菜，是非常常见的野菜，在菜市场和超市里都能买到。香椿芽是香椿树上的嫩芽，有非常好闻的特色香味。香椿芽最适合用来炒鸡蛋吃，或是做成鸡蛋饼，炒豆腐吃都非常不错。

24、刺嫩芽

刺嫩芽是一种价格昂贵的野菜。刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，颜色有深绿色和紫红色两种。刺嫩芽看用来炒菜吃，炒肉吃都很不错。

25、马齿苋

马齿苋是一种多数人爱吃的野菜，也是比较常见的野菜。马齿苋一般喜欢长在菜地或是田埂上。马齿苋的颜色是深绿色，杆是实心的，紫红色。马齿苋的口感偏酸，烹饪前需要焯水，马齿苋适合凉拌或是清炒吃。

26、面条菜

面条菜的别名是：麦瓶草。面条菜的颜色是深绿色，叶子修长。面条菜是一种非常好吃的野菜，一般是加入面粉蒸熟后食用。

27、扫帚菜

扫帚菜的学名是叫翠绿色，叶子非常细长，学名叫：地肤。新嫩的扫帚菜洗净后加入面粉蒸熟吃。

28、艾草

艾草是一种非常常见的野菜。艾草在农村里的路边或是野地都有。新嫩的艾草焯水洗净后打汁做成青团，馒头吃。

29、鼠曲草

鼠曲草也是清明菜，颜色是深绿色。鼠曲草也是用来做清明粑的更好原料。鼠曲草也可以打成汁水做成青团吃。

30、皂角尖

皂角尖是皂角树上的嫩芽，也是一种非常好吃的野菜。皂角尖颜色翠绿，可以用来焯水后炒菜吃。

31、野蒜

野蒜也叫小根蒜，长得跟大蒜很像。野蒜一般长在路边或是田埂上。现在也是野蒜上市的季节。野蒜可以用来清炒，或是炒鸡蛋，炒肉吃都非常不错。

32、山韭菜

山韭菜是一种长在山坡上的野菜，叶子颜色深绿色，宽大。山韭菜也是野韭菜，最适合用炒鸡蛋吃，很不错。

33、黄鹌菜

黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜的叶子上有很多齿状的，颜色是深绿色。黄鹌菜的口感比较苦，可以焯水后炒菜吃。

34、蕨菜

蕨菜是很多人都吃过的野菜，也是大家都认识的野菜之一。蕨菜一般长在大山或是山坡上。蕨菜可以焯水后凉拌，或是和腊肉一起炒菜吃。蕨菜晒干后炖肉吃，非常香。

35、紫苏

紫苏是一种非常好吃的野菜。颜色是紫红色和深绿色。紫苏洗净后可以用包肉吃，或是用煮鱼汤，或是做腌菜吃。

36、蜇麻子

蜇麻子是一种生长在北方山坡上的野菜。蜇麻子的叶子上有很多小刺，非常扎人，所以采摘时要戴上手套才行。蜇麻子焯水后凉拌，清炒都可以。

37、沙松尖

沙松尖是沙松上的嫩尖，颜色是翠绿色，叶子非常细长。沙松尖洗净后，可以用来清炒吃。

38、木槿花

木槿花是一种非常好看的花朵，颜色是紫红色的。木槿花不仅好看，还可以用来炒菜吃。木槿花洗净加入面粉，放入油锅里炸熟食用，非常不错。

39、棠梨花

棠梨花是云南当地人更爱吃的野菜。棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花洗净后，可以用来炒菜吃。

40、金银花

金银花是一种名贵的野菜。金银花的颜色有白色和黄色两种。金银花最适合用来泡水喝。金银花可以用来煮粥或是炖汤喝。

41、茉莉花

茉莉花的颜色是洁白色，个头非常小巧好看。茉莉花的气味非常香浓，很好闻。茉莉花是一种非常好看的观赏花朵。茉莉花洗净后晒干用来泡茶喝。茉莉花也可以用来炒菜吃或是煲汤喝。

42、菊花脑

菊花脑的叶子颜色是翠绿色。菊花脑是非常好的绿色野菜。菊花脑可以用来炒菜吃，或是和鸡蛋煮汤喝。

43、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜。洋荷的颜色是紫红色，有点像洋葱一样。洋荷最适合炒肉吃，或是炒辣椒吃。洋荷的气味像姜一样，是我个人不喜欢吃的野菜。

总结

43种常见野菜，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜在这里都有。以上就是43种野菜图片和说明。这43种野菜有非常常见的野菜：荠菜，香椿芽，蕨菜，鱼腥草，马齿苋，金银花等。以上的野菜大部分是药食两用的，所以并不适合所以人食用。对于不认识或是不确定的野菜，更好不用食用，以免错认。想吃野菜的朋友，更好是去菜市场买，这样比较放心。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

春天挖野菜，带你认识20种不同的野菜，营养丰富，凉拌调馅都好吃

“一年之计在于春”，春季是四季中的之一个季节，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨共六个节气，春天来了，万物复苏，春暖花开，阳光明媚，阴气收缩，阳气上升，万物随阳气上升而萌芽生长，尤其一场小雨过后，大地更绿了，春意盎然，生机勃勃，不少朋友会选择下乡挖野菜，但奈何任何的品种有限，今天分享20种野菜辨别图片，带你认识不同的野菜和吃法。

1、麦蒿

麦蒿是一种生长在麦田中的野菜，在过去较早的时候，人们想尽各种 *** ，想把麦蒿去掉，除了喷洒农药，还要人工拔掉， 因为麦蒿影响小麦等作物的生产，现在都采摘回家，经过烹饪加工，登上了餐桌，可以凉拌着吃，也可以焯水调馅，包成水饺很香。

2、面条菜

面条菜的名字很有意思，它的叶片跟面条很相似，别名又叫麦瓶草，它肥嫩的茎叶均可食用，味甜鲜美，并且富含维生素、微量元素等，推荐大家蒸着吃，拍上一层面粉，大火蒸时间5，6分钟，再调一个蒜汁蘸料，非常好吃，老少皆宜。

3、蒲公英

蒲公英别名婆婆丁、华花郎等，样子很容易辨认，它的叶片呈现锯齿状，中间会开出一朵黄色的小花，采摘的时候，尽量不要让它开出小花，太晚了就老了，影响口感，蒲公英可以炒鸡蛋，也可以凉拌着吃，鲜香美味，营养价值极高。

4、香椿芽

香椿芽是一种来自树上的野菜，“物以稀为贵”的年代，正巧被香椿赶上了，香椿含有丰富的营养物质，它的嫩芽会散发出一股特殊的香气，尤其和鸡蛋炒在一起，简直不要太香，除此之外，常吃香椿有助于增强机体免疫功能。

5、荠菜

荠菜是一种常见的野菜，在中国各省区均有分布，叶肥大而厚，产量较高，现在采挖正合适，天气温暖了，荠菜生长的速度很快，河边、山坡、田野中，都能发现荠菜的身影，来自大地的馈赠，都是不可错过的美味，荠菜可以炒鸡蛋，可以包饺子。

6、折耳根

折耳根又叫鱼腥草，它有一股特殊的味道，鱼腥味很重，导致部分人望而却步，尤其是咱们北方的朋友，鱼腥草的叶子和根都能吃，更佳的 *** 就是凉拌，放辣椒油、花椒面遮盖一下，脆嫩爽口，酸辣可口。

7、马齿苋

过去的农村，家里都有养猪，人们喜欢采挖马齿苋喂猪，现在又发生了变化，登上了餐桌，马齿苋有一个特点，那就是生命力顽强，明明除根仍路边了，谁知一场小雨过后，照样生机盎然，马齿苋可以爆炒、凉拌、摊鸡蛋，保你能吃过春天的味道。

8、灰灰菜

灰灰菜，别名灰蓼头草、灰菜、灰条菜，它的嫩叶可作为野菜食用，但随着它的长大，慢慢就不合适，灰灰菜能长到一米多高，就像一棵小树，野菜作为无公害的食品，越来越受到大众的欢迎，现在趁着雨后，可以采摘一部分灰灰菜，建议大家蒸着吃，弄点辣椒油、蒜末蘸着吃，鲜香美味。

9、野葱

野葱是一种在自然环境中生长的野菜，它的模样类似于小葱，也就是缩小版，根本会有一个小蒜头，同样具有一股辛辣味，维生素C、磷的含量较高，可以增进食欲，可以拿野葱炒腊肉，鲜香美味，也可以炒鸡蛋，凉拌，做野葱饼。

10、蕨菜

走进山林田野中，蕨菜已经冒出毛绒绒的尖，春节温度回升，雨水充沛，这些野菜也嗅到了春天的气息，纷纷开始萌芽，蕨菜就是其中一个，它长得很显眼，顶尖的嫩芽，会向内卷曲呈旋涡状，用指甲轻轻一掐就断，蕨菜适合爆炒、凉拌、炒腊肉、素炒，都是可以的。

11、马兰头

马兰头是一种最入门的野菜，没有是没有，发现就是一大片，这是一种多年生草本，个头不会太高，呈并列排状，每当三四月份，经常能看见阿姨挖野菜，随着受欢迎程度的提升，马兰头也开始人工种植，凉拌香干最美味，这样吃比较嫩，清爽好吃。

12、艾叶

艾叶也叫艾草，是一种清明前后的野菜，可以制成清明果、青团、艾叶馒头、艾叶饺子，它是一种纯天然无公害的野菜，在南方受欢迎的程度很高，艾叶除了能食用，还有驱蚊辟邪的效果，新人结婚的时候，会找到一株艾叶，象征着“爱意”。

13、苜蓿菜

苜蓿菜是我国古老的蔬菜之一，据记载已有2000年的历史，具有极高的营养价值，素有“食物之父”的美誉，它含有大量的铁元素以及蛋白质、维生素，可吃的部分，主要是它嫩茎叶，适合清蒸，或者烙成苜蓿菜饼，对胃部有很大的好处。

14、榆钱

榆钱同样也是一种树上的野菜，在榆树萌芽之际，长出来的小嫩芽，好似一枚铜钱，可以直接吃，细嚼慢咽之下，有一丝甜味，老一辈的人喜欢拿它蒸菜窝窝，白面掺点玉米面，啃着特别怀旧，年轻人吃不习惯，年轻人推荐蒸着吃，用辣椒油当蘸料，吃的也十分过瘾。

15、刺儿菜

刺儿菜很容易分辨，叶片边缘长满了小针刺，毛茸茸的不扎手，它有凉血止血的效果，还记得小时候捉鱼，不小心割破手，便会找一些刺儿菜，敷到伤口上面，刺儿菜焯水之后，准备一些蒜末、生抽、香醋、辣椒油，凉拌着吃最香。

16、菊花脑

菊花脑别名菊花叶，它的嫩茎叶可以食用，有独特的清香味，除了有食用价值，还有一定的药用价值，可以清热去火，可以清炒、炒鸡蛋、做汤，调馅包饺子也可以，美味营养，吃起来特别鲜。

17、桔梗

桔梗又称明叶菜，开出的紫色小花朵，很是鲜艳，一颗桔梗能爬出很远很高的地方，主要生活在阳山坡、林缘、草地及灌丛间，春天可以当野菜食用，主要吃它的幼苗和嫩梢，需要提一句，桔梗的根部，经过泡去苦味，还是 *** 腌菜的好食材，酱菜，炒食，炖食均可。

18、莼菜

江南水八仙之莼菜，自古以来，莼菜就被视为珍贵蔬菜，它的药用价值高，富含多种营养物质，口感肥美滑嫩，生长于池塘沼泽，嫩茎叶可作蔬菜，在杭州有一道西湖莼菜汤，味道清香，营养丰富，适当滑入一些鱼丸、鸡肉丸，提鲜又美味。

19、车前草

车前草又名车轮菜，药用价值很高，清热解毒、清肝明目，广东人常喝的凉茶里面，就有车前草的存在，它常生活在山野、路旁、花圃、河边等地，采摘回来之后，先不着急吃，可以先晒干，再进行泡水喝，也可以洗净摊鸡蛋饼。

20、蒌蒿

蒌蒿是菊科，带有一股清香的气息，蒌蒿全草入药，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜，之前尝试过一种健康的吃法，把蒌蒿清洗干净，下锅焯水，用料理机绞碎，直接和面到馒头里面，蒸成健康的绿色馒头，健康又营养。

野菜有蔬菜没有的营养，同时，也起着药用的作用，提倡大家多吃一些，但一定要注意，

千万别挖错了，就拿荠菜来说，相似的野菜，就有四五种，吃错后果很严重，今天图文并茂地为大家介绍了20种野菜，采挖之前，一定要确认好。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

快来瞧瞧，哪款野菜适合您？

农贸市场野菜热卖。

本报记者 刘 蓉

春天来了，新鲜野菜飞上餐桌。在厦门，可食用的野菜品种很多。厦门大学附属之一医院中医科主任、主任医师黄献钟表示，野菜之所以在中华民族几千年的饮食文化中始终不能“转正”成为蔬菜，是因为它们都存在部分不能被多数人接受的缺点:如苦味、异味，多食或产生身体不适等原因，因此，我们在尝鲜时，也必须注意宜忌以及用量。

另外，有的野菜虽然新鲜，但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁，这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些，毒素可能进入植物沉积下来，不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因为多数野菜性寒味苦，容易伤及脾胃。初春野菜，尝尝鲜就可以了，食用后一旦出现肠胃不适等症状应立即到医院就诊。

黄献钟也对江南地区常见的野菜进行了点评，感兴趣的读者一起来了解一下，注意对症食用。

1.水芹菜:富含多种维生素，还有丰富的膳食纤维，有一定的通便、降压降脂、平肝、解表、透疹等功效。由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

2.荠菜:凉血止血、补虚健脾、清热利尿。虚寒体质的读者朋友不宜多吃，肾功能不全的患者要少吃。过敏体质者慎食，容易得植物日光性皮炎。

3.香椿头:健胃理气。虚寒体质的读者朋友不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。未用开水烫过的香椿忌食。

4.枸杞头:有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。虚寒体质的读者朋友不宜多吃。

5.婆婆丁，又名蒲公英:有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。虚寒体质的读者朋友不宜多吃。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

6.艾叶:调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿。中医常用的艾灸就是由艾草叶子晒干 *** 。由于其挥发油具有香味，可驱虫醒神，因此民间端午节必备的香囊、避秽香草主要就是由艾草做成的。江浙赣常用艾草蒸汁和糯米粉做成“青团”，或者和面粉做成“青饺”。厦门同安等地区有些地方清明节也有这种习俗，尤其是有客家渊源的家庭。

7.黄鹌菜:黄鹌菜生长力极强，厦门地区户外有土壤的地方常见黄鹌菜。有清热解毒消肿止痛的作用。由于具有苦味，常先用开水煮开片刻或者浸泡去除苦味。可直接吃或做饺子馅。其淡淡的清香味常让野菜控们直呼“春天的味道”。闽南及台湾地区常用。

作者：刘 蓉

来源： 厦门日报

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