醋焖鲫鱼的做法大全，醋焖鲫鱼的做法与配方

一条鲫鱼，15种吃法，有健脾和胃，通血脉等18种作�?/span>

鲫鱼为鲤形目鲤科鲫鱼，以全鱼（去鳞及内脏）入药�?/span>

中医认为，鲫鱼味甘；性平。归脾；胃；大肠经。能健脾和胃；利水消肿；通血脉�?/span>主脾胃胃虚弱；纳少反胃；产后乳汁不行；痢疾；便血；水肿；痈肿；瘰�?/span>

现代研究表明，鲫鱼每百克肉中含蛋白质13克，脂肪1�?克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，具有很高的营养价值和药用价值�?/span>常吃鲫鱼不仅能健身、减肥，还有助于降血压、降血脂，使人延年益寿�?/span>

鲫鱼具体治疗作用如下:

1.鲫鱼砂蔻�?/span>

�?00克左右重的鲫鱼一条，紫生姜，再煮1�?分钟即可。该汤具有健脾温胃、行气止痛的功效�?/span>适合于虚寒型胃炎、胃溃疡者食用�?/span>

2.枸杞烧鲫�?/span>

取鲫�?条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，葱切丝，姜切末。将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻后，投入枸杞子再焖�?0分钟，加入味精即可食�?/span>。该菜的特点是枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥�?/span>

3. 鲫鱼�?/span>

主要原料：鲜鲫鱼1条，黄豆�?0克，通草3克�?/span>

*** *** ：将鱼去鳞与内脏，用水炖煮时加入豆芽、通草，鱼熟汤成后捞出豆芽、通草，单食鱼与汤�?/span>

效用说明�?/span>温中下气，利水通乳。凡因胃气不足，不能生化乳汁而致妇女产后乳汁不下者，皆可辅食此汤�?/span>

4. 鲫鱼�?/span>

【原料】大鲫鱼1条，大蒜2瓣，胡椒3克，陈皮3克，砂仁3克，荜蕟3克，泡辣�?克，葱、盐适量�?/span>

【 *** 】将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内装入陈皮、砂仁、荜蕟、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐等。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成�?/span>

【作用�?/span>醒脾暖胃。适宜于脾胃虚寒之慢性腹泻、痢疾等症�?/span>

5. 鲫鱼�?/span>

主要原料：鲫�?条，高粱米（或粳米）50克，橘皮未、胡椒未、酱、葱适量�?/span>

*** *** ：鲫鱼洗净去骨取肉与米、橘皮未同椎成粥，临熟入胡椒未、酱、葱调匀�?/span>

效用说明：和肠胃，消水肿�?/span>凡因肠胃失和，食水不调而引起的脘腹胁痛、不欲饮食、大便粘滞、形瘦而手足浮肿、日久正气渐衰者，可辅食此粥�?/span>

6. 清蒸茶鲫�?/span>

【配方�?/span>

鲫鱼1条，绿茶20g�?/span>

【制法�?/span>

鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，冲洗干净，茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中。上笼锅蒸至熟透即成�?/span>

【效用�?/span>

本品有清热生津，补虚止渴功效。适用于消渴多饮�?/span>

【按语�?/span>

本品名为后补。原用于消渴饮水，为治疗消渴常用�?/span>。燥热伤津，则见消渴多饮，法宜清热生津，补虚止渴�?/span>方中以绿茶为主，清热生津以止消渴；以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。两者合用，有泻有补，共成清热生津，补虚止渴之方�?/span>

本方可用于糖尿病�?/span>

7. 木耳清蒸鲫�?/span>

　　<原料>鲜鲫�?00克，水发木�?00克，料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量�?/span>

　　<做法>将鲫鱼去鳃、内脏及鳞，洗净;将水发木耳去杂洗净，撕成小片。将鲫鱼放入碟中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油，覆盖木耳，上笼�?5-20分钟即成�?/span>

　　<特点>木耳清蒸鱼具有温中补虚、健脾利水的作用。此食疗方很适合减肥和老年体弱者食用。此菜具有润肤、抗衰老的作用。女性常吃此菜，可延缓衰老，容光焕发�?/span>

8.　清炖鲫鱼�?/span>

　　<原料>新鲜大鲫鱼一尾，生姜、香葱、花椒、蒜片�?/span>

　　<做法>将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水�?加诸料慢慢地炖，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用�?/span>

<特点>此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润�?/span>

9. 鲫鱼炖百�?/span>

原料：鲫�?条（�?00克），百�?00克，植物油、小葱、姜、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量�?/span>

　　 *** ：鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧分别划上数刀。百合去根，拆分成瓣，洗净。油烧至七成热时，投入鲫鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加锅盖略焖，揭盖，入鲜汤，以淹没鱼身为宜，再加入姜片、葱结烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖煮30分钟。加入百合和精盐，煮至百合酥烂、汤汁浓白时，去掉葱结和姜片，撒入胡椒粉即成�?/span>

功效�?/span>百合与鲫鱼同炖，汤汁浓白，味道鲜美。具有清热开胃，健脾补益，去燥作用。适用于肺结核咳嗽、阴虚咳血、心烦失眠患者食用�?/span>

10. 青蛤氽鲫�?/span>

主要原料：活鲫鱼1条（�?00克以上），青�?00克，鲜牛�?00克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，葱、姜�?5克，水淀�?5克，鸡清�?50克，熟鸡�?0克，植物�?00克，白糖、米醋、味精适量�?/span>

*** *** ：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然后用旺火煮开，煮�?5分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同氽煮，待熟时下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜未、醋一手碟，香菜切未，放入另一手碟，即可食用�?/span>

效用说明：温中补虚，滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、消渴等患者食用�?/span>

11. 黄酒炖鲫�?/span>

【处方】活鲫鱼1条（重约500克）黄酒适量

【制法】将活鲫鱼去鳞及肠杂洗净，煮至半熟，加黄酒清炖�?/span>

【功能主治�?/span>通气下乳。治产后气血不足、乳汁不下�?/span>

【用法用量】吃鱼喝汤，每日1次�?/span>

12. 鲫鱼菠菜豆腐�?/span>

　　主料：鲫�?400�?菠菜 400�?豆腐 200�?/span>

　　调料：姜 4�?�?3�?/span>

　　 *** 工艺

　　1. 鲫鱼割洗净;菠菜根洗净，切段，豆腐洗净切块�?/span>

　　2. 将鲫鱼煎至微黄，锅内加适量水，入豆腐同煮。煲半小时后，放入菠菜，生姜�?分钟，最后下调料即成�?/span>

　　食用 *** 早餐、中餐、晚餐、零�?/span>

　　健康提示 健脾利湿、补气养血、消脂养颜�?/span>

13. 栗子鲫鱼瘦肉�?/span>

　　材料：胡萝卜2根，猪瘦�?00克，板栗250克，鲫鱼1条，马蹄200克，�?片，盐少许�?/span>

　　 *** ：猪瘦肉切大块，用开水烫�?鲫鱼和姜两面煎熟;胡萝卜去皮切大块，马蹄去�?把锅中的水煮开，放入所有材料，先用大火�?0分钟，后用小火炖3个小时，加盐调味即可食用�?/span>

功效�?/span>有强筋益肾功效，能够养肝血以强筋，益肾精以健骨，让你在寒冷冬天仍然保持着旺盛肾气和充沛活�?/span>

14. 海带炖鲫�?/span>

<原料>海带20克、鲫�?尾、生姜、葱、花椒、油、盐、料酒、味精各适量�?/span>

　　<做法>水发海带切成丝，将活鲫鱼去鳃和肠杂，留鳞，油锅煎至略黄，加入少许食盐、生姜、葱、花椒、料酒，加入海带丝炖�?0分钟，加味精调味即可�?/span>

　　<用法>�?次佐餐食用�?/span>

　　<作用>消痰软坚、健脾利水。可用于胃癌�?/span>

　　<评注>海带咸寒、能消痰利水、软坚散结�?/span>海带又叫昆布，为抗癌佳品。鲫鱼甘温能健脾利水，温中下气，治反胃吐食。此药膳既能抗癌，又对胃癌引起的恶心、呕吐有治疗作用�?/span>

15. 黄芪鲫鱼火锅

　<原料>黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋�?00克，化猪�?5克，生姜15克，�?0克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉�?克，�?克，鲜汤2000毫升�?/span>

　　<制法>

　　1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方�?.3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周�?/span>

　　2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用�?/span>

　　3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤�?/span>

　　<用法>直接食用或配餐均宜�?/span>

　　<功效>补气健胃，美容润颜之功效�?/span>

　　<主治>脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤�?/span>

　　<按语>黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰�?/span>