易消化又营养，用豆腐做的五道菜，做法不同但都好吃，一周吃不腻

六种豆腐烹饪做法，老公孩子全都爱，易做好吃，不学就可惜了

北豆腐的这6种吃法，味道各有特点，照着做，比麻婆豆腐还好吃

北方人离不开北豆腐，由于北豆腐的质地较硬，富有弹性，且韧劲较强，所以它又被称为老豆腐。北豆腐多是用盐卤做为凝固剂，把豆浆煮开后加入盐卤，盐卤会促使蛋白质溶液凝结，再经过重物压，让它失去一部分水分，所以北豆腐较南豆腐来说质地较硬，煎炒烹炸样样行。

分享给大家北豆腐的6种美味做法，味道各有其特点，做法看了就会，照着做，比麻婆豆腐都下饭，小白也能一次成功，零失败。

红烧北豆腐

【食材】：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。

【具体做法】：

烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略，把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。

豆腐烧木耳

【食材】：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿，木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。葱姜蒜多放一些，全部改刀待用。平底锅中倒入少许油，然后把豆腐一一下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。加入煎好的豆腐，继续翻炒，然后加入酱油和盐，炒匀。加入小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿，之后大火收汁即可关火出锅了。

家常烧豆腐

【食材】：北豆腐1块儿、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。

【具体做法】：做这道菜之前，先调好碗汁儿，用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐，加半碗多清水，调匀；把北豆腐切成小方块儿，烧开小半锅清水，水中加入盐，把豆腐放进去，中小火焯烫一下豆腐，既能去掉豆腐的豆腥气，还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟，把豆腐捞出沥水待用；蒜切片；热锅热油，小火炝香蒜片；待蒜香扑鼻之后，倒入事先调好的碗汁儿，小火烧开；把焯过水的豆腐倒进锅中，用锅铲轻轻搅散开，改中火烧上两三分钟；然后大火收汁就可以了，汤汁不要收的太干，留下些用来拌饭；连汤带豆腐装进深盘，撒上些香葱末即可开动。

黄鱼烧豆腐

【食材】：黄鱼1条（约450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

【具体做法】：首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水；葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂；加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿；之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少；把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开；水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮；大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅；撒上点儿葱花做为点缀，这道菜就完成了。

酱香肉末豆腐

【食材】：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。

【具体做法】：

北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用。猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌制几分钟。这道菜的调味料主要就是这个黄豆酱，酱香浓郁，取1大勺待用。热锅热油，炝香葱花，下腌制过的猪肉末翻炒至变色，加入黄豆酱，小火，不停地翻炒出香味儿。加入适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌均匀，盖上锅盖，小火烧上几分钟。豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐会入味儿，转大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎来提味儿。

香煎北豆腐

【食材】：北豆腐1块儿、鸡蛋1-2个、淀粉适量、香菜3棵、小葱3棵、小米辣两个、蒜小半头、鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许、盐少许。

【具体做法】：

把北豆腐切成大小适中的薄片，让豆腐在淀粉里打个滚，快速地沾一身淀粉；鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把沾过淀粉的豆腐放进蛋液，裹一层蛋液；平底锅注入少许油，裹好蛋液的豆腐一一放进锅中，小火煎；煎完一面再煎另一面，直到把两面煎至金黄，把煎好的豆腐取出装盘，可以用吸油纸把它表面的油脂吸走，其实油并没多少，看个人习惯；提前准备好香菜小葱小米辣以及蒜头，蒜切碎，小米辣切圈，香菜和小葱都顶刀切碎，全部放进碗中，再加入鲜酱油、陈醋、香油和少许盐，调匀成碗汁儿；把碗汁儿浇在豆腐上即可，或者也可以两者分开，夹起豆腐再蘸汁食用，两可。

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入秋后多喝汤，分享8道豆腐汤做法，清热润燥，比炒着吃更滑嫩

家人爱吃豆腐，7种做法不重样，天天吃都没怨言，最喜欢第7种吃法

黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

?豆腐这几种做法，比吃肉还香，3块钱就能煮一大碗，家人很喜欢

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间了！豆腐，最常见的豆制品，市场上一年四季都能买到，3-4块钱一斤，豆腐的原材料大都是黄豆，但现在也有黑豆 *** 的豆制品，豆腐、豆腐干、腐竹、豆花、日本豆腐、千张、魔芋豆腐、千叶豆腐、豆泡、豆皮……种类繁多的豆制品虽然都以大豆为主要原料，但因为经过不同加工制成，所以它们的蛋白质含量也不同。植物蛋白中，从豆制品摄取最为常见。

家人爱吃豆腐，南豆腐软嫩顺滑入口，北豆腐韧性足，适合用来焖炖，各有各的做法。我家一周至少有一天的餐桌上会出现豆腐制品。分享7道豆腐的家常做法，这个冬天，既然猪肉贵，那就不妨多用豆腐做菜，便宜实惠的家常菜，也能做出百种味道！

【香菇虾米焖豆腐】

食材：嫩豆腐400克，干虾米50克，干香菇4朵，蚝油1勺，生抽1勺，油、盐各适量。

做法：1.干虾米和干香菇放入清水中泡发软后，香菇洗干净切成碎末。

2.热锅下油，把干虾米沥干水分，和香菇碎末倒入锅中，中火翻炒出香味。

3.嫩豆腐切成小块，倒入锅中，与香菇虾米一起焖煮，加2勺蚝油和少许水淀粉，大火收汁，加适量盐调味。

【菠菜虾仁豆腐羹】

食材：嫩豆腐1块，菠菜3棵，新鲜虾仁100克，油少许，盐适量，清水2碗。
做法：1.菠菜摘洗干净，切成碎末。
2.新鲜虾仁去掉虾肠虾线，放入锅中，小火煸炒熟。
3.倒入2碗清水，嫩豆腐切成块，与虾仁一起小火煨煮5分钟。
4.煮至汤色微微发白，把菠菜倒入，煮开后，加少许盐调味。

【可乐烧豆腐】

食材：可乐半罐，老豆腐400克，番茄酱2勺，油、盐各少许。

做法：1.老豆腐切成块，放入不粘锅中，小火煎至4个面都微微金黄，用筷子能夹起。

2.倒入小半罐可乐，与煎好的老豆腐一起小火焖几分钟。

3.焖至可乐收汁，加2勺番茄酱调味，少许盐，大火收汁出锅。

【剁椒蒸豆腐】

食材：嫩豆腐400克，剁辣椒1勺，灯笼椒1勺。蒸鱼豉油1茶匙，油半茶匙。
做法：1.嫩豆腐洗干净，切成约1厘米厚度的块状，码放在盘子里。
2.准备红、黄两色剁辣椒，均匀的铺在切好的豆腐块上。
3.淋上少许食用油，盘子放入锅中，蒸5分钟。
4.最后淋上1勺蒸鱼豉油调味。

【韭菜焖豆腐】

食材：韭菜1把，老豆腐400克，油、盐各适量。
做法：1.老豆腐切成块，放入平底锅中，小火煎一煎。
2.韭菜洗干净，切掉头末两端，切成小段。
3.煎好的豆腐块中，加入韭菜段，少许生抽和食盐，小火焖2分钟即可。

【红烧五花肉焖老豆腐】

食材：老豆腐1斤，五花肉一条，辣椒2个，蚝油1茶匙，生抽1勺，油盐各适量。
做法：1.五花肉切薄片，放入平底锅中，小火煎出油脂。
2.老豆腐切成块，放入平底锅中，与五花肉一起翻炒。
3.加小半碗清水小火焖几分钟。
4.加蚝油、生抽，切碎的辣椒调味，大火收汁。

【小葱拌豆腐】

食材：老豆腐400克，小葱1棵，蒜头1颗，陈醋2勺，盐适量，香油1勺，辣椒油1勺。
做法：1.老豆腐切成小方块，放入热水中，小火煮1分钟，去掉豆腥味。
2.蒜头切成碎末，加入陈醋、香油、盐等调味拌匀。
3.汆烫熟的老豆腐块沥干水分，与蒜末汁儿调味，拌匀后撒上葱花即可。

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豆制品的8种家常做法，简单又下饭，拿肉都不换，每天换着花样吃

众所周知，豆制品是一种非常有营养的食材，它富含优质的植物蛋白质，被称为"植物肉“，却比肉便宜得多，还吃它不担心长胖； 豆腐还富含钙质，2小块豆腐就能满足人的一天的钙质需求，是经济实惠的补钙佳品；多吃豆制品好吃多多。豆制品也是个”大家族“， 豆腐，腐竹， 豆油皮，千张，素鸡，香干等等， 今天就给大家分享8道豆制品的家常菜，简单又下饭拿肉都不换，每天换着花样吃，孩子多吃补充钙质均衡膳食，快收藏吧。

【青椒炒腐竹】

原料： 腐竹 青椒 蒜 油盐

*** ： 先提前用冷水将腐竹泡软； 烧锅水加入少许盐，将腐竹放入锅中煮到九成熟后捞出备用；烧热锅放入适量得油， 放入蒜片爆香，再放入焯好的腐竹进去翻炒几下后，加入盐调味，放入青椒翻炒至变色即可。

【豆米木耳烧豆腐】

原料： 豆腐 木耳 毛豆米 豆瓣酱 生抽 水淀粉 油盐

*** ：先将木耳放入冷水泡软； 热锅凉油，将1大勺豆瓣酱放进锅煸炒出红油，下入豆腐块入锅翻炒两下，加入少许水炖煮，放入黑木耳和毛豆米进锅去煮；加入1勺生抽上色， 继续煮上2分钟； 加入少许盐调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

【香辣木耳炒千张】

原料： 千张 木耳 红椒 豆瓣酱 油盐

*** ：先将木耳用冷水泡软备用； 烧锅水，加入点盐， 将木耳和千张放进锅中焯2分钟捞出备用； 烧热锅放入适量的油，下入焯好的木耳和千张进去翻炒几下，加入1勺豆瓣酱进去翻炒均匀； 加入1勺生抽翻炒上色，再加入少许红椒片进锅翻炒，最近加入盐调味翻炒均匀即可。

【蚝油香菇炒千叶豆腐】

原料： 香菇 千叶豆腐 蚝油 生抽 油盐

*** ： 热锅凉油，下入香菇片进锅翻炒几下，加入千叶豆腐块进锅翻炒； 加入少许生抽和蚝油；加适量的水炖煮两分钟；最后加入少许盐调味，大火收汁即可。

【三色千张卷】

原料： 千张 鸡蛋 胡萝卜 菠菜 生抽 蒜末 香醋 辣椒油 盐

*** ：鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入蛋液进锅煎成蛋饼后切成丝备用；胡萝卜丝加入少许盐拌均匀；烧锅水加入盐和油，将菠菜放入锅中烫变色后捞出备用；将千张平铺在案板上，放上菠菜，胡萝卜丝和鸡蛋丝，将它卷起来后， 再切成段即可摆放在盘中。将蒜末，生抽和香醋和辣椒油等调味料放入小蝶中拌均匀后调制好成味碟一起摆放在盘中间。

【杏鲍菇炒素鸡】

原料： 素鸡 杏鲍菇 青蒜 生抽 油盐

*** ：烧热锅放入适量的油，将素鸡放进锅中双面煎一下； 放入杏鲍菇进去翻炒至杏鲍菇微微发软，加入1勺生抽进去翻炒；加入少许盐调味，最后加入青蒜进去翻炒上色即可。

【毛豆米炒干丁】

原料： 香干 毛豆 红椒 生抽 油盐

*** ： 烧锅水加入少许盐和油，将毛豆米放进锅中煮至九成熟；热锅凉油，将香干丁放进锅翻炒； 加入少许生抽翻炒上色； 加入毛豆米继续翻炒； 加入红椒丁进锅翻炒；再加入盐调味翻炒均匀即可。

【乌塌菜炒豆油皮】

原料： 豆油皮 乌塌菜 蒜 油盐

*** ：烧锅水加入少许盐， 将豆油皮放入锅中焯煮1分钟捞出； 烧热锅放入适量的油， 放入蒜瓣进锅爆香，放入乌塌菜进锅后大火翻炒；加入豆油皮进去煸炒几下；至乌塌菜变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

想吃豆腐，试试这6种家常和宫廷的做法，各种口味换着做，不重样

夏季来临，多补充优质蛋白，豆腐的更好吃的6种做法，你都吃过吗？

谷雨到，夏季来，谷雨是春季的最后一个节气，为了增强自身免疫力，一定要多吃些含有优质蛋白的食物，即家常又便宜实惠的当属豆腐了，最近自己家也是没少吃，隔三差五来一顿，怎么吃也吃不腻。
豆腐的做法也是多种多样，今天就给大家分享豆腐更好吃的6种做法，简单易学，一看就会的那种，很值得收藏哦！
第1道：鸳鸯豆腐
说到这个做法，真的是红白配，白色是最能突出红色的，自古红蓝出CP，红白照样鸳鸯搭，这样做不只好吃又营养还很好看哦！

食材：
豆腐200克，猪血150克，小葱1克，大蒜半头，小米辣2个，香菜一棵，姜2片，花椒粒1匙，郫县豆瓣酱50克，植物油适量，水淀粉2勺。
做法：
1，豆腐先用盐水浸泡半小时左右，取出洗净切块，猪血也切块。
2，起锅热油，调小火将花椒粒和切好葱姜蒜倒入炒出香味。
3，郫县豆瓣酱倒入，炒出红油。
4，加入适量的清水，切好的豆腐和猪血块倒入，加入适量的清水，转中火慢炖10分钟左右，最后调大火收汁，水淀粉勾芡。
5，最后将切好的香菜段和小米辣圈倒入翻炒入味关火盛出。
第2道：鸡蛋炖豆腐
鸡蛋炒西红柿好吃，鸡蛋炖起豆腐来也毫不逊色，浓浓的蛋香和豆腐的香味相融合，
香嫩可口，当饭又能当菜，一勺一勺挖着吃，一大碗都停不下来的节奏。

食材：
嫩豆腐200克，鸡蛋3个，蒜2瓣，小葱1棵，水淀粉1大勺，盐适量，植物油适量，香油少许。
做法：
1，嫩豆腐切小块，小葱留白切小段，蒜切末。
2，起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中，稍凝固时用铲子铲碎块。
3，将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。
4，煮至水分减少时，水淀粉勾芡倒入。
5，关火，再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味装盘。
第3道：豆腐蔬菜饼
豆腐蔬菜饼这种做法真的很好吃，搅搅拌拌入锅一煎完事，方便又快捷，太适合早餐吃了，再配个粗粮粥，营养丰富又健康，元气满满的早餐。

食材：
豆腐1块约200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，小葱2棵，淀粉1勺，面粉1勺，胡椒粉1小匙，盐2克，生抽1勺，植物油适量。
做法：
1，豆腐放入碗中，用勺子碾碎，也可以用手抓碎。
2，胡萝卜去皮切条切碎，小葱去皮洗净切碎，还可以加些火腿丁，和香菇丁都行。
3，鸡蛋打入碗中，将切好的胡萝卜丁和小葱末倒入，胡椒粉，盐，生抽倒入，用筷子搅拌均匀。
4，1勺淀粉，1勺面粉倒入，搅成稠糊状即可。
5，起锅热油，用勺子挖进锅中，按成圆饼状，小火慢煎，煎至底部凝固变黄，翻面煎至两面金黄色盛出。
第4道：麻婆豆腐
学会这个做法，就再也不用去饭店点麻婆豆腐吃了，因为麻辣的风味，特别能下饭，一盘麻婆豆腐配个2碗米饭不嫌多。

食材：
豆腐300克，牛肉100克，小米辣2个，小葱1棵，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱2大勺，辣椒粉1匙，花椒粉1匙，盐少许，生抽1勺，水淀粉100克，香油几滴，植物油1大勺，水200毫升。
做法：
1，豆腐1块小方块，开水烫2分钟左右捞出过凉沥干水份备用。
2，牛肉剁成牛肉末，大蒜切碎，小米辣切圈，小葱切葱末。
3，起锅烧油，炒香牛肉末，蒜末和郫县豆瓣酱倒入炒出红油。
4，将焯过水的豆腐，加清水没过，生抽、转中火烧，烧开后加入辣椒粉、花椒面、盐继续烧炖。
5，大火收汁，用小火勾三次芡，几滴香油，葱花碎、辣椒圈点缀，出锅装盘即可。
第5道：锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜中的经典之一，此菜到了乾隆年间还被荣升为宫廷菜，学会了自己随时都能吃上宫廷菜，想想就挺美，还等什么做起来吧！

食材：
卤水豆腐200克，淀粉适量，鸡蛋2个，姜适量，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，老抽少许，盐适量，小米辣1个，小葱1棵，植物油适量，水适量。
做法：
1、买来的卤水豆腐水冲洗干净，切成厚度约1厘米的方块。
2、取出适量的淀粉倒入盘中，将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉，再裹层鸡蛋液。
3、起锅热放油，豆腐煎至两面呈金黄色盛出备用。
4、姜切丝，小米辣，小葱切碎，留底油，小火炒香姜丝，味极鲜酱油，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁。
5、将煎好的豆腐块放入，大火煮开收汁，水淀粉勾芡出货，撒上葱小米辣点缀。
第6道：东北冻豆腐
在东北时，冬天婆婆都会把新鲜的豆腐切小块，在外面冻一天，冻豆腐就做成了，不管用它涮个火锅或炖个菜，都老好吃了。

食材：
冻豆腐1块约150克，火锅丸子50克，白玉菇20克，油麦菜1棵，大葱1段，姜3片，蒜3瓣，火锅麻辣底料50克，植物油少许，高汤或清水适量。
做法：
1，冻豆腐化冻去水份，葱切段，姜切片，大蒜去皮切末。
2，白玉菇剪去根部，冲洗干净，油麦菜也冲洗干净控去多余的水分，切段，火锅麻辣底料和丸子取出。
3，砂锅烧热植物油，倒入葱姜蒜炒出香味，再将火锅底料放入，炒出红油。
4，加入适量的高汤或清水，再将冻豆腐和丸子放入，中小火煮炖熟入味。
5，快熟时再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。
6，最后关火将油麦菜放入，利用余热烫熟即可。
这6种豆腐的做法，简单又好吃，特别是夏季快要来临，更要多补充优质蛋白，豆腐就是绝佳的选择，隔三差五来一顿，准错不了，觉得还不错，就赶紧动手试一试吧！

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6款炖豆腐做法，热乎乎有汤汁，跟米饭最配了

16道豆腐菜品，做法详细，口味多样，喜欢吃豆腐的朋友果断收藏了

豆腐的做法又来了，喜欢吃豆腐的朋友看看下面还有哪些没吃过，还有哪些不会做，16道豆腐菜品，做法详细，口味多样，喜欢吃豆腐的朋友果断收藏了

菠菜烩豆腐

别看这道菜是简单的家常菜，曾经康熙皇帝对此菜是赞誉有加，称赞此菜为：“清香白玉板，红嘴绿莺歌。”白玉板指的是榆林豆腐，红嘴指的是菠菜根儿。并用一首诗详细的写了榆林豆腐的 *** 过程：“传得驼城术更佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀割破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在万户与千家。”下面介绍其中一种做法看看怎么样。

做法：

1.将豆腐切成薄块状。

2.将菠菜切成1厘米的小段，然后放入开水锅里焯水1分钟捞出菠菜，将水捏干。

3.将土豆切成竖条状过油，放入葱段、蒜片、花椒面一小勺、两勺盐、入土豆翻炒，倒入足量的水在高压锅里焖12分钟，同时可以将米饭洗好焖在高压锅上层蒸米饭。

4.将捏干水分的菠菜倒入锅中，把土豆捣碎，烩3分钟左右即可。

5.过油葱蒜放花椒面，倒半勺水或者菠菜锅里的汤，放入豆腐，再放一勺盐，烩豆腐。

6.豆腐烩3分钟左右，不要太老，再放入味精少许。

7.将烩好的豆腐倒入菠菜中拌均匀。

豆腐炸酱

炸酱面相信大家都不陌生，只用豆腐做的炸酱你吃过没有，豆制品又叫素食中的荤菜，在做炸酱的时候将肉末换成炸过的豆腐丁，既营养实惠还能吃出肉味来。

原料:豆腐、姜沫、甜面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条。

做法:

1、将豆腐切成小丁。用清水泡过后，再冲洗一下。

2、热锅倒适量油，将豆腐丁煎至干脆金黄。

3、待豆腐丁完全被炸透后，放入盐、五香粉、糖和甜面酱，盐要少放一点，甜面酱本来就有咸味。

4、翻炒几下后，倒入清水，滴一点老抽，再滴一点料酒。开中火，再调一点淀粉糊倒进去，边煮边搅，直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点，会有咸味。

5、熬好酱后，舀出。

6、坐锅热水开始煮面，面煮好后，立刻浸入凉水中过凉。吃的时候，就可以将面直接捞进碗里，浇上豆腐酱，再放点小葱碎和黄瓜丝，拌匀后，即可。

沙锅手工豆腐

这款菜选用新鲜的白豆腐入菜，用大豆油炸至金黄色，在冷水里浸泡一段时间，再用土酱油来焖烧入味，豆腐充分吸收汤汁的鲜味，口味更加醇厚，出锅时再撒点韭菜叶来提鲜，在饭店售卖是桌桌必点的一道硬菜。下面再来看看这道菜的酒店做法。

1.先把豆腐切成10×10厘米的大方块；锅上火入大豆油烧热，放入白豆腐炸至金黄色，捞出后立即放入冷水中浸泡20分钟，再改刀成10×5×0.2厘米的大片。

2.沙锅放入适量大豆油，放入五花肉片煸干，再放入蒜米、小米椒煸香，加入高汤，把豆腐阶梯式放入摆好，浇上酱油、蚝油，盖上沙锅盖煲1分钟，揭开盖，用汤勺不停地往豆腐上浇汁，待汤汁收干，撒上韭菜末点缀即可。

韭菜豆腐

在湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气 。这道菜不仅好吃热卖，更重要的是它绝对是一道高毛利菜，而且口味全国适用。

材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。

*** ：

1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。

2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。

宫保豆腐块

宫保为名的菜品在前文有详细介绍过几道比较家常的菜品，有兴趣的朋友可以看看。

材料：鸡蛋豆腐，大葱，杏鲍菇，油炸花生米，干辣椒段，盐，味精，鸡粉，糖，米醋，蒜片、姜片适量。

1.鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。

2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。

3.接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入鸡蛋豆腐。只见鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停。炸至金黄色后，捞出，接着放入杏鲍菇， *** 一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒时即可出锅。

宫保豆腐块

材料:辣花生、北豆腐一块、葱段适量、橄榄油适量、生抽、料酒、米醋、白糖、水淀粉少量。

做法:

1、北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀。

2、豆腐下到锅里过油炒熟盛出。

3、锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香。

4、放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可。

糖醋脆皮豆腐

此菜在川菜里属于茄汁味型，也可叫茄汁脆皮豆腐，做法简单，值得大家做的一道酸甜口味的菜品。

材料：老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花适量、芝麻适量。

做法：

1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

2.老豆腐切成麻将大小的块。

3.用厨房纸仔细吸干表面的水份。

4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。

6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

肉末蒸豆腐

这道菜将豆腐与猪肉末结合，猪肉增加豆腐的鲜美，成菜口感很好。

材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。

1.土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。

2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。

3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。

招牌海鲜豆腐

这道菜选用色泽诱人的黄金豆腐（口感比内酯豆腐稍硬一些），拍粉炸制后外层微酥，再盖上用香菇、海鲜、辣椒炒成的红烧料，鲜香适口、滋味浓郁，将原本寡淡的豆腐做出了无敌美味。

1、天鹅蛋用刀切断闭壳肌取肉，一片为二洗净备用；冰鲜贝丁用清水冲净 。

2、黄金豆腐2盒，改刀成块状，裹一层生粉。

3、豆腐下入五成热油炸至金黄，捞出沥油装盘。

4、锅入清水，烧开后下天鹅蛋、贝丁，以及香菇丁、杭椒圈、美人椒圈焯20秒左右至天鹅蛋和贝丁略微收缩，捞出沥干水分。

4、锅入底油，下葱末、蒜粒各20克爆香，放蚝油、美极鲜味汁各25克、白糖、鸡精各10克、冰糖老抽5克调味，倒入焯好的辅料翻匀，勾入湿淀粉20克，均匀地浇在黄金豆腐上即可。

葱花蛋白煎酿豆腐

煎定型的豆腐盒加蛋清、葱花二次煎制，成菜雪 *** 滑，集蛋香、豆香、葱香于一身。

材料：石膏豆腐、虾胶，蛋清，葱花。

1.将豆腐改刀成大小均匀的8块，每块豆腐中间抠出一小方洞，酿入调好味的虾胶，入四成热油小火煎3分钟至两面金黄定型。

2.盐、胡椒粉加清水调匀稀释，加入蛋清8个打匀，再加入葱花继续搅打均匀。

3.将煎过的豆腐摆入平底锅中，淋入色拉油烧至五成热，倒入打好的蛋清小火煎1分钟，待豆腐与蛋白粘连、定型，翻面再煎1分钟，盛入盘中即可走菜。

肥肠豆腐煲

猪大肠烧肥肠喜欢吃烫豆腐的朋友有口福了。

材料：豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖。

1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段。

2、肥肠切段，豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。

3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味。

4、加肥肠，料酒，酱油。

5、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。

6、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味。

7、加蒜苗大火收汁即可。

烤豆腐

有了这个做法，就不用再花钱去小摊上边边排队流口水了。

材料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量。

做法：

1.豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。

2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。

肉末炖豆腐

味道鲜嫩，营养丰富

材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。

1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

红烧豆腐

材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。

1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。

土豆炖豆腐

材料：土豆、豆腐、东北大酱、葱、姜、蒜若干、香菜、酱油、糖。

1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。

2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。

3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

4、添水，水要高过土豆。

5、大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐。

6、小火炖，同时放东北大酱两勺。

7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。

8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。

9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 。

豆角焖豆腐

材料：豆角、北豆腐、胡萝卜少许、大料、甜面酱、生抽、盐、蒜。

1.豆角剥丝、掰断、洗净。

2.豆腐切长条，适量胡萝卜切条。

3.锅中倒入少许油立即放几颗大料，煸出香味捞出下豆角煸炒一会儿。

4.下适量甜面酱和生抽继续翻炒，使调料均匀裹在豆角上。

5.加入平没豆角的开水后加入豆腐和胡萝卜焖至豆角熟透和豆腐入味。

6.大火收汁出锅加蒜末开吃。

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不管有钱没钱，建议老人小孩多吃豆腐，分享5种做法，收藏起来

　　豆腐在日常餐桌上基本每天都能看见它的身影，作为豆制品的代表，它的吃法多种多样。

　　豆腐的营养价值也很高，是一种高蛋白、低脂肪的食物。豆腐中有丰富的磷，有助于增强记忆力。豆腐不光营养丰富，它的口感也很细嫩，老年人可以多吃一些。

　　下面，和大家分享5种豆腐的做法，简单好吃，有喜欢吃豆腐的朋友快快学起来吧。

　　一、脆皮豆腐球

　　食材：豆腐、小葱、孜然粉、椒盐粉、鸡汁、泡打粉

　　1：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，用手碾碎;

　　2：将碾碎后的豆腐包在纱布中，挤出多余的水分;

　　3：把挤好的豆腐放在碗中，加入葱花、孜然粉、椒盐粉和少许鸡汁，再加入1g泡打粉搅拌均匀;

　　4：用手取适量的豆腐搓成一个个丸子备用;

　　5：热锅倒油，等油温加热至筷子放进去冒泡就可以将豆腐丸子放进油锅炸;

　　6：等豆腐丸子炸至漂浮在油面上且外表金黄酥脆就可以捞出控油了;

　　二、蟹粉豆腐

　　食材：螃蟹、豆腐、料酒、醋、水淀粉、白胡椒粉

　　1：豆腐用开水烫一下去除豆腥味切成小块;

　　2：将螃蟹里的蟹肉和红膏用筷子剔出来压碎;

　　3：锅中倒入食用油和少许猪油，烧热加入姜末炒出香味，再倒入蟹肉翻炒;

　　4：锅中倒入一碗热水，加入少许盐，再把豆腐倒入锅中，大火煮5分钟;

　　5：出锅之前淋入淀粉水和少许白胡椒碎，大火收汁即可;

　　三、糖醋脆皮豆腐

　　食材：豆腐、青椒、红椒、马蹄、木耳、淀粉

　　1：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，切成小块;

　　2：青椒和红椒洗干净之后切成小丁，马蹄削皮洗净切成片状;

　　3：木耳用盐搓洗干净之后切成小块;

　　4：热锅倒油，油比炒菜的量稍多一些，放入豆腐煎至两面金黄盛出;

　　5：锅中留底油，放入蒜末、青红椒、木耳、马蹄炒出香味;

　　6：锅中倒入半碗热水，加入少许生抽、盐和白糖调味;

　　7：锅中烧沸的时候放入豆腐，淋入淀粉水，大火使汤汁煮至变浓稠就可以出锅了;

　　四、铁板豆腐

　　食材：豆腐、葱花、辣椒面、孜然粉、椒盐、白芝麻

　　1：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，切成小块;

　　2：热锅倒油，将豆腐放入锅内，小火慢煎，等豆腐底部煎至金黄翻面刷上生抽，翻过来煎另一面，同样刷上酱汁;

　　3：往煎好的豆腐撒上适量的孜然粉、椒盐、辣椒面和炒熟的白芝麻就可以吃了;

　　4：喜欢吃比较辣的可以刷上辣椒酱;

　　五、凉拌豆腐

　　食材：豆腐、榨菜、蒜头、香菜、小葱、辣椒油

　　1：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，切成小丁放在盘子中备用;

　　2：将榨菜丝取出放在豆腐表面;

　　3：蒜头拍成蒜泥，小葱切成葱末，香菜切小段放入小碗中;

　　4：按照自己喜欢的口味，把小碗里面加入生抽、辣椒油、香油和白糖搅拌均匀调成料汁;

　　5：最后将调好的料汁浇在豆腐上，撒上香菜就可以吃了;

　　(橙子)

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