@昆明小伙伴?来文化巷“有片虾塘”，品尝八种口味的小龙虾

都市时报“美食栏目”今天要推荐给吃货们的是小龙虾，炎炎夏季，正是小龙虾最肥美鲜嫩的时节。而我们今天去探访的小龙虾店，属于宝藏小店。

这家小龙虾来自湖北荆州，新鲜饱满，做成了八种口味端上餐桌。“有片虾塘”不仅是店名，主理人远在湖北的家乡确实有200亩的虾塘。这家小店3年前从昆明的城中村起步，凭借好味道，如今，在繁闹的文化巷也占有一席之地。

先来说说“有片虾塘”的前世，三年前，“有片虾塘”其实是个横空出世可有可无的品牌，只不过老板两口子，一个有手艺（烹饪手法样样精通），一个有渠道（自家有两百亩虾塘），想不开个店都难。

于是，湖北的小龙虾和昆明的大场面一拍即合，再加上双方父母亲朋好友鼓励凑气，“有片虾塘”小龙虾现炒热卖关上店应运而生！说是关上店，其实是在关上一个城中村里，并不临街，即便有导航，也只能导到村口，经常有吃货在附近转悠半天不得要领。

即便如此，好吃的小龙虾也不怕巷子深，主理人婷婷每天把一只只从荆州带来的小龙虾洗剪干净，去除虾线，或烹制麻辣口味，或炒成避风塘，或冰镇青芥，每一种口味都个性鲜明，深得吃货喜欢。小龙虾自然是餐桌的主角，而甘当配角的傣味花甲、酸笋洋芋、冰毛豆……也抢着在小龙虾上桌前逗着大伙儿开胃开心。

三年前就有热心读者给都市时报“美食栏目”推荐了这家城中村小店，栏目组亲自去踩过点，果不其然拿着导航也一时半会没找到入口，果不其然味道和某某点评上的一样，吃过不忘。自此以后，这家小店就成为了大家心目中的宝藏店。

听说“有片虾塘”开到了繁华的文化巷49号，都市时报“美食栏目”果断地赶来探店。主理人婷婷把这个小店布置得温暖又卡通，因座位有限，她就凉拌了不同的开胃水果供候座的顾客免费吃，每天花色不同。婷婷说，如果你拿着2023年的准考证，来她的小店就餐，就可以免费领取一份辣卤小龙虾。记得在6月15日以前呀。

小黑板上写满了餐品和饮品，内容还蛮丰富。八种口味分别是“麻辣、辣卤、清蒸、避风塘、冰镇青芥、蒜蓉、油焖、酸笋”。除此之外，酸笋洋芋、青芥呛虾、黑胡椒炒蟹、傣味花甲……那些甘当配角的美食，一如既往的好味道。

蒜蓉小龙虾和清水面拌了，每一根面条上沾满汁水，蒜蓉的香气弥漫开来，美食博主李孟泽一口气吃了三碗面。

麻辣和辣卤，看似不分伯仲，其实口感泾渭分明。

避风塘口味融合了香、鲜、酥等不同口感，拌面条时加一点里面那些细细碎碎的粉末，又幻化出别样风味。

清蒸的主打一个“鲜”；冰镇青芥主打一个“爽”；油焖的口感醇厚；就连大家最担心的酸笋口味，也出乎意料的酸辣鲜美……

最后，“二分之一夏天”登场了，西瓜切一半，瓜瓤挖成一颗颗小圆球，事先冰了，此刻吃一口，感觉夏天已经圆满了。

来源：都市时报

全媒体记者：尹安达

图片：尹安达（部分图片商户提供）

如果一生只能吃一家餐厅，我选茶餐厅

作为90后，台台对于茶餐厅的初始记忆，在一部又一部的TVB剧集，或是曾经叱咤一时的香港老电影中。经典的《花样年华》，以 *** 奶茶为主线的《溏心风暴3》......如数家珍能报出一堆名字。

《花样年华》

还记得之一次去香港自由行时，台台被朋友贴心提示：香港只有茶餐厅不用服务费哦。结果，一入茶餐厅，爱上了！连吃了4天，从知名茶餐厅吃到路上不具名小肆，惊喜连连！

不过闹过的笑话也不在少数，之一次在茶餐厅点单时仿佛在解摩斯密码，对服务员所谓的“黑话”点单完全不知所云。比如热奶茶简写为T（tea的缩写），那冻奶茶就是冻T，柠檬茶就是0T（广东话中，0与柠同音。还有很形象的肥妹（朱古力），鸳鸯（奶茶+咖啡），通俗易懂的扣底（减少米饭量）、走甜（奶茶不加糖）、烘底（将面包外层烤脆）等。

但现在自诩为“茶餐厅发烧友”的台台，对茶餐厅文化已经有个八九分的掌握了。让我在香港老电影的bgm下，带着大家一起回顾下90后眼中，近20年的《茶餐厅吃喝野史》。

茶餐厅的前身

谈到茶餐厅的历史，要追溯到上世纪50年代。当时香港一共有2种类型的餐厅，一种是西方人开的西餐厅，颇为昂贵，大家都对其望而却步；另一种是当地人开设的大排档，沿街而坐。后来大排档搬进了商铺中，又结合了西方美食，中西文化碰撞后变成了冰室，这也是茶餐厅的前身。

两者更大的区别是，冰室只售卖小食和饮料，如奶茶、红豆冰、吐司等。之后在其基础上加入了各类的餐饭，慢慢演变成了茶餐厅。

1946年开办的中环兰香阁茶餐厅，是香港最早出现的茶餐厅；1952年开办的兰芳园，是香港目前现存历史最悠久的连锁茶餐厅之一。仔细算算，茶餐厅到现在也有将近80年的历史，怪不得香港人想把它申请为非物质文化遗产。（虽然没成功）

大家乐

90后的台台，小时候之一次吃茶餐厅，就是2004年从香港远道而来的大家乐。作为香港老牌快餐品牌，大家乐空降内地后，延续了香港本地AB餐的套餐式点法，在当时让作为食客的我眼前一亮。

至今念念不忘是大家乐的招牌一哥焗猪扒饭，是茶餐厅从西餐厅借鉴来的“贵价焗饭”。

就像是小时候考试考得好才能被奖励一顿肯德基一样，台台小时候能吃到大家乐的一哥焗猪扒饭也是“来之不易”的事。

以茄汁饭铺底，盖上香脆的猪扒，炙烤过的芝士带着点焦脆，每一勺饭结合了茄汁的微酸和芝士的顺滑，层次感十足。

可惜2017年，在内地扎根10多年的大家乐突然宣布退出华东市场，连续关闭了10+门店，不禁令人唏嘘。

新旺茶餐厅

2004年，新旺茶餐厅来到了魔都。新旺跟避风塘占据了长乐路，超长的营业时间，使得这两家茶餐厅成为了当时夜猫子们的宵夜胜地。

比起大家乐的套餐，新旺茶的菜单广泛得多了，这也开启了我的茶餐厅吃喝的大门！

菠萝包+冻奶茶的招牌下午茶组，风靡魔都，几乎每个来新旺的人都会安排上。

烫口的菠萝包，顶着一头爆裂菠萝纹酥皮，之一时间把冰凉的黄油夹进去，一口咬下......90后宝宝之一次真真切切地体会到了“冰火交融”，上头！

有菠萝油，就一定不能忘了 *** 奶茶。当时喝惯了5元一杯的珍珠奶茶，台台对港奶的之一印象是“怎么有点苦的？？”之一次喝的时候，把附带的糖全部都倒进去，才能习惯，但喝到后面，渐渐地就被它丝滑的口感套头了。

*** 奶茶的 *** 过程中，最重要的是个“撞”字，撞茶的次数和高度会直接影响一杯奶茶的最终味道。每一大壶奶茶大约要撞4次，让茶叶充分舒展开，除掉里面的草青味，喝上去不会涩嘴。

一杯极品 *** 奶茶必须是色泽金黄、香气迷人、风味浓郁、口感幼滑。（也可能让你整宿整宿睡不着）

新旺的另一道招牌干炒牛河，至今仍是台台的心头好。牛肉片又嫩又饱满、河粉炒得爽滑筋道、不会过于油腻，劐气十足。

一筷子下去，滑溜溜的河粉中夹着大块的牛肉，咀嚼间，牛肉的香气慢慢浮现出来，满足！即使到现在也过去了快20年，无论是堂吃还是外送，新旺的品质依然在线。

翠华餐厅

再后来就是2009年，有“香港餐饮名片之称”的翠华把内地首家门店设在了上海富民路，当时饭点的平均排队时长高于两小时，妥妥的初代网红。

翠华在当时的上海，是茶餐厅贵价的代表。那时还是学生党的台台，只有跟着家庭聚餐才能偶尔打卡。

去翠华，点单不踩雷的诀窍是：在他家的十大经典名菜里选。鱼蛋河粉、瑞士鸡翼、奶油猪仔包等。

奶油控不能拒绝的脆哗奶油猪，猪仔面包直接加烘，再挤上鲜甜奶油而成，香甜的炼奶融化在口腔中，甜腻粘嘴，吞完两片，满足！

招牌的鱼蛋河粉，亮点是货真价实的鱼汤汤底，奶白色的汤头看着就诱人，而且一点也没有腥味。口感筋道的鱼蛋，是翠华专门雇的阿姨每天手工现做的，是吃的出的新鲜。

最早的富民路店在疫情期间已悄然关闭。不过它家菜的出品水准还算稳定，冬阴功猪软骨片头米线、麻辣嫩鸡米线、马来咖喱牛腩......台台光想想就馋了。

避风塘

当时和翠华打擂台的避风塘，直至今日人气还是很高，在各大商场中都有它的身影。

但严格来说，避风塘不算传统的港式餐厅，它巧妙地把海派文化、茶餐厅文化和粤菜文化结合在一起，创作出了更多融合菜，所以消费群体的受众面也更广。

提到避风塘，之一时间想到椒盐鸭下巴。虽然看上去有些“黑暗”，但尝过一次后便欲罢不能，皮酥肉嫩，香脆入味，完全吃不出鸭肉的膻味。

避风塘的云吞面也是台台心中的白月光，一碗优秀的云吞面卖相不能差。四粒云吞是标配，放在面中间，饱满的样子，像四朵盛开的芙蓉花。用的面也很有讲究，面要用鸭蛋 *** ，一般用的是竹杆压制的竹升面或人手打制的银丝面，口感爽口有嚼劲。

云吞面中的云吞也都是改良过的，在香港当地都是小云吞，但为了迎合大陆阿姨妈妈喜欢“大”的口味，避风塘把小云吞都糅合在一起，变成乒乓球般大的云吞。里面的用料也十分讲究，新鲜虾仁，肉质紧实，弹牙得很，浸没在干净清澈的高汤中，更加鲜美。

还有各种广式粥点，人气都颇高，宵夜来碗避风塘的粥就最落胃了。

查餐厅

和连锁茶餐厅的大肆宣传和精心推广不同，2010年在魔都的思南路上开业的查餐厅一直处于“单打独斗”的状态，但它却是台台心中最能还原香港茶餐厅的存在。

墙壁上贴满简单易懂的标语，服务员大多为脾气不好的阿姨妈妈，不接受线上排队，只能站着干等，时刻做好拼桌的准备，（人没到齐都不会让你进去）自己去收银台埋单，这些都是根深蒂固的茶餐厅文化。

TVB剧集里最常出现的豆腐火腩饭，是属于香港男人的独特浪漫，但内地很多茶餐厅都没有供应，台台也是在查餐厅里吃到过一次。

看上去和我们平时吃的盖浇饭没什么差别，以白饭为底，上面浇上浓重的勾芡，佐以肥瘦相间的猪肉和外酥里嫩的豆腐，外表上一点都不精致，但图的就是快速和方便。（但不是台台的菜）

再搭上一杯完美的冻柠茶，对于步履匆匆的上班族而言，午餐时间是他们一天繁忙工作的小确幸了。台台对柠檬茶的要求一直都是很高的，如果一家茶餐厅，连冻柠茶都做不好，那其他的菜式也没有尝的必要了。

靓的锡兰红茶茶底是基本，柠檬和糖的占比是重中之重，不能过涩也不能过甜，完美的冻柠茶茶色纯正，红茶醇正的茶味透着柠檬自带的清爽，冰块增加了冰凉的口感，便利店里那些“妖艳 *** ”怎么比得上！

我还特别喜欢咸柠七，它是近几年的后起之秀，柠七自带的碳酸中透着淡淡的咸味。记得一定先把咸柠捣碎了再往里面倒入七喜，这样才够入味。

再点份咖喱鱼蛋拼鱿鱼，满足感溢于言表。

在正宗茶餐厅里，买单的时候招手喊服务员是没用的，桌上也没有二维码让你扫。你必须自己拿着账单去收银台排队埋单。（不要以为台台打错字了，就是这个埋单哦）。

东发道

2018年底，上海、杭州等很多一线城市突然刮起来一股茶餐厅风。打着“香港大厨坐镇”、“同款TVB打卡地”、“出片率超高”、“一网打尽茶餐厅美食”等众多标签，茶餐厅网红经济爆红，有的店甚至创下了节假日排队7、8小时的神话。

那时还疯狂追随着网红餐厅的台台，曾经花上3个小时打卡魔都最火的茶餐厅——东发道。现在回想起来，是什么支撑着我苦苦等待，大概只是为了发个朋友圈炫耀下吧。（狗头）

去东发道必点豉油汁猪扒煎双蛋饭，蛋要是单面煎的，豉油汁要淋满，会吃的老饕都这么做。

酥嫩的猪扒上浇满豉油汁，轻轻戳破中间的流心蛋，蛋液混着豉油流进饭里，湿润的口感令人叫绝。如果不喜欢猪扒和豉油汁，还能选鸡扒或黑椒汁，都还不错。

茶餐厅里的甜蜜之王，一定要颁给西多士。柔软的吐司包裹着蛋液，炸至金黄酥脆，蘸上蜂蜜，一口就甜到心里。不过一定要趁热吃，冷了的西多士表面的蜂蜜都凝固在一起，吃上去糊嘴得很。

金黄色的滑蛋虾仁、又嫩又滑的豉油鸡，没头没脑地点上一桌，好像只有每个都尝上一口，才不负这三小时的等待。

估计是等了三个小时，饿得宽容度都降低了，所以味道正不正宗、是否真的好吃，这些答案在台台看来也没那么重要了。不过你要问我，还是否会等上个2、3小时二刷一次，答案是绝对不可能。

因为来茶餐厅吃饭就是化繁为简。

敏华冰厅

大概是发现内地茶餐厅经济有很多红利，越来越多的香港老牌茶餐厅选择进军内地，敏华冰厅就是再好不过的例子。

2019年下半年，首家敏华冰厅在上海来福士开业。（又是排队等位2小时以上的节奏）

以《食神》里的黯然销魂饭为原型，敏华的招牌黯然销魂饭，的确好吃到销魂！（有一说一，不像其他餐厅有两幅面孔，敏华的品质一直都在线）

敏华的Big Men菠萝包是真·豪华搭配，菠萝酥皮+午餐肉+炒蛋+牛油+番茄，厚到无从下口，像胃口小的女孩两个人分一个都够了。

敏华门口还设有外带区，刚出炉的面包和蛋挞整整齐齐地摆放在那里，仿佛隔着橱窗和你招手。在附近的上班族下午茶时间，下来走一圈，便被这香气勾了魂。

不同于我们常吃的忌廉蛋挞，地道的蛋挞以挞皮分类，分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两类。台台最常吃的还是酥皮蛋挞，酥皮的酥脆程度，是其精华所在。酥皮外层酥脆，入口是浓郁的蛋奶香。

敏华里还有常餐的选择，顾名思义，无论什么时段进来点都有。但选择也不会很多，大多就通粉、三明治配火腿和炒蛋或中式的粉面等一些基础搭配。

在台台10多年的茶餐厅吃喝史，我发现了一个真谛：好吃的茶餐厅，抵不过就是家常美味重新组合，没有复杂的烹饪方式，化繁为简是茶餐厅文化的根源。如果非要把它炒作成“恶俗”、“砸钱”的网红经济，茶餐厅就再也不是我心中的宝藏地了。

但现在爱还没有消失！写完这么多茶餐厅美食，台台决定今天中午就安排上冻柠茶+干炒牛河的黄金搭配！也欢迎大家在评论区踊跃留言，告诉台台你的茶餐厅更爱是什么！

文 | 猪弟

图 | 思宇

部分图片来自 ***

吃了避风塘炒虾忘不掉，家人香的受不了

By 小雨点269

用料

• 大虾 400克
• 大蒜 4-5瓣
• 小米椒 1个
• 葱 1根
• 面包糠 半碗
• 姜 2-3片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蘑菇精 少许

做法步骤

1、虾清理干净开背去虾线加入少许盐和白胡椒粉拌匀腌制一会儿

2、蒜、姜切末，小米椒切圈，葱切末，葱白和葱绿分开

3、锅烧热加适量油放入虾大火煎至金黄色捞出（油比平时炒菜多一些）

4、不用洗锅，下入蒜和姜末炒香

5、加入面包糠小火炒香

6、像这样

7、加入葱白和小米椒炒香

8、加入虾

9、根据自己的口味加半茶匙盐

10、加2/3茶匙白胡椒粉

11、加半茶匙蘑菇精拌匀

12、加入葱绿拌匀即可

13、简单又好吃的避风塘炒虾就做好啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

浙江女子晒晚餐伙食走红，丈夫却吐槽华而不实，网友：换我也一样

都说：自律的人对自己很狠，在我们身边不乏许多这样的例子，浙江的一女子为控制自己的长胖，已经连续两个月做减脂餐来款待自己，每天还需要保持一定的运动量，到后面女子倒是有点成就，可是苦了丈夫，每天跟着她的素餐吃，一直吐槽吃不饱，华而不实，却没有任何的提升，同时也反映出了丈夫在家中的地位。

女子的伙食以少油少盐为主，食材大部分都是低热量、低脂肪，这样尽管吃肉也不用担心长肉肉，不过丈夫的吐槽也是有原因的，看看她做的饭菜就知道了，不少网友也吐槽：还是做食肉动物吧，好多人都坚持不了。

煎鸡胸肉+素炒花菜+白灼娃娃菜

鸡胸肉是健身和减肥路上常吃的一种食材，它的里面含有丰富的蛋白质，较少的脂肪，对于控制 体重有很大帮助，女子的鸡肉是通过生煎来烹饪的，不不要任何的调料，适当加少许盐即可，娃娃菜盒花菜都是同样清炒，撒点盐就行，整盘菜看着淡而无味，闻着也没有香味，换做其他人一两顿还好，长期吃估计见着就反胃，尤其是鸡肉，鸡胸都都是全瘦肉，吃起来很柴，还没有味道，都不敢想象如何能吃得下，不得不说为了保持身材对自己真的狠。

无油鸡腿+素炒扁豆

话说：换汤不换药，在女子的食铺中体现得淋漓尽致，之前做的鸡胸肉，现在换成鸡腿肉，还是无油烹饪的，勇气可嘉，素炒扁豆也是只加了点点油，吃起来一点油荤都没有，对于个人而言还是喜欢每餐都好好吃，然后再跑跑步，出一身汗，感觉很爽快，如果丈夫是真 的这样长期吃的话，诚心求他的心里阴影。

水煮虾仁+清炒菜心

看着女子的晒图，几乎每顿伙食都与鸡肉沾边，只有水煮虾仁是例外，的确虾仁的蛋白质同样含量也很高，脂肪低，是在健身减肥的过程中多食用的食材，它的做法很多，可以做干锅，也可以生腌，还能做避风塘口味的，当然这只是幻想，在控制饮食期间白灼效果更好，所以丈夫也只能偷着在外面给自己加餐，这样的事很多男士都应该做过。

现在的想瘦身的朋友，都讲究合理进食，通过科学的锻炼让自己健康地瘦下来，两全其美，只不过过程还是艰辛的，只能说：坚持就是胜利。

避风塘炒蟹：口感鲜美的海鲜盛宴！诱人鲜香，令人垂涎欲滴！

香港的避风塘炒蟹是一道广受欢迎的家常菜，它独特的香辣口味令人垂涎三尺。下面我们将详细介绍避风塘炒蟹的 *** 过程，让您也能在家中享受这道令人心动的美味佳肴。

之一步：选购新鲜的蟹

首先，选择活蹦乱跳的螃蟹是 *** 避风塘炒蟹的之一步。新鲜的蟹肉更加鲜嫩多汁，能带来更好的口感。在市场或超市中，您可以根据自己的喜好选择螃蟹的大小和品种，一般而言，大蟹更有肉。

第二步：杀蟹和准备工作

将选购的螃蟹洗净后，用厨房刀或类似工具将螃蟹脏腑去除干净。然后，把蟹身剁成数个块状，以便更好地入味。接下来，取一个干净的碗，加入适量的料酒、生姜、葱段，将蟹块放入碗中腌制入味。

第三步：准备避风塘调料

避风塘炒蟹的独特风味来自酱料的调配。先取适量的盐、胡椒粉和五香粉，在碗中充分搅拌均匀。接着，将葱姜蒜切成末备用。

第四步：爆炒蟹块

起锅烧热，将腌制好的蟹块均匀放入锅中翻炒。待蟹块呈现金黄色时，倒入预先准备的葱姜蒜末，爆炒片刻使其散发香味。然后，将调好的酱料均匀洒在蟹块上，迅速炒匀。

第五步：上桌享用

炒制完毕后，将避风塘炒蟹迅速装盘，撒上适量的花椒粉和香菜作为装饰。将盛满美味蟹肉的盘子摆放在餐桌上，扑鼻而来的香气必将引起众人的目光。与家人朋友分享这一道香辣鲜美的避风塘炒蟹，一定会成为一场难忘的海鲜盛宴。

避风塘炒蟹是一道 *** 简便，味道独特的美食。只需几个简单的步骤，便能在家中品尝到正宗的避风塘炒蟹。希望通过本文的分享，能够帮助您 *** 一份美味的避风塘炒蟹，让您的家人和朋友为您赞叹不已。祝您烹饪愉快，尽享美味佳肴！

老港风味，“避风塘”究竟是个啥味道？

但凡港口城市，老居民们对避风塘/避风港的记忆相信都深深扎根内心。在愈发现代化的城市建设中，避风塘这种上个世纪的产物似乎已经不多见了，好在讲究情怀的人们每每在触及城市印象时，总会把老事物拎出来好一番长吁短叹，隔三差五地忆往昔到也将记忆延伸至美食，专属于老港心中的“避风塘”究竟是个啥味道呢？

港九的避风塘有很多，但在老港看来，历史最久，也最有情调的铜锣湾避风塘更具代表性。1883年落成的铜锣湾避风塘有着繁华都市中难觅的水乡村野情趣，“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食和艇仔粥同样令人魂牵。

在以往很多食谱中，鲍叔说过了蒜蓉与豆豉与海鲜的结合堪称完美，主打新鲜海味的避风塘自然也不会让这两味旁落，或许也正因太具备代表性，如今再提到冠以“避风塘”字样的菜式，之一反应就是炒得火红热辣油亮的蒜蓉满满覆盖在海鲜的画面，其中「避风塘炒蟹」最能承载老港的这段记忆。

材料

新鲜海蟹（以肉蟹为佳）---3只

面包糠---150克

蒜蓉---3瓣量

洋葱碎---小半个量

干辣椒---2根

姜末---少许

葱花---少许

盐---10克

椒盐---10克

白胡椒---10克

食用油---比一般菜式再多些

淀粉---少许

步骤

1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

3、取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。

4、炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。

5、而后倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。

6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。

避风塘

连带着它的食物

仿佛都有了种

不可思议的

安定感

避风塘几个招牌的确有特色，但菜品开发还是要花点心思啊

全家食避风塘。

到百联，避风塘是首选，更大原因是不会踩雷，基本能适合一家老小的口味。

环境：有点陈旧了，整个百联都显得陈旧。

服务：中规中矩，但生意明显没有以前好，yq影响还是很大的。

「烧烤乳鸽」这次点了招牌。y1s1的确不错，外皮尤其出色，肉很嫩也入味。但我怕油，外皮还是不敢多吃<大哭>

有时美食的确让人纠结，尤其是我这种矫情人士<偷笑>

「港式烧味三拼」这个也较出色，油豉鸡最出色，叉烧也入味，烧鹅刚肉太少，都是骨头，稍逊一筹。

「香菜叉烧肠粉」「牛肉滑蛋粥」这两个是lg的，正常水平吧。

避风塘的菜式还是偏少，但胜在几个招牌味道，性价比都不错，但现在港式店层出不穷，要想独树一帜还是要花点心思在菜品开发上，不然老本总有一天要吃光光的。

学做正宗避风塘炒蟹，香辣鲜嫩，再也不去饭店吃了！

学会“避风塘”，虾、蟹、鸡翅都能做！

年夜饭第二道菜：足不出户也能吃到香港美食：避风塘炒蟹

避风塘炒蟹属于粤菜，是香港十大美食之一，避风塘：原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。这些当地渔民用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在美味的同时又能品尝到海鲜的甜味，逐渐发展成为现今大家喜闻乐见的“避风塘口味”

避风塘炒蟹的特点主要突出了蒜蓉的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。

食材原料：海蟹两只，香葱一小把，大蒜400克，干辣椒20克，

调味料:豆豉，料酒，美极鲜酱油，白糖，鸡精，淀粉

做法步骤：1：将海蟹洗净杀开，去掉蟹肺，斩成四块，蟹钳拍裂，香葱切成段，干辣椒切碎，大蒜剁成蒜蓉，豆豉剁碎备用

2：将蟹块沾上淀粉，起锅烧油，油温5成热倒入锅中炸两分钟，倒出一半的油，倒入剁好的蒜蓉，豆豉，干辣椒连同蟹肉一起炸（倒出一半油是为了蒜香味更足）待蒜蓉炸至焦黄酥脆时倒出控油

3：锅内留底油，将炸好的蟹倒入锅中，锅边淋入料酒，加少许美极鲜，白糖，鸡精快速翻炒均匀后撒入香葱段，再次翻炒半分钟后出锅装盘即可。

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标签： 避风 口味 排骨