白菜切开 白菜帮和白菜叶分开放醋 酱油 蚝油 糖 小碗拌匀干辣椒 掰碎 蒜 剁了过程忘记拍了...因为在看视频哈哈哈哈首先热油煸香花椒 蒜 干辣椒 要注意火候 蒜不要焦了之后放入白菜帮炒快软了在放白菜叶和木耳然后加入刚才调好的汁（我爱吃酸所以放了4勺醋不爱吃或者一般2勺就差不多）炒熟入味就出锅
醋溜白菜这样做也太好吃了，每天下饭都靠它半颗白菜洗净，斜切成片，大蒜拍破切成蒜粒，锅里放油烧热，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出花椒不要（可以把花椒炸的稍微糊一些，味道更重）放入蒜粒煸炒至微黄，然后放入白菜翻炒，炒至白菜稍微一蔫的时候，沿锅边淋入适量醋炒好以后放盐调味，然后加少许味精和香油出锅即可
醋溜白菜！醋溜白菜
图文作者 | 薄荷糖的味道
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原料：
娃娃菜3颗、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 娃娃菜洗净。
2. 所有调料放一起调匀。
3. 多功能锅烧热。
4. 下大蒜、辣椒花椒爆香。
5. 下摆白菜梆炒几下。
6. 再放入叶子，继续翻炒。
7. 超软后加料汁。
8. 翻炒均匀就可以啦！
9. 装碗开吃。
10. 酸辣开胃，好吃极了。
来源：“美食天下”微信公众号
一吃就上瘾的醋溜白菜白菜削片 用盐腌10分钟锅内油烧热 放猪油 放干辣椒 姜蒜 爆香 然后加入白菜翻炒放醋 一点酱油 一点花椒 翻炒放点蒜苗翻炒出锅 很下饭
10万豆友收藏的醋溜白菜做法，你还不会做？白菜片成片，和菜叶分开放准备好姜末和蒜末，红辣椒锅中到油，放入姜末蒜末爆香倒入辣子碗中调好汁（醋，白糖，酱油，盐）倒入锅中，炒到白菜7成熟，加入鸡精，香油即可。下饭菜,无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,快手菜,甜
炒醋溜白菜，放醋的时间是关键，对了白菜酸香鲜美，随便炒都好吃老话说“冬日白菜美如笋”，冬天的大白菜经过冰霜的洗礼，甘甜多汁，脆嫩鲜香。过去北方入了冬，要办的“大事”之一就是囤白菜，买上一车好白菜囤在家里，整个冬天即便风雪再大，心里也稳当多了。白菜吃法众多，可煮、可炒、可炖、可做馅料，醋溜白菜就是其中很经典的一种。
醋溜白菜加入了醋来作为调味品，酸香鲜美，开胃可口，但这道菜想炒的好吃也不是那么容易，在家烹饪经常吃不出来“醋香”味，放醋多了又会过于的酸，和饭店炒的比起来差远了，其实这种“醋溜”的菜品，醋起到的作用才是关键，烹饪这道菜更好放2遍醋，烹出醋香味和酸香味，火候也要记住是中小火来“溜”，而不是大火爆炒，一道醋溜白菜的家常做法分享给大家。
醋溜白菜
所用食材：大白菜半个、大蒜、姜、干辣椒；陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精
1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。
2、姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。
3、锅中稍微多点的油，下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。
4、先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。
5、沿着锅边，用2勺陈醋慢慢的淋上一圈，中火烹出醋香味。
6、溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。
7、白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。
——老井说——
炒醋溜白菜和炒酸辣土豆丝有异曲同工之妙，都要在适当的时机放2遍醋才会好吃，醋溜白菜的味道是酸香带着微微甜辣的复合味道，酸味是主味，所以也别怕放多了，高温下醋味会挥发不少，只要不是用白醋来炒，也不会特别的酸。
为什么要用中小火，“溜菜”类的烹饪技巧本身就是中小火，加入带芡汁的调味料来慢炒食材，让食材滑嫩或者入味，这里主要是为了让白菜梗入味。
醋溜白菜，切好不要直接炒！掌握3个技巧，白菜脆爽入味，不出水我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
醋溜白菜，切好不要直接炒！掌握3个技巧，白菜脆爽入味，不出水
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『醋溜白菜，切好不要直接炒！掌握3个技巧，白菜脆爽入味，不出水！』
大白菜是一种常见的蔬菜，记得小时候，大白菜是要留着过冬的，每家每户的地窖里堆放了上百斤大白菜，够吃一个冬天。
如今有了大棚，一年四季都有大白菜，入冬后几乎没有人储存白菜了。
大白菜的口感脆嫩，味道鲜美，吃法也很多，可以炒着吃、涮着吃、炖着吃，都非常好吃。醋溜白菜是我比较喜欢的做法，脆爽可口，酸辣入味，开胃又下饭。它的做法也很简单，但很多人做得都不好吃，白菜不入味，还容易出水。
醋溜白菜不好吃，主要原因就是 *** 错了。多数人在做这道菜时，白菜切好后就直接下锅炒，这是错误的。
今天我和大家分享一下醋溜白菜的正确做法，注意这几点，保证和饭店里做的一样好吃。
【醋溜白菜】
准备新鲜大白菜、五花肉、大葱、蒜片、生姜、干辣椒、八角、食盐、生抽、蚝油、鸡精等。
【做法】
之一步、大白菜切掉根部，把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶撕成小片，白菜帮切成薄片。炒白菜时，白菜帮一定要切薄一点，口感才脆爽，叶子和帮子也要分开。
第二步、五花肉洗净后切薄片，五花肉的作用是炸出猪油，让味道更香。如果没有五花肉，直接用猪油即可。大葱切葱花，大蒜切蒜片，干辣椒切段。
第三步、炒锅里倒入适量油，倒入白菜帮用铲子煸炒1分钟，让白菜帮快速变软，可以缩短炒制的时间，也能快速入味，白菜帮变软后盛出。
第四步、锅里留底油，倒入五花肉开小火煸炒，炸出猪油后加入葱花、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。
第五步、沿锅边淋入适量香醋，利用锅边的高温激发出醋香味，这样白菜的酸味才会浓。然后就倒入白菜帮和白菜叶，快速翻炒半分钟，当白菜叶微微变软即可。
第六步、加入适量食盐、鸡精、蚝油，快速翻炒均匀，入味后即可装盘出锅。
【做醋溜白菜的技巧】
①做醋溜白菜，要用大白菜，白菜帮和白菜叶要分开，因为白菜帮不容易熟，所以要先炒。白菜帮切成薄片，口感更脆爽，也不容易出水。
②放醋的时间很重要，一定要利用锅的高温烹出醋香味，然后马上倒入白菜翻炒，这样白菜才能入味。很多人都是搞错了放醋的时间，所以没有饭店里做的好吃。
③白菜帮一定要先用油煸炒一下，可以缩短烹饪的时间，还更加入味。
做一盘脆爽又入味的醋溜白菜，就是这么简单，掌握好这3点，保证和饭店里一样好吃，喜欢吃的朋友快试试吧。
明天要上班，今天吃大餐醋溜白菜秘?醋溜白菜这样做，脆嫩爽口开胃下饭?? 又到吃了吃大白菜的季节，今天做一道家常醋溜白菜，这样做出来的白菜脆嫩爽口，开胃下饭，喜欢就来试试吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 葱 1根
- 红辣椒 1个
- 蒜 3瓣
- 白菜 1颗
- 米醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 2克
- 鸡精 少许
- 白糖 半勺
- 淀粉 1勺
- 花椒 10粒
1、白菜洗干净，白菜帮和菜叶分开切，白菜帮切薄片，菜叶撕成片，蒜切片，葱段，花椒粒，红辣椒切块。
2、调料汁：米醋1勺+生抽1勺+老抽半勺+盐少许+鸡精少许+白糖半勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用
3、起锅烧油放入花椒粒炒香，葱段蒜片红辣椒炝锅，先放入白菜帮炒至断生，再放入菜叶炒软，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅即可！
4、家常菜醋溜白菜，脆嫩爽口，超级下饭！
小贴士白菜帮和白菜叶分开炒，这样炒出的醋溜白菜口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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醋溜白菜的绝味秘籍，成功征服我的胃白菜洗净斜刀片成小块，菜叶和菜帮分开大蒜切末姜切丝，干辣椒切段碗中加入1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1勺白糖、少许鸡粉拌匀调成酱汁锅里热油，炒香姜丝和干辣椒先放白菜帮翻炒至见软再放白菜叶子炒一会炒至白菜发软后倒入酱汁放入蒜蓉翻炒即可出锅成品
醋溜白菜这么好吃，大饭店的经常这么做，准备食材。白菜叶和白菜梗洗净切好分开装，沥干水分。盐、生抽、醋、糖调成汁。热锅，油四五成热时小火爆香花椒，捞出花椒弃用，放入干红辣椒爆香。先放入白菜梗大火快速翻炒，接着放入白菜叶子一起继续翻炒，白菜微微变软时放入料汁，一直煮到白菜变软，加入鸡精炒匀后出锅。（白菜自己会出水所以不用加水。）酸辣可口的醋溜白菜就做好啦。
