大秦地西北菜
如果食物也会说话，那么(大秦地肉夹馍)一定会用一口正经的秦腔唱响你的心扉
我曾去过很多地方，吃过很多肉夹馍，但只有它是独一无二的，只有它能让人感受到劳动者无与伦比的创造力。在不可能的地方吃到不可能的美食，人的幸运莫大于。，看似不着火候，实则恰到好处，好吃已不能用来展现它的特别。
酥、脆、香，把肉夹馍做到了极致，一口下去，是大自然的馈赠，是味蕾的冲击，肉夹馍的肉全部用上好的猪肉或是牛肉，加入各种调料，小火慢炖，肉炖好后，满街弥漫着香气。看，瘦肉像褐色的琥珀，肥肉像水晶一样透亮。馍要用纯正的关中白面，慢慢揉成圆饼，放入特制的火炉中，慢慢烤熟，把烤好的馍轻轻掰开，就能闻到一股麦香味。肉夹馍做好后，香气让人垂涎三尺，咬一口，肥肉不腻，瘦肉不柴，馍的酥香和肉的油香融在一起，让人唇齿留香，回味无穷。
大秦地西北菜
这本在陕西的美食被勤劳智慧的大秦地得到开发与改进，如果是潼关肉夹馍/白吉馍是甜美的，那大秦地酥皮肉夹馍是 *** 的，白吉馍或多或少会让人感觉有些小媳妇的腻歪，但大秦地酥皮肉夹馍像辣妹一样让人欲罢不能，让人得到释怀。
我爱大秦地，因为这里有美食，也有故事，更是因为这里有秦腔的韵味。好吃的肉夹馍何必到西北，郑州大秦地满足你！
大秦地：郑州更用心的西北菜
刘其创
O1
「 新乡面皮界实力担当 」
- 地道陕西面皮 -
想要吃到一口地道的陕西凉皮，那还得费一番功夫。各种新乡口味儿的凉皮遍布，吃的舌尖已经麻木了。却始终忘不了在西安吃了四五六遍还直呼不过瘾、筋道爽滑的凉皮。
同事推荐了新乡一家地道陕西凉皮，在540厂家属院旁的仲夏路，沿着路牌进去，一眼就瞅到了红色招牌。刚进门就闻到了扑鼻的香味，看隔壁桌吃的香，心里就更多了几分期待。
阿姨说着地道的陕西安康话，这家店自她在540厂退休后，就开始经营了。在大树下摆摊11年，创卫搬到店里也有2个年头了。
无心插柳柳成荫，凭着无添加、不隔夜，满满家里味道，招徕了不少顾客。小编亲眼看到开着豪车的 *** 姐也来这里买面皮！
店内的所有材料都是由阿姨手工 *** ，最近儿子也辞职了，来店里照顾生意，不过同事说阿姨做的比她儿子做的好吃。
O2
「 看上去平平无奇 吃起来喷香 」
- 一碗值得细细品尝的凉皮 -
大多数满怀的期待，有可能转化为失望。但是张记阿姨的这家面皮，比期待的还要惊喜。
陕西的凉皮，料就和新乡的大不同，既没有甜酸辣口，也没有糊口的芝麻酱。
阿姨做的凉皮不洗面，还很厚实，吃起来弹口又踏实！
”阿姨，我们同事说，他来这儿吃一碗凉皮，蘸着辣椒汤，还能吃三个饼。“
面对这些赞词，橱框里的阿姨只会朴实地笑一笑，然后在来了食客的时候，默默地用刀子把面皮儿切成条状，浇上香料水，再淋上陕西风味的辣椒油和芝麻面儿。
阿姨家还有一点很特别，不会拌开碗里的凉皮，也不会在盆子里搅拌。这在陕西来说，表示尊重。
配菜虽然只有两种，但是口味堪称完美。芹菜没有一丝筋吃起来是清脆的，小黄豆芽非常嫩，还透着丝丝清甜。
自主搅拌开来，那 *** 的香气，直冲鼻腔，那诱人的红油，惹得我不禁发出了滋溜滋溜的吞咽声。
裹着辣椒油的凉皮通透清丽，口感更是Q弹爽滑，不绵不稠，吸溜一声，那面皮和着辣椒料汁就窜进我的舌间，炸开了花。
一大口唆进嘴里，Q弹的粉皮+满分的料汁儿，弥散在口鼻间的香气简直让人欲罢不能。
- 蘸着辣椒汤 能吃三个饼 -
阿姨家的肉夹馍也是宝藏，一下子就被酥脆掉渣的外皮惊艳到了。吃惯了软软的饼皮，竟然又爱上了另一种饼皮！
纹理一层层，还起着酥。饼胚时就要反复揉打，内里夹杂了油脂，这样上了煎锅这表层就起了一层层的脆。的确是地地道道陕西酥皮肉夹馍做法。
酥脆掉渣の饼皮
外酥里嫩的馍，夹着满肚子的馅儿，一口下去先是一口香脆，紧接着满嘴都是香，肉要达到香而不腻，馍要达到味香酥脆，有了这种默契才行。
O3
「 看上去平平无奇 吃起来喷香 」
我看着桌前这一碗足够分量的凉皮，颇有些感触。它看起来普普通通的，没有华丽的摆盘，简朴地就像这家小吃店一样，门口是淌过泥巴水的单车鸣笛声，小摊小贩的叫卖声，闹哄哄的。
可就是这样一份寻常小吃，就是这家毫不起眼的小店，却成为很多新乡人，尤其是周边居民心中那十几年前吃到的之一口凉皮的味道。
四方食事，不过一碗人间凉皮啊！
商家信息
张记陕西面皮
地址
和平路与向阳路交叉口西南仲夏路
营业时间
早8:00-晚8:00
卖完打烊
参考价格
面皮7元、肉夹馍7元
凉皮肉夹馍加冰峰被称为三秦套餐，16元一套吃得很好了距离上一次吃三秦套餐已经有一个多月了，作为一个陕西人实在是有点快忍不住了，这是年前一个小店吃的三秦套餐，店内的套餐价是16元
凉皮是秘制的面皮，面皮很劲道透着亮，这种是洗过面筋的，吃着很爽口，里面有红椒，西兰花，面筋，豆芽，黄瓜丝
肉夹馍是这种潼关肉夹馍，表皮有酥皮的，饼子有很多层，酥皮烤得很焦黄
店家还是挺良心的，给服务员说了要瘦一点的，所以基本是纯瘦，加了一点肉汤，肉给夹得也不少
酥皮特别好吃，这肉夹馍趁热吃很好吃，肉烂饼子也好吃
凉皮均匀搅拌，这种凉皮吃着很爽口，口感弹滑又劲道
加上面筋和各种蔬菜口感丰富，配上肉夹馍吃得很香
肉夹馍给的肉不少，所以也挺香的，猪肉价不低，能保持质量也是不易了
最后来个冰峰，一边吃一边喝，凉皮的酸辣加上肉夹馍的香，再来一口甜丝丝，三秦套餐实惠还好吃，就等着疫情结束了，赶快去吃。
来过西安的都知道西安有个三秦套餐：冰峰凉皮肉夹馍。我会分三期为大家介绍这三种美食，今天先来说下肉夹馍和它的历史。
三秦套餐
肉夹馍
相传，肉夹馍起源于战国时期的韩国（不是今天的韩国呦）灵宝。这个地方就在现在的河南三门峡市灵宝市，是秦晋豫交汇的地方。战国时期，大家都知道战争频繁，人才流动性也很大。灵宝这个地方，维度和关中地区一样，吃食方面也比较相近，所以那个时候有人发明了一种吃食叫作“寒肉”，慢慢的也在潼关一代流传开来，慢慢的演化成现在的潼关肉夹馍。和我们所熟知的腊汁肉夹馍还是有很大的区别的。
肉夹馍在关中地区还是分流派的，最主要的有这么几个流派：潼关肉夹馍、腊汁肉夹馍（大众常见的）、咸阳老汉喜、腊牛肉夹馍
潼关肉夹馍
潼关肉夹馍
潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍最主要的区别有三个：饼不一样，是油酥千层饼；肉不一样，是卤肉不是腊汁肉，属于“热馍凉肉”；口感也不一样，会酥脆一些。
潼关肉夹馍在外皮的 *** 上还是很讲究的，像它的外层酥皮 *** 时每个馍要不多不少正好十道划痕。
- 腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍的外皮是白吉饼，据传是唐朝时期由西域传入唐长安城。这个大体可以确信，因为西域也就是今天新疆及各种斯坦一带，天气炎热，这种干饼可以长期存放，适合做军粮和赶路的口粮。现在西安人吃的锅盔应该也是从西域传来。
根据明确记载，1925年，有对叫樊凤祥的父子，依据西安人的口味， *** 出了现在我们所吃的腊汁肉夹馍。还曾获过1989年商业部的“金鼎奖”。过去的西安街上，有很多卖肉夹馍的店，招牌都是樊记肉夹馍，只是现在越来越少了。
西安东郊有很多这种做肉夹馍地道的老店，有时间来西安，就找这的生活区，看哪家排队的人多，做的肯定错不了，尽量不要选连锁店，馍不行，肉也不行。
- 咸阳老汉喜
老汉喜
老汉，是关中地区称呼老头的一种叫法。老汉喜就是老头喜欢吃的意思，我的理解就是好咬不废牙。
这个肯定有很多西安的朋友说不对，那就不是肉夹馍，这不就是荷叶饼夹馍么！没错，这也确实是荷叶饼加的，但是它的饼和肉与一般的荷叶饼夹馍味道还不同。怎么说呢，笔者现在写着写着都觉得肚子饿的不行不行的了，可见老汉喜的魅力。
记得咸阳汽车站附近有一家老店做的特别不错，去咸阳游玩的朋友可以去找找。
- 腊牛肉夹馍
腊牛肉夹馍
腊牛肉夹馍形成时间不可考，但它一定是唐朝之后的产生的，它是由坊上人发明出来的吃法。从唐朝开始，陆陆续续有许多 *** 定居西安。从公元960年至北宋建立期间， *** 人在西安定居的越来越多了，他们形成了聚居区，被西安人称为“坊上人”。由于信仰， *** 比照上其他肉夹馍发明出的腊牛肉夹馍。
但腊牛肉夹馍的饼是饦饦馍，一种 *** 传统食物，也是从唐朝开始传入进来的。腊牛肉 *** 也非常讲究，要先腌后炖。
配腊牛肉夹馍就不能用凉皮了，一定要用肉丸胡辣汤，那才叫一个美。
肉丸胡辣汤配腊牛肉夹馍
夹馍的演变
夹馍随着时代也在变化，不只是肉夹馍，很多西安人早餐也喜欢菜夹馍。前几年还非常流行，土豆片夹馍，买个它还要排半个小时的队。
土豆片夹馍
一个地方的小吃美食，也是一个地方历史和气候的演变。很多老陕人就像肉夹馍一样：不花里胡哨，实实在在。
喜欢美食的你喜欢哪种肉夹馍呢？
距离上一次吃三秦套餐已经有一个多月了，作为一个陕西人实在是有点快忍不住了，这是年前一个小店吃的三秦套餐，店内的套餐价是16元
凉皮是秘制的面皮，面皮很劲道透着亮，这种是洗过面筋的，吃着很爽口，里面有红椒，西兰花，面筋，豆芽，黄瓜丝
肉夹馍是这种潼关肉夹馍，表皮有酥皮的，饼子有很多层，酥皮烤得很焦黄
店家还是挺良心的，给服务员说了要瘦一点的，所以基本是纯瘦，加了一点肉汤，肉给夹得也不少
酥皮特别好吃，这肉夹馍趁热吃很好吃，肉烂饼子也好吃
凉皮均匀搅拌，这种凉皮吃着很爽口，口感弹滑又劲道
加上面筋和各种蔬菜口感丰富，配上肉夹馍吃得很香
肉夹馍给的肉不少，所以也挺香的，猪肉价不低，能保持质量也是不易了
最后来个冰峰，一边吃一边喝，凉皮的酸辣加上肉夹馍的香，再来一口甜丝丝，三秦套餐实惠还好吃，就等着疫情结束了，赶快去吃。
陕西的肉夹馍那是众所周知的，俗话说给陕西人一个馍，他能夹住整个世界，这话说的虽然有些夸大其词，但是究竟陕西有多少种夹馍你知道吗？那么咱们下面就来给大家盘点盘点那些好吃又比较知名的陕西夹馍吧。好了，废话不多说，直接进入主题吧。
都说西安的肉夹馍好吃，但大多数人吃到的这款肉夹馍是西安肉夹馍，全称叫腊汁肉夹馍，烂糊的卤猪肉，配上虎背钢圈的菊花心白吉馍，这就是西安最为普遍，最为普通的一款肉夹馍，在西安城的大街小巷随处可见，路人手里拿着一个夹馍边走边吃看着一点也不稀奇。
吃这款腊汁肉夹馍，馍一定要现打的白吉馍，外脆里酥。腊汁肉要选肥瘦相间的五花肉，带一点肥的吃着才香，最后再让老板往夹馍里灌点卤肉的汤汁，吃着面香十足，满嘴留油，一点也不腻。
小号的腊汁肉夹馍，先闻到的是白吉馍透着的面香味。这款一口香肉夹馍，外酥里韧的馍自带淡淡的甜味，包裹着的酱肉更让人惊喜，关键是不会流油，所以吃着不会腻，吃起来有滋有味。
在西安肉夹馍里，相对硬实的还得数这款腊牛肉夹馍。西安正宗的腊牛肉卤出来颜色红亮、肉质细嫩，入口软烂，不塞牙不腥膻，再次夹入白吉馍中，红白相间，光看着就特别有食欲，咬一口层次分明，有牛肉的鲜香味，馍的面香味。配上西安的肉丸胡辣汤，堪称早餐里的高配套餐，吃上一顿，这一天的心情特别美。
渭南的潼关古时候被誉为“天下之一关”在这里有一款夹馍叫老潼关肉夹馍，老潼关肉夹馍所选用的馍，表皮金黄酥脆里面一层一层的，夹着老陕人爱吃的腊汁肉，在口感上又和西安肉夹馍又有了鲜明的对比。据说就连李世民吃了都大加赞赏。
去西安上大学的小伙伴应该都知道在陕西西安的高陵，有一款非常好吃的土豆片夹馍，土豆切成薄片，焯水断生，裹上秘制的麻酱汁，还可以选几样自己喜欢的配菜，夹入烙好的发面饼里。光一个就能让你吃饱，咬一口嘴里全是麻酱的香味，饼里的土豆片搭配着酱汁味道超赞。平时嘴刁的小伙伴们遇到这款大号夹馍也会大口大口地吃完的。
要说这最接地气、花样最多的还得说说这款菜夹馍，菜夹馍的馍有2种，一种是蒸的舌头馍，一种是烙的脆皮馍，菜品样数最为丰富，价格也最为实惠，琳琅满目的小菜能让你挑花眼，土豆丝、榨菜、花生米、海带丝、火腿片、辣椒圈、豆腐皮等等，像自助餐一样，老板给你一个馍，自己动手随便夹，再来点喝的这个营养早餐就这么愉快地解决了。
在陕西肉臊子不仅仅是用来拌面吃的，它的另外一种吃法就是肉臊子夹馍， 将炒好的岐山肉臊子夹入刚出锅的白面馍馍里，热腾腾的馒头吸收了猪肉臊子的汤汁，刚好不油不腻，肉香而不柴、嫩而不烂，酸辣咸香让人食欲大开，回味无穷。
西安洒金桥大名鼎鼎的蛋菜夹馍，经常有人排满了队，现烙的饦饦馍，用刀划开，刷上一层秘制辣酱，铺上咸菜，夹上咸鸭蛋黄，里面再塞几颗油炸花生米，美美的来上一口，满口充斥着咸鸭蛋的味道，这种奇妙的味道在其他地方很难吃到，在西安的小伙伴们真的是有口福了。
豆腐改刀切成花纹，放入油锅中炸至定型，捞出来再放入卤汁里面与鸡蛋一起卤制、浸泡。配上传统的高炉烧饼。这就是没有肉还能吃出肉香的花干夹馍。口味有五香的，香辣的，真的很好吃。
提到羊城，首先想到的就是广州，但这款羊城夹馍其实在西安，广东的香肠加上陕西的荷叶饼，做成了一款口味独特的羊城夹馍，这款羊城夹馍主打香肠夹馍里面也可以加入其他凉菜，红烧肉等菜品，搭配起来味道会更有层次感，吃着也更好吃，南北口味搭配的刚刚好。
岐山除了臊子面出名，擀面皮也是独一无二，爽滑劲道的擀面皮吃着酸辣开胃，夹入刚出炉的白吉馍里面也是风味十足，拌入了特制的辣椒红油，红亮红亮的特别有食欲，本来是擀面皮就着馍吃，被爽快的陕西人做成了一道新美食——擀面皮夹馍。夏季吃一个专治食欲不振，冬季来一个冷热相间，吃着也香。
陕西八大怪之一油泼辣子一道菜，油泼辣子在陕西的大小餐馆、每家每户基本上随处可见，各家有各家的油泼辣子 *** ，现蒸的白馍馍，夹上刚油泼好的热辣子油， 这就是咱们陕西人爱吃的油泼辣子夹馍，雪白的热馒头配上油红的辣子油，吃着油辣油辣的特香，吃俩三个不在话下。
上面提到油泼辣子，还有一款酸辣咸香的八宝辣子夹馍，八宝辣子配上锅盔牙子，也是绝配之一，刷上秘制辣子酱，加入自己喜欢吃的酱辣子，痛痛快快地咥一个，酸酸辣辣的，吃起来很开胃。
韭菜也是陕西人爱吃的一种蔬菜，面里面放，馅儿里面放，当然了夹馍里同样也可以，在做油泼辣子的时候也可以放入适量的韭菜碎，调入一些香料粉和盐，热油一泼，韭菜和辣子的味道香飘满屋，热馒头夹上一筷子韭菜辣子就成了一款很家常的韭菜辣子夹馍。爱吃韭菜的朋友也可以在自家试试，或许你会喜欢上它的味道。
陕北绥德有一款很有当地特色的肉夹馍，当地人给它起了一个很特别的名字叫”狮子大张口“。为什么叫”狮子大张口“呢？因为陕北人豪爽热情，馍里夹的肉特别充实，吃的时候得把嘴张得很大，才能一起咬着吃。肉选用的是现卤猪头，馍用的是绥德当地特有的小吃——油旋， 卤猪头肉乘热剁碎，夹入到刚出炉的油旋里，猪头肉夹油旋，大口大口地咬着吃，肉香味浓，满口留香，真材实料，要是再来上一碗羊杂碎，就是一套地道的陕北特色套餐。吃过的人都说好吃。
在西安的大街上可以看到很多人排队在买手工辣条，好多人回忆的味道，用牛筋面做的辣条，各种口味的都有，称上一斤或者买点卫龙辣条，再买上几个热馒头，用手掰开，把辣条夹进去，吃得不亦乐乎，对于很多陕西人来说这款辣条夹馍就是儿时满满的记忆。爱吃的人怎么吃也吃不够。
大家平时买的猪肝羊肝都是怎么吃的？陕北人把猪肝或者羊肝做成重口味的麻辣肝子，拌饭拌面拌其他小吃都特别好吃，把它夹到油旋里面也是一款风味很足的特色小吃——肝子夹馍。肝子熬得特别入味，麻辣咸香，油旋外酥里旋，酱汁稠稠的裹在油旋里，味道特别足。
常言道：”天上龙肉，地上驴肉。“卤驴肉、驴板肠是陕北米脂特色美食，卤制过的驴板肠吃着劲道Q弹，不硬不膻，五香味拿捏得刚刚好，切成块夹到油旋里面吃着特别香，驴板肠夹油旋，吃着一点也不腻，看着有点肥，吃着一点也不肥，好吃是好吃，就是有点小贵。
青椒加上大葱一起剁碎，味道冲冲的、辣辣的、甜甜的，加上秘制酱料，夹上现打的馍，咬一口馍脆脆的，青椒脆脆甜甜的的，吃着微咸微辣，给人一种清爽的感觉，这款绿辣子夹馍也是比较清淡的一款，确实好吃。
许多城市的街头都有油炸串串，深受大众喜爱，对于陕西人而言，油炸串串也可以用来夹馍，串好的食材荤素兼有，随你挑选，热油锅里放入下入自己喜欢吃的菜，放入白吉馍，炸熟捞出控油，馍用小刀划开，刷上秘制炸串酱，有麻辣的、五香的、孜然的、番茄的、甜辣的等几种口味。把炸好的串串夹入馍中，抽掉扦子，即可开吃。这款炸串夹馍为学生党的更爱之一。
好吃的铁板烧也能让陕西人做成不同口味的夹馍，好吃的铁板菜夹馍，菜品自己选择，其中擀面皮、脆皮肠、生菜、鸡蛋这款套餐是很多伙伴们点击更高的一种，各种菜放在铁板上烤制，现成的白吉馍放在铁板上一起烤热，饼里刷上特制酱料，放上所煎食材，一款好吃的铁板菜夹馍就做好了，一个吃完了还不过瘾，塑料袋上还残留着酱料的油香。
铁板鱿鱼，配上陕西人爱吃的馍，就是陕西人爱吃的铁板鱿鱼夹馍。
铁板上炒的孜然里脊肉，孜然鸡胸肉，配上绿辣子、绿豆芽就是陕西人爱吃的孜然肉夹馍。夜市里不可缺少的一款美味。
夏季清凉解暑的凉粉除了直接吃，也可以来上一个馍，做成凉粉夹馍，吃着外脆里软，美滴很。
煎鸡蛋和炸火腿配上刚出烤炉的油饼，刷上陕西人爱吃的油泼辣子，就是一款蛋肠夹馍。蛋肠夹馍配泡面，宿舍全是这个味。
刚烤出来的月牙饼吃着脆脆的，再夹上自己喜欢的菜味道就更绝了，各种荤素食材，油炸的、卤制的均可夹在这款月牙饼里。月牙饼夹馍配上一碗烩麻食吃着特别舒坦。
口袋饼这几年很流行，在陕西也有这么一款酥皮口袋饼，烤出来脆脆的，夹上清脆的酱笋，刷上酱，甜香甜香的，吃着非但不油腻，反而特别好吃。
陕西人的大锅盔，烤出来切成锅盔牙子，再调一个脆辣子菜，锅盔牙子中间掰开，夹上辣子菜，面香配上辣子香，吃着香酥清脆，这样的锅盔辣子夹馍，虽是家常味，但会给你不一样的感觉。
吃陕西水盆羊肉得配着上几块月牙饼，有2种吃法，一种是就着吃。一种是将月牙饼掰开，加上小菜、水盆里的羊肉、再来一勺油泼辣子，这款水盆月牙饼夹馍就好了。吃一口夹馍再就着一口热羊汤，汤鲜肉香饼酥，暖胃又顶饱。
在水盆泡馍店里有一款月牙饼酱羊肉夹馍，酱羊肉配辣椒，夹在比常规烧饼大一倍的月牙饼中，咬一口肉汁烂流，满嘴回香。
位于西安东大街菊花园南口的这道香辣牛肉夹馍，与腊牛肉夹馍不同，选料精细，火功到家，夹在松脆百吉饼里的牛肉，色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，香辣扑鼻，入口即化的独特风味。为十大怪面屋独家秘制，做法从不外传，西安城仅此一家，吃腻了腊汁肉夹馍，不妨去变个口味，十大怪面屋不容错过。
咸阳人的早餐会有一款荷叶饼夹馍，热乎乎的蒸碗肉，还吃的条子肉，耙而不烂，肥而不腻，夹上刚出锅的荷叶饼，满口肉香，这个早餐硬实吧。
粉蒸肉、小酥肉、条子肉、排骨……将这些不同的美味在笼屉上蒸透然后夹在馍里吃，又称之为蒸肉夹馍。
笼笼肉夹馍这个是米粉和大肉的组合，麻辣鲜香，一笼一份，肉汁充分融入进米粉中，蒸馍要趁热吃，一口下去，满口生香。
东坡肉夹馍，据说著名书法家于右任就好这口。主要以三角锅盔夹上白条冷肉为主，吃起来红烧味十足，一点也不肥腻。
延安南关白吉饼夹猪头肉，卤好的猪头肉切片，用大蒜、大葱、陈醋等调料凉拌后，夹在饼里面，吃着很特别，很有感觉。
湖南臭豆腐天下闻名，闻着臭，吃着香，遇上咱们陕西人，同样可以夹到馍里，这款臭豆腐夹馍，在西安街头卖的特别火爆，深受许多年轻人的喜爱。
最近几年在西安许多大学周边出现一种可以夹住汤汁的灌汤烧饼，这款夹馍烙制的烧饼，皮薄软和，里面空空的，将秘制汤锅里的食材连汤都能灌进去，味道丰富，汤汁饱满不会渗出，深受许多大学生的青睐。
涮牛肚营养均衡，老少皆宜，口味香醇，尤其当人们吃腻了油重味重的辣麻辣火锅以后，再吃涮牛肚这样的清爽味道，又显出出另一番滋味，把这两种西安特色美味结合在一起可谓是佳品绝肴，就是现在能吃到的“涮牛肚夹馍”。
麻辣烫从四川传入陕西，在陕南演化出一款新的美食——麻辣烫夹馍，很多校门口都会有着款小吃，爱吃麻辣烫的朋友你吃过吗？没吃过的话可以试试哦。
线椒的鲜辣炒出的鸡蛋你觉得怎么样？喜欢吃辣的你敢不敢挑战一下这款辣子鸡蛋馍，陕西许多学校都会有这款辣子鸡蛋夹馍，早上犯困买一个，吃着了立马精神。吃的时候得配一杯奶茶或者热豆浆。
咸甜的台湾脆皮烤肠遇上榆林横山辣酱，绝对是很多爱辣人士的更爱，超辣的酱汁刷在炸好的烤肠上，吃的让人冒汗、辣的烧嘴，夹入白吉馍里面味道真的好吃。能吃辣的朋友可以去尝一下辣肠夹馍，吃辣不行的人可能就没有这口福喽。
在华县，有一种夹馍叫锅巴夹馍。这是一个巨无霸，是陕西东府一种传统菜。烧饼有二两重，夹的菜肴不止三两。有土豆丝、海带丝、红萝卜丝、青辣椒、酱辣子。
它的点睛之笔就是锅巴。锅巴要用擀杖擀碎，把馍切开，里头抹上一层辣酱或者面酱加油泼辣子，然后再把碎锅巴铺上一层。吃起来脆脆的嘎嘣嘎嘣响， 特别的口感，特别的味道，特别的名称，都由此而来。这锅巴夹馍，一般饭量，吃一个就管饱。
陕西的肉夹馍不止于此，还有酱牛肉夹馍、鹅肝肉夹馍、肥肠夹馍、烤肉夹馍、夫妻肺片夹馍、猪耳丝肉夹馍等等。
俗话说：给陕西人一个馍，能夹全世界。
以上介绍的这些有特色又好吃的陕西夹馍你吃过多少，喜欢吃夹馍的朋友点个关注点个赞，或者收藏起来，有时候来陕西可以尝尝这些中式汉堡，如果还有哪些好吃的肉夹馍欢迎老铁下方留言，好的美食需要大家一起分享，咱们互相告知一下，感谢支持。
这么多好吃的夹馍你吃全了吗？没有的话抽空去好好享受一下吧。
昨日份西贝莜面村二刷：韭菜鸡蛋虾仁莜面蒸饺（一个￥7）羊肉烧麦（一个￥8）羊肉串（一串￥8）西贝面筋（￥37）小锅牛肉（￥76）酥皮肉夹馍（￥15）～V(^_^)V? 强推：小锅牛肉，土豆和胡萝卜炖的超级软烂，牛肉软嫩入味，入口即化昨日份西贝莜面村二刷：韭菜鸡蛋虾仁莜面蒸饺（一个￥7）羊肉烧麦（一个￥8）羊肉串（一串￥8）西贝面筋（￥37）小锅牛肉（￥76）酥皮肉夹馍（￥15）～V(^_^)V?强推：小锅牛肉，土豆和胡萝卜炖的超级软烂，牛肉软嫩入味，入口即化！酥皮肉夹馍，酥脆可口！还有上次吃的明星产品：西红柿浇汁莜面（￥49）蒙古奶酪?饼（￥33）胡麻油炒鸡蛋（￥37），都超赞！！这家店想吃的菜都打卡完毕，暂时不会去啦，因为还有一堆店等着我光顾呢！真真安排不过来！本周计划是：明天麦当劳早餐周六一人份快乐日料～(o^^o)快乐吃货快乐骑行者～(*^_^*) @Keep_精选 @Keep
传说中闭眼点餐都不会踩雷的西北菜??传说中闭眼点餐都不会踩雷的的西北菜！
??地址：柏威年5F
人均：85
在大连还从来没有吃过西贝莜面村而且曾经还因为叫错了莜字，闹了大笑话我女神是他家的死忠粉，吃了这顿之后…感觉戒不了！
1??【苹果烤鸡】
太好吃了！！傻了吧唧的我居然还问我女神是不是要把鸡肉卷到苹果里吃<黑线>哈哈！鸡肉被烤?金黄冒油，脆脆的鸡皮泛着金灿灿的光，白白的鸡肉咬起来嫩嫩的，皮和肉一块吃，极佳！
2??【猪肉烩酸菜】
想当年脚上唯一的一块伤疤是小的时候偷吃酸菜造成的。至此之后就再也没吃过正八经有酸菜味儿的酸菜。但是他家的酸菜，让我找回了童年时候的感觉。如果能拌上一碗大米饭吃，再好不过了。
3??【西贝面筋】
这道菜看起来就会吃起来很爽。红色的辣酱赋予了整盘菜以生命力。开始搅拌的那一刻，那勾人的想起就开始徐徐飘散，在跟你的鼻子打架。
4??【伊犁辣皮子烩大盘鸡】
属于比较清淡的大盘鸡了，其实我更喜欢的是这种。看起来不油腻，吃在嘴里的味道也刚刚好。尤其是那宽宽的面条被大盘鸡浸泡之后格外入味，滑溜溜的触感让人欲罢不能。
5??【干锅花菜】
超级好吃的花菜，一点也不辣。花菜脆脆滴，嚼在嘴里咯吱咯吱响。说出来你可能不信，这道菜是我们说上更先光盘的哟～
6??【奶酪饼】
这绝对是我见过的拉丝儿最长的奶酪饼。里面是甜甜的味道，外皮有点脆，里面是软软的。可当甜品可当主食
7??【酥皮肉夹馍】
跟我想象中的酥皮不太一样，他家肉夹馍的外皮有点像烤馒头片的感觉，但是口感还是很棒的。里面的肉馅不是那种丝丝儿的肉，而是块块的那种，顶饱。
8??【自制有机酸奶】
挺粘稠的酸奶，是我喜欢的类型。之前是自己往里面加蜂蜜。现在是里面已经调配好了蜂蜜，吃起来更方便了
不愧是我女神爱吃的店，下一次要把没吃过的菜点一哈，听我同事说羊肉串也是好吃到种草了
太古城西贝，在南区负二楼，地铁2号线海月B出口，店铺面积很大，感觉很宽敞，设计也很个性，很多绿植物，服务态度也挺好的，看到带孩子的客人，就会主动询问是否需要BB凳。新菜品新增不多，之前来吃过几次，这次想换口味，却发现选择困难了，希望增加一些主食。
环境是非常小清新的田园风，整体比较明亮干净，还有整洁！这家店很漂亮，顶上架子摆了很多绿色盆栽，环境非常不错，外面也有座位。
蒙古牛大骨，是热的卤牛大骨，称重后会跟你确认斤数，然后片好上菜。肉质很嫩，卤的不会很咸。配了三种蘸料，一个干碟，两个湿的酱汁。我个人喜欢蘸湿的辣酱。蒙古奶酪饼，奶香很浓郁，饼底也很松软，烤得很香，嚼起来很有口感。浇汁莜面，之一次尝试浇莜面，没想到淋着西红柿浇汁的莜面竟然很入味。
烤羊肉串
羊肉串肥瘦相间不会太肥，烤得刚刚好很入味，不会太干，很入味，推荐微辣口感很好力。很好吃很实惠，肉也很扎实。真的不要错过哦！
蒙古牛大骨
进门时就能看到一个大锅里面熬制着很多牛骨看着很有食欲，点了牛脖骨，厨师会帮你把骨剔出来，牛脖肉很嫩很入味。
蒙古奶酪饼
也是之一次点这个，奶酪饼个头不是很大，但是非常好吃，刚端上来时非常烫，奶酪量足，可以拉出长长的丝。一直吃到饼的边边，还是有很多很多奶酪！超级符合我的口味，奶酪又特别香甜~我爱了，喜欢的真的不要错过！
酥皮肉夹馍
酥皮已经加分，再加上馍里除了肉还有不辣的甜椒，瞬间清新了不少，很解腻。越吃越香，一个有点大，两个人分刚刚好，还可以点别的菜。
浇汁莜面
莜面是他们家特色，恰遇到面点师现场 *** 莜面，非常亲民，燕麦 *** 的莜面，口感柔和，莜面上面的浇汁特别入味，小朋友很喜欢。
西贝还是亲民的，不爱吃面食的，在这里也能找到让你满意的好吃的，真的是怎么点都好吃。
这家27年的肉夹饼，合肥独此一份，邻居家的小孩都馋哭了时间是食物的挚友
也是食物的死敌
这家饼店
时间却向它展示了极大的善意
1991年开店至今27年时间
而周记只依靠一块肉夹饼存活到现在
一隅小铺撑起了两代人的味觉回忆
也支撑着合肥街边美食的坚守之魂>>>27年不开分店<<<
开店至今除了味道没变，这家饼铺就连位置都没怎么变过。只是从一个路边小摊位成长为门面房里的饼店。
中途经历过城市建设、菜市改造、修路拆迁，小店面对种种变迁考验依然做到近30年不换地儿，也不变味儿。
东陈岗附近几公里长大的伢子们没有一个不知晓这家肉夹饼的，而且一吃就是二十几年，还有不少自己从小吃到大然后带着孩子来继续吃的。
可是不管生意多么火爆，排的队伍有多长，老板始终有一个原则，就是不开分店。原因也很简单，就是怕味道会变。
速食时代，能被人一直惦记着已经是对一种食物极大的认可了，还能做到几十年夸赞不断、人气不减，那绝对是有一定的过人之处的。
>>>祖传的做饼手艺<<<
周记肉夹饼的饼，是祖传的手艺。现在做饼的是老周的儿子，做饼的手艺却是继承了老周的毕生所学。
机器时代，手工和面是做饼人最后的执着，也是做出真正好饼的底线要求。人体的温度和拿捏的恰到好处的和面力度能更大程度激发出小麦粉原始的香味。
周记饼铺的饼分两种，厚饼和薄饼
厚饼是由发面制成的，发好的面团加入葱花擀制成饼，再撒上一把小周秘制的粉料，揉搓几分钟。
葱花和调料均匀的与面团融合，饼铛里一放，再刷一层油，撒一把芝麻，盖上盖子等上几分钟。再打开的时候就是黄澄澄香喷喷的千层饼。
厚饼就是周记饼铺卖了整整27年“元老”产品，也是妥妥的销量担当。口感松软，面香味更浓郁。
薄饼是用死面做成的，也是儿媳妇接手此店后的创新发明。相比于发面饼的松软，死面饼口感更加酥脆，真是边吃边用手接着蹦脆的酥皮。
站在饼铺门口，千层饼起锅的瞬间飘散出来的香味，是没有人可以抵挡的。单是简单的一块饼，就能轻易地唤起体内瞌睡的馋虫。
>>>纯手工肉串<<<
除了饼是店内的一绝，肉串也是肉夹饼生意火爆的秘籍之一。
周记肉夹饼的肉串纯手工 *** ，从买肉到切片再到穿串腌制，每一个步骤是店家亲自掌控。
每天早上四点半准时要去菜市采购最新鲜的肉，单单是穿肉串的阿姨都找了四五位，所有的 *** 程序都要保证在六点半之前完成，迎接之一批客人的到来。
耗时耗力的苦心经营无非是为了保证肉串的质量，所有的肉串都现串现卖，不含任何色素和添加剂，就连炸肉串的油用了几遍后也必须会换掉，不然会影响口感。
不少顾客就是爱吃老周家的肉串，大老远跑过来也不要饼，就只买肉串吃。一人撸10串轻轻松松不在话下。
>>>不可忽视的辣酱<<<
对每一道食材都严格把控口味质量，是周记饼铺一直以来的态度。不单单是肉串让人垂涎，就连普通的鸡蛋，这家店看起来都比别家好吃。
鸡蛋依次散开滑进油锅，在锅里“旋转跳跃”，煎好的鸡蛋皮焦里软，配上里脊肉串，简直是天作之合。
里脊肉和鸡蛋这对完美cp，也需要一些调味料辅助。自制的辣酱香而不辣，看起来红红火火的一盘。
肉串也好，鸡蛋也罢，只要在这盘辣酱里涮过一遍后，立马呈现红光油亮的色泽，令人馋涎。就是这盘秘制辣酱不知道俘获了多少吃货的芳心。
吃进嘴里却没有看起来那么辣口，倒是香味让不少真正懂辣油的客人成为了肉夹饼的忠粉。每次买饼是都大声的吆喝着：老板一定要多放辣酱！
>>>镇店之宝肉夹馍<<<
周记肉夹饼的独特之处，就是把面和肉玩出了新花样。不同于一条街能捞出来三家的肉夹馍店，饼和肉的结合反而更能戳到味蕾需求的high点。
8块钱两串肉串、一个鸡蛋、一块饼，成了店里的最畅销的标配套餐。老板说来点餐的客人通常只用说标配，不出一分钟，一份分量超足的肉夹饼就送到手里了。
香软的面皮夹着刚出锅滚上一层辣酱的里脊，再加上一个煎蛋、一片滴着水的脆生生的生菜，不说了，口水要流下来了。
薄饼卷里脊同样也是异常受欢迎，相对于肉夹饼而言，卷进去的食材都完全相同，只是薄饼卷口感更加酥脆。
一口咬下去，饼酥脆，芝麻香，里脊嫩滑，生菜爽口。丰富的口感就在这一口之中完全体现。
不管是薄饼还是厚饼，都是一家几十年饼店心血的体现和凝聚，吃下去的每一口都是用心的味道。
除了饼之外，店家还贴心的为食客们安排上了牛肉汤。在牛肉汤的世界里，饼永远是配角，但是在周记这儿，做了9年的牛肉汤却还是要为饼服务的。
不得不提的是，不管谁是主角谁是配角，牛肉汤也渐渐成了一种不可或缺的存在，毕竟汤和饼的搭配向来不会出错。
周记肉夹饼 · 小趣事
据老板说，肉夹饼的来源也很有意思。当年有个常来吃饼的小男孩，每次点饼时都会说一块饼俩串肉，肉夹饼里。老板架不住小男孩几次三番的要求，自己亲自尝了一下，发现果真不一般。
饼的酥脆香软配上肉的劲道有味，一口咬下去香到灵魂都颤抖。于是，肉夹饼正式问世，后来又渐渐演进成加生菜、鸡蛋和酱料的 *** 肉夹饼套餐，畅销至今。
一道美食的形成是偶然，也是必然。如果小男孩是周记肉夹饼成功的的偶然因素，那么老周对品质的苛刻要求则是周记肉夹饼火爆的必然原因了。
合肥这座城市发展迅速、城市创建也在马不停蹄的进行。有很多你还未曾注意到，还没尝到的街边小吃都在一家家慢慢消失。
而对于这种始终坚守品质、承接两代人味觉记忆的小店，若有机会，不妨多光顾几次。
